Sourdough Kefir - Resep

Karena adanya penghuni pertama untuk kefir di apotek dan toko, hari ini minuman susu fermentasi ini juga mudah disiapkan di rumah.

Tidak ada yang sulit dalam membuat kefir - ini hanya 5 menit. Satu-satunya minus adalah penuaan minum selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteri mengentalkan susu hangat dengan benar.

Kefir satu hari diresepkan untuk anak-anak dari 1 tahun - itu menguntungkan untuk pergerakan perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan kekebalan tubuh setelah sakit, terutama setelah minum antibiotik. Minuman kental ini direkomendasikan bagi mereka yang menderita gastritis dengan keasaman rendah.

Bahkan dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasar itu, pancake dan roti yang subur, roti yang sudah matang, dan kue pai yang lezat diperoleh.

1 bungkus ragi dirancang untuk 1-3 liter susu, jadi jika Anda memiliki tujuh besar, maka belilah lebih dari tas ini dengan bakteri baik.

Anda akan membutuhkan:

• 1 l susu;
• 1 pak starter kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan foto:

Yang paling enak adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak berlebihan dari produk susu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka belilah susu pasteurisasi di toko. Itu harus direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk toko, item ini harus dilewati). Tempatkan panci dengan susu yang baru direbus dalam mangkuk yang diisi setengahnya dengan air dingin. Usahakan mengisi wadah agar air tidak mengalir ke baskom di luar sisi panci dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu mendingin hingga 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, wajan, dll.

Dalam mangkuk kecil, tuangkan kefir penghuni pertama.

Tuang beberapa sendok makan susu dari wadah yang dalam ke dalamnya dan aduk hingga semua starter larut di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam wadah dengan sisa susu dan campur lagi.

Tuang produk susu ke dalam wadah yang sesuai: botol, botol, dll. Tempatkan wadah di panas atau biarkan di suhu kamar selama 8-12 jam untuk menebal.

Segera setelah ini terjadi - pindahkan kefir di lemari es dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Saat mencicipi, Anda bisa menambahkan gula atau garam sesuai selera Anda ke minuman. Banyak orang lebih suka minum kefir dengan sirup manis.

Cara membuat starter untuk kefir di rumah

Kefir adalah produk susu fermentasi. Komposisinya unik dan termasuk jamur dan bakteri. Dengan bantuan kefir dapat memiliki efek menguntungkan pada usus dan aktivitas metabolisme. Ini berkontribusi pada penyerapan kalsium yang tepat dan melemahnya reaksi alergi.

Produk susu merupakan komponen wajib dari ransum terapeutik dan diet. Mereka sangat baik untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta menyingkirkan gejala mabuk, karena mereka mengeluarkan sebagian besar racun keluar dari tubuh.

Starter untuk minuman dan minuman itu sendiri dapat dibuat sendiri. Sebagai dasar untuk penggunaan ragi:

• kefir;
• krim asam;
• ragi farmasi (misalnya, Narine dan bifidobacteria).

Apa itu jamur susu?

Jamur susu (kefir) terlihat seperti bola putih, mencapai hingga 6 cm, bahkan merupakan kelompok simbiosis, yang meliputi bakteri dan mikroorganisme dari genus Zoogley.

Jamur susu membantu memperkuat pertahanan tubuh, mendukung pekerjaannya. Ini dapat memiliki efek positif di hadapan luka, dan juga membantu mengurangi peradangan. Dengan penggunaannya meningkatkan daya ingat dan konsentrasi, menyembuhkan penyakit pencernaan, meningkatkan tingkat libido.

