Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Enzim yang diproduksi oleh pankreas diperlukan untuk pencernaan. Ketika peradangan dan obstruksi aliran keluar jus pankreas terjadi pelanggaran pencernaan makanan, rasa sakit, tinja tidak stabil. Pankreatitis berkembang dengan intoleransi terhadap banyak produk, gangguan nafsu makan, penurunan berat badan yang tajam. Terapi obat apa pun tanpa diet yang diformulasikan dengan benar tidak dapat memulihkan pencernaan. Untuk melayani pankreatitis, kami menawarkan daftar produk yang diizinkan.

Nutrisi makanan untuk pankreatitis

Pasien dengan pankreatitis diresepkan diet sesuai dengan prinsip diet No. 5p. Ini memberikan pilihan sesuai dengan tingkat keparahan proses inflamasi:

• Diet kelaparan dalam periode akut tiga hari. Diizinkan minum air mineral hangat dengan reaksi alkali.
• Opsi 1 untuk pasien dengan pankreatitis akut. Ini adalah nutrisi semi-cair yang digiling dengan batu empedu pankreas. Anda hanya bisa makan hidangan bubur. Bubur pada air atau susu yang diencerkan dengan air, sup sayur dan kentang tumbuk, daging rebus dan ikan diperbolehkan. Gula dan garam tidak bisa digunakan.
• Opsi 2 untuk nutrisi pada pankreatitis kronis. Sayuran dan hidangan daging yang dipanggang dan direbus dalam air ditambahkan ke dalam makanan. Buah yang dipanaskan. Dalam makanan siap saji, Anda dapat menambahkan 5 g mentega atau satu sendok makan krim asam.
• Versi lanjutan - diet dengan pankreatitis dalam tahap remisi berkelanjutan. Diet diperluas oleh sayuran dan buah-buahan segar secara bertahap. Piring tidak dipotong, tetapi dimasak dengan baik.

Dalam semua varian diet, disarankan untuk membagi makanan, minum air di luar makanan, penolakan alkohol, lemak, makanan gorengan.

Memasak bisa dikukus, direbus, dipanggang tanpa minyak. Semua makanan dan minuman hanya hangat, baru disiapkan. Produk susu dan kue-kue buatan rumah lebih baik.

Dasar nutrisi untuk pankreatitis adalah makanan rendah lemak, termasuk hewani sekitar 60%, karbohidrat kompleks dari sereal, buah-buahan dan sayuran. Lemak hewani yang dilarang dan pembatasan karbohidrat sederhana.

Apa yang diizinkan dan dilarang dengan pankreatitis

Sebuah tabel dalam bentuk daftar makanan yang diizinkan dan dilarang jika pankreatitis akan membantu membuat menu.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis (daftar produk)

Pankreatitis mengganggu cara hidup yang biasa, memaksa untuk sepenuhnya membangun kembali jadwal Anda. Terutama tren ini menyangkut bidang gizi. Diet untuk pankreatitis - kunci utama keberhasilan perawatan pasien. Pentingnya nutrisi yang tepat tidak bisa terlalu ditekankan. Tidak ada obat atau operasi yang tidak menjamin obat untuk pankreatitis jika Anda tidak mengikuti diet teratur.

Kursus pertama

Hidangan pertama disajikan untuk makan siang secara wajib. Sup vegetarian (dimasak dalam kaldu sayuran vegetarian), atau sup yang dimasak dalam kaldu dari daging tanpa lemak diperbolehkan. Sekali seminggu Anda bisa makan sup dengan potongan ikan tanpa lemak. Hidangan pertama disajikan hangat tetapi tidak panas.

Itu penting!

Varietas daging

Diet pasien dengan pankreatitis harus mencakup makanan protein dalam jumlah cukup yang berasal dari hewan. Untuk melakukan ini, daging rendah lemak termasuk dalam makanan: daging sapi, ayam, kalkun, kelinci, daging sapi muda. Dari mereka memasak burger, steak, bakso kukus. Atas dasar mereka, kaldu untuk kursus pertama direbus. Daging digunakan dalam bentuk rebus, tetapi tidak digoreng. Masak daging tanpa menambahkan bumbu dan bumbu, dengan jumlah garam minimum.

Varietas ikan

Ikan itu direbus, atau dikukus utuh, Anda juga bisa memasak irisan daging dari dalamnya. Preferensi diberikan pada ikan rendah lemak: pike, cod, flounder, pollock. Ide bagus untuk makan malam atau makanan ringan adalah souffle ikan. Hidangan protein ini akan jenuh dengan jumlah energi yang diperlukan, sementara itu tidak berminyak, yang berarti tidak akan menyebabkan sekresi di pankreas.

Sereal dan pasta

Saat berdiet, jenis sereal berikut diperbolehkan:

Mereka digunakan untuk membuat sereal sarapan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Bubur dimasak dalam air dan susu, tanpa menambahkan gula. Kecualikan jelai dan millet mutiara, karena mereka bukan cara terbaik untuk mempengaruhi kerja pankreas.

Pasta lebih baik dibeli dari gandum durum, mereka memiliki kandungan serat dan karbohidrat kompleks yang tinggi. Makaroni rebus disajikan dengan sesendok minyak zaitun atau dengan sepotong mentega, sedikit asin. Mereka disajikan untuk makan siang sebagai lauk, tetapi untuk makan malam mereka tidak boleh dikonsumsi, karena ini akan memberi beban tinggi pada saluran pencernaan sebelum tidur.

Sayuran

Komponen utama dari diet pasien dengan pankreatitis adalah sayuran. Mereka merupakan mayoritas dari semua makanan yang dikonsumsi. Mereka disajikan dipanggang, direbus, direbus untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Sayuran mentah digunakan sebagai makanan ringan setiap saat sepanjang hari. Sangat berguna untuk memasak sup dalam kaldu sayuran. Cocok untuk hampir semua jenis sayuran:

• Wortel;
• Bit;
• Kentang;
• Seledri;
• Merica (tapi tidak panas);
• Squash;
• Terong;
• Kubis;
• Kacang;
• Tomat

Selama periode kejengkelan, sayuran direbus dan digosok di parutan atau dicincang dalam blender, memberikan konsistensi kentang tumbuk ke piring. Ini memfasilitasi pencernaan, mengurangi beban tidak hanya pada pankreas, tetapi juga pada kantong empedu (yang terakhir sering menjadi meradang selama pankreatitis).

