Fungsi utama pankreas adalah mengembangkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan lemak, karbohidrat, protein. Sel-sel organ ini adalah insulin sintetik, somatostatin, glukagon, polipeptida pankreas. Pada penyakit pankreas, organ hancur. Perawatan pankreatitis harus disertai dengan diet. Dalam menu untuk penyakit pankreas, berbagai resep dapat digunakan.
Peran diet dalam pengobatan penyakit pankreas
Nutrisi yang tepat dianggap sebagai cara terbaik untuk mencegah pankreatitis. Menu untuk penyakit pankreas dibuat khusus oleh dokter untuk mengurangi sekresi lambung. Ini juga membantu menstabilkan kondisi pasien, mencegah komplikasi yang mungkin terjadi selama pankreatitis kronis.
Nutrisi untuk berbagai penyakit pankreas harus mengecualikan produk yang mengandung serat kasar. Sebab tubuh sangat penting untuk mendapatkan cairan yang cukup.
Nuansa diet nomor 5
Tabel No. 5 dirancang khusus untuk pasien yang pankreasnya sakit. Makanan dipilih dengan hati-hati, karena produk tidak boleh memicu serangan rasa sakit. Pertimbangkan prinsip-prinsip dasar diet:
- Lebih disukai mengukus. Metode pemrosesan ini memungkinkan untuk menghemat lebih banyak nutrisi.
- Makanan fraksional harus dipertahankan.
- Makanan harus hangat. Temperatur yang disarankan dalam 64 - 16 derajat.
- Penting untuk mengecualikan produk yang mengaktifkan pelepasan enzim, pelepasan asam klorida.
- Penting untuk menggunakan produk dalam kondisi dasar.
Ketika diet nomor 5 tidak perlu untuk sepenuhnya mengecualikan sayuran, mentega. Tetapi mereka harus ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan. Minyak refried tidak diizinkan untuk digunakan.
Kelemahan fungsi kelenjar, perubahan pola makan yang tiba-tiba bisa memicu gangguan pencernaan. Agar usus bekerja, makanan harus dinormalisasi pada waktu-waktu tertentu. Interval antara waktu makan disarankan untuk bertahan 3 hingga 4 jam.
Produk yang bisa / tidak bisa dimasukkan dalam menu
Resep diet untuk penyakit pankreas dibuat dengan mempertimbangkan produk yang diizinkan / dilarang untuk penyakit pankreas. Apa yang bermanfaat / berbahaya bagi pankreas, kita pelajari dari tabel.
Resep lezat
Makanan untuk pasien bisa sangat bervariasi dengan diet ini. Diet untuk penyakit pankreas melibatkan penggunaan berbagai sup, sup tumbuk dipersilakan. Pertimbangkan beberapa resep hidangan pertama yang lezat.
Kursus pertama
Sup ikan
Untuk persiapannya, Anda akan membutuhkan beberapa kentang, fillet ikan (1 kg.), Bawang (1 kepala), susu rendah lemak (100 g). Mulai memasak. Kami membuang ikan ke dalam air mendidih, menunggu kaldu mendidih. Lalu kami membuang sayuran yang sudah dicuci, didihkan semuanya selama sekitar setengah jam. Kami menuangkan susu ke dalam sup kami, biarkan mendidih. Kocok semua blender, supnya sudah siap.
Sup sayur
Kami mengambil kentang (2 pcs.), Bawang, kacang hijau (sedikit dibiarkan dalam bentuk penyakit non-akut), wortel (2 pcs.), Jagung, dan garam. Potong semua barang kecil, masukkan ke dalam panci, tuangkan ke dalam air (4 liter). Didihkan sup, masak selama 20 menit.
Sup Sayuran
Kami mengambil kol (warna), zucchini, paprika, brokoli. Sayuran saya, mode potong dadu, dimasukkan ke dalam panci, tambahkan air (1,5 l.), Masak sampai siap. Air dikeringkan, dan sayuran berubah menjadi bubur melalui blender.
Kursus kedua
Kembang kol + bubur soba
Kembang kol dikukus. Masak sereal gandum secara terpisah. Campur semuanya dengan kecepatan 1: 1. Ideal untuk pasien dengan disfungsi pankreas.
Bubur labu
Kami membersihkan kulit dari labu, mencucinya, memotongnya menjadi kubus. Isi labu yang diiris dengan air, masak selama 15-20 menit di atas api ringan. Kuras airnya, uleni labu dengan garpu, blender. Tambahkan gula ke bubur yang sudah jadi, mentega (sedikit), madu.
Pasta Casserole
Masak mie (30 g) dalam air yang sedikit asin sampai siap. Air dikeringkan, didinginkan. Dalam bihun dingin, masukkan keju cottage (dihaluskan), sebutir telur (1 pc), Dipukuli dalam susu (30 g), gula (7 g). Kami mencampur semuanya dengan rapi, menaruhnya di cetakan berminyak. Panggang dalam oven dan pastikan kulitnya tidak tampak kecokelatan.
Sup sayur
Potong kentang (5 pcs.) Ke dalam kubus, potong labu juga. Labu mengambil volume sebanyak kentang. Wortel rusak (1 pc.), Bawang (1 pc.). Taruh sayuran di dalam wajan berlapis-lapis:
Garam ringan, tambahkan air (hingga setengah dari sayuran), masak dengan api kecil. Saat sayuran hampir siap tambahkan minyak sayur, hijau. Ragu beri mendidih, matikan, beri minuman untuk beberapa waktu.
Bubur gandum
Isi oatmeal (6 sendok makan) dengan air mendidih (400 ml). Kami membawa bubur hingga mendidih dengan api kecil, angkat dari api, biarkan meresap di bawah tutupnya.
Bubur nasi dengan labu, susu
Untuk persiapannya, kami mengambil labu (1 kg.), Beras (15 sendok), susu skim (400 ml.), Sedikit garam, gula. Potong labu halus, rebus, tuangkan air ke atas, tambahkan garam, gula. Saat labu matang, taruh nasi di sana. Susu ditambahkan saat air menguap. Piring harus dimasak sampai nasi benar-benar melunak. Saat disajikan, tambahkan sedikit mentega ke atas meja.
Hidangan Daging
Irisan daging sapi
Untuk persiapan mereka membutuhkan daging sapi (150 g), roti, garam, air. Roti direndam dalam air, gulir daging di penggiling daging. Bentuk burger, masak dalam double boiler selama sekitar 30 menit.
Ayam rebus dengan sayuran
Kami mengambil daging ayam, mencucinya, mengisinya dengan air, didihkan. Air ini kami tiriskan. Tambahkan sayuran, siram ke dalam panci dengan daging ayam, masak sampai siap. Cocok untuk sereal, kentang tumbuk.
Puding daging sapi
Daging (120 g daging sapi) dibersihkan dari lemak, tendon. Masak, giling dalam penggiling daging, campur dengan bubur semolina matang (10 g). Tambahkan kuning telur mentah, protein (dikocok). Uleni adonan, masukkan ke dalam bentuk, diminyaki, beri bagian atas massa ini, masak untuk pasangan.
Hidangan ikan
Knely
Kami mengambil fillet ikan tanpa lemak (300 g), menggiling. Juga menggiling roti basi (1/4 bagian). Tambahkan susu, uleni massa. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan protein kocok, campur. Masak pangsit dalam air asin.
Pike bertengger di foil
Kami mengambil fillet tombak (600 g), memotongnya menjadi beberapa bagian, menambahkan garam dan menaruhnya di selembar kertas. Wortel (1 pc.) Tiga di parutan halus, cincang halus bawang (1 pc.), Taruh sayuran pada ikan, taburi semua dengan jus lemon. Taruh sepotong mentega di atas fillet ikan (setengah sendok teh). Sedikit membungkus tepi foil, letakkan kantong yang dihasilkan di atas loyang. Panggang dalam oven selama 30 menit. Suhu harus 180 - 200 0 С).
Ikan kukus
Fillet ikan tanpa lemak saya, masukkan ke dalam double boiler, masak selama 15 menit, ketika ikan sudah siap, Anda bisa sedikit garam, tuangkan dengan mentega.
Fillet ikan dengan wortel
Kami memotong fillet (500 g) dalam porsi, dimasukkan ke dalam wajan. Di sana kami juga menempatkan sayuran cincang halus (bawang, wortel). Tuang air sehingga menutupi ikan dengan sayuran, rebus dengan api kecil selama sekitar 20 menit.
Kami meninjau berbagai resep. Diet untuk penyakit pankreas bisa sangat beragam. Jika Anda menunjukkan imajinasi, mencari resep baru, maka makanan diet juga bisa sangat lezat.
Semua tentang kelenjar
dan sistem hormonal
Pankreatitis adalah penyakit pada pankreas, yang menyebabkan gangguan serius pada sistem pencernaan. Namun, diagnosis semacam itu bukanlah hukuman. Penyakit ini diobati jika ditentukan dalam waktu, dan terapi diet memainkan peran penting dalam pengobatan pankreatitis: diet yang tepat dan nutrisi sistematis.
Perhatian! Ini akan menjadi tentang diet untuk pankreatitis kronis tanpa eksaserbasi, karena peradangan pankreas akut atau eksaserbasi kronis menyiratkan pengangkatan lapar selama 1-3 hari.