Dapatkan jamur susu dari "tidak ada" tidak akan berhasil. Awalnya, Anda harus meminjam atau membeli sejumlah bakteri hidup yang dapat tumbuh dalam kondisi yang menguntungkan. Jika Anda sudah memiliki bakteri seperti itu, maka untuk mendapatkan kefir Anda perlu bertindak sebagai berikut:

1. Siapkan wadah gelas terlebih dahulu, saringan plastik yang sering dengan lubang kecil (jika terkena benda logam, jamur sakit);
2. Ketika semuanya sudah siap, perlu mengisi jamur (volume 2 sendok makan) dengan susu (0,5 l) dan menghapusnya ke tempat tanpa akses sinar matahari, menutupinya dengan lapisan kasa tebal yang melindungi dari sampah tetapi melewati oksigen 24 jam);
3. Saring kefir dengan saringan dan sendok kayu (jamur, jika mungkin, jangan menempel);
4. Bilas jamur tanpa mengeluarkannya dari saringan dengan air mengalir, menggunakan tangan untuk menghilangkan lendir dan kelebihan lainnya (kepadatan, keputihan, dan perpanjangan tubuh memberitahu tentang kesehatan produk);
5. Tempatkan jamur dalam wadah bersih baru, tuangkan lagi dengan susu (jika beberapa tubuh kecil muncul, mereka dapat dibuang, mereka tidak dapat lagi menjalankan fungsinya) dan tutup dengan kain kasa.

Jamur tumbuh baik di semua jenis susu, baik itu dari sapi, kambing atau domba. Kecepatan perkembangannya berhubungan langsung dengan kandungan lemak dari lingkungan di mana ia akan berada.

Dengan tidak adanya susu baru untuk dituangkan, dapat disimpan dalam yogurt yang dibentuk oleh itu di lemari es selama dua hari lagi (maka itu akan "mati"). Dalam kasus lain, cuci jamur dan susu harus diganti setiap hari. Jika produk berubah menjadi cokelat, itu cacat.

Juga jangan lupa bahwa untuk mencuci kemasan, yang akan mengandung jamur, Anda tidak dapat menggunakan deterjen.

Resep ragi sederhana untuk kefir di rumah

Penghuni pertama untuk kefir: mana yang lebih baik dan cara memasak?

Kefir - minuman susu asam favorit. Komponen produk ini unik, karena mereka termasuk jamur dan bakteri. Manfaat kefir dan bakteri bagi tubuh manusia sangat berharga, dan komposisinya dikombinasikan secara harmonis dengan banyak pemula, yang memungkinkan Anda untuk menyiapkan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan ragi, Anda harus membeli beberapa produk di toko terdekat: kefir, krim asam, ragi dari apotek. Anda dapat menyiapkan campuran sendiri dengan membiakkan bakteri, tetapi untuk ini Anda harus menemukannya. Bakteri "hidup" dalam segala jenis susu. Produksi buatan sendiri adalah tindakan yang paling disukai, karena Anda dapat mengontrol seluruh proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Faktanya, produk susu fermentasi dapat dengan mudah diperoleh dari susu dengan bantuan bakteri dan kultur jamur. Mikroorganisme ini berkembang hanya dalam media produktif pada suhu tertentu. Sampai ke habitat seperti itu, bakteri aktif tumbuh dan berbagi komponen mereka dengan susu.

Dengan demikian, dalam proses fermentasi, pelepasan zat yang berguna dan jenuh untuk tubuh manusia terjadi. Ragi yang tepat membantu mengasimilasi komponen penting lainnya dari produk (kalsium, vitamin, mineral) dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, meningkatkan proses metabolisme yang mendorong penurunan berat badan. Produk susu adalah item wajib dari diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound ekstra, dan juga menyerap zat beracun.

Fitur khusus

Sebagai starter untuk kefir dapat digunakan: produk susu fermentasi itu sendiri 2,5%, susu (dari sapi atau kambing), jamur, krim asam 20%. Hari ini, ragi dapat dibeli di apotek atau melalui sumber daya online. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan transportasi dan penyimpanan, tetapi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin pada saat kedatangan.

Juga, semua kultur starter dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sourdough kering khusus dalam kantong

Ada banyak jenis campuran ini, dan pabrikan berbeda. Pembuatnya tidak selalu menganggap produksi ini serius, yang memiliki efek merugikan pada jamur dan bakteri. Sayangnya, untuk menemukan merek terbaik, Anda perlu mencoba beberapa, mungkin beruntung pertama kali.

Untuk kredibilitas kefir yang dimasak, lebih baik menyiapkan ragi di rumah, tetapi Anda juga bisa mencoba tokonya. Spesies kering dikeringkan secara khusus dan dibiarkan hidup, oleh karena itu tidak ada alasan untuk meragukannya.