Berry dan buah-buahan manis

Mereka adalah komponen nutrisi yang penting. Mereka mengandung sejumlah besar garam dan vitamin mineral bermanfaat. Namun, dengan penyakitnya daftar buah-buahan sangat terbatas. Hal ini disebabkan fakta bahwa mereka mengandung zat yang sulit dicerna. Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar gula (glukosa dan fruktosa), yang menyebabkan beban insulin pada kelenjar.

Pada fase eksaserbasi penyakit dari penggunaan beri dan buah-buahan lebih baik untuk sepenuhnya menyerah. Jika diinginkan, Anda bisa makan apel atau pir, tetapi harus dipanggang sebelumnya. Dalam bentuk mentah, produk ini tidak dilayani.

Buah-buahan berikut diizinkan dalam fase remisi:

Anda dapat mengkonsumsi tidak lebih dari satu buah per hari. Sebelum disajikan, buahnya dipanggang. Hal yang sama berlaku untuk buah beri. Alternatif untuk produk tersebut adalah pure buah dan beri anak-anak, tetapi tidak boleh dibawa pergi.

Susu dan produk susu

Susu mengandung banyak protein dan lemak esensial. Namun, susu murni sangat sulit dicerna. Dengan pankreatitis, minum susu menyebabkan ketidaknyamanan di usus, meningkatkan pembentukan gas dan kembung, dan bahkan muntah. Karena itu, hanya minuman susu fermentasi yang direkomendasikan. Diantaranya adalah:

• Kefir (lebih disukai rendah lemak);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Keju cottage rendah lemak;
• Krim asam;
• Yoghurt alami;
• Keju (tidak lebih dari satu gigitan per hari);

Produk-produk ini digunakan sebagai camilan, tetapi bagian terbesar dari produk susu fermentasi harus saat makan malam, karena mudah dicerna dan dicerna. Casserole dan souffle panggang terbuat dari keju cottage rendah lemak, tetapi juga bisa disajikan dengan sedikit buah atau beri dan satu sendok teh madu untuk rasa manis.

Sehubungan dengan susu murni, dapat dan harus ditambahkan saat memasak (saat memasak sereal, sup susu, casserole). Dan dari penggunaan dalam bentuk murni lebih baik untuk menyerah sepenuhnya.

Minuman

Poin lain dari diet: jenis minuman apa yang dapat digunakan untuk pankreatitis. Semua jenis teh diperbolehkan (hitam, hijau, berry, daun, herbal). Kaldu (bumbu, dogrose, dedak), beri beri dan ciuman susu, kolak, jus dalam bentuk encer dan tidak lebih dari satu cangkir per hari juga diperbolehkan.

Namun, minuman terbaik untuk pankreatitis adalah dan tetap air mineral. Minuman alkali semacam itu adalah pertolongan pertama untuk serangan rasa sakit dan pada hari-hari pertama eksaserbasi pankreatitis. Air mengisi kembali keseimbangan cairan dalam tubuh pasien, dan garam mineral yang membuatnya memperkaya sel-sel tubuh dengan elemen-elemen jejak yang hilang. Sehari mengkonsumsi setidaknya satu setengah liter air mineral.

Permen dan makanan penutup

Terkadang Anda mampu membeli yang manis. Untuk ini cocok marshmallow, marshmallow atau selai jeruk. Namun, jangan terlibat dalam produk ini, biarkan diri Anda dalam jumlah kecil tidak lebih dari sekali seminggu. Jika Anda benar-benar ingin manisan, maka gigitlah buah yang dipanggang (misalnya, buah pir), buat sendiri jelly berry atau minum segelas jus (jelly atau jus buah). Jadi, preferensi diberikan kepada pemanis "alami".

Sehubungan dengan penggunaan madu, dokter masih belum bisa mengambil keputusan tegas. Pada fase remisi, madu digunakan sebagai pemanis untuk teh, casserole, keju cottage, tetapi tidak lebih dari satu sendok teh. Hal ini terkait dengan fakta bahwa madu menyebabkan produksi insulin oleh kelenjar yang sakit, yang pada akhirnya mempengaruhi organ.

Pada fase akut, makanan manis dihilangkan sepenuhnya. Setelah proses mereda, makanan manis tidak bisa dikonsumsi selama sepuluh hari. Pada fase remisi, semua hal di atas dapat ditambahkan ke dalam diet, tetapi pasien harus dengan cermat memonitor jumlah makanan manis yang dikonsumsi.

Itu penting! Pada pankreatitis kronis, nutrisi lengkap dapat mencukupi untuk pemulihan total, kepatuhan pada semua prinsip diet hemat. Memilih makanan dengan benar tidak hanya dapat menunda kejengkelan berikutnya, tetapi juga menyingkirkan gejala dan tanda-tanda penyakit.

Mengapa Anda perlu mengikuti diet

Sebuah pertanyaan umum di antara pasien: bagaimana pembatasan makanan dapat membantu saya? Dan ini tidak mengherankan, bagi banyak dari kita lebih mudah untuk mengambil satu pil dengan harapan itu akan menyelamatkan kita dari semua penyakit. Dengan pankreatitis, taktik seperti itu akan menjadi keputusan yang sepenuhnya salah.

Dalam peradangan, penting untuk membuat sisa pankreas fungsional, dan ini hanya mungkin dalam kondisi ditinggalkannya makanan dan hidangan yang menyebabkan peningkatan aktivitas enzimatik organ ini. Dalam kondisi istirahat fungsional lengkap, kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk pemulihan jaringan yang rusak, aliran keluar jus pankreas ditingkatkan, dan sirkulasi darah ditingkatkan. Semua ini pada akhirnya mengarah pada penghapusan peradangan dan gejala utama penyakit. Dalam beberapa kasus, penyakit ini memasuki tahap remisi yang stabil, yaitu, itu benar-benar berhenti mengganggu pasien.

