Kelinci kalori

Rendam daging dan masak dalam double boiler selama 2 jam

Tidak ada komentar

Untuk berkomentar, silakan masuk..

SETIAP HARI-MENU

Sekolah gizi

Beritahu teman

Kontrol kalori

Berlangganan buletin "Resep dengan Penghitungan Kalori", dan tidak ada kalori tambahan yang akan disimpan di pinggang Anda.

Dengan mengklik tombol "Berlangganan" Anda setuju dengan kebijakan privasi

Kalori kelinci

Kelinci ditanam untuk kulit dan dagingnya. Nilai gizi nutrisi daging kelinci berkali-kali melebihi jenis produk daging hewan lain. Kembali di awal tahun delapan puluhan, terbukti bahwa dalam bangkai kelinci, yang usianya tidak melebihi delapan bulan, radionuklida tidak menumpuk sama sekali. Disarankan sebagai aditif terapi untuk orang-orang yang terkena dampak emisi radio dan bencana di pembangkit listrik tenaga nuklir dan bencana lainnya.

Anda dapat menemukan banyak penilaian tentang berapa berat karkas kelinci muda yang berbeda-beda di berbagai sumber informasi. Namun, para pengikut kelinci yang dipercepat tahu bahwa itu berkisar antara tahun 2050 hingga 2650. Pada usia empat bulan, lemak baru mulai terbentuk di dalamnya, sebagian besar daging ada. Dalam studi menetapkan nilai-nilai dasar dari apa yang dimiliki kelinci muda, kandungan kalori daging adalah 156 kkal per 0,1 kg.

Berapa banyak kalori

Nilai gizi ditentukan oleh jumlah komponen yang masuk per 100 g dalam daging kelinci hingga usia 8 bulan:

• protein memiliki 21.137 ± 0,005 g;
• lemak hadir 10.794 ± 0,005 g;
• air dilarutkan 66,683 ± 0,005 g;
• zat abu adalah 1,109 ± 0,005 g;
• kolesterol bermanfaat hadir dalam jumlah 39.150 ± 0,005 mg;
• asam lemak omega-3 tersedia 0,352 ± 0,005 g;
• Asam lemak omega-6 tersedia 2.716 ± 0,005 g.

Metode penentuan konten kalori cukup sederhana. Kelembaban dilepaskan dari daging, dan kemudian residu kering dibakar. Prosedur ini dilakukan dalam "bom" kalorimetri khusus. Setelah pembakaran selesai, jumlah panas yang dilepaskan dihitung. Sebagai hasil dari eksperimen di Institut Penelitian Daging dan Produk Susu, hasil berikut diperoleh untuk daging dan produk-produknya:

• 100 g daging mentah memiliki 156.648 ± 0,010 kkal;
• dalam isian adalah nilai lain - 146.911 ± 0,010 kkal;
• setelah memanggang daging kelinci, nilai kalorinya adalah 162.137 ± 0,010 kkal;
• setelah akhir memasak, indikator kalori berkurang - 149,702 ± 0,010 kkal;
• dalam proses pemadaman, penurunan yang lebih besar dalam kandungan kalori diamati - 144,359 ± 0,010 kkal;
• perlakuan panas, yang ditujukan untuk memanggang dalam oven, juga mengurangi kandungan kalori menjadi 142,388 ± 0,010 kkal;
• roti daging kelinci memberikan total 141,571 ± 0,010 kkal;
• kaldu kelinci memiliki nilai energi terendah - 49,709 ± 0,010 kkal.

Komposisi

Dapat diterima untuk mempertimbangkan komposisi dalam bentuk makronutrien utama yang menyusun daging, serta elemen pelacak yang ada dalam jumlah kecil. Data tersebut dengan ramah dibagikan di Institute of Nutrition, RAS. Elemen makro:

• 100 g daging kelinci memiliki 24,767 ± 0,005 mg magnesium;
• 224.668 ± 0,005 mg belerang juga ada;
• selain itu ada 19.669 ± 0,005 mg kalsium;
• ditemukan 79.477 ± 0,005 mg klorin;
• ditemukan 56.108 ± 0,005 mg natrium;
• 189.811 ± 0,005 mg fosfor terdeteksi;
• dan diukur 334.249 ± 0,005 mg kalium.

Ada bukti keberadaan elemen jejak:

• 100 g daging kelinci mengungkapkan 3,289 ± 0,005 mg zat besi;
• 4,419 ± 0,005 μg molibdenum hadir;
• 2.304 ± 0,005 mg seng ditemukan;
• Ditemukan 0,007 ± 0,005 mg mangan;
• 4,971 ± 0,005 mkg yodium terdeteksi;
• ditemukan 8,462 ± 0,005 μg kromium;
• 129,609 ± 0,005 ug tembaga ditimbang;
• 72,128 ± 0,005 μg fluor ditentukan;
• kehadiran 16.113 ± 0,005 μg kobalt didirikan.

Rebus

Daging kelinci direkomendasikan untuk memasak sup. Tidak hanya menggunakan pulp, bahkan payudara, yang mengandung tulang-tulang kecil dalam jumlah besar dalam sup berguna. Banyak orang suka menggunakan hanya daging dengan tulang. Ada rasa spesial.