Untuk kenyamanan dan penggunaan yang tepat dari ragi di atasnya menggambarkan seluruh metode persiapan dan umur simpan. Perlu mematuhi instruksi yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Merek paling terkenal "Vivo kefir". Hal ini ditandai dengan kualitas bahan baku dan kemasan yang andal.

Persiapan ragi untuk kefir dengan campuran jadi adalah sebagai berikut:

• Pertama-tama, penting untuk merebus botol susu 3 liter, dan kemudian memberikan kesempatan untuk mendinginkannya hingga 40 derajat, dan kemudian aduk di penghuni pertama yang kering;
• wadah harus disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara campuran tidak mungkin dingin, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi;
• ketika produk susu mendingin, itu harus dipanaskan, pada akhirnya, agar kefir berhenti berfermentasi.

Apa itu jamur susu dan cara memasaknya?

Jamur asam susu tidak memiliki penampilan khusus, melainkan menyerupai bola miniatur putih. Ini meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta mengurangi bengkak dan peradangan pada tubuh. Produk ini dapat dibeli di apotek atau melalui Internet.

Jika situasinya tidak memungkinkan untuk membeli produk ini, maka gunakan jenis starter lain. "Dari awal" jamur tidak dibuat, tetapi Anda bisa berkembang biak. Hal pertama yang Anda butuhkan adalah bakteri hidup dengan 1 sendok makan campuran jamur dan 1 cangkir susu. Cairan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke fermentasi selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulai proses pembuatan kefir.

1. Diperlukan untuk menyiapkan peralatan gelas yang bersih dan saringan plastik dengan lubang kecil di muka.
2. Selanjutnya, ambil 18 gram jamur (3 sendok makan dengan luncuran) dan isi dengan setengah liter susu. Penting untuk berhati-hati sebelum tempat yang tenang dan gelap di mana campuran dapat menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Massa kefir yang sudah jadi harus dikeringkan dan dipisahkan dari jamur, tanpa merusak basisnya, yang dapat digunakan kembali.
4. Ketika kefir dipisahkan, Anda harus mencuci jamur dengan lembut di air dingin, membersihkannya dari selaput lendir berlebih. Dengan cara ini, pangkalan dapat disiapkan untuk digunakan kembali.
5. Untuk porsi tambahan Anda harus mengulang semua item lagi. Sebelum prosedur, penting untuk menggunakan piring bersih.

Ketika Anda mengisi ulang jamur mungkin melayang: ini berarti tidak cocok. Dimungkinkan untuk menyimpan jamur di lemari es, tetapi hanya sebentar dan terus-menerus dibilas. Jika ada yang gelap - jamur rusak.

Pabrikan telah lama memikirkan ragi untuk berbagai kategori penghuni, karena tidak semua dari mereka memiliki kesamaan dalam gaya hidup, pandangan dunia, dan usia.

1. Untuk anak kecil. Anak-anak sangat membutuhkan produk susu fermentasi, tetapi tidak selalu pilihan toko dapat memuaskan ibu dengan kualitas dan rasanya. Berbagai aditif dan pengawet hanya mencegah orang tua, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
2. Untuk menurunkan berat badan dan olahraga orang. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin ke ragi ini, yang memiliki efek bermanfaat pada bentuk.
3. Bagi mereka yang menderita berbagai penyakit. Terkadang perawatan seseorang tidak memungkinkannya untuk mengambil kefir dari toko, tetapi produk favoritnya tertangkap mata. Karena itu, ada ragi khusus untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusui. Untuk waktu yang cukup lama, pabrikan berusaha menemukan komposisi optimal bagi perempuan tersebut untuk melindungi kesehatan mereka, serta membantu anak-anak dalam perkembangan yang harmonis dalam HB.
5. Untuk orang tua. Ada pendapat bahwa orang lanjut usia, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman asam susu. Itulah mengapa penting untuk mematahkan stereotip ini dan menghasilkan ragi berkualitas tinggi untuk pembuatan kefir yang bermanfaat.