Pankreas adalah elemen penting dari sistem pencernaan, dan perawatannya tidak efektif tanpa penyesuaian kebiasaan makan yang serius.
Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis
Menu untuk pankreatitis bisa sangat beragam, bisa berupa:
- salad;
- kentang tumbuk;
- sup sayur;
- daging rendah lemak;
- minyak nabati;
- produk susu rendah lemak;
- oatmeal susu;
- soba dengan susu;
- bubur labu;
- putih telur ayam;
- kompot;
- buah dan buah segar;
- buah-buahan kering;
- apel non-asam mengandung banyak zat besi;
- roti putih.
Makanan harus segar dan asupan makanan stabil.
Apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis
Pentingnya nutrisi yang tepat dalam penyakit pada sistem pencernaan sulit ditaksir terlalu tinggi. Saat memilih makanan, Anda harus mengikuti aturan berikut. Makanan seharusnya tidak:
- berat (mengandung lemak babi atau sapi);
- akut;
- asin;
- masam;
- merokok atau dipanggang.
Catatan Perlu juga dicatat bahwa makanan kaleng harus dikeluarkan dari diet.
Diet untuk pankreatitis pankreas harus memberikan keseimbangan:
- lemak - tidak lebih dari 80 g per hari;
- karbohidrat - tidak lebih dari 380 g per hari.
Diet untuk pankreatitis ditentukan oleh dokter yang hadir setelah diagnosis penyakit. Perubahan seperti itu dalam kehidupan pasien bukan berarti Anda tidak bisa makan enak, hanya harus menyerah beberapa hidangan dan produk.
Tentang makanan cepat saji harus dilupakan. Bahkan untuk orang yang sehat, produk-produk ini sangat tidak diinginkan.
Diet nomor 5p dengan pankreatitis pankreas
Diet ini dikembangkan selama masa Soviet oleh ahli gizi Soviet dan tidak hanya mencakup daftar makanan yang dapat diterima, tetapi juga resep yang berkontribusi terbaik untuk pemulihan cepat. Berdasarkan hal itu, diet No. 5p dikembangkan untuk pankreatitis pankreas dan kolesistitis penyakit ini sering berjalan seiring.
Itu penting! Norma protein harus tidak lebih dari 560 g, lemak hingga 420 g dan karbohidrat tidak lebih dari 1400 g per minggu. Asupan cairan total (termasuk cairan di piring pertama) tidak boleh melebihi 14 liter.
Keunikan dari diet ini adalah bahwa hidangan disiapkan terutama dari produk bubur.
Diet tersebut meliputi:
- sup dengan sayuran parut;
- roti daging atau ikan kukus;
- daging tanpa lemak rebus;
- ikan rebus;
- roti putih, agak basi;
- sayuran murni (dikukus, direbus atau direbus);
- sereal cair dari sereal apapun, kecuali gandum dan gandum;
- telur dadar ayam;
- telur rebus;
- casserole dadih;
- makaroni rebus.
Makanan tanpa lemak tumbuk menurunkan pankreas, karena dicerna dan diserap jauh lebih mudah
Diet selama eksaserbasi pankreatitis
Dalam kasus perjalanan penyakit akut, pengobatan menentukan tidak makan sama sekali dalam 1-3 hari pertama eksaserbasi. Dalam hal ini, nutrisi menetes melalui vena. Anda dapat mengonsumsi air yang tidak berkarbonasi dan infus dogrose, tetapi tidak lebih dari 1 liter per hari. Ketika remisi dimulai, menu ditambahkan seperti dijelaskan di atas.
Itu penting. Berapa lama Anda perlu diet untuk pankreatitis? Dalam kasus penyakit akut, diet harus dijaga mulai dari 2 hingga 6 bulan, termasuk periode perawatan. Pada pankreatitis kronis, diet harus diperhatikan seumur hidup.
Nutrisi untuk pankreatitis pankreas: menu mingguan
Sangat penting untuk perawatan yang efektif untuk mengamati diet. Untuk pasien dengan penyakit gastroenterologis, biasanya diberikan lima kali makan. Menu untuk pankreatitis mungkin sebagai berikut.
- salad bit, kolak buah kering atau buah segar;
- keju cottage dengan susu, dogrose tingtur;
- telur dadar ayam kukus;
- teh dengan kue kering atau oatmeal;
- oatmeal dengan atau tanpa susu, agar-agar;
- bubur labu;
- bubur gandum dengan patty kukus.
Sarapan adalah dasar bagi seluruh tubuh. Karena itu, ahli gizi merekomendasikan memulai hari dengan oatmeal yang kaya karbohidrat.
Sarapan kedua (pilihan):
- nasi rebus dengan kismis;
- salad wortel (tanpa cuka);
- apel panggang, Anda bisa dengan aprikot kering;
- haluskan wortel dan labu;
- bit rebus;
- putih telur kocok.
Makan siang (pilihan kursus pertama dan kedua):
- sup tanpa lemak atau borsch;
- sup ayam;
- nasi dengan ikan;
- roti daging sapi kukus atau daging rebus rendah lemak;
- casserole keju cottage;
- irisan daging ayam kukus;
- pasta dalam armada dengan daging tanpa lemak.
Diet untuk pankreatitis pankreas menghilangkan makanan panas atau dingin. Anda hanya perlu makan hangat.
- jeli buah;
- gulung dengan sayuran;
- jeli;
- puding buah;
- kentang panggang;
- sandwich dengan keju keras dan mentega ringan krim;
- kacang atau haluskan kacang.
- apel murni atau yogurt;
- nasi dengan kismis;
- matsoni dan vinaigrette;
- kembang kol direbus dalam air atau sup yang terbuat dari itu, yogurt;
- kefir;
- telur dadar, ryazhenka.
Itu penting! Interval antara waktu makan tidak boleh lebih dari 3 jam. Nutrisi sistematik sudah 80% dari keberhasilan pengobatan penyakit gastroenterologi yang efektif.
Resep untuk pankreatitis pankreas
Berikut ini adalah resep untuk hidangan sederhana yang diizinkan untuk pankreatitis.
Oatmeal mudah disiapkan dan tidak sulit dicerna.
Oatmeal
100 g oatmeal untuk dua gelas susu atau air. Cairan dituangkan ke dalam panci dan didihkan, setelah itu oatmeal ditambahkan. Dimasak dengan api kecil selama 5-10 menit. Setelah itu, angkat dari api dan bersikeras 20-25 menit.
Omelet dikukus
Disiapkan sebagai telur dadar biasa. Ambil 2-3 telur ayam, kocok, tambahkan 30-50 ml susu, campuran dituangkan ke wajan panas dan ditutup dengan tutup selama 5-7 menit. Setelah itu, telur dadar harus diputar, lepaskan panci dari kompor dan siapkan di bawah tutupnya. Setelah 7-10 menit telur dadar siap.
Salad bit
Tanaman akar bit diambil, dicuci bersih dan ditempatkan di panci. Tanaman akar diisi dengan air sehingga menutupinya dengan 2 jari. Bit yang dimasak selama sekitar satu jam.
Kiat! Kesiapan dapat diperiksa dengan menusuknya dengan pisau atau garpu; jika pisau masuk dengan mudah, maka bit sudah siap.
Sayuran siap harus didinginkan (yang terbaik adalah merebus bit di malam hari), untuk ini Anda bisa memasukkannya ke dalam air dingin selama 20-25 menit. Maka Anda perlu mengupas dan memarutnya di parutan kasar. Atasnya Anda bisa menuangkan sedikit krim atau krim asam tidak berminyak cair.
Salad bit selaras dengan sereal gandum
Bubur soba dengan potongan daging kukus
Per 100 g soba 2.5 gelas air. Croup perlu dicuci beberapa kali dan diisi dengan air. Nyalakan api dan masak selama 15-20 menit sampai matang.
200 g ayam cincang tanpa bawang diambil dan irisan daging (4-5 potong) dibentuk. Anda bisa menggulungnya di semolina, setelah itu mereka ditempatkan di double boiler. Siapkan 30-40 menit. Air sesuai kebutuhan dapat ditambahkan, tetapi kemudian memasak burger akan memakan waktu lebih lama.
Kiat! Jika tidak ada pengukus, Anda bisa memasak roti di wajan. Untuk melakukan ini, air dituangkan ke dalam panci - 300-400 g, dan dagingnya sendiri ditempatkan dalam saringan, yang ditempatkan dalam panci dengan air mendidih dan ditutup dengan penutup. Air tidak boleh menyentuh irisan daging.
Casserole dadih
Untuk persiapannya perlu:
- 250 g keju cottage;
- 2-3 telur ayam;
- 1 sdm. sendok gula;
- 2.5 Art. sendok semolina.
Keju cottage dicampur dengan telur, setelah itu ditambahkan gula. Campur bahan-bahan ini, tambahkan semolina dan aduk sampai rata. Campuran yang dihasilkan harus diinfuskan selama 15-20 menit. Oven dipanaskan hingga suhu 180 derajat. Casserole disiapkan selama setengah jam.
Pankreatitis tidak akan mencegah pasien makan enak
Itu penting! Keju cottage, seperti oatmeal, adalah makanan yang kaya karbohidrat lambat, jadi mereka tidak disarankan untuk makan untuk makan malam untuk menghindari perkembangan obesitas.