Banyak restoran menyiapkan salah satu sup terbaik. Disarankan tidak hanya untuk orang sehat, tetapi juga untuk pasien. Proses memasaknya sederhana:

1. Bangkai kelinci dibagi menjadi sekitar 40... 70 g.
2. Rebus sekitar satu jam, tambahkan garam setelah dimasak.
3. Angkat daging yang sudah dimasak dari kaldu dan biarkan mengering, lalu dinginkan.
4. Sekarang giliran sayuran. Dalam blender, potong wortel, lalu potong bawang.
5. Sayuran mengirim kaldu dan memasak selama sekitar 10 menit.
6. Untuk membuat sup kaya, tambahkan nasi. Proses memasak nasi memakan waktu sekitar 15 menit.
7. Tambahkan kacang hijau, lalu - seledri. Memasak bahan-bahan ini sekitar dua menit.
8. Saat disajikan dalam sup, potongan daging kelinci rebus ditambahkan.

Sup ini direkomendasikan untuk orang yang menderita gastritis, menderita sakit maag dan sakit perut duodenum, semua bahan di dalamnya akan mudah diserap oleh tubuh manusia.

Dalam persiapan untuk memasak Anda harus memiliki:

• daging kelinci sekitar 300 ± 50 g;
• wortel kecil, sekitar 150... 170 g;
• bohlam dengan berat sekitar 70 g;
• mencuci beras 65... 70 g (sekitar sepertiga gelas);
• seledri - satu tanaman sekitar 10 g;
• kacang hijau kalengan sekitar 200 ml;
• Anda dapat menambahkan peterseli dan adonan selama 10 g.

Sup direbus dalam 2 liter air.

Piringan yang dihasilkan per 100 g akan memiliki nilai kalor 32,8 ± 0,1 kkal. Dalam komposisi akan hadir:

• protein - sekitar 2,9 ± 0,1 g;
• lemak - tidak lebih dari 0,9 ± 0,05 g;
• karbohidrat - lebih dari 3,4 ± 0,05 g.

Goreng

Untuk menggoreng gunakan bagian daging dari bangkai kelinci, meski ada penggemar yang suka mengotak-atik tulang kecil. Sebelum menggoreng, Anda harus memegang bangkai di dalam bumbu. Tidak perlu mencari bahan kompleks. Mencari:

• air soda - sekitar 1,5 liter;
• garam - 5... 8 g;
• bawang cincang, masing-masing sekitar dua kepala, masing-masing 70... 90 g;
• bangkai kelinci dari 1,5 kg dan lebih.

Semua bahan ditempatkan dalam panci. Durasi minimum adalah 2 jam, tetapi tidak lebih dari 6 jam.

Untuk menggoreng, disarankan untuk menggunakan tungku terbuka. Memasak dilakukan di atas panggangan, di mana kayu dipanaskan terlebih dahulu atau arang dinyalakan. Hanya pembakaran batu bara panas diperlukan.

1. Foil tersebar di grid bawah.
2. Letakkan potongan daging secara merata.
3. Tutup dengan grille atas.
4. Taruh di atas panggangan.
5. Penggorengan melalui foil dilakukan selama setidaknya 20 menit.
6. Kemudian kisi dibalik, dibiarkan memanggang potongan di sisi belakang selama 7... 9 menit.
7. Lain 3... 6 menit tersisa di atas arang, menempatkan grid ke bawah dengan kertas timah.
8. Kisi menaruh di atas nampan, keluarkan daging di piring.
9. Hiasi dengan bawang hijau, dill dan peterseli, disajikan di atas meja.

Direbus

Memasak kelinci rebus harus dilakukan di dalam kuali dengan tutup, pemanggang atau peralatan masak berenamel dari besi cor besar (panci rebusan) dapat digunakan.

1. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian, sekitar 40... 70 g.
2. Sajikan di atas nampan atau hidangan lainnya, ditaburi dengan garam untuk merendam daging.
3. Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak.
4. Bawang cincang halus yang digoreng dalam minyak nabati (lebih disukai zaitun, tapi Anda bisa dan bunga matahari).
5. Tambahkan potongan kelinci dengan hati-hati.
6. Pada panas tinggi, goreng tidak lebih dari 7... 8 menit.
7. Tutup dan nyalakan api terkecil.
8. Proses pemadaman berlangsung dari 30 hingga 40 menit.
9. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan krim asam.

Sebagai lauk Anda bisa menggunakan kentang rebus atau bubur soba.

Dipanggang

Ini adalah salah satu cara termudah untuk memasak kelinci. Biasanya memanggang seluruh bangkai. Di restoran yang bagus, mereka menggunakan oven jenis Italia. Baru-baru ini modis untuk memanggang daging dalam tandoors. Karena itu, Anda harus mempertimbangkan resep serupa untuk kelinci panggang.

Bangkai ditempatkan di rendaman. Dalam komposisinya:

perlu mencari bahan yang kompleks. Mencari:

• air soda - sekitar 1,5 liter;
• garam - 5... 8 g;
• bawang cincang, sekitar tiga kepala 70... 90 g.

Harus tahan setidaknya 3 jam. Pecinta makanan pedas menambahkan lada merah yang dihancurkan ke dalam bumbu.