Jika diet tidak diikuti, maka pemulihan tidak mungkin dilakukan. Obat universal untuk pengobatan pankreatitis belum ditemukan. Hanya ada terapi obat tambahan, yang merupakan tambahan untuk terapi diet.

Kapan mulai makan dengan benar

Nutrisi lembut diresepkan untuk pasien yang sudah di rumah sakit sejak hari pertama masuk ke klinik. Pasien dipindahkan ke diet khusus (tabel nomor 5). Ini menyiratkan pembatasan makanan yang digoreng, berlemak, asin, manis, dan pedas. Semua hidangan untuk pasien pankreatitis dikukus atau direbus. Pasien mengamati diet seperti itu sampai keluar dari rumah sakit, setelah itu ia menerima rekomendasi dokter untuk nutrisi lebih lanjut.

Itu penting! Nutrisi yang tepat untuk pasien dengan pankreatitis harus menjadi cara hidup yang khas. Diet diamati tidak hanya selama perawatan di rumah sakit, tetapi juga setelah pulang. Makan lebih baik pada waktu yang bersamaan, 4-5 kali sehari. Jadi, rencanakan jadwal Anda terlebih dahulu sehingga Anda punya waktu untuk makan tepat waktu.

Selama periode eksaserbasi akut dari proses kronis, sangat penting untuk merawat diet Anda, dalam fase remisi, cukup mengikuti rekomendasi dokter dan membatasi konsumsi makanan tertentu.

Kesimpulan

Pankreatitis adalah patologi serius yang membutuhkan kepatuhan ketat terhadap diet. Makanan lembut termasuk non-kasar, uap tidak berminyak, makanan yang direbus atau dipanggang, dimasak tanpa tambahan rempah dan rempah. Produk dipilih sehingga mengandung lemak sesedikit mungkin dan karbohidrat sederhana, serat kasar dan serat. Makanan harus segar dengan rasanya dan mudah dicerna, disajikan dalam bentuk hangat, dalam porsi kecil. Jika tidak, makanan yang masuk akan menyebabkan gangguan pencernaan, ketidaknyamanan di usus, serta meningkatkan beban fungsional pada pankreas, yang pada akhirnya akan menyebabkan eksaserbasi pankreatitis kronis lainnya.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis

Diet memainkan peran yang sangat penting dalam pengobatan radang pankreas. Penyakit pada saluran pencernaan menyiratkan diet wajib tidak hanya selama terapi, tetapi juga selama tahap remisi. Dengan pankreatitis, banyak makanan dan hidangan ada di daftar terlarang. Gangguan diet dapat menyebabkan penurunan kecenderungan untuk pulih, memperburuk patologi dan mempersingkat periode remisi.

Dengan penyakit ini, diperbolehkan memasak hanya dengan cara tertentu, dan menu diperluas secara bertahap. Keadaan umum kesehatan pasien tergantung pada kepatuhan dengan aturan nutrisi makanan. Pankreatitis adalah penyakit berbahaya. Beberapa komplikasinya dapat menyebabkan kematian dan penurunan kualitas hidup yang signifikan.

1. Untuk apa diet itu?

Diet untuk radang pankreas memiliki sejumlah besar pembatasan, terutama pada tahap awal terapi patologi. Namun, diet yang direkomendasikan untuk tahap pemulihan dan remisi meliputi berbagai makanan yang darinya Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan lezat.

Tujuan utama dari diet ini adalah untuk mengurangi beban pada organ pencernaan dan meningkatkan keadaan fungsional pankreas. Dalam produk yang diizinkan mengandung jumlah nutrisi yang cukup. Diet seperti itu tidak membahayakan tubuh.

2. Fitur Gizi Pankreatitis

Peradangan pankreas mungkin akut atau kronis. Terlepas dari jenis dan tahap penyakit, bagian wajib dari terapi adalah penyesuaian nutrisi dan ketaatan terhadap diet tertentu. Pankreatitis selalu berkembang dalam beberapa tahap. Pada masing-masing pasien dianjurkan untuk mengikuti aturan gizi tertentu.

Tahap awal

Nyeri di perut dan di hipokondrium kanan bisa menjadi gejala peradangan pankreas. Tahap awal pankreatitis adalah periode eksaserbasi proses inflamasi. Penyakit ini dimanifestasikan oleh gejala maksimum (nyeri, serangan muntah dan mual, perut kembung).

Pada tahap patologi ini, penting untuk menghilangkan beban pada pankreas saat mencerna makanan. Hasil terbaik dalam hal ini hanya dapat dicapai dengan kelaparan.

Fitur Daya:

• puasa terapi selama dua atau tiga hari;
• untuk mengecualikan dehidrasi tubuh, diizinkan untuk menggunakan air mineral alkali (harus tanpa gas);
• minuman dapat digunakan dalam porsi kecil kaldu dogrose;
• puasa harus dilakukan di bawah pengawasan seorang spesialis.

Tahap perbaikan

Tahap perbaikan dimanifestasikan oleh penurunan intensitas gejala nyeri (suhu tubuh pasien stabil, perut kembung menjadi kurang jelas, tidak ada serangan muntah dan mual). Pada tahap ini dalam pengembangan patologi, diizinkan untuk melanjutkan pemberian makan, tetapi tunduk pada sejumlah batasan dan aturan.

Bagian makanan harus kecil, dan makan makanan lebih baik dibagi 7-8 kali sehari.

Fitur Daya:

• pada hari-hari pertama perbaikan, pasien diizinkan untuk menggunakan sup lendir dan bubur tumbuk;
• Makanan baru dimasukkan ke dalam menu secara bertahap dan dalam jumlah kecil;
• kandungan kalori dari piring pada hari-hari pertama tidak boleh melebihi 800 kkal (indikator juga naik secara bertahap);
• Anda tidak bisa makan makanan melawan keinginan (jika pasien tidak memiliki nafsu makan, maka Anda perlu makan makanan dalam porsi minimal, tetapi lebih sering);
• perlu untuk mengamati mode minum (setidaknya dua liter air per hari);
• piring hanya bisa dimasak dengan memasak dan mengukus;
• konsistensi semua cawan harus cair atau semi-cair;
• Telur dadar uap protein, daging, dan produk ikan dapat dimasukkan ke dalam menu sejak hari keempat peningkatan (daging harus ramping dan dihancurkan mungkin);
• kaldu daging, bubur jagung dan millet, produk yang memiliki efek negatif pada saluran pencernaan dikeluarkan dari diet.