Haluskan kacang
Untuk 250 g kacang, Anda membutuhkan satu telur, 30 g mentega, dan kecap asin.
Rahasianya! Yang terbaik adalah merendam kacang di malam hari. Kacang yang direndam lebih cepat, selain itu, pendekatan ini memungkinkan Anda menghindari perut kembung.
Kacang harus dicuci beberapa kali, karena tidak layak untuk dimakan. Dibanjiri dengan air minum, itu harus direndam 10 hingga 12 jam, sementara itu diinginkan untuk mengganti air setiap 2 jam. 750 g kacang membutuhkan 750 ml air. Setelah bengkak, buncis dicuci dengan air mengalir dan dimasukkan ke dalam panci atau wajan, mengisinya dengan air minum dalam perbandingan 1: 3. Setelah air mendidih, api berkurang dan hidangan dimasak selama 1,5-2 jam sampai matang, tergantung pada jenis kacang. Cairan terkuras.
Anda bisa menggiling kacang dalam blender atau penggiling daging. Setelah itu, telur dan mentega ditambahkan ke pure. Semua ini dicambuk hingga halus. Alih-alih garam, kecap asin adalah yang terbaik. Dapat disajikan dengan lauk atau salad sayuran.
Bahkan dengan pankreatitis kronis, kadang-kadang Anda dapat membeli hidangan favorit, hal utama adalah melakukan semuanya dengan benar
Catatan Informasi ini akan bermanfaat bagi pecinta garam. Penting untuk menolak makanan yang terlalu asin selama 10 hari dan menggantinya dengan kecap asin atau produk lain yang mengandung garam atau memiliki rasa asin, dan orang tersebut tidak akan lagi berjuang untuk makanan yang terlalu asin, karena reseptor akan terasa sepenuhnya.
Kesimpulan
Pankreatitis, baik akut maupun kronis, tidak berarti bahwa pasien hanya akan makan kaldu tanpa lemak. Bahkan dengan pankreatitis kronis, pasien dapat menikmati shashlyk dan sturgeon, tetapi ingat bahwa ini dapat dilakukan hanya dalam periode remisi stabil dan tidak setiap hari. Diet untuk pankreatitis pada orang dewasa tidak hanya sehat, tetapi juga lezat.
Resep Prapaskah, hidangan Prapaskah, meja Prapaskah
Resep Prapaskah seharusnya tidak membosankan dan monoton. Sereal, sayuran, buah-buahan, jamur, segala macam acar dan bumbu - masakan tanpa lemak dengan produk-produk ini tidak hanya sangat lezat, tetapi juga bermanfaat.
Bubur dapat menjadi dasar dari lean table: mereka mengandung banyak vitamin berharga, elemen, dan yang paling penting, karbohidrat "tepat" yang memasok energi bagi tubuh manusia, memberinya kekuatan. Hanya saja, jangan berpikir bubur itu - itu membosankan dan monoton. Pertama, pilihan sereal cukup besar: soba, jelai mutiara, gandum menir, couscous, quinoa, millet, beras. Kedua, sereal dipadukan dengan sayuran dan jamur segar. Selain itu, mereka dapat dimasak secara terpisah dan dicampur di atas piring, atau Anda bisa memasak bersama - maka sereal akan menyerap jus sayuran dan jamur.
Perhatian khusus harus diberikan pada hidangan lenten dengan jamur. Jamur adalah pengganti yang sangat baik untuk daging dan ikan: mereka dicerna untuk waktu yang lama, yang berarti bahwa perasaan kenyang tetap lebih lama. Dari jamur kering dan beku - putih, aspen, boletus - sup masak (terutama kaldu harum diperoleh dari jamur kering). Jamur beku - putih, jamur, aspen, boletus, chanterelles - cocok untuk dipanggang, misalnya dengan kentang dan sayuran lainnya. Dan dalam kombinasi dengan gandum atau jelai mutiara Anda mendapatkan bubur jamur besar.
Ya, betapa rampingnya meja tanpa kacang polong, kacang-kacangan, lentil dan kacang-kacangan lainnya, yang mengandung jumlah protein nabati, yang dalam sifat nutrisinya sama sekali tidak kalah dengan protein pada hewan. Kami sangat menyarankan Anda untuk memperhatikan resep sup kaya sereal tanpa daging, sereal, dan hidangan utama. Terutama kacang-kacangan yang baik dikombinasikan dengan rempah-rempah harum dan rempah-rempah - ketumbar, thyme, bawang putih. Tapi hati-hati: sebagian besar legum harus direndam setidaknya 6-8 jam sebelum dimasak, dan air yang direndam harus dikeringkan. Hal ini memungkinkan tidak hanya untuk mengurangi periode persiapan kacang polong, kacang-kacangan dan kacang-kacangan, tetapi juga untuk menghilangkan dari mereka zat berbahaya yang dapat menyebabkan, misalnya, kembung.
Pankreas, diet - apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin. Saran medis
Jika Anda tidak mengikuti diet untuk pankreas - itu adalah IT atau IT, dan kemudian IT, tetapi lebih buruk. Sebagai seorang praktisi medis, saya menjelaskan secara rinci apa yang harus dimakan dan bagaimana menghindarinya.
Produk yang harus dihindari
Dalam kasus penyakit pankreas, dilarang makan makanan apa pun yang meningkatkan produksi enzim yang dirancang untuk memecah makanan. Penyalahgunaan produk ini mengarah pada fakta bahwa tubuh memproduksi sejumlah besar enzim yang diperlukan untuk pencernaan dan pemisahan makanan. Enzim ini dilepaskan dalam jumlah besar. Akibatnya, peradangan organ terjadi dan komplikasi serius dan penyakit terjadi. Produk-produk ini meliputi:
Makanan yang digoreng dan berlemak (tidak diizinkan)
Tepung dan makanan manis (tidak diizinkan)
Produk asap, makanan kaleng, sosis (tidak diperbolehkan)
Produk susu (tidak diizinkan)
Buah-buahan, sayuran (tidak diizinkan)
Makanan yang diizinkan
Produk yang diuraikan di bawah ini harus jarang dikonsumsi. Dan jika mungkin, sepenuhnya hilangkan dari diet Anda. Karena mereka berat untuk lambung dan terlalu banyak menyaring pankreas. Pada penggunaan produk-produk tersebut ada kegagalan di pankreas. Produk-produk ini meliputi:
Jeroan, sosis (batas)
Lemak, telur (batas)
Makanan yang diizinkan dan direkomendasikan
Untuk mengurangi stres kimia dan mekanis pada pankreas, diet khusus ditentukan. Diet seperti itu harus ditujukan untuk mencegah perkembangan komplikasi tertentu dan menstabilkan kondisi. Ini didasarkan pada peningkatan kandungan protein hingga 130 g. Makanan kaya kalium dimasukkan ke dalam makanan. Produk-produk ini termasuk
Daging, ikan, dan unggas (bisa)
Tepung dan makanan manis (mungkin)
Buah, sayuran (bisa)
Produk susu (bisa)
Tabel diet nomor 5
Daftar makanan dan hidangan yang direkomendasikan
Produk roti dan roti:
- Kerupuk roti gandum - 50 g per hari.
- Biskuit gandum akan sangat berguna.
- selaput lendir dari berbagai sereal (oatmeal, beras, semolina, jelai mutiara, dll., kecuali untuk millet) pada air atau kaldu sayuran lemah
- sup krim daging rebus
Hidangan daging dan ikan:
- daging tanpa lemak (daging sapi, ayam, kalkun, kelinci)
- bebas fasia
- tendon dan lemak
- dalam bentuk knely
- irisan daging atau souffle
- Ikan varietas rendah lemak (pike hinggap, cod, karper, hinggap, dll) dalam bentuk souffle
Susu, produk susu, dan hidangan dari mereka:
- susu hanya di piring
- keju cottage asam segar dalam bentuk pasta
- puding uap
- telur rebus (tidak lebih dari 1-2 lembar per hari)
- omelet uap
Piring dan lauk sayuran:
- sayuran (kentang, wortel, zucchini, kembang kol) dalam bentuk kentang tumbuk
- puding uap
- mentega, ditambahkan ke makanan siap saji
Buah-buahan, beri, permen:
- mentega, ditambahkan ke makanan siap saji
- apel yang dipanggang (kecuali Antonov)
- parut buah kering dan segar
- jeli
- jeli
- xylitol mousses
- sorbitol
- teh lemah
- air mineral
- ramuan mawar liar
- aster
Daftar produk dan hidangan yang dikecualikan:
- Hidangan goreng
- Daging dan Ikan berlemak
- Jamur dan kaldu sayuran yang kuat
- Kubis putih, lobak, bawang, lobak, coklat kemerahan, selada, lobak, rutabaga
- Produk asap, makanan kaleng, sosis
- Tepung dan penganan yang kaya dan baru dipanggang
- Es Krim, Cokelat
- Minuman beralkohol
- Rempah-rempah dan rempah-rempah
Pankreas dan Alkohol
Menu sampel dan resep
Makanan yang dipilih dengan benar memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik. Mereka bergizi.