1. Mereka menyalakan api di tandoor, memberikan batu bara untuk terbakar habis.
2. Hanya menyisakan bara.
3. Gantung bangkai di atas pengait, gantung dari bagian bawah mangkuk kecil untuk mengambil jus yang mengalir.
4. Tutup rapat dengan tutup.
5. Bangkai diturunkan ke tandoor, disimpan dari 30 hingga 40 menit.
6. Buka tutupnya dan keluarkan kelinci yang dipanggang.
7. Disajikan di atas meja di atas piring atau di atas katak.

Dikukus

Untuk yang sakit dan anak-anak memasak kelinci untuk pasangan. Pemasak lambat akan membantu memasak tidak hanya daging kelinci. Sepanjang jalan, kentang akan dimasak dalam kaldu yang dihasilkan.

1. Bangkai dipotong menjadi beberapa bagian.
2. Oleskan di atas piring untuk dijadikan garam.
3. Setelah membiarkan garam masuk ke dalam daging, mereka memotong ke dalam keranjang multicooker.
4. Tuangkan air ke bagian bawah perangkat.
5. Masukkan kentang yang sudah dikupas. Massa kentang harus kira-kira sama dengan massa kelinci.
6. Air sedikit asin.
7. Nyalakan slow cooker dan atur selama 40 menit.
8. Setelah dimatikan, mereka menerima daging terlembut, serta kaldu dari kelinci dan kentang rebus.

Kelinci bermanfaat dalam semua jenis masakan. Mereka membuat burger besar dari itu. Pada periode pembantaian massal, Anda bisa memasak rebusan, yang diawetkan dalam stoples kaca. Hanya perlu menahan setidaknya 10 menit pada suhu 130 ° C. Maka dijamin tidak akan ada proses penyimpanan berbahaya.

Bangkai kelinci dalam bentuk beku (-18 ° C) dapat disimpan hingga enam bulan.

Nutrisi manusia yang optimal

Perhatian! Kami tidak memberikan rekomendasi untuk nutrisi yang tepat. Di sini, biaya minimum satu set produk dihitung, memastikan konsumsi jumlah nutrisi yang diperlukan (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, mineral), berdasarkan pada pengolahan data secara matematis tentang kandungan nutrisi ini dalam produk.

Pada tahap pertama, biaya minimum dari satu set produk dihitung (Anda juga dapat memasukkan produk dari diet Anda). Pada tahap kedua, Anda dapat menyesuaikan diet yang diterima dan melihat contoh menghitung diet nyata. Untuk detailnya, lihat bagian "Cara menggunakan perhitungan".

Ketergantungan harapan hidup pada berbagai faktor - di sini.

Irisan daging kelinci

Cara memasak hidangan "irisan daging kelinci"

Ubah semua bahan menjadi cincang dengan blender atau penggiling, tambahkan bumbu. Siap cincang dengan baik mengalahkan dan membentuk roti kecil. kukus

• kelinci 200g
• Bawang 1pcs
• 60g kentang
• wortel 1 pc
• 1 pc telur

Nilai gizi dari hidangan "Rabbit Steam Patties" (per 100 gram):

Kalori: 107,8 kkal.

Ini adalah resep khusus, jadi mungkin ada kesalahan dan kesalahan ketik. Jika Anda menemukannya, silakan tulis di komentar di bawah resep - benar.

Resep langkah-demi-langkah dengan foto dari situs kami terletak di bagian “Resep”.

Kelinci

Daging kelinci dianggap sebagai produk daging makanan. Daging kelinci milik daging putih, yang memiliki nilai biologis lebih rendah daripada daging merah, tetapi mereka, masing-masing, mengandung lebih sedikit lemak jenuh. Lemak "berbahaya" ini dikontraindikasikan untuk digunakan oleh orang-orang dengan kelainan pada saluran pencernaan dan gangguan metabolisme lipid. Dan daging kelinci mereka diizinkan.

Daging kelinci direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan untuk semua orang: dari kecil hingga besar. Karena sifatnya yang mudah dicerna, diet, dan alergi rendah, kelinci adalah daging yang sempurna untuk pemberian makan pertama bayi.

Lemak internal (interior) kelinci memiliki sifat penyembuhan luka dan anti alergi yang luar biasa, oleh karena itu sering digunakan sebagai obat luar rumah untuk berbagai penyakit kulit.

Kelinci dibiakkan untuk waktu yang lama. Pemuliaan kelinci adalah cabang peternakan yang berkembang pesat. Hewan-hewan ini tumbuh dengan cepat dan berkembang biak dengan baik. Dengan organisasi yang rasional dari budidaya hewan-hewan ini untuk mendapatkan satu kg berat, satu hewan membutuhkan hingga 5 kg pakan.

Komposisi kimia

Komposisi kimiawi daging kelinci dapat dikarakteristikkan sebagai berikut: banyak protein (20-22%), sedikit lemak (10-11%), jumlah dasar purin dan kolesterol yang moderat. Daging kelinci lunak karena mengandung beberapa serat jaringan ikat. Karena ini, cepat dipersiapkan dan mudah dikunyah.

Protein daging kelinci mengandung sembilan belas asam amino, termasuk semua esensial (sangat diperlukan oleh manusia).

Dari asam amino esensial, 100 g daging ini mengandung banyak triptofan (50% dari kebutuhan harian), valin, isoleusin (masing-masing 45%), leusin (40%), histidin dan metionin (masing-masing 30%).