Pemulihan

Tahap pemulihan adalah tahap di mana semua gejala pankreatitis dihentikan. Diet dapat diperluas, ditambah dengan sayuran, buah-buahan, minuman dan hidangan baru. Dalam menyusun menu, prinsip-prinsip Diet 5p diambil sebagai dasar. Program diet ini melibatkan perbedaan yang jelas antara produk pada kategori yang diizinkan dan yang dilarang, penggunaan metode memasak tertentu dan kepatuhan terhadap aturan umum yang membantu mencegah eksaserbasi patologi.

Fitur Daya:

• konsistensi hidangan dapat memungkinkan pilihan cincang (untuk daging dan ikan);
• jangan makan makanan yang terlalu panas atau dingin (suhu maksimum - 50 derajat);
• ukuran satu porsi dibiarkan meningkat menjadi 250-300 g;
• makanan kecil (5-6 kali sehari);
• diizinkan untuk menambahkan produk susu dan susu asam (dengan kadar lemak yang diturunkan), sayuran dan buah yang direbus atau dipanggang ke dalam makanan;
• dilarang untuk makan makanan kaleng, lemak babi, bumbu dapur, makanan berlemak dan goreng, jamur, buah-buahan dari varietas manis, sayuran dengan kandungan serat kasar, permen, roti segar, minuman ringan dan alkohol;
• penggunaan makanan yang dilarang dapat menyebabkan eksaserbasi proses inflamasi.

Remisi

Tahap remisi adalah periode di mana tidak ada gejala patologi. Pada tahap ini, menu dapat diperluas secara maksimal, tetapi sesuai dengan prinsip umum Diet 5p. Durasi remisi secara langsung tergantung pada nutrisi yang tepat dari pasien.

Bahkan penggunaan tunggal makanan yang dilarang (misalnya, hidangan berlemak, digoreng, asin atau pedas) dapat memicu serangan eksaserbasi proses peradangan secara tiba-tiba.

Fitur Daya:

• kepatuhan dengan prinsip-prinsip nutrisi fraksional dan suhu makanan;
• penggunaan hanya produk yang termasuk dalam daftar yang diizinkan;
• pengecualian semua produk dari daftar terlarang;
• Jangan makan terlalu banyak atau kelaparan;
• Makan terakhir harus tiga jam sebelum tidur.

3. Apa yang harus dimakan untuk pankreatitis

Daftar produk yang diizinkan dan dilarang untuk pankreatitis dapat diberikan oleh dokter. Prinsip-prinsip nutrisi dalam proses inflamasi mematuhi aturan Diet 5p. Durasi periode pembatasan ketat dalam diet tergantung pada gambaran klinis individu dari kondisi kesehatan pasien. Dalam beberapa kasus, diet ini diresepkan selama 6-12 bulan, tetapi jika ada komplikasi, kebutuhan untuk mematuhinya bisa seumur hidup.

Video tentang topik: Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Rahasia nutrisi (diet) untuk pankreatitis.

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Setiap jenis kacang-kacangan dan biji-bijian dilarang untuk digunakan jika terjadi pembengkakan proses patologis. Memperkenalkan produk-produk tersebut ke dalam diet direkomendasikan dari tahap remisi. Biji sebaiknya tidak dikonsumsi goreng. Kozinaki juga dilarang. Penggunaan biji bunga matahari mentah atau halva buatan sendiri dapat diterima.

Tingkat hariannya adalah - tidak lebih dari lima kernel kenari atau sedikit biji. Setiap hari mereka tidak bisa digunakan.

Nuansa:

• kenari dapat dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk independen, tetapi juga digunakan untuk memasak (salad, makanan penutup);
• makan kacang-kacangan dan biji-bijian hanya bisa dengan tidak adanya keluhan kelainan pada saluran pencernaan.

Sayuran apa yang bisa Anda makan?

Ketika pankreatitis makan sayuran dianjurkan hanya setelah perawatan panas. Misalnya, dalam menu Anda dapat memasukkan pure sayuran, semur, sup vegetarian, hidangan panggang. Beberapa sayuran mengandung serat makanan dan serat kasar. Zat ini memiliki efek negatif pada saluran pencernaan dan meningkatkan risiko iritasi pada selaput lendirnya.

Dokter Anda akan memberi tahu Anda tentang kontraindikasi dan kemungkinan efek samping. Sayuran yang diizinkan:

• kentang;
• Kubis Brussel dan kembang kol;
• zucchini;
• wortel;
• bit;
• squash

Buah atau buah apa yang bisa Anda makan

Daftar buah beri yang diizinkan untuk pankreatitis dan buah-buahan termasuk apel manis, pir, pisang. Selama remisi, Anda bisa makan melon, semangka, kesemek, prem, alpukat, delima. Dari buah beri dalam proses inflamasi, Anda bisa masuk ke dalam diet blueberry, cranberry, anggur, gooseberry, kismis, stroberi, raspberry dan blueberry.

Fitur memakan buah dan buah-buahan:

• buah-buahan segar dapat dimasukkan ke dalam diet hanya selama periode remisi stabil dan dalam jumlah kecil;
• Cara utama makan buah dan buah-buahan adalah perlakuan panas (kolak, jeli, mousse, jelly, puding dan kentang tumbuk);
• buah yang dipanggang dapat diterima (misalnya, beri dan pir);
• sebelum digunakan, kulit buah harus dihilangkan dan biji diekstraksi.

Apa produk daging bisa

Daging dengan pankreatitis hanya dapat digunakan varietas rendah lemak. Pada tahap awal diet, produk daging digunakan untuk membuat souffle. Secara bertahap, kue bola, bakso, irisan daging dimasukkan ke dalam makanan. Sepotong daging hanya bisa dimasak pada tahap remisi. Daftar produk yang diizinkan termasuk daging sapi muda, daging sapi, ayam, kalkun, kelinci. Sangat dilarang untuk makan daging unggas air.