Untuk anak-anak

Saya senang bahwa produsen memikirkan pelanggan terkecil, karena anak-anak adalah mereka yang kebanyakan minum kefir. Penghuni pertama untuk anak-anak hingga satu tahun dibuat hanya dari bahan-bahan yang paling dipilih, dan kefir diperoleh lezat, lembut, lapang. Itu untuk remah-remah yang mereka pikirkan komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan merawat tubuh, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vito memiliki beberapa jenis produk ini, yang memungkinkan Anda membuat pilihan. Budaya starter seperti Bifivit berkontribusi pada penyerapan yang andal dengan meningkatkan pencernaan. Ini membantu dalam membersihkan anak dari reaksi alergi dan masalah dengan saluran pencernaan.

Resep

Sebagai bagian dari ragi buatan sendiri ada beberapa bahan penting: susu, kefir, jamur. Langkah terpenting dalam persiapan campuran adalah disinfeksi susu dengan cara direbus. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Resep nomor 1

Pembuatan kefir dalam resep ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan campuran itu harus diberi waktu untuk difermentasi - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dibuang di tempat yang dingin untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak menyarankan menyimpan produk jadi di tempat yang dingin selama lebih dari 3 hari: makanan memiliki masa simpan yang terbatas.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cangkir kefir.

Memasak:

• langkah pertama adalah membersihkan piring tanpa deterjen;
• rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat;
• gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu dari gumpalan dan busa;
• Tuang semua kefir dan aduk perlahan, bawa ke homogenitas;
• setelah itu, penting untuk menutup cairan dengan beberapa lapis kain kasa sehingga tidak ada virus atau sampah yang tidak perlu menembus kefir;
• tahan koktail susu asam di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi - sekitar 13 jam;
• Untuk menghentikan fermentasi, Anda harus menyembunyikan wadah di lemari es.

Kefir

Memasak kefir di rumah menggunakan fermentasi kefir VIVO sangat sederhana. Instruksi untuk membuat kefir berbeda karena mereka difermentasi pada suhu yang lebih dingin dibandingkan dengan permulaan lainnya. Suhu pematangan kefir harus + 22- + 30 ° С.

Karena itu, kefir mudah disiapkan pada suhu kamar, jika ruangan tidak lebih dingin dari +22 ° C. Ini akan siap 20-24 pada suhu kamar standar +22.. + 24. Jika suhu lebih tinggi, masing-masing, waktu pematangan akan menurun dan kefir akan memasak lebih cepat.

Dalam slow cooker dan pembuat yogurt, Anda juga bisa memasak kefir, jika mereka memiliki mode memasak "Kefir", atau mereka dapat mengatur suhu di kisaran +22.. + 32 ° C Pada +30 ° C, kefir difermentasi selama 10-12 jam.

Dengan pengecualian perbedaan suhu dan waktu memasak, proses pembuatan kefir tidak berbeda dari resep membuat yogurt.

1 Persiapan susu.
Susu yang dipasteurisasi dan buatan sendiri harus direbus sebelum dimasak, setelah itu harus didinginkan. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu dididihkan. Pastikan susu berada pada suhu kamar sebelum menambahkan starter.

2 Memasukkan fermentasi Kefir VIVO ke dalam susu.
Satu tas fermentasi skvashivaet hingga 3 liter yogurt. Tuang isi kantong ke dalam susu dan aduk rata. Anda dapat memfermentasi dalam hidangan apa pun yang nyaman bagi Anda, tetapi harus bersih (kami sarankan mendidihkannya dengan air mendidih). Lebih mudah untuk memfermentasi susu langsung dalam kemasan (tidak perlu dicuci atau dibakar).

3 Fermentasi.
Campuran susu dan ragi harus dibiarkan di tempat yang hangat, ditutup dari angin selama 20-24 jam. Untuk ini, Anda dapat menggunakan, misalnya, oven atau lemari dapur. Jika ruangannya dingin, Anda bisa meletakkan campuran itu di dekat baterai yang hangat. Campuran harus di atas +22 ° C selama seluruh proses souring.

4 Periksa hasilnya.
Periksa kefir untuk kesiapan setelah kedaluwarsa 20-24. Itu harus tebal. Jika tidak cukup tebal, biarkan selama 1-2 jam, lalu periksa lagi.