Lemak kelinci diwakili oleh asam lemak jenuh dan tidak jenuh, yang jarang untuk lemak hewani.

Rasio asam lemak jenuh dan tak jenuh pada kelinci hampir sempurna: yaitu 1: 2. Proporsi ini menjaga asam lemak dalam keadaan cair, yang memiliki efek baik pada metabolisme lipid dalam tubuh. Komposisi lemak kelinci banyak lesitin - sebuah kompleks fosfatides, yang menunjukkan aksi anti kolesterol.

Praktis tidak ada karbohidrat dalam produk daging ini, sehingga mereka tidak memainkan peran biologis.

Di antara vitamin dalam daging kelinci, vitamin B12 (140% dari kebutuhan harian), asam nikotinat (hingga 60%), piridoksin dan kolin (25%) sangat penting.

Komposisi mineral daging kelinci juga sangat kaya: mengandung banyak unsur makro dan mikro dalam jumlah yang signifikan bagi tubuh manusia. Cobalt (160% dari permintaan harian), sulfur dan fosfor (23-24%), seng dan kromium (hingga 20%), kalium dan tembaga (sekitar 15%) adalah yang paling penting di antara mineral.

Daging kelinci termasuk dalam produk hewani non-kalori: kandungan kalorinya sekitar 180 kkal per 100 g.

Properti yang berguna

Daging kelinci yang enak, rendah kalori dan mudah dicerna memiliki banyak efek menguntungkan pada sebagian besar organ dan sistem tubuh manusia.

Dengan kehadiran teratur dalam diet, kelinci memengaruhi sistem kardiovaskular dan hematopoietik:

• mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah;
• meningkatkan elastisitas pembuluh darah;
• melebarkan pembuluh darah perifer;
• meningkatkan nada dinding vena;
• membantu mengurangi tekanan darah;
• mengurangi permeabilitas dinding pembuluh darah;
• mengembalikan intima arteri dan vena yang rusak;
• menormalkan viskositas darah;
• meningkatkan oksigenasi miokard;
• membantu meningkatkan kadar hemoglobin.

Daging kelinci memiliki efek merangsang pada organ pencernaan:

• mempercepat pemulihan sel-sel selaput lendir saluran pencernaan;
• mempromosikan sekresi jus pankreas;
• mengurangi viskositas empedu, yang mencegah stagnasi di saluran empedu dan kandung kemih;
• meningkatkan sekresi empedu;
• menormalkan motilitas usus.

Daging kelinci mengandung alergen yang jauh lebih sedikit daripada daging jenis lain, sehingga dapat digunakan oleh orang-orang dengan banyak alergi makanan.

Protein, asam lemak, vitamin dan mineral daging kelinci bermanfaat:

• anak-anak;
• wanita hamil;
• wanita menyusui;
• orang tua dan orang tua;
• sembuh;
• selama sakit parah dan berkepanjangan;
• dengan kekebalan yang melemah.

Kandungan daging kelinci yang rendah kalori memungkinkan untuk dimasukkan dalam makanan penderita obesitas dan diet.

Sifat berbahaya

Jarang ada alergi terhadap daging kelinci, tetapi hal itu tampak bagi sebagian orang. Dalam reaksi alergi terhadap daging kelinci, konsumsinya dilarang.

Dalam hal basis purin, daging kelinci adalah "anti-pemimpin" di antara semua jenis daging: daging kelinci mengandung jumlah terkecil - 38-40 mg purin per 100 g. Sebagai perbandingan, dalam 100 g daging sapi ada 48 mg, dan pada 100 g daging babi - hingga 70 mg. Oleh karena itu, daging kelinci adalah jenis daging yang diperbolehkan dalam jumlah kecil untuk penderita asam urat, tetapi tidak lebih dari tiga atau empat kali sebulan.

Karena kandungan purin, jumlah daging kelinci yang dikonsumsi harus diikuti oleh anak-anak dengan hiper-rangsangan sistem saraf dan memiliki jenis konstitusi neuro-artritis (diatesis).

Konsumsi pasien kelinci dengan dermatitis psoriasis harus dibatasi dua hingga tiga dosis per minggu. Dalam hal ini, perlu dimasak tanpa lemak, yaitu, direbus atau dikukus.

Aplikasi medis

Mengingat sifat-sifat bermanfaat yang diperlihatkan kelinci pada tubuh manusia, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk berbagai penyakit:

• sistem peredaran darah (aterosklerosis, pasca infark dan kondisi pasca stroke, hipertensi arteri, penyakit jantung koroner);
• organ pencernaan (gastritis, tukak lambung, diskinesia bilier, hepatitis, perlemakan hati, pankreatitis, radang usus besar);
• metabolisme (obesitas, diabetes, defisiensi protein);
• sistem darah (anemia, kekebalan lemah, pansitopenia);
• alergi.

Berguna menggunakan produk daging ini untuk pasien yang menderita penyakit kulit. Zat yang terkandung dalam kelinci, mempercepat penyembuhan luka pada kulit, memperbaiki kondisinya.

Agar daging kelinci bermanfaat dan tidak menunjukkan sifat berbahaya pada berbagai penyakit manusia, perlu disiapkan dengan metode lembut: merebus, mengukus, merebus. Menggoreng dan memanggang daging kelinci meningkatkan kandungan kalori, meningkatkan kandungan basa purin, menghancurkan asam amino dan vitamin, mengoksidasi asam lemak bermanfaat.