Ikan apa yang bisa

Dalam menu untuk pankreatitis harus hadir hanya ikan varietas rendah lemak. Masuk ke dalam diet produk tersebut bisa dari hari kelima atau ketujuh setelah bantuan serangan. Memasak bisa dilakukan dengan merebus, memanggang, merebus atau mengukus. Opsi goreng sangat dilarang. Jangan gunakan ikan untuk memasak kaldu.

Spesies ikan yang diizinkan:

Produk susu, apa yang harus dipilih

Produk susu dan susu harus ada dalam menu ketika pankreatitis, tetapi produk-produk seperti itu dimasukkan ke dalam makanan hanya pada tahap-tahap penyakit tertentu. Mereka tidak dapat digunakan pada periode eksaserbasi dan pada hari-hari pertama terapi rehabilitasi. Secara bertahap, bubur pada susu encer, keju rendah lemak, dan yogurt bebas pewarna dimasukkan ke dalam menu.

Tidak mungkin menggunakan susu cair dan utuh untuk peradangan pankreas, dan juga meminumnya dalam bentuk murni.

Sayuran, dikukus, mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Fitur pengantar diet produk susu:

• diizinkan menambahkan susu ke piring (omelet, sereal, kentang tumbuk, puding);
• dianjurkan untuk menggunakan teh dengan susu tambahan;
• susu harus direbus sebelum diminum;
• keju durum, susu kental dan panggang, es krim, krim asam dan krim dengan persentase tinggi kandungan lemak tidak boleh dimasukkan ke dalam makanan.

Apakah semua biji-bijian diizinkan

Ketika peradangan pankreas hanya diperbolehkan menggunakan sereal jenis tertentu. Oatmeal dapat digunakan sebagai obat (dalam periode eksaserbasi penyakit dalam menu harus hadir oatmeal cocktail).

Selain itu, makanan dapat termasuk soba, nasi, dan semolina. Opsi lain dilarang. Di bawah larangan khusus adalah menir jagung dan millet.

Dapat manisan untuk pankreatitis

Kebanyakan permen dengan pankreatitis dilarang. Namun, dalam jumlah minimum dalam menu, Anda dapat memasukkan hidangan manis, memasak sendiri. Misalnya, mousses buah, jeli, permen buah buatan rumah atau selai jeruk. Produk makanan harus tidak ada. Dengan tidak adanya alergi makanan, Anda dapat menggunakan madu untuk memberi minuman rasa manis.

Opsi yang diizinkan saat remisi:

Bumbu apa yang bisa digunakan

Bumbu pedas untuk radang pankreas dilarang digunakan. Rempah-rempah dapat memicu eksaserbasi patologi dan menyebabkan kejang nyeri yang hebat. Bawang, lobak dan bawang putih sepenuhnya dikecualikan dari diet. Untuk meningkatkan cita rasa masakan, Anda bisa menggunakan peterseli, adas, kemangi, kunyit, dan jintan. Produk-produk ini ditandai dengan tidak adanya dampak negatif pada sistem pencernaan, tetapi disarankan untuk menggunakannya dengan jumlah minimum.

4. Apa yang harus diminum untuk penyakit pankreas

Tidak mungkin untuk minum kopi, teh kental, dan minuman berkarbonasi jika ada penyakit pada saluran pencernaan. Opsi yang diizinkan termasuk minuman buah, kolak, dogrose broth, jus encer dan air alkali mineral (tanpa gas).

Penggunaan teh lemah yang dapat diterima (hitam, hijau). Susu dapat ditambahkan ke minuman.

Bisakah saya minum alkohol dengan pankreatitis?

Minuman beralkohol tidak boleh dikonsumsi pada semua tahap pankreatitis. Bahkan satu pelanggaran aturan ini dapat menyebabkan serangan eksaserbasi pada proses inflamasi. Alkohol mengandung komponen yang memiliki efek negatif pada selaput lendir saluran pencernaan dan proses pencernaan. Jika Anda minum minuman ini dengan pankreatitis, tidak hanya akan ada penurunan kecenderungan untuk pulih, tetapi juga risiko komplikasi serius (termasuk yang tidak sesuai dengan kehidupan pasien).

Pasien harus dikeluarkan dari diet makanan berlemak dan alkohol.

5. Bagaimana eksaserbasi pankreatitis memengaruhi nutrisi

Eksaserbasi pankreatitis adalah dasar signifikan untuk menyesuaikan diet. Dari saat serangan dan sampai periode remisi, pasien harus mengikuti diet. Pada hari-hari pertama eksaserbasi, puasa medis direkomendasikan (pengecualian lengkap dari makanan apa pun diperlukan). Dari hari ketiga atau keempat perawatan, Anda dapat secara bertahap mengembalikan diet, tetapi hanya jika ada kecenderungan untuk pulih.

Prinsip-prinsip penting:

• tahap perbaikan dan pemulihan pasien dalam diet dibatasi oleh jumlah lemak dan garam;
• asupan kalori tidak boleh melebihi 1000 kkal;
• asupan makanan dilakukan setidaknya enam kali sehari (dalam porsi kecil);
• Hanya produk dari daftar yang diizinkan yang boleh ada di menu.

6. Makanan dan diet yang dilarang

Pelanggaran prinsip-prinsip diet dapat menyebabkan sejumlah konsekuensi negatif bagi pasien. Pertama, makanan diet adalah bagian integral dari terapi pankreatitis (tidak mungkin menghilangkan gejala patologi hanya dengan obat-obatan). Kedua, program diet dirancang untuk mengembalikan keadaan fungsional pankreas. Diet akan mencapai remisi yang langgeng dan mengurangi risiko serangan mendadak. Ketiga, menu berisi produk-produk yang berguna untuk sistem pencernaan.

Kegagalan untuk mengikuti rekomendasi untuk menyesuaikan diet dapat memicu komplikasi dan perlunya intervensi bedah yang mendesak.

Sayuran

Lobak, lobak, lobak, terong, kol, paprika

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk yang diizinkan dan dilarang

Ketika pankreatitis adalah pelanggaran dari aliran keluar sekresi yang dihasilkan oleh pankreas, itu stagnan dan enzim mulai memecah jaringan kelenjar. Ini menyebabkan peradangan hebat dan nyeri akut. Diet dalam proses mengobati penyakit ini memainkan peran sebagai metode utama terapi, dan selama eksaserbasi, puasa ditentukan. Baik pada pankreatitis akut dan kronis, tidak hanya diet, tetapi juga diet itu sendiri diubah.