5 Dinginkan untuk pemasakan dan penyimpanan.
Setelah produk mengental, harus dicampur dengan baik atau dikocok. Setelah itu, masukkan kefir ke dalam lemari es sehingga menjadi dingin dan matang di siang hari (tetapi Anda dapat menggunakannya segera setelah memasak). Setelah matang di lemari es, kefir mengungkapkan rasanya yang penuh dan kaya. Simpan kefir di kulkas selama 5 hari.

Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, ini lebih mudah dari sebelumnya... jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti jenis: "dikembalikan", "dari susu bubuk."

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari, itu berarti ada dosis pengawet yang mematikan di dalamnya, atau sebagian dari antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: "susu dan ragi" dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali letakkan dalam gelas dua sendok "ragi".

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan dalam gelas Anda bukan lagi sekadar produk minum, tetapi ramuan kesehatan yang bisa diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Jadi, misalnya, 4 sendok harus ditambahkan ke satu liter susu segar...

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Kefir

Untuk membuat kefir, gunakan kefir vivo. Tidak seperti yogurt, kefir dimatangkan pada suhu yang lebih rendah. Suhu optimal untuk kefir asam: 22 - 30 ° C.

Oleh karena itu, kefir dapat disiapkan pada suhu kamar, asalkan tidak di bawah +22 ° C. Semakin tinggi suhu pematangan - semakin cepat akan siap kefir. Pada suhu kamar (22 - 24 ° С) kefir akan siap dalam 20 - 24 jam.

Juga, kefir dapat disiapkan dalam slow cooker atau pembuat yogurt, memiliki mode kefir atau pemilihan suhu langsung. Gunakan vivo starter kefir. Kami merekomendasikan fermentasi kefir pada suhu 30 ° C selama 10 - 12 jam. Jika tidak, memasak kefir tidak berbeda dengan memasak yogurt di pembuat yogurt atau dalam slow cooker.

1 Siapkan susu.
Jika Anda menggunakan susu buatan sendiri (mentah) atau susu pasteurisasi, harus direbus sebelum digunakan dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu direbus. Sebelum membuat starter, pastikan bahwa susu tidak panas (tidak lebih dari +42 ° C)!

2 Tambahkan starter vivo kefir ke dalam susu.
Aduk sampai rata. Satu botol cukup untuk memfermentasi hingga 3 liter susu. Anda bisa memasak kefir dalam kemasan susu asli (ini nyaman - tidak perlu mencuci piring) atau menuangkan susu ke wadah lain untuk membuat asam (piring harus bersih, disarankan untuk merebusnya dengan air mendidih)

3 Souring.
Biarkan campuran asam di tempat yang hangat tanpa angin. Anda dapat meninggalkan susu dengan ragi di lemari atau di oven dimatikan. Di musim dingin, Anda dapat meninggalkan campuran di dekat baterai. Suhu campuran tidak boleh jatuh di bawah 22 ° C. Waktu fermentasi kefir 20 - 24 jam.

4 Periksa hasilnya.
Setelah waktu fermentasi, pastikan bahwa produk telah menjadi kental. Jika tidak, tunggu 1 hingga 2 jam lagi dan periksa lagi.

5 Pendinginan, pemasakan, penyimpanan.
Produk yang mengental harus dicampur (dikocok) secara menyeluruh dan didinginkan untuk pendinginan dan pemasakan. Rasa lengkap terungkap dalam proses pematangan di lemari es di siang hari, tetapi Anda dapat menggunakan produk segera setelah pendinginan. Kehidupan rak kefir jadi - hingga 5 hari.

Kefir buatan sendiri

Bahan

• 5 jam 30 menit.
• Bagian 5
• Tidak sulit

Bahan

Cara memasak kefir buatan sendiri

Apa yang harus dikatakan tentang manfaat kefir? Menurut pendapat saya, semua orang tahu bahwa minuman susu fermentasi ini memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Manfaat kefir bagi seseorang tidak dapat disangkal. Kefir mencegah perkembangan flora patogen di usus, memiliki aksi diuretik yang menenangkan, imunostimulasi dan ringan.