Penggunaan di luar ruangan

Lemak interior kelinci digunakan sebagai sarana untuk penggunaan luar dalam berbagai penyakit kulit (borok trofik, psoriasis, eksim, kapalan kering, luka, luka bakar).

Ini juga digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut dengan mencampurkan mentega dan madu dalam proporsi yang sama dan menambahkan satu siung bawang putih. Alat yang baru disiapkan harus digosokkan ke kulit kepala. 60 menit setelah aplikasi, bilas dengan air hangat. Setelah beberapa prosedur, rambut menjadi lebih kuat dan mulai tumbuh lebih cepat.

Cara memilih dan menyimpan

Saat memilih bangkai kelinci di pasar, Anda harus mengikuti rekomendasi sederhana:

• perlu untuk menolak untuk membeli produk ini di pasar alami, di mana tidak ada laboratorium sanitasi dan hewan dan kondisi untuk penjualan daging dingin;
• periksa stigma dokter hewan;
• berat karkas tidak boleh kurang dari 1100 g;
• bangkai harus benar-benar kehabisan darah;
• permukaan daging harus agak basah dan elastis;
• seharusnya tidak ada bau asing dari daging, kecuali bau ringan daging segar.

Tidak mungkin menggunakan daging segar untuk memasak: harus matang. Untuk memastikan kedewasaan daging, setelah pembelian, daging harus beristirahat setidaknya selama 8 jam di lemari es.

Umur simpan daging kelinci tergantung pada kondisi penyimpanan dan adalah:

• di zona kesegaran kulkas pada suhu dari 0 hingga + 2 ° C - hingga lima hari;
• dalam lemari es pada suhu + 2 ° C hingga + 6 ° C - hingga dua hari;
• dalam freezer pada suhu -18 ° C - 6 bulan;
• dalam freezer dalam paket vakum pada suhu -18 ° C - 10 bulan.

Aplikasi Memasak

Daging kelinci - universal dalam cara memasak produk daging. Kelinci direbus, dikukus, dipanggang, dipanggang, digoreng, direbus, diasap.

Sebelum perlakuan panas, daging kelinci sering direndam dalam krim asam, whey, cuka, anggur putih. Bumbunya mencegah daging berlebih saat menggoreng atau memanggang. Ini cocok dengan bumbu:

Karena fakta bahwa ia memiliki sedikit lemak sendiri, daging kelinci dapat disiapkan sebagai makanan dan hidangan berkalori tinggi.

Diet Bunny

Untuk persiapannya perlu mengambil: setengah dari bangkai kelinci (lebih disukai bagian depan), akar seledri, satu wortel, dua bawang, garam dan daun salam. Potongan kecil daging perlu diisi dengan air, rebus dengan api besar dan rebus hingga busa dalam jumlah besar. Setelah itu, tiriskan semua cairan, cuci panci. Daging yang dicuci kembali dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih, garam dan didihkan dengan api kecil. Dalam kaldu mendidih, tuangkan sayuran yang sudah dikupas dan dipotong. Rebus dengan api kecil selama setidaknya satu jam. Sebelum menutup tambahkan daun salam. Sajikan dengan brokoli rebus atau asparagus.

Kelinci nedietic dalam saus krim

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan: 0,5 kg kelinci, segelas krim asam dan air, bawang, 2 sendok makan mentega, garam secukupnya, bumbu (kunyit, paprika, rempah-rempah Italia, lada putih). Di atas wajan panas dan berminyak, kecokelatan potongan kelinci. Kupas dan kupas bawang, kupas dan potong menjadi cincin atau setengah-cincin, dalam mentega di wajan terpisah sampai transparan. Campur krim asam dengan air, garam dan rempah-rempah secukupnya. Masukkan kelinci goreng dan bawang ke dalam wajan, tuangkan krim asam yang sudah disiapkan di atasnya. Rebus piring dengan api kecil selama 1,5-2 jam (tergantung pada usia kelinci).

Kesimpulan

Daging kelinci adalah daging diet yang ideal. Ini berguna untuk anak-anak, orang tua, orang sehat dan orang sakit. Nilai biologis yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah dari daging kelinci disebabkan oleh adanya asam amino esensial dan asam lemak yang bermanfaat di dalamnya tanpa adanya karbohidrat.

Daging kelinci memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh, sehingga berhasil digunakan dalam makanan dan nutrisi medis pada penyakit kardiovaskular, patologi sistem pencernaan, darah, dan sistem kekebalan tubuh. Produk daging ini bermanfaat untuk diabetes. Aplikasi eksterior lemak kelinci interior berguna untuk masalah dermatologis.

Membatasi jumlah kelinci yang digunakan dalam makanan diperlukan bagi orang yang menderita asam urat dan gangguan metabolisme purin lainnya.

Kelinci

Daging kelinci kalori

Daging kelinci dianggap paling diet dibandingkan semua jenis daging lainnya, dan ini benar. Dokter tidak berhenti mengatakan bahwa perlu mengganti daging berlemak dengan kelinci.