Selama periode pengobatan pankreatitis akut, dingin, istirahat dan kelaparan ditampilkan. Di masa depan, pasien dikreditkan dengan tabel 5 (p) No. 1, dan setelah waktu yang lama (sekitar satu setengah bulan) dan tabel 5 (p) No. 2. Pengobatan periode kedua tertunda dari 8 bulan hingga satu tahun dan berkontribusi pada normalisasi pankreas. Di hadapan pankreatitis kronis, diet nomor 2 diperlihatkan hampir selamanya dengan sedikit kesenangan.

Tabel diet 5 (p) No. 1 dibedakan oleh batasan ketat. Ini mengasumsikan tingkat nutrisi harian dengan kehadiran nilai energi 2480 kkal. Dalam hal ini tidak lebih dari yang diizinkan:

• 80 g lemak (30 g - hewan);
• 90 g protein (40 g - hewan);
• 300 g karbohidrat (60 g - mudah dicerna).

Volume tersebut memberikan norma fisiologis bagi tubuh.

Makanan harus mengandung lebih banyak lemak dan vitamin, larut dalam air. Dilarang sepenuhnya:

• bumbu;
• acar;
• daging asap;
• rempah-rempah;
• produk yang mengiritasi mukosa usus.

Selama remisi bentuk kronis, tabel 5 (p) No. 2 ditentukan. Ini menunjukkan peningkatan jumlah lemak dan protein. Karbohidrat dalam bentuk sereal diizinkan untuk digunakan dalam kisaran normal. Ada batasan yang signifikan pada gula, madu, kue, kue dan selai, serta mengurangi jumlah garam hingga 8 g per hari.

Tingkat asupan energi harian adalah 2690 kkal. Diantaranya adalah:

• 120 g protein (50 g - hewan);
• 90 g lemak (30 g - sayur);
• 350 g karbohidrat (40 g - mudah dicerna).

Aturan umum untuk kedua jenis diet:

1. 1. Makanan dikukus, direbus, atau dipanggang. Dilarang menggoreng.
2. 2. Hidangan disajikan dalam bentuk lusuh atau hancur, suhunya tidak boleh lebih dari +60 derajat.
3. 3. Makanan disiapkan cair atau semi-cair, dalam bentuk sereal berlendir dan kentang tumbuk, sup krim, casserole. Daging dalam periode eksaserbasi hanya digosok. Sisa waktu bisa dicincang dengan halus.
4. 4. Diet diamati fraksional: dalam porsi kecil hingga 7 kali sehari.
5. 5. Bahkan selama remisi, alkohol, hidangan pedas dan bumbu, daging asap, acar, makanan yang mengandung pengawet dan rasa, minuman berkarbonasi, jamur dilarang.
6. 6. Diet untuk anak-anak didasarkan pada prinsip yang sama seperti untuk orang dewasa. Tidak ada perbedaan khusus dalam makanan. Untuk seorang anak, Anda harus menyesuaikan tarif harian, berdasarkan standar usia.

Rasio makanan yang dapat dikonsumsi pada periode akut, serta selama remisi, bervariasi tergantung pada jenis diet apa (No. 1 atau No. 2) yang dipatuhi pasien.

Metode memasak juga bervariasi: selama periode remisi, pembatasan tidak harus ditegakkan secara ketat, tetapi perlu.

Masa pemulihan dan kemampuannya sangat bergantung langsung pada kepatuhan terhadap diet.

Kategori-kategori berikut termasuk dalam daftar makanan yang dapat digunakan untuk pankreatitis:

1. 1. Produk daging. Hanya varietas tanpa lemak: dada ayam tanpa kulit, kelinci, kalkun, daging sapi muda tanpa lemak. Daging direbus, dipanggang dalam oven dengan lengan khusus, atau dikukus. Selama eksaserbasi, Anda hanya bisa menggosok daging, dalam bentuk sup krim atau irisan daging. Kaldu pertama yang dilarang.
2. 2. Ikan. Semua jenis ikan rendah lemak diperbolehkan. Mengukus atau mendidih. Selama remisi, Anda bisa makan udang, cumi-cumi dan makanan laut lainnya, asalkan direbus.
3. 3. Produk susu fermentasi. Anda tidak hanya ryazhenka, kefir, yogurt, tetapi juga susu. Prasyarat akan menjadi konten rendah lemak atau ketidakhadirannya.
4. 4. Telur. 2 telur ayam per hari diperbolehkan, asalkan omelet rebus atau dikukus. Anda juga bisa puyuh, 4 pcs. per hari.
5. 5. Sereal. Kashi dengan penyakit ini adalah makanan yang sangat sehat, mereka harus setiap hari dalam menu. Tetapi ada kekhasan persiapan mereka: pada periode eksaserbasi, mereka direbus dalam air tanpa garam dan kemudian dibersihkan, dan setelah beralih ke tabel 2, sejumlah kecil susu ditambahkan selama memasak. Dalam kedua kasus, satu sendok teh mentega ditempatkan di bubur jadi. Dari sereal dapat: gandum, beras, oatmeal, gandum gulung, semolina. Anda tidak bisa gandum, gandum, gandum.
6. 6. Roti. Untuk pankreatitis, makan sesedikit mungkin makanan yang mengandung gandum. Roti gandum dan crouton diperbolehkan, tepung harus gandum utuh, dan idealnya roti gandum. Jumlah total roti per hari tidak boleh melebihi 100 g.
7. 7. Sayuran. Anda bisa kentang, zucchini, wortel, bit brokoli. Selama remisi - sedikit bawang dan bawang putih. Ini benar-benar mustahil kubis putih.
8. 8. Buah dan beri. Di antara yang diizinkan adalah apel hijau, pisang, alpukat, melon dan semangka, stroberi. Hal ini diperlukan untuk membatasi jumlah buah-buahan dan berry manis dan tidak makan asam dan kaya serat.
9. 9. Kompot, jeli, jeli. Hidangan ini dapat dikonsumsi dalam jumlah tak terbatas, tetapi Anda harus memasaknya dari buah-buahan yang diizinkan dan tidak menambahkan gula.
10. 10. Permen. Selama remisi, selai atau madu diizinkan - 2 sdm. l pada hari itu, dengan memperburuk sesuatu yang manis tidak bisa.
11. 11. Minyak nabati. Mereka dapat digunakan, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Minyak ditambahkan ke makanan siap saji. Bunga matahari, zaitun, rapeseed diizinkan.

Apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan dengan pankreatitis: daftar produk

Untuk apa diet itu?

Bagi banyak orang, diet disajikan sebagai proses yang melemahkan, memaksakan dirinya dalam banyak cara untuk menolak. Misalnya, diet untuk pankreatitis benar-benar terbatas pada banyak produk, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak menghilangkan nutrisi penting bagi tubuh (protein, lemak, karbohidrat, vitamin). Sebaliknya, itu mengarah pasien ke diet sehat dan bergizi. Harus diingat bahwa pasien dengan pankreatitis kronis, bahkan pada tahap remisi (pelemahan gejala), perlu mengikuti diet. Jika tidak, pankreas dapat meradang kembali, yang menyebabkan eksaserbasi penyakit.

Diet selama eksaserbasi pankreatitis kronis

Makanan dalam periode eksaserbasi adalah rasa lapar dan istirahat selama 1-3 hari. Diizinkan hanya minum berlimpah dalam kaldu mawar liar atau air mineral tanpa gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Teh hijau atau jeli juga tidak diperbolehkan. Ketika rasa sakit berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit daging tanpa lemak rebus, keju atau keju rendah lemak, dan sup dalam kaldu sayuran. Prinsip dasar nutrisi pada pankreatitis kronis

1. Diet harus terdiri terutama dari makanan protein. Protein sangat berguna untuk memperbaiki sel-sel pankreas yang rusak.
2. Lemak dan karbohidrat kompleks dalam tubuh harus dalam bentuk sereal.
3. Karbohidrat yang mudah dicerna (gula, selai, kue, madu) harus dibatasi.
4. Makanan harus fraksional (setiap 3 - 4 jam), dalam porsi sedang. Anda seharusnya tidak makan berlebihan, tetapi Anda juga tidak perlu kelaparan.
5. Makanan tidak boleh panas atau dingin, tetapi hangat, agar tidak mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan tidak menyebabkan peningkatan pelepasan enzim.
6. Makanan harus dimasak dalam double boiler, direbus atau dibakar. Makan makanan yang digoreng, pedas, dan kalengan tidak dianjurkan.
7. Merokok dan penyalahgunaan alkohol pada pankreatitis kronis tidak dianjurkan oleh dokter.

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Makanan yang diizinkan dan dilarang diindikasikan dalam diet Pevzner yang dirancang khusus (tabel No. 5).

• Daging bisa dimakan setiap hari, tetapi varietas rendah lemak. Biarkan daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam, kalkun. Daging bisa direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam bentuk irisan daging. Daging goreng dengan kerak tidak boleh dikonsumsi. Kita harus ingat bahwa daging lebih baik diserap dengan serat (sayuran). Sayuran lebih baik dimakan rebus atau direbus. Pilihan yang ideal adalah rebusan sayur kukus.
• Ikan bisa dimakan direbus atau dipanggang. Anda bisa memasak roti ikan uap, souffle atau bakso. Varietas ikan harus ramping (cod, pike, carp).

Bisakah saya makan kacang dan biji untuk pankreatitis?

Kacang kenari dan biji-bijian mengandung sejumlah besar protein dan lemak, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam komposisi. Pada periode eksaserbasi pankreatitis kronis, penggunaan produk ini tidak dianjurkan. Dan selama periode kesejahteraan, yaitu, remisi stabil, diizinkan untuk makan kenari, tetapi dalam jumlah kecil (3 - 5 nucleoli per hari). Biji tidak boleh dikonsumsi goreng atau dalam bentuk kozinaki. Anda bisa sedikit biji bunga matahari mentah atau dalam bentuk halva buatan sendiri.

Almond, pistachio, dan kacang hanya diperbolehkan digunakan jika tidak ada keluhan, ketika tidak ada manifestasi pankreatitis. Anda harus mulai dengan 1 - 2 kacang, secara bertahap menambah jumlahnya. Kacang dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah dimasak (sereal, salad, casserole).

Buah apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Buah mentah tidak dianjurkan. Anda dapat membuat pure buah, minuman buah, casserole. Diizinkan makan apel panggang, pisang, pir. Anda juga bisa semangka dan melon, tetapi dalam jumlah kecil (1 - 2 buah). Anggur, kurma, buah ara tidak diinginkan, karena mereka meningkatkan perut kembung di usus dan mengandung banyak gula. Lemon, jeruk, mengandung asam, meningkatkan produksi jus lambung, yang tidak diinginkan, karena pankreatitis kronis sering dikombinasikan dengan penyakit perut (gastritis) atau hati (hepatitis).

Apa yang tidak bisa makan dengan pankreatitis kronis?

• Daging berlemak (domba, babi, bebek). Untuk mencerna makanan seperti itu membutuhkan sejumlah besar enzim. Dan pankreas yang meradang bekerja dalam mode terbatas.
• Hati sapi dan ayam tidak dianjurkan, karena mengacu pada zat ekstraktif, yang mengarah pada peningkatan produksi enzim pada sistem pencernaan dan mengaktifkan nafsu makan.
• Ikan berlemak (mackerel, salmon, herring), terutama saat digoreng, dilarang keras. Juga, Anda tidak bisa makan ikan kalengan.
• Sayuran dengan pankreatitis kronis tidak dapat dimakan mentah. Dari sayuran dilarang kubis, tomat, mentimun, bayam, bawang, lobak, kacang-kacangan. Ketika digunakan dalam jumlah besar, mereka meningkatkan proses fermentasi di usus, yang menyebabkan kembung.
• Jamur tidak direkomendasikan dalam bentuk apa pun, seperti halnya kaldu jamur.
• Telur goreng atau telur mentah. Kuning telur mentah terutama merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan untuk pasien dengan pankreatitis kronis.
• Penggunaan millet dan barley mutiara tidak dianjurkan.
• Daging asap, sosis.
• Makanan yang diasinkan, acar, rempah-rempah.
• Teh hitam atau kopi, cokelat panas, dan cokelat.