Contoh menu untuk pankreas
Sekarang, mengetahui produk yang dibolehkan, Anda dapat membuat menu untuk setiap hari. Berikut ini beberapa opsi:
Menu "Makan dengan benar"
- Sarapan - bubur nasi susu;
- Sarapan kedua - haluskan labu;
- Makan siang - sup oatmeal, teh dengan susu;
- Aman, - kefir dengan cookie galetny;
- Makan malam - bubur soba parut di atas air;
- Makan malam kedua adalah agar-agar.
Menu "Tidak tahu masalah dengan pankreas"
- Sarapan - souffle dari keju cottage;
- Sarapan kedua - bubur susu beras;
- Makan siang - sup jelai mutiara dengan sepotong daging atau bakso, pure wortel;
- Aman, - telur dadar dikukus protein;
- Perjamuan - semolina;
- Makan malam kedua - jus stroberi.
Menu "Katakan penyakit pankreas - TIDAK."
- Sarapan - oatmeal, teh, telur dadar uap protein;
- Sarapan kedua - puding wortel, pinggul kaldu;
- Makan siang: sup oat dengan labu, fillet ikan dengan wortel, apel panggang (tanpa gula);
- Makan siang: casserole keju cottage, teh;
- Makan malam: irisan daging ayam kukus, puding wortel, jus sayuran;
- Untuk malam: kefir.
Resep hidangan pancake
Dokter dan ahli gizi percaya bahwa untuk menjaga kesehatan, nutrisi yang tepat diperlukan kecuali Girona dan makanan yang digoreng. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak makanan lezat dari produk makanan.
Saus Daging Sapi Rendah Lemak
Untuk persiapan kita perlu:
- 3 sendok makan tepung
- 1 sendok kaldu sapi
- 1 gelas air panas
- sedikit garam
- Tambahkan tepung ke dalam wajan
- Encerkan kaldu dalam segelas air dan perlahan-lahan tuangkan tepung
- Aduk sampai mengental
- Hapus benjolan
Fillet ikan bakar
- 500-800 g fillet ikan
- garam, merica, paprika
- 1 sendok kaldu ayam
- 1 gelas air panas
- 3 sendok makan tepung
- 1-1 / 2 cangkir susu tanpa lemak
- rosemary
- Tempatkan fillet dalam loyang.
- Bumbui dengan garam, merica, dan rosemary.
- Campur kaldu dengan air dan tepung.
- Tambahkan susu dan aduk
- Tuang ikan dan panggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 250º
Wafel pisang:
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 1 gelas gula
- 1 cangkir susu tanpa lemak
- 3 butir telur
- 1 gula vanila
- 1 sendok teh jus lemon
- 3 buah pisang cincang
- 1-1 / 2 cangkir tepung gandum hitam
- 1 sendok teh soda
- sedikit garam
- baking powder
- Kocok telur
- Tambahkan esens vanila, gula, jus lemon, dan pisang
- Aduk rata
- Tambahkan tepung, garam, baking powder, dan soda
- Tuang susu dan aduk
- Tempatkan di loyang
- Panggang dalam oven pada 250 ºС sampai memanggang
Apa yang bisa Anda makan dengan radang pankreas
Ketika radang pankreas makanan fraksional sangat penting 5-6 kali sehari.
Batasi makanan yang kaya karbohidrat (tepung dan hidangan manis). Anda bisa makan makanan yang kaya protein (ikan, unggas) dalam bentuk rebus atau direbus. Roti kemarin, sayuran direbus atau dalam bentuk kentang tumbuk (kentang, wortel, zucchini) diperbolehkan. Semua jenis pasta dan kefir rendah lemak juga diperbolehkan.
Berat di pankreas?
Penampilan gravitasi di pankreas menunjukkan proses patologis yang terjadi di dalamnya. Tingkat keparahan hasil dari:
- Kebiasaan buruk (merokok, minum alkohol)
- Makan berlebihan
- Penyakit hati dan saluran empedu
- Obat-obatan (antibiotik tetrasiklin)
- Umur berubah
Dalam hal keparahan dan rasa sakit, perlu:
- lepaskan pankreas (menolak makan selama sehari)
- dinginkan di daerah pusar
- minum air alkali (Borjomi)
- tanpa spa, papaverin, platifilin dengan injeksi
Jika pankreas sakit, apa yang bisa Anda makan?
Jika pankreas sakit, sangat penting untuk memasukkan cairan diet (minuman buah tanpa gula, teh tanpa pemanis, rebusan buah-buahan dan sayuran).
Makanan harus dimasak direbus atau dikukus. Selain itu, penting untuk menggunakan produk tersebut:
- Zucchini tumbuk, wortel dan labu
- Puding daging dan sayuran kukus
- Kissels, jelly
- Sup berlendir
- Biskuit
- Sup kemarin
Ikan dan daging mengandung protein dalam jumlah besar. Karena itu, hari Anda perlu makan 160 gram. Produk yang mengandung karbohidrat penyerap cepat - 350 gr. Jangan makan makanan panas atau dingin.
Nutrisi setelah operasi pankreas
Setelah operasi pada pankreas, seharusnya dua hari yang baik.
Dari hari ketiga Anda dapat memasukkan dalam diet:
- Teh lemah tanpa pemanis
- Sup bubur
- Nasi susu dan bubur soba (susu harus diencerkan)
- Omelet Protein Uap
- Keju cottage rendah lemak
Makan pagi harus terdiri dari dua sarapan dengan interval 4 jam. Sup harus hanya vegetarian. Ikan dan daging disajikan untuk makan malam. Saat makan siang, Anda perlu makan keju cottage.
Nutrisi untuk batu di pankreas
Batu di pankreas (yang disebut pankreatitis) adalah masalah yang sangat serius. Dan Anda tidak bisa mengabaikannya. Karena pankreas memiliki peran penting dalam pencernaan. Sangat sering batu terbentuk di saluran pankreas. Batu-batu itu kecil, seperti pasir, jika batu-batu itu ditemukan, mereka harus segera dibuang. Selain itu, sangat penting untuk mengikuti diet. Diet khusus harus termasuk hidangan sayur, ikan rebus, pasta dan sereal. Sangat penting untuk membatasi penggunaan telur dan lemak. Makanan harus dikukus.
Nutrisi teratur sangat penting. Sangat penting untuk menghindari makan berlebihan.
Alpukat dan Pankreas
Dalam kasus penyakit pankreas, alpukat sangat bermanfaat. Alpukat dapat dimakan secara terpisah dengan memilih ampasnya dengan sendok atau mencambuknya dengan pure menggunakan blender. Sangat cocok dengan ikan. Sajikan sebagai lauk daging.
Salad Alpukat & Bit
- Rebus bit dengan hati-hati (setidaknya dua jam)
- Menggiling bit
- Kupas alpukat
- Potong alpukat
- Campur dan bumbui dengan minyak zaitun
Alpukat tidak hanya diizinkan untuk penyakit pankreas, mereka juga disarankan. Alpukat mengurangi kolesterol. Enzim yang terkandung dalam pulp memiliki komposisi yang mirip dengan yang diproduksi oleh lambung dan pankreas. Alpukat rendah gula. Selain itu, janin menormalkan tekanan darah.
Jadwal makanan untuk penyakit pankreas
Dalam kasus penyakit pankreas, makanlah 5-6 kali sehari dalam porsi kecil. Interval antara waktu makan harus rata-rata empat jam.
- Sarapan harus termasuk sereal cair.
- Sarapan kedua - pure sayuran, pinggul kaldu atau air mineral
- Makan siang - sup lendir atau kaldu sayuran
- Aman, keju skim, kefir
- Bubur parut
- Makan malam kedua - jelly
Kaldu, tincture herbal dan biaya untuk pankreas
Jamu yang umum dan tersedia untuk mengobati dan mencegah penyakit pankreas tercantum di bawah ini. Tumbuhan ini memiliki sifat pelindung dan antioksidan.
- Birch
- Celandine
- Hypericum
- Elecampane
- Burdock
- Dandelion
- Chicory
- Mint
- Rami
- Dill
- Pisang raja
- Apsintus
- Jagung
- kalgan
Untuk meningkatkan kondisi keseluruhan ramuan ini, siapkan ramuan, biaya, dan tincture.
Ramuan anti-inflamasi
- Untuk persiapan rebusan yang efektif, kami mengambil herbal yang tercantum di bawah ini dalam proporsi yang sama:
- Elecampane - 1 sdm.
- Burdock (root) - 1 sdm. l
- Dandelion - 1 sdm. l
- Chicory - 1 sdm. l
- Satu sendok teh koleksi untuk dimasak dalam segelas air selama 15 menit.
- Bersikeras 1 jam
- Saring dan ambil 20 ml. sebelum makan
Rebusan memiliki efek antiinflamasi dan analgesik.
Kaldu toleran
- Kami mengambil ramuan berikut dalam proporsi yang sama
- celandine
- hop
- adas
- knotweed
- akar dandelion
- mint
- rami
- stigma jagung
- tutsan
- dataran tinggi
- Immortelle
- Tambahkan empat sendok makan campuran per liter air mendidih
- Untuk menerima 3 kali sehari dalam 30 menit sebelum makan 1/3 gelas
- Kursus berlangsung 8 minggu. Kemudian istirahat seminggu. Dan sekali lagi jalannya diulang. Ramuan memiliki tindakan anti-inflamasi, analgesik, koleretik, antispasmodik
Resep diet untuk pankreatitis
Ketika proses inflamasi di pankreas terganggu pencernaan. Ini dimanifestasikan oleh intoleransi banyak makanan, gangguan aktivitas usus, memperburuk penyakit ketika makan berlebihan atau makan makanan yang mengganggu. Karena itu, hanya dengan bantuan makanan diet Anda dapat menormalkan kesehatan Anda dan menghindari komplikasi. Amati diet pasien untuk waktu yang lama. Oleh karena itu, pengetahuan tentang resep makanan untuk pankreatitis akan membantu mendiversifikasi makanan karena makanan yang sehat dan lezat.