Daging kelinci mengandung vitamin kelompok B dan C, serta unsur-unsur mineral: mangan, fosfor, fluor, besi, kalium. Karena adanya garam natrium dalam daging, itu dianggap yang paling cocok untuk dimasukkan dalam makanan. Di antara semua nama daging, daging kelinci adalah yang paling tidak alergi, oleh karena itu direkomendasikan bahkan untuk anak-anak di bawah usia satu tahun dan wanita hamil.

Daging kelinci kalori - 156 kkal. Juga dalam komposisi ada protein - 21,0 g., Lemak - 8,0 g.

Daging kelinci ada di salah satu posisi utama dalam masakan saat ini. Ini menggabungkan sempurna dengan jenis daging lainnya, dengan sebagian besar sayuran dan sempurna mempertahankan kualitas menguntungkannya sendiri dalam bentuk panggang, direbus, segar dan bahkan diasap. Daging ini menghasilkan banyak hidangan indah.

Kecernaan yang baik dari hidangan daging kelinci memastikan penggunaan semua jenis perawatan panas. Paling sering, kelinci tersiksa dalam saus, tetapi ini tidak berarti bahwa kelinci tidak boleh dipanggang, dimasak di tusuk sate, digunakan untuk sup atau isian. Misalnya, kelinci rebus dalam saus krim asam atau anggur merah dapat dengan sempurna melengkapi setiap meja pesta.

Kelinci yang dimasak dengan berbagai cara disajikan dengan lauk sayuran, nasi, berbagai saus dengan segelas anggur yang baik.

Kalori cincang kelinci

Kelinci cincang adalah ampas kelinci yang telah dicacah dengan pisau, pengolah makanan, atau penggiling daging. Daging kelinci adalah produk makanan, ia memiliki komposisi vitamin-mineral yang seimbang dan kandungan protein hewani yang tinggi, yang sepenuhnya diserap oleh tubuh manusia. Makan daging kelinci diperlukan untuk orang yang menderita reaksi alergi.

Komposisi kimiawi dari kelinci cincang mengandung: vitamin A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, kolin, dan juga elemen mineral: fosfor, kobalt, kalsium, kalium, magnesium, natrium, molibdenum, fluor, selenium, seng, kromium, yodium, mangan, tembaga, belerang, klorin, besi.

Kelinci cincang kalori - 147 kkal. Komposisi termasuk protein - 19,5 g, karbohidrat - 0,7 g, lemak - 7,4 g.

Di antara resep hidangan kelinci cincang yang paling menarik ada terrine dengan pistachio. Sebuah souffle yang berair, harum, dan lembut yang dipanggang dalam bacon "crust" membutuhkan kerja keras, tetapi semua ini akan terbayar begitu Anda menyajikan kelezatan kuliner yang luar biasa ini ke meja pesta.

Untuk memasak terrine, Anda membutuhkan kelinci, tepung, bawang putih, babi cincang, marjoram yang harum, krim, telur, anggur putih kering, dan sedikit cognac. Ramuan dicampur, maka Anda perlu menambahkan pistachio kupas dan menempatkan campuran dalam bentuk persegi panjang, di mana Anda pertama-tama harus menempatkan potongan-potongan daging. Gantung isian dengan kuat dalam bentuk, tutup dengan bacon di atasnya dan kirim untuk dipanggang dalam oven selama 2-2,5 jam dengan suhu 170 ° C. Tempatkan wadah air dalam oven. Di ujung terrine dingin, nyalakan hidangan dan sajikan dengan daun selada hijau.

Kelinci cincang sangat bagus untuk bakso, bakso, dan pai isi. Piring keluar dari itu lapang dan lembut.

Ginjal kelinci kalori

Kelinci adalah hewan mini, anggota keluarga kelinci. Daging kelinci dianggap sebagai makanan, sangat berguna untuk memberi makan orang pada periode setelah sakit. Hidangan dari daging hewan ini suka dimasukkan dalam menu mereka banyak koki, kelinci sangat dihormati di Spanyol dan di Perancis.

Kuncup-kuncup kelinci sejak jaman dahulu dianggap sebagai makanan yang lezat, bahkan mengingat aroma aneh mereka yang nyaris tak terlihat, yang dapat dihilangkan sebagai akibat merendamnya dalam air dan memasak di beberapa perairan.

Komposisi kimiawi ginjal kelinci meliputi: vitamin B2, B1, B12, B9, A, PP, C, serta elemen mineral: fosfor, yodium, kalsium, kalium, natrium, magnesium, sulfur, klorin, besi, selenium, seng.

Kelinci tunas kalori - 66 kkal. Juga dalam komposisi ada protein - 12,5 g., Lemak - 1,8 g.

Untuk mempersiapkan ginjal kelinci, pada prinsipnya, akan berhasil, seperti halnya dengan produk sampingan lainnya. Mereka bisa memanggang, menggoreng, merebus dan mendidih. "Kelinci kelinci tunas" disajikan di meja tuan di Rusia. Dalam resep kelinci fricassee, kuncup kelinci adalah unsur penting. Untuk membuat keluarga Anda benar-benar terkejut, tolong mereka dengan kelinci ginjal kelinci.