Kefir dibagi menjadi satu hari, dua hari, dan tiga hari. Ini diklasifikasikan dengan cara ini karena setiap hari itu mengubah keasaman, tingkat akumulasi karbon dioksida dan tingkat pembengkakan protein. Untuk diet, anak saya persis satu hari kefir. Saya sering tidak dapat menemukan kefir satu hari. Kemarin biasanya menemukan tanggal atau lebih tua. Dan untuk berkeliling semua toko atau khusus ke pasar untuk mencari kefir segar tidak ada waktu atau keinginan. Karena itu, hari ini, bersama Anda, kami akan mencoba memasak kefir di rumah. Mungkin resep seseorang untuk kefir juga berguna.

Untuk membuat kefir buatan sendiri, Anda akan membutuhkan susu dan menyimpan kefir (pada paket kefir Anda, harus ditunjukkan bahwa starter pada jamur kefir sudah termasuk). Memasak dari kefir seperti itu, Anda mendapatkan kefir yang lezat, dimasak di rumah. Jika kefir toko disiapkan pada konsentrat bakteri atau dengan penambahan starter pada kultur bakteri asam laktat, jangan mengambil satu, itu tidak sangat baik sebagai starter. Alih-alih starter kefir, Anda dapat menggunakan lacto-dan / atau bifidobacteria dalam bentuk cairan atau bubuk, yang dijual di apotek.

Selain susu dan starter kefir, Anda akan memerlukan panci, toples kaca, tutup untuk toples, kain katun, dan spatula (lebih disukai kayu).

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Resep untuk membuat yogurt di rumah

Cara pertama

Ambil susu segar segar, rebus dan dinginkan hingga 50 ° C. Kemudian tuangkan susu dingin ke dalam stoples kaca bersih, pra-panas beberapa kali dengan air mendidih. Tambahkan satu tablet starter ke piring dengan susu, tutupi susu dengan kertas putih bersih dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari). Setelah dua jam, campur susu dengan sendok kayu dengan pegangan panjang dan biarkan di tempat yang hangat sampai terbentuk gumpalan. Ini akan memakan waktu 12 hingga 20 jam. Kemudian dinginkan yogurt siap dingin hingga 8-10 ° C dan simpan pada suhu ini.

Cara kedua

Sebagai starter untuk membuat kefir di rumah, Anda dapat menggunakan kefir yang sudah jadi. Ambil 3 liter susu segar segar, didihkan dan dinginkan hingga 50 ° C. Tambahkan 12-15 sendok teh kefir yang sudah disiapkan ke susu dingin yang dituangkan ke dalam gelas yang sudah disterilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam. Dengan cara ini, Anda bisa membuat kefir yang tebal dan padat.

Ready kefir dapat bertindak sebagai starter hanya selama 5-7 hari. Kemudian lagi, Anda harus menggunakan tablet. Tablet harus disimpan dalam tabung yang tertutup rapat di tempat yang kering, gelap, dan dingin.

Metode di atas memungkinkan Anda memasak kefir satu hari yang lemah. Untuk mendapatkan kefir rata-rata di rumah, perlu untuk menyimpan piring gelas dengan susu fermentasi di tempat yang hangat masing-masing selama satu setengah hari, untuk mendapatkan kefir tiga hari yang kuat, waktu sedimentasi atau fermentasi meningkat menjadi dua atau tiga hari.

Untuk menjaga suhu konstan, sebaiknya gunakan termos kapas. Potong dua lingkaran dengan diameter 80 cm dari kain kasa.Pada satu lapisan, sebarkan kapas secara merata dan tutup dengan sepotong kain kasa lainnya. Semua bersama-sama merajut dan melacak string di sekitar keliling. Tempatkan piring kaca tertutup dengan susu fermentasi di tengah-tengah lingkaran, prewrapping dengan kertas putih bersih. Kemudian bungkus piring dalam bola kapas dan kencangkan kabelnya. Jika suhu udara di ruangan tempat susu fermentasi berada rendah, maka botol air panas atau sekantong garam panas dapat diletakkan di atas kertas di mana piring dengan susu fermentasi dibungkus.

Cara ketiga

Sebelum menyiapkan kefir, rawat masterbatch starter kefir.