Prinsip-prinsip Terapi Diet Pankreatitis
Tujuan nutrisi pada pankreatitis tergantung pada bentuk penyakitnya. Di hari-hari pertama eksaserbasi, puasa dan asupan air mineral dalam bentuk hangat atau teh lemah diresepkan. Kemudian Anda bisa makan makanan cair yang dihaluskan tanpa gula, garam, minyak dan bumbu. Setelah normalisasi keadaan dan peningkatan hasil tes, diet ini secara bertahap dapat ditambah dengan produk yang disetujui. Konstruksi menu dilakukan sesuai dengan aturan diet No. 5p oleh Pevzner. Prinsip dasar nutrisi:
- Sering makan di waktu-waktu tertentu.
- Mode minum: air diambil dalam 100 ml makanan, hingga dua liter per hari. Air alkali non-karbonasi direkomendasikan - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
- Pengolahan kuliner: direbus, dikukus, direbus tanpa minyak, disangrai. Dilarang menggoreng. Dalam kasus pankreatitis akut, semuanya dicincang secara menyeluruh, di masa depan dimungkinkan untuk menyiapkan seluruh bagian.
- Makanan menyediakan pembatasan lemak hewani, karbohidrat sederhana, sumber energi utama adalah protein (60% hewani dan 40% nabati) dan karbohidrat kompleks dari sereal, roti dan buah.
- Semua produk baru termasuk dalam resep diet dalam porsi kecil.
Makanan dalam tahap akut
Makanan untuk pankreatitis pada periode akut menyediakan untuk mekanik (penggilingan), bahan kimia (tanpa produk yang mengiritasi) dan panas (makanan hangat). Dianjurkan untuk makan enam kali sehari. Volume penyajiannya adalah 250 gram. Makanan diet untuk pankreatitis meliputi:
- Daging tanpa lemak, film, tendon: hidangan ayam, kelinci, sapi, kalkun dan daging sapi muda.
- Ikan bisa ramping: tombak, zander, cod, pollock.
- Protein telur.
- Produk-produk susu tanpa aditif, gula dan rasa: kefir, yogurt, yogurt, keju cottage.
- Soba, beras, semolina, dan oatmeal. Anda bisa memasak bihun di atas air.
- Sayuran: hidangan dari zucchini, kentang, kembang kol, labu dan wortel dalam bentuk rebus atau kentang tumbuk.
- Apel yang dipanggang atau direbus.
- Gandum roti kering 200 g per hari, kerupuk.
- Kompot buah atau jeli dari buah kering dan buah manis, air tanpa gas.
Sarapan: oatmeal kental dengan pure labu, kolak.
Snack: souffle keju cottage, teh.
Makan siang: sup sayur dengan soba, bakso kelinci, wortel rebus.
Waktu minum teh: casserole nasi dengan apel.
Makan malam: kue ikan uap dengan kentang tumbuk, agar-agar.
Untuk malam: susu asam.
Resep dalam periode eksaserbasi pankreatitis
Untuk mengikuti diet pankreatitis dengan benar, resep pada periode akut tidak boleh mengandung gula, garam dan mentega. Semua produk harus dimasak dengan baik.
Oatmeal kental dengan haluskan labu.
- Segelas oatmeal.
- 2 gelas air.
- Segelas susu.
- 300 g labu.
- Tuangkan air ke dasar panci dan tempatkan labu yang telah dipotong dadu. Didihkan selama 20 menit.
- Rebus air, tuangkan susu dan isi serpih, masak selama 5 menit lebih banyak dari yang ditunjukkan pada paket.
- Bubur dan labu melewati blender.
- 250 g keju cottage
- 2 sdm. sendok yogurt.
- 2 tablet pemanis.
- Protein telur tunggal.
- Larutkan gula pengganti dalam yoghurt dan aduk rata dengan keju cottage.
- Kocok protein dan campur lembut dengan dadih.
- Masak dalam steamer selama beberapa menit.
Sup sayur dengan soba.
- 500 ml air.
- ¼ gelas soba.
- 1 buah kentang
- ½ wortel.
- ¼ zucchini.
- Dalam air mendidih, buang soba dan masak selama 10 menit.
- Potongan zucchini, kentang dan wortel dan tambahkan ke sup. Masak selama 15 menit.
- Lewati blender.
Casserole nasi dengan apel.
- ½ cangkir beras.
- Segelas air.
- Apel besar.
- Protein telur.
- Pemanis.
- Dalam air mendidih, buang nasi dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
- Iris apel dan rebus dalam sedikit air selama 10 menit, tambahkan pemanis.
- Protein shake.
- Campurkan beras, apel, dan protein.
- Panggang dalam oven selama 10 menit.
Kue ikan uap.
- 300 g fillet pollock.
- 2 iris roti putih.
- Protein telur.
- 30 gram susu.
- Rendam roti dalam susu dan lewati dengan filet melalui penggiling daging atau blender.
- Dalam daging cincang tambahkan telur dan tangan basah untuk membentuk burger.
- Masak selama 20 menit.
Makanan untuk pankreatitis kronis
- krim asam atau krim hingga 10% lemak 15 g;
- mentega 5 g atau sayuran - 10;
- garam 5 g dan gula 30 g per hari;
- madu 5 g;
- telur utuh (3 lembar per minggu).
Pendinginan dan pemanggangan tanpa minyak diizinkan. Makanan tidak bisa digiling, tetapi rebus dan cincang. Resep untuk pankreatitis mungkin termasuk hidangan daging atau ikan pertama, tetapi dalam kaldu sekunder. Lebih baik memasak daging secara terpisah dan menambahkan sup.
Pada tahap selanjutnya, tambahkan sayuran dan buah-buahan segar: wortel, tomat, mentimun, sayuran hijau, aprikot dan plum manis. Jenis keju lunak yang diizinkan "Adygei". Anda bisa minum jus encer yang baru disiapkan.
Menu pada tahap pankreatitis kronis dapat sebagai berikut:
Sarapan: bakpao malas dengan yogurt.
Snack: labu rebus dengan apel dan kurma.
Makan siang: sup ayam dengan bihun, bubur soba, zucchini rebus dengan wortel.
Snack: telur dadar dengan kembang kol, kolak.
Makan malam: casserole ikan dengan kentang.
Resep pankreatitis kronis
Resep makanan untuk pankreatitis tanpa eksaserbasi menyarankan untuk menambahkan produk susu, telur, dan sayuran ke piring dalam jumlah yang lebih banyak, yang meningkatkan rasa dan merangsang nafsu makan.
Bakpao malas dengan yogurt.
- 200 g keju cottage.
- 45 g tepung terigu.
- 10 g gula.
- Satu putih dan kuning telur.
- 50 gram yogurt.
- Menggiling dadih dengan gula, telur dan tepung.
- Ratakan menjadi sosis tipis dan potong.
- Rebus dalam air mendidih hingga vareniki mengambang.
- Saat menyajikan, tuangkan yogurt.
Labu rebus dengan apel dan kurma.
- 400 g labu.
- 2 buah apel sedang.
- 30 gram kurma.
- 50 g air untuk labu dan 30 g untuk kismis.
- Labu dipotong menjadi kubus, apel - irisan.
- Rebus kurma selama 10 menit, keluarkan tulang.
- Tuang air ke dalam panci, buang labu, apel, dan kismis.
- Masak selama 20 menit.
Sup ayam dengan mie.
- ½ dada ayam.
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel.
- ¼ cangkir bihun.
- 1 liter air untuk sup.
- 1 liter air untuk ayam.
- Tempatkan fillet ayam dalam air dingin, didihkan dan tiriskan.
- Tuang fillet dengan air segar dan masak selama 30 menit.
- Giling fillet jadi dalam penggiling daging atau blender.
- Buang irisan kentang dan wortel ke dalam air sup.
- Masak selama 15 menit. Kentang dan wortel diremas.
- Dalam sup, tuangkan bihun dan ayam. Masak selama 10 menit.
- Saat disajikan, tambahkan garam, krim asam dan bumbu.
Telur dadar dengan kembang kol.
- Satu telur.
- 45 g kembang kol.
- 30 gram susu.
- 1 g garam.
- Kembang kol mendidih dan dicincang.
- Kocok telur dengan susu, garam.
- Masukkan kubis ke dalam cetakan dan tuangkan campuran telur.
- Masak selama 15 menit.
Casserole ikan dengan kentang.
- 200 g fillet cod.
- 350 gram kentang.
- 1 putih telur dan setengah kuning telur.
- 5 g mentega.
- 40 g susu.
- 1 g garam.
- Rebus fillet cod dan putar melalui penggiling daging, garam dan tambahkan mentega.