Kuncup kelinci, yang sudah direndam sebelumnya selama beberapa jam dalam susu atau air, rebus dan potong-potong. Juga potong-potong champignon dan goreng dengan banyak bawang, tambahkan ginjal sendiri, sedikit tepung. Kemudian krim atau susu masuk, yang harus ditambahkan dalam porsi kecil, aduk terus. Masukkan bagian dalam cocottes atau bentuk lain, Anda bisa menaburkan keju parut di atasnya dan mengirimkannya ke oven sebelum memanggang keju. Anda juga bisa menggunakan krim asam daripada krim atau susu, dalam hal ini, tepung harus diencerkan dengan air.

Kalori kelinci hati

Kelinci adalah mamalia kecil dari keluarga kelinci. Daging hewan ini adalah makanan, sering diresepkan untuk anak-anak, orang tua dan wanita hamil, karena ditandai dengan efek penyembuhan yang unik.

Hati kelinci juga merupakan produk diet, dan karenanya dapat dan harus dimasukkan dalam diet Anda. Intinya adalah bahwa tidak begitu mudah untuk membeli hati kelinci, perlu untuk "menangkap" hati kelinci di pasar petani, karena itu dibongkar di tempat pertama, dan hanya hati kecil yang dapat diperoleh dari satu hewan.

Kandungan kalori hati kelinci adalah 166 kkal. Juga dalam komposisi ada protein - 19,0 g., Lemak - 10,0 g.

Komposisi kimiawi hati kelinci sangat diperkaya dengan vitamin sehingga satu bagian dari produk jadi mengandung vitamin sebanyak yang sesuai dengan beberapa pil vitamin. Ini mengandung: beta-karoten, kolin, vitamin A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, serta unsur-unsur mineral: fosfor, nikel, kalsium, kalium, magnesium, natrium, kobalt, timah, selenium, seng, molibdenum, fluor, mangan, tembaga, kromium, yodium, klorin, besi, belerang.

Banyak hidangan berbeda dan sangat sehat dibuat dari hati kelinci. Gulungan, roti dengan serpihan oatmeal, salad hangat, sup krim. Cara tercepat adalah menggoreng hati kelinci, rasanya empuk dan enak, bagian dalamnya berair, dan sedikit merah muda. Penikmat disarankan untuk merendam hati dalam susu sebelum dimasak, namun, jika kelinci dipelihara di rumah, ini bisa dihindari.

Salah satu hidangan hati kelinci tradisional adalah pate. Ada banyak resep untuk memasak: pate dengan bacon atau telur, kacang-kacangan atau jamur, dengan bawang merah atau wortel, masing-masing pilihan akan menyenangkan Anda dengan kelembutan yang tidak biasa dan struktur krim.

Kelinci goreng kalori

Daging kelinci populer di seluruh dunia karena kesehatan dan sifat makanannya. Minimal alergen memungkinkan Anda untuk memasukkannya ke dalam makanan bayi hingga tahun dan remaja, orang-orang yang mematuhi diet dan wanita hamil.

Hanya jenis daging ini yang mengandung kandungan vitamin kelompok C dan B, serta seperangkat zat mineral: zat besi, kalsium, kalium, mangan, fosfor. Daging kelinci memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan seluruh tubuh manusia secara keseluruhan.

Baik dalam kuliner kuno maupun modern, berbagai metode memasak daging kelinci digunakan. Salah satu yang pertama, yang menyebar luas, adalah pilihan menggoreng dengan minyak sayur dengan potongan atau seluruh bangkai. Untuk melakukan ini, pilih daging berkualitas tinggi dari produsen terkemuka, sehingga hanya membawa manfaat bagi tubuh.

Kelinci goreng kalori - 155 kkal. Juga termasuk protein - 25,0 g., Lemak - 6,0 g.

Saat memasak daging kelinci Anda harus berhati-hati, karena sangat lembut dan hampir tidak ada lemak di dalamnya. Untuk melakukan ini, koki profesional selalu menyarankan untuk mengasinkan daging, dengan demikian menjaga rasanya dan juiciness. Peran penting lainnya dimainkan oleh waktu dan suhu pemanggangan. Waktu terbaik untuk memasak kelinci adalah 10-15 menit dengan panas rendah di wajan dan 30-40 menit di oven.

Sebagai lauk pauk saat menyajikan kelinci, paling sering adalah sayuran panggang atau beras segar, dan, di mana tanpa mereka, berbagai saus berdasarkan krim asam atau anggur.

Daging kelinci: manfaat dan bahaya, kalori

Meskipun beragam produk daging di toko kami, kelinci, terutama yang segar, tidak dapat ditemukan di semua orang. Hal ini terutama disebabkan oleh permintaan yang rendah karena harga produk yang tinggi. Tetapi daging kelinci termasuk dalam produk makanan yang paling berguna, ia terkenal dengan rasanya yang lembut, daging ini seratnya lembut dan halus. Ini dianggap hypoallergenic, oleh karena itu direkomendasikan sebagai makanan pendamping pertama untuk anak-anak. Banyak ilmuwan mengakui daging kelinci muda sebagai ramah lingkungan, karena tidak mengakumulasi isotop radioaktif dan bahan kimia yang bisa masuk ke dalamnya ketika kelinci mengonsumsi makanan berkualitas rendah.