Susu bersama dengan jamur kefir, yang dapat dibeli di laboratorium fermentasi, susu, dapur susu, tuangkan di atas saringan steril dan biarkan mengering. Susu ini, tempat jamur kefiric bertahan selama sehari, disebut uterine kefir starter. Ini digunakan untuk menyiapkan produksi starter kefir.

Cuci jamur kefir yang tersisa di permukaan saringan dengan aliran tipis air mendidih dingin, masukkan ke dalam wadah steril dan tuangkan dipasteurisasi (didihkan piring dengan susu dalam air selama 10 menit) dengan susu didinginkan hingga 25-30 ° C. 10 g jamur kefir perlu mengambil 100 g susu.

Tutup tabung jamur kefir dengan kain kasa steril, lipat menjadi empat lapisan, dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat sehingga suhu di ruangan tidak lebih rendah dari 16-18 ° C. Selama enam hari berikutnya, tuangkan ragi kefir rahim dari jamur kefir setiap hari.

Jamur kefir dimasukkan lagi ke dalam wadah steril dan proses seperti dijelaskan di atas. Cuci jamur kefir dengan air matang dingin seminggu sekali.

Ketika starter kefir uterus siap, perlu menyiapkan starter kefir produksi. Untuk melakukan ini, tuangkan susu mentah utuh ke piring steril (tutup dengan tutup steril), masukkan ke dalam panci dan tuangkan dalam air panas (60-70 ° C) sehingga tingkat susu dalam wadah dan tingkat air panas cocok. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Rendam susu dalam air mendidih selama 10 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C dan tuang ke piring dengan starter kefir susu royal (dengan kecepatan 5 g per 100 g susu).

Kocok piring dengan susu fermentasi dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sampai terbentuk gumpalan. Ketika gumpalan terbentuk, starter kefir produksi siap. Simpan penghuni pertama yang siap pakai pada suhu hingga 10 ° C di atas nol.

Produksi kefir starter dapat dianggap cocok untuk digunakan setelah 24 jam dari waktu fermentasi. Sourdough tidak boleh dikelupas dengan whey, ia memiliki rasa asam dan konsistensinya mirip dengan krim asam cair.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu murni ke dalam gelas yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril, masukkan ke wajan yang dalam, bagian bawahnya harus ditutup dengan beberapa lapis kain katun tipis. Tuang air panas (70 ° C) ke tingkat susu dalam wadah gelas di panci, tutup dengan tutupnya dan didihkan. Rebus piring dengan susu selama 5 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C. Tambahkan kefir starter produksi dalam susu (pada tingkat 50 g per liter susu), tutup rapat dengan tutup, kocok dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam sampai terbentuk gumpalan. Sebelum digunakan, dinginkan kefir hingga 8-10 ° C di atas nol.

Kefir satu hari diperoleh setelah 24 jam dari saat fermentasi, dua hari - setelah 48 jam, tiga hari - setelah 72 jam.

Metode mempersiapkan kefir yang dijelaskan di atas sangat dekat dengan teknologi produksi. Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan kefir yang rasanya benar-benar mirip dengan pabrik, luangkan waktu dan gunakan metode ketiga.

Penghuni pertama untuk kefir

Lacto / bifidobacteria dalam bentuk bubuk atau cairan cocok sebagai starter untuk kefir. Banyak yang menggunakan yogurt toko biasa. Bagaimanapun, produk akhirnya enak dan sehat.

BAHAN

• Susu 1 Liter
• Belanja kefir 2-3 Art. sendok

Langkah 1

Tuang susu ke dalam wajan dan didihkan. Angkat panci dari atas api, biarkan susu mendingin hingga 35-40 derajat: itu harus hangat, tetapi tidak panas.

Langkah 2

Saring susu hangat melalui kain tipis ke dalam stoples yang bersih.

Langkah 3

Sekarang Anda perlu menambahkan 2-3 sendok makan. starter kefir atau lacto / bifidobacteria. Campurkan massa dengan spatula kayu, tutup toples dengan tutupnya dan atur di tempat yang hangat selama 4-5 hari. Simpan di lemari es.

Langkah 4

Sebenarnya, kefir siap makan adalah ragi untuk gelombang selanjutnya. Bon appetit!