- Kupas kentang, rebus dan lipat menjadi saringan. Hancurkan dan tambahkan telur dan susu. Membagi menjadi dua bagian.
- Letakkan kentang, ikan, dan bagian kedua kentang di atasnya.
- Panggang dalam oven selama 10 menit.
Pola makan yang tidak benar, konsumsi makanan berlemak dan alkohol selama pankreatitis menyebabkan perkembangan penyakit dan perkembangan komplikasi - diabetes, kolesistitis dan bahkan proses tumor.
Bagaimana alkohol mempengaruhi pankreas dapat ditemukan dalam video di bawah ini.
Diet buatan sendiri untuk pasien pankreatitis
Nutrisi untuk pankreatitis adalah komponen penting dari perawatan. Dan itu harus diatur sehingga setiap hidangan adalah makanan. Tapi secara formal hidangan yang tepat terkadang tidak membawa sukacita - konsumen tidak suka rasa atau penampilan. Selain itu, ketika makan di tempat-tempat umum tidak selalu pasti bahwa semua resep memasak diamati, dan mereka yang menderita pankreatitis diasuransikan terhadap masalah pencernaan, dan bahkan komplikasi dari pankreas.
Hanya ada satu jalan keluar - sesering mungkin memasak sesuai resep Anda sendiri.
Aturan nutrisi untuk pankreatitis
Karena orang-orang tinggal dalam keluarga, sangat tidak nyaman untuk memasak makanan khusus untuk pasien pankreatitis. Kita harus berusaha keras untuk memastikan bahwa resep diet menjadi bagian penuh dari menu keluarga. Untuk ini, Anda perlu belajar cara memasaknya yang lezat. Jika ini berhasil, bonusnya adalah untuk mengurangi risiko tertular penyakit pada organ pencernaan oleh rumah tangga, karena resep diet pankreatitis menawarkan nutrisi yang tepat.
Produk asli harus segar dan sehat. Dinginkan dan dicairkan sebelum dimasak disimpan dalam lemari es tidak lebih dari sehari.
Untuk koki rumahan pemula, kami menyajikan resep untuk hidangan yang dapat dengan aman dimasukkan dalam diet untuk pankreatitis. Memasak, sesuai resep makanan, disarankan segera sebelum makan. Tetapi paling sering - ini adalah tugas yang mustahil, terutama pada hari kerja. Oleh karena itu, diperbolehkan untuk menyiapkan hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep makanan di lemari es.
Itu penting! Salad dan makanan pembuka dingin lainnya dalam lemari es tetap segar selama 12 jam, dan makanan yang perlu dipanaskan dapat disimpan hingga 2 hari.
Itu penting!
Salad dan makanan pembuka
Di dapur klasik, hidangan ini dirancang untuk membangkitkan selera makan, merangsang produksi jus pencernaan untuk mengasimilasi beberapa makanan dalam satu kali makan. Dengan pankreatitis tidak perlu - diet tidak menyediakan makanan dalam jumlah besar sekaligus. Makanan ringan untuk pankreatitis sering dikonsumsi sebagai komposisi utama camilan di siang hari: selain sarapan, makan siang dan makan malam untuk penyakit pencernaan, khususnya pankreatitis, diperlukan 2 hingga 4 kali makan. Saat itulah yang disebut makanan ringan digunakan. Beberapa resep diberikan dalam tabel.
kentang - 2 buah.;
mentimun segar - 1 pc.;
bawang - 0,5 pcs.;
yogurt alami - 10 g
Rebus kentang dalam seragam tanpa garam, dinginkan, kupas, potong dadu;
rebus telur, dinginkan, pisahkan proteinnya, potong menjadi remah;
mengupas mentimun, parut;
cincang halus bawang, melepuh untuk menghilangkan ketajaman dan segera mengalirkan air;
campuran bahan, bumbui dengan yogurt, sedikit garam
Anda bisa mengambil telur puyuh, maka hasilnya akan menjadi 6 - 8 pcs.;
Bawang dapat diganti dengan warna hijau, daunnya juga melepuh, dan daun bawang tidak bisa melepuh, tetapi hanya dicincang halus
bawang - 0,5 pcs.;
jagung otv. - 100 g;
minyak sayur - 10 g
masak nasi yang mudah gembur dengan air asin ringan, dinginkan;
protein curam dipotong;
rebus tongkol jagung, dinginkan dalam kaldu;
campur bahan, isi dengan minyak, sedikit garam
alih-alih jagung segar, Anda dapat menggunakan kalengan - jika tidak mengandung bahan pengawet dan aditif - ada, Anda harus membaca labelnya;
minyak bunga matahari olahan
semolina - 15 g;
mentega - 30 g;
air - 0,5 gelas
Campur telur mentah dan semolina dengan seksama, biarkan membengkak;
menggabungkan campuran dengan daging;
olesi tepi bentuk;
remas adonan lagi dan masukkan ke dalam bentuk;
kukus
alih-alih komponen daging, Anda bisa memasukkan keju cottage
mentega - 8 g;
zucchini rebus - 4;
tomat panggang - 4 hingga
isian utamanya juga bervariasi: Anda bisa menggunakan daging, ikan, bukannya keju;
disajikan tanpa garam
kentang - 3 buah;
bawang - 0,5 pcs.;
melepuh bawang bombay, remas, potong halus;
mencampur produk, sedikit garam;
bukannya krim asam bisa diisi dengan minyak nabati
Seperti yang Anda lihat, resep untuk setiap makanan ringan memiliki beberapa pilihan memasak. Ini memungkinkan Anda memasak dari makanan yang ada di dapur, dan tidak meninggalkan hidangan karena tidak ada satu atau bahan lainnya.
Sup ini sangat bermanfaat bagi penderita pankreatitis. Ini adalah makanan lunak yang tidak mengiritasi dinding lambung dan usus, menyediakan satu kali makan penuh.
Ada beberapa fitur khusus resep memasak untuk pankreatitis:
- dimasak dalam air, susu skim atau kaldu encer, dan tidak pernah menggunakan kaldu yang kuat;
- produk cincang direbus sampai lunak;
- sup yang sering dimasak.
Tabel menunjukkan beberapa resep untuk sup populer yang tidak dilarang pada pankreatitis.
Diet Pankreas
Dengan kelemahan yang tidak sehat dalam makanan, semua organ sistem pencernaan manusia mengalami penyakit. Organ pertama yang terpengaruh adalah pankreas. Pola makan yang dirancang untuk fase akut penyakit ini mampu melakukan efek sebaliknya. Nutrisi seperti itu mengandaikan, apalagi, organisasi fungsi pankreas yang paling hemat. Ketika tabel diet pankreatitis dianggap sebagai salah satu komponen utama terapi. Saran khusus memungkinkan Anda untuk menghapus dari makanan diet yang tidak bermanfaat, dan menyiapkan produk yang dapat diterima dengan benar.
Aturan umum
Penyakit kelenjar pankreas disebut pankreatitis. Kelenjar melakukan pekerjaan sekretori, menghasilkan glukosa, glukagon, lipokain. Keikutsertaannya dalam pencernaan ditujukan untuk mengekstraksi jus.
Ada pankreatitis akut dan kronis. Manifestasi akut dikaitkan dengan enzim pencernaan sendiri dari suatu organ, dan dalam situasi yang serius mematikan jaringan dan organ yang berada di dekatnya terbentuk.
Penyakit ini sering terjadi sebagai akibat dari pengobatan, setengah dari kasus terjadi dalam pembentukan cholelithiasis, sementara yang lain berhubungan dengan asupan alkohol yang berlebihan.
Perkembangan kronis pankreatitis dianggap tahan lama dan meningkat, dapat memburuk. Pada fase kronis penyakit, jaringan yang berubah dari karakter persisten dapat berkembang dan merangsang inferioritas eksokrin. Pada tahap pembentukan, fenomena menyakitkan diwakili oleh gudang cadangan, dan karena bagaimana penyakit berkembang, organ berubah sepenuhnya.
Dari gejala utama penyakit ini adalah:
- mual;
- kilatan menyakitkan;
- kelemahan di seluruh tubuh;
- diare;
- perut kembung;
- kenaikan suhu;
- jarang sakit kuning.
Ketika pankreas sedikit sakit, berdasarkan gejalanya, pengobatan komprehensif akan ditentukan, komponen penting di antaranya adalah diet.
Diet penyembuhan untuk pankreas signifikan pada semua tahap patologi. Pasien dalam tahap penyakit yang parah diberi perawatan infus dan diberi makan dengan campuran menggunakan probe. Diet untuk pasien yang memiliki derajat penyakit ringan dan sedang dianggap fase secara signifikan, yang menyiratkan beralih tak terlihat dari puasa menjadi makanan diet bertubuh penuh di bawah No. 5.
Selama perjalanan akut, makanan diet dapat menekan hiperfermentasi organ, mengurangi stagnasi di tempat tidur dan ekskresi lambung. Nutrisi dalam peradangan pankreas memungkinkan Anda untuk meningkatkan fungsi kelenjar, untuk melanjutkan perubahan pola makan dan mencegah serangan berulang.
Setelah mengunjungi dokter dengan ketidaknyamanan yang menyakitkan di tubuh, ia akan menyatakan di resepsi apa jenis makanan yang digunakan dalam kasus penyakit perut dan pankreas, yang berguna untuk pankreas dalam satu atau beberapa periode penyakit, makanan mana yang harus dihapus dari makanan atau mengurangi konsumsi.