Khasiat daging kelinci

Pertama-tama, daging adalah sumber protein bagi tubuh manusia. 100 g daging kelinci mengandung sekitar 22 g, yang lebih banyak dari pada daging hewan lain. Dengan memakan daging ini, seseorang menerima seluruh rangkaian asam amino esensial, termasuk yang esensial. Ketersediaan hayati protein dalam daging kelinci jauh lebih tinggi daripada jenis daging lainnya, sehingga sangat berguna untuk anak-anak selama pertumbuhan aktif, bagi orang yang sembuh dari penyakit serius, operasi, kehilangan darah, selama perawatan kanker (radiasi atau kemoterapi). Daging kelinci sangat diperlukan dalam diet diet rendah kalori, termasuk yang diikuti untuk tujuan terapeutik.

Daging kelinci muda memiliki sifat makanan terbaik (hingga 3 bulan), karena keberadaan lemak di dalamnya sangat minim. Rata-rata, 100 g daging ini mengandung 11 g lemak, yang jauh lebih sedikit daripada daging sapi atau ayam. Apalagi setengah dari mereka adalah asam lemak tak jenuh. Praktis tidak ada karbohidrat dalam daging kelinci, 100 g daging ini mengandung sekitar 183 kkal. Karena komposisinya, daging kelinci rendah kalori telah lama dimasukkan dalam diet para atlet, model, dan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesehatan.

Daging kelinci adalah sumber protein hewani yang disukai untuk orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan. Daging ini mudah dicerna, sehingga harus ada dalam makanan orang yang telah mengurangi fungsi sekresi lambung, pankreas, gangguan fungsi hati atau perubahan struktural pada organ-organ sistem pencernaan.

Daging kelinci mengandung banyak vitamin dan mineral. Ini mengandung vitamin kelompok B, dan cyanocobalamin (vitamin B12) dalam 100 g produk ini mengandung laju harian untuk orang dewasa, oleh karena itu daging kelinci sangat berguna untuk anemia yang kekurangan B12. Selain itu, kelinci memiliki vitamin A, E, dan C.

Daging kelinci memiliki komposisi mineral yang kaya. Ini jenuh dengan kalium, yang diperlukan untuk fungsi normal miokardium, dan juga mengandung natrium, magnesium, kalsium, klorin, dan fosfor. Ketika daging ini dikonsumsi, sejumlah besar zat besi, tembaga, seng, kromium dan unsur-unsur lainnya masuk ke dalam tubuh, dan agar tubuh menerima dosis harian kobalt, cukup makan 50 g daging kelinci.

Daging ini berguna jika terjadi anemia defisiensi besi dan patologi lain dari sistem hematopoietik, penyakit pada organ endokrin, saraf, seksual, dan sistem tubuh lainnya. Orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular dan diabetes, dari produk daging juga harus memilih kelinci diet. Karena kandungan lemaknya yang rendah dan kekurangan karbohidrat, produk ini tidak mempengaruhi metabolisme kolesterol. Dan asam tak jenuh yang terkandung dalam daging ini, berkontribusi untuk normalisasi metabolisme lemak, menurunkan kolesterol dalam darah dan membersihkan pembuluh darah dari plak lemak.

Metode memasak yang disarankan untuk daging kelinci adalah merebus dan memanggang. Dengan demikian, daging ini mempertahankan sifat-sifat bermanfaatnya dengan lebih baik, lebih mudah dicerna dan berasimilasi. Daging kelinci goreng, meski memiliki sifat makanan, bukan hidangan yang paling sehat.

Bahaya kelinci

Karena kandungan protein yang sangat tinggi, konsumsi daging kelinci dibatasi dengan mengamati diet rendah protein (tabel No. 7 oleh Pevzner) selama pengobatan penyakit ginjal parah. Perlu dicatat bahwa diet seperti itu diresepkan oleh dokter untuk waktu yang singkat. Ini tentang membatasi jumlah daging, dan bukan tentang pengecualian lengkap dari diet.

Daging kelinci mengacu pada produk-produk dengan kandungan purin yang tinggi, yang dekomposisinya di dalam tubuh menghasilkan asam urat. Akumulasi dalam darah garam dari asam ini dapat menyebabkan perkembangan asam urat, juga dapat mempengaruhi perjalanan gagal ginjal kronis. Jadi dengan penyakit-penyakit ini, serta ketika hyperurethomy (kadar asam urat tinggi) terdeteksi dalam tes darah, daging kelinci harus dikeluarkan dari makanan.

Program video "Pemeriksaan hal. OTC "tentang daging kelinci.

Irisan daging kelinci kelinci №646a

Hidangan makanan: Potongan daging kelinci kelinci

Kartu teknologi (resep) №646

Jenis perawatan: Memasak

Diet: Diet 1, Diet 5, Diet 7, Diet 9, Diet 10, Diet 15.

Resep (tata letak makanan) per 100 gram makanan bersih:

Nilai gizi, kandungan kalori dan komposisi bahan kimia hidangan (vitamin, elemen pelacak):

Makanan diet yang disarankan untuk 1 kali makan (gram):

Peta teknologi memasak di lembaga medis (rumah sakit, sanatorium):

Resep ini dapat Anda unduh dalam program seri Power apa pun:
Pertama, simpan resep dalam file, lalu muat ke dalam program. Instruksi

Ingin diskon pada program makanan diet?
Cari tahu lebih lanjut di sini.

* Catatan: di sini, misalnya, bobot hanya beberapa produk yang diberikan, semua data sepenuhnya diberikan dalam program yang diusulkan "Nutrisi Diet".