Jika Anda mengikuti nutrisi yang benar pada penyakit pankreas, tubuh akan bekerja dalam urutan yang biasa.
Prinsip-prinsip Diet untuk Penyakit
Diet untuk radang pankreas dirancang untuk mengurangi tekanan berlebihan pada kelenjar pankreas yang rusak, untuk pemulihannya yang cepat.
Ketika periode pankreatitis akut berkembang, pankreas membutuhkan pembongkaran lengkap melalui mogok makan selama 3 hari. Diizinkan minum air mineral berkarbonasi Borjomi hingga 1,5 liter per hari atau rebusan pinggul mawar hingga 2 gelas.
Kemudian, jika pankreatitis tidak parah, maka untuk pertama kalinya, metode pertama Diet № 5 diresepkan - dihapus. Ini berarti mengambil: protein 60-80 g, lemak 50-60 g, karbohidrat 200-300 g
Setelah mereda pembengkakan di kelenjar, pasien diresepkan metode 2 dari tabel diet No. 5 - tidak digiling. Dalam tabel ini, penting untuk secara teratur mengikutinya sepanjang waktu, patologi dan transisinya menjadi fase remisi yang stabil. Tujuan dari tabel perawatan adalah untuk mencegah pengulangan patologi, dan amplifikasi, untuk memperbaiki perubahan yang telah muncul dalam tubuh.
Ketika wabah penyakit mereda dan, karena penyakit kronis, tabel diet menyarankan:
- peningkatan kehadiran protein, oleh karena itu, 110-120 g diperlukan dalam nutrisi;
- batas keras dalam konsumsi lemak - hingga 70 g;
- pemotongan karbohidrat - hingga 300 g
Makanan yang dimasak dalam periode diet dengan penyakit pankreas harus diletakkan di atas meja, dikukus, direbus, dipanggang, untuk menghindari iritasi pada sistem pencernaan.
Penting untuk mengecualikan hidangan yang digoreng sepenuhnya. Sajikan makanan hangat yang direkomendasikan, dekat dengan suhu tubuh manusia.
Apa yang tidak bisa menjadi penyakit pankreas? Diperlukan untuk secara tajam memotong asupan karbohidrat, yang mudah dicerna:
- gula pasir;
- produk gula-gula;
- produk yang baru dipanggang.
Apa yang bisa Anda makan jika pankreas sakit? Jumlah protein yang dikonsumsi harus ditingkatkan 30%, nilai dasar, yang diisi ulang dengan protein hewani. Mengenai ikan dengan daging, diperbolehkan untuk mengkonsumsi makanan. Ikan untuk diambil - bersandar, sungai. Memasak telur dilakukan dengan perlakuan uap, direbus dengan lembut.
Dalam peradangan pankreas, diet sehubungan dengan sayuran dan buah-buahan segar menyiratkan perawatan khusus bagi mereka yang memiliki serat kasar, karena itu juga memuat organ-organ sistem pencernaan. Untuk alasan ini, produk nabati dikonsumsi dalam bentuk lusuh dengan konsistensi kentang tumbuk atau cincang. Berdasarkan kondisi pasien, setelah beberapa saat larangan ini dicabut.
Nilai energi dari produk yang dikonsumsi harus sesuai dengan kebutuhan sehari-hari pasien, sehubungan dengan berat badannya, indikator umur dan pekerjaan. Kalori dibagi menjadi 5 pendekatan, 3 di antaranya mendasar.
Makan di malam hari melewati 2 jam sebelum tidur. Ini penting untuk implementasi pemrosesan penuh makanan yang dimakan oleh tubuh.
Varietas
Jika ada masalah pada pasien yang sakit dengan bentuk pankreatitis kronis, gejala klinis diabetes, tabel diabetes dapat disesuaikan, dengan mempertimbangkan proses karbohidrat yang diubah, mendekati maksimum ke diet normal. Dalam situasi ini, tabel diet No. 5P / 9 ditentukan, yang mencakup produk yang tidak termasuk dalam tabel:
- berkontribusi terhadap perut kembung dan fermentasi di lambung - kol, kacang-kacangan;
- produk yang terbentuk selama pemanggangan;
- memiliki sejumlah besar minyak esensial, dan makanan yang mengiritasi lendir - bawang putih, merica, bawang.
Perawatan diet dengan adanya diabetes dalam hal struktur nutrisi dan signifikansi energi menyatu dengan diet diet 5P, tetapi yang terakhir lebih hemat.
Mengenai struktur nutrisi, tabel perawatan 5P dan 5P / 9 identik.
Penting untuk makan 5-6 kali sehari, menghilangkan karbohidrat sederhana dari asupan, lebih dari 50% lemak adalah lemak nabati.
Karena beberapa kali makan pada penyakit pankreas, hubungan antara keberadaan glukosa dalam sistem sirkulasi dan koefisien insulin disamakan.
Diet untuk nyeri pankreas hingga 50% dari kebutuhan energi harian tercakup dalam karbohidrat. Untuk ini, pengganti gula digunakan, dengan mempertimbangkan intoleransi individu.
Dalam produk makanan diperkenalkan, di mana ada karbohidrat berat:
- roti;
- sereal, sayuran;
- buah-buahan dan beri;
- Asupan sayuran dengan buah-buahan di mana ada 5 hingga 10 g karbohidrat terbatas.
Tabel khusus telah dikembangkan, di mana informasi yang diperlukan dicatat. Saat menggunakannya, pasien dipandu dalam pemilihan produk. Kehadiran lemak dalam tabel makanan pasien ini berkurang relatif terhadap norma, karena penolakan lemak dan produk, di mana ada sejumlah besar kolesterol - di angsa, bebek.
Tabel diet 5P / 9 mencakup kompleks vitamin dalam volume yang diperlukan, yaitu vitamin B1, yang mampu menerima bantuan aktif dalam fenomena metabolisme, unsur mikro dan makro.
Indikasi
Diet untuk lambung dan pankreas termasuk jenis makanan penyembuhan ini.
- 5P - teknik pertama, diresepkan ketika ada manifestasi akut, ketika mengalami eksaserbasi pankreatitis kronis. Durasi meja semacam itu adalah hingga satu minggu.
- 5P - teknik kedua, meja tersebut ditunjuk setelah 7 hari dan sampai remisi lengkap.
- 5P / 9 - diresepkan jika gejala diabetes muncul di hadapan pankreatitis kronis.
Perlu mempertimbangkan apa yang disukai dan tidak disukai pankreas ketika mengubah pankreatitis. Meskipun sebagian besar produk biasa perlu dihilangkan dari meja harian, di rumah dengan ketidaknyamanan menyakitkan dalam diet, adalah mungkin untuk melakukan diversifikasi diet dengan menggabungkan hidangan dan metode memasak.
Produk yang Diizinkan
Untuk mengurangi tekanan pada tubuh yang dikaitkan dengan nutrisi klinis, itu membuat hidangan yang bisa dimakan dengan radang pankreas. Tabel ini bertujuan untuk mencegah pembentukan masalah individu dan untuk menormalkan keadaan. Hal ini didasarkan pada fakta bahwa produk untuk pankreas dengan peningkatan protein - hingga 130 g, selain produk yang kaya akan kalium.
Makanan apa yang suka pankreas.
- Untuk daging, meja diisi ulang dengan kalkun, ayam, domba, daging sapi muda.
- Untuk ikan diperbolehkan makan tenggeran, cod, pike tenggeran.
- Seekor burung
- Produk tepung - roti, kerupuk, biskuit, donat biasa.
- Produk susu - bisa berupa 30% keju keras, 1% susu, 0% yogurt.
- Minuman - jus dari pisang, stroberi, kolak dari buah-buahan kering.
Dalam ransum medis dari produk yang bermanfaat untuk pankreas mensekresi manna, oatmeal, soba dan bubur beras, dimasak dalam air.
Selanjutnya, mereka berjumbai, dibiarkan encer dengan susu, air, hingga mencapai kepadatan semi kental. Jika Anda memasak bubur, menggunakan tepung dari soba dan nasi, proses memasaknya akan disederhanakan.
Apa lagi yang bisa Anda makan dengan radang pankreas? Masak dan hancurkan kentang, zucchini, kembang kol, wortel, dan sayuran lain yang disetujui menjadi pure. Dari wortel dan labu membuat puding uap. Jika kita mempertimbangkan berapa banyak dan karbohidrat dalam sayuran ini dan nilai gizinya, maka dalam zucchini ada lebih sedikit karbohidrat, serta nutrisi - karbohidrat 5,99 g, kalori 30, 56 kkal. Sayuran, misalnya, seperti kembang kol 4,72 g / 33,99 kkal, wortel 12,06 g / 41,07 kkal, kentang mencakup 19,81 g / 85,57 kkal. Setelah beberapa waktu, dibolehkan memasukkan tomat yang sudah dikupas dan mentimun ke dalam meja.
Sup disiapkan menggunakan kaldu sayuran, yang kemudian ditambahkan ke sayuran cincang atau sereal yang direbus dengan baik. Untuk mengisi sup, gunakan mentega, krim, krim asam.
Dari produk fermentasi susu non-berlemak, susu dipilih, yang direkomendasikan untuk ditambahkan ke makanan, karena seluruh pasien bertahan lebih buruk. Juga diizinkan makan keju cottage rendah lemak, buat puding dengan casserole. Jika seseorang kekurangan kalsium, maka lebih baik mengisi defisit dengan keju cottage yang sudah dikalsinasi. Krim asam digunakan sebagai bumbu. Keju dimasukkan ke tanah makanan.
Dari produk daging, meja diisi ulang dengan daging sapi, kelinci, ayam. Makan hidangan daging hanya diperbolehkan sebagai souffle, bakso, bakso, bakso, yang dimasak dalam pasangan. Anda bisa makan daging kelinci yang dimasak dan potongan ayam.
Diperbolehkan untuk memasak saus menggunakan kaldu sayuran, dibumbui dengan krim asam, susu. Dari buah, meja pasien dalam patologi kelenjar diisi ulang dengan marshmallow, mousse, jeli, selai. Sampai batas tertentu, diperbolehkan untuk makan buah dengan buah-buahan yang harus ditumbuk terlebih dahulu. Omelet uap dan hidangan lainnya dan lauk juga diperbolehkan.
Produk sepenuhnya atau sebagian dibatasi
Dalam kasus patologi pankreas, mustahil untuk makan hidangan yang meningkatkan produksi enzim yang memecah makanan. Ini mengarah pada fakta bahwa enzim yang diproduksi oleh lambung, masuk dalam volume besar, karena ini, zat besi menjadi meradang dan sakit.
Dari produk berbahaya untuk pankreas, sup terisolasi yang dimasak dalam daging, jamur, kaldu ikan, serta okroshka, sup bit, borscht. Juga dikecualikan dari diet:
- daging - babi, domba;
- bebek;
- lemak babi;
- produk merokok;
- konservasi;
- produk sosis;
- ikan - asin, varietas berlemak;
- roti yang baru dipanggang.
Apa lagi yang tidak suka pankreas makanan:
- Teh kental.
- Susu murni.
- Pai goreng, panekuk, panekuk, dan kue keju.
- Keju cottage yang tebal.
- Cokelat
- Kakao
- Kopi
- Cranberry.
- Bayam.
- Salad
- Lobak.
- Lobak
- Sayuran dengan buah mentah. Buah-buahan yang mengandung karbohidrat sederhana yang dapat menyebabkan kembung - pisang, anggur, kurma.
Tidak dapat diterima untuk makan makanan berikut dalam kasus patologi kelenjar pankreas: telur ayam yang direbus atau dipanggang, permen tepung dan manisan, bawang hijau, bawang putih, soda, es krim, segala jenis adonan tidak termasuk, untuk mengecualikan keju berlemak, hidangan dingin.
Produk kebiasaan terpisah untuk pankreas diizinkan untuk tidak sepenuhnya dikecualikan dari diet, tetapi hanya untuk membatasi asupannya.
- Garam - per hari diperbolehkan hingga 10 g
- Mentega
- Kuning telur - 2-3 potong selama 7 hari.
- Menir millet.
- Gula.
- Kemacetan.
- Kue-kue manis.
- Vanillin.
- Kayu manis
Menu mode daya
Menu menurut saran dokter untuk penyakit kelenjar pankreas dikompilasi selama 7 hari, sehingga minggu ini termasuk daftar lengkap produk yang diperlukan. Mempertimbangkan jumlah kalori harian, jam makan.
Di menu utama dibuat makan 5 kali sehari. Jika menu dipilih dengan benar, setelah 14 hari peradangan pada kelenjar pankreas akan hilang, pekerjaan normalnya akan pulih. Pasien akan jauh lebih baik, penyakitnya akan surut.
Dalam kasus remisi yang berkepanjangan dari patologi kelenjar pankreas, tabel diet umum akan membantu.
Untuk mencegah serangan akut, eksaserbasi patologi kelenjar pankreas, nutrisi tersebut melekat pada semua kehidupan.
Diet untuk pankreas, menu untuk minggu ini.
- Sarapan - oatmeal, omelet kukus, agar-agar yang dimasak dalam buah kering.
- Sarapan kedua - labu rebus, ditumbuk dalam kentang tumbuk, minuman mawar liar.
- Makan siang - sup jelai mutiara, daging sapi, teh.
- Snack - pure sayuran, jus buah.
- Makan malam - bubur gandum soba, diencerkan dengan susu, hinggap, dipanggang dalam oven, kefir.
- Makan malam kedua adalah agar-agar.
- Sarapan - bubur, terbuat dari sereal beras yang dimasak dalam air, pangsit daging, teh tanpa pemanis.
- Sarapan kedua - puding keju cottage, minuman dengan buah.
- Makan siang - sup soba dengan sayuran, fillet ayam rebus, wortel rebus, teh.
- Snack - sour milk dengan gummy biskuit.
- Makan malam - semolina, minuman prem.
- Makan malam kedua - pinggul kaldu.
- Sarapan - puding keju cottage, bubur nasi, minuman stroberi.
- Sarapan kedua - telur dadar dengan jeli.
- Makan siang - oatmeal sup, ikan rebus dan wortel, yogurt.
- Waktu minum teh - biskuit, teh lemah.
- Makan malam - kentang tumbuk, potongan ayam kukus, agar-agar.
- Makan malam kedua - kefir.
- Sarapan - semolina di atas air, keju, jus aprikot.
- Sarapan kedua - wortel souffle, pinggul kaldu.
- Makan siang - sup oatmeal dan labu rebus, apel panggang, kefir.
- Aman, - donat, kolak.
- Makan malam - wortel rebus, quelles fillet ikan, kaldu kismis.
- Makan malam kedua adalah milk jelly.
- Sarapan - sereal gandum di atas air, keju cottage yang dikalsinasi, minuman persik.
- Sarapan kedua - omelet kukus yang terbuat dari protein, kolak.
- Makan siang - sup sayur, dibumbui dengan krim asam, bakso ayam, mie dengan sepotong mentega, bit rebus, teh.
- Waktu minum teh - kue, rebusan buah kering.
- Makan malam - sup sayur, fillet ikan dengan saus krim asam, milk jelly.
- Makan malam kedua - kefir.
- Sarapan - wortel syrniki, bubur dari oatmeal dengan susu, minuman prem.
- Sarapan kedua - bagel, kolak.
- Makan siang - sup dari sayuran, daging ayam rebus, bubur sereal beras, minuman buah.
- Aman, - keju cottage, jeli.
- Makan malam - zucchini rebus dan labu, dibunuh dengan kentang tumbuk, roti daging, semolina dengan susu, teh.
- Makan malam kedua adalah susu asam.
- Sarapan - mie, potongan daging rebus, wortel tumbuk rebus, jus.
- Sarapan kedua - jeli buah, casserole keju cottage.
- Makan siang - sup dengan pangsit, pasta, meatloaf, dipanggang dalam oven, kolak.
- Waktu minum teh - kerupuk dengan teh.
- Makan malam - bubur yang terbuat dari sereal beras dengan minyak, pangsit ikan, teh.
- Makan malam kedua - acidophilus.
Resep
Dokter percaya bahwa untuk menjalani gaya hidup sehat, Anda harus makan dengan benar, menghilangkan asupan makanan berlemak dan goreng dengan penyakit kelenjar pankreas. Resep-resep berikut diizinkan untuk dimasukkan dalam nutrisi untuk nyeri pankreas.
Krim susu dan fillet ayam
Ayam direbus, dagingnya disela, menggunakan penggiling daging, dan kemudian digiling. Campur campuran nasi rebus dengan daging olahan, garam secukupnya. Kemudian rebus sup. Sup dingin hingga 80 derajat diisi dengan campuran telur dan susu. Lalu buat mentega.
Fillet Ikan Bakar
Untuk hidangan diambil:
- ikan - 500 g;
- kaldu ayam - satu sendok makan;
- air mendidih - gelas;
- tepung - 3 sendok besar;
- susu tanpa lemak - gelas;
- garam;
- paprika;
- merica
Potongan ikan yang digiling ditempatkan di loyang, dibumbui dengan rempah-rempah. Kemudian kaldu dicampur dengan air, tepung, susu ditambahkan dan semuanya dicampur. Selanjutnya, fillet dituang dengan saus, dikirim untuk dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 250 derajat.
Untuk anak-anak
Apa yang bisa Anda makan ketika pankreas sakit pada anak? Makanan anak-anak tidak berbeda jauh dari nutrisi pasien dewasa. Pada pasien muda, waktu pembesaran kelenjar pankreas seringkali lebih cepat. Dalam kasus patologi pankreas, nutrisi klinis masih tetap untuk jangka waktu yang lama dan cocok untuk kategori usia pasien.
Pada resepsi setelah diet yang ditentukan untuk pankreas, dokter akan memberi tahu Anda apa yang bisa dan tidak boleh diberikan kepada anak ketika organ terluka.
Tabel diet untuk anak dengan penyakit kelenjar pankreas lebih cenderung mencakup sup, serta sereal yang direbus dengan hati-hati. Memasak dilakukan dalam susu encer atau menggunakan air. Sayuran bubur, apel panggang lebih baik untuk tubuh anak-anak. Lemak dan permen harus dikurangi seminimal mungkin. Hidangan daging harus ringan.