Menu sampel untuk pasien dengan pankreatitis kronis dalam periode remisi yang berlangsung lama

Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas. Karena itu, dalam diet pasien harus cukup protein, vitamin, tetapi jumlah lemaknya terbatas dan karbohidratnya mudah dicerna.

• Sarapan pertama (7,00 - 8,00): oatmeal di atas air atau susu, daging sapi atau ayam rebus, teh hijau atau kaldu dogrose.
• Sarapan kedua (9.00 - 10.00): telur dadar dari dua telur, apel panggang tanpa gula dan kulit, segelas sawi putih dengan susu atau teh.
• Makan siang (12.00 - 13.00): sup dengan kaldu sayuran, makaroni atau bubur (soba, beras), souffle daging atau irisan daging, jeli berry (raspberry, strawberry), kolak dari buah-buahan kering.
• Makan siang (16.00 - 17.00): keju cottage tanpa krim asam atau casserole keju cottage dengan buah (apel, pir, pisang), teh atau jus buah.
• Makan malam (19.00 - 20.00): ikan fillet atau steak, teh hijau atau kolak.
• Di malam hari, Anda bisa minum segelas kefir dengan biskuit kacang.

Buat kesimpulan

Jika Anda membaca kalimat-kalimat ini, dapat disimpulkan bahwa Anda atau orang yang Anda cintai entah bagaimana menderita sakit maag, maag, gastritis, dysbiosis, atau penyakit lain pada saluran pencernaan.

Kami melakukan investigasi, mempelajari banyak bahan dan yang paling penting menemukan penyebab SEMUA penyakit lambung dan usus.

Putusannya adalah: rasa sakit di perut atau usus adalah konsekuensi dari parasit yang hidup di dalam tubuh.

Selain itu, ini tidak semua cacing pita yang diketahui, tetapi mikroorganisme, yang menyebabkan konsekuensi yang sangat serius, menyebar dalam aliran darah ke seluruh tubuh. Dan semuanya akan baik-baik saja, tetapi masalahnya adalah obat antiparasit konvensional tidak mempengaruhi bakteri jenis ini.

Keuntungan utama dari obat ini adalah ia membunuh semua patogen sekali dan untuk semua, tanpa membahayakan kesehatan manusia.

Satu-satunya obat yang memiliki efek terapi tidak hanya terhadap parasit protozoa, tetapi juga bakteri adalah Pancrenol.

Keuntungan utama dari obat ini adalah ia membunuh semua patogen sekali dan untuk semua, tanpa membahayakan kesehatan manusia.

Perhatian! Kasus penjualan obat palsu "Pancrenol" semakin sering terjadi.

Melakukan pemesanan di situs web resmi, Anda dijamin akan mendapatkan produk berkualitas dari produsen. Selain itu, membeli di situs web resmi, Anda mendapatkan jaminan pengembalian uang (termasuk biaya transportasi), jika obat tidak memiliki efek terapeutik.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - peradangan pada pankreas, yang merupakan cara paling parah untuk merusak seluruh saluran pencernaan manusia. Dalam keadaan sehat, pankreas menghasilkan enzim yang diperlukan untuk pencernaan yang sehat, dan hormon - dengan bantuannya, lemak, karbohidrat dan protein dicerna dan diserap, dan sekresi lambung asam bersifat dinetralkan. Dengan penyakit ini, proses ini terganggu, sehingga kekuatan untuk pankreatitis berbeda dari biasanya. Karena itu, daftar produk, yang akan kita bahas di bawah, berubah.

Pankreatitis adalah penyakit yang bisa akut atau kronis, daftar produk untuk setiap bentuk akan berbeda, tetapi prinsip umum diet untuk penyakit ini adalah umum. Mari kita cari tahu apa yang bisa Anda makan sakit dengan pankreatitis, agar tidak mengurangi kondisi Anda dan dengan cepat mengambil jalan pemulihan.

Nutrisi untuk pankreatitis: daftar produk

Pankreatitis - secara singkat tentang penyakit ini

Pankreas adalah organ yang fungsinya tidak ada yang bisa berasumsi. Karena itu, pankreatitis adalah penyakit serius yang membutuhkan banyak perhatian dari pasien untuk kesehatan dan diet mereka. Apa itu pankreatitis?

Peradangan pankreas adalah penyakit yang sangat sering terjadi pada wanita dan pria.

Pankreas menghasilkan apa yang disebut jus pankreas, yang harus mencapai duodenum dan dengan bantuan enzim pencernaan memulai pemecahan protein, karbohidrat dan lemak yang tertelan dalam tubuh. Dalam kasus kerusakan pankreas, itu menghasilkan jus ini sebelumnya dan dengan kelebihan, mulai mencerna dirinya sendiri. Penyebab kegagalan ini adalah:

• diet salah - makanan berlemak dan pedas dalam jumlah besar, minuman manis berkarbonasi, makanan cepat saji, makan berlebih;
• penyalahgunaan alkohol, persendian saat perut kosong sangat berbahaya;
• infeksi, trauma perut atau proses inflamasi organ tetangga;
• penyakit kandung empedu, penyakit batu empedu.

Apa gejalanya tentang pankreatitis? Sebagai aturan, gambarnya sangat cerah dan tidak ada alasan untuk meragukan diagnosis. Penderita pankreatitis mengeluh nyeri tajam di bagian tengah perut (bisa menyerah di belakang), kelemahan, mual dan muntah, tidak membawa kelegaan, tinja lemah, peningkatan kelelahan, dan peningkatan denyut jantung.

Untuk memahami cara mengobati pankreas, Anda perlu mendengarkan saran dokter dan mengetahui gejala patologi. Kami akan menceritakannya di artikel khusus kami.

Nutrisi untuk pankreatitis: prinsip umum

Peradangan pankreas adalah penyakit yang tidak menyenangkan, alasan utama pengobatan adalah diet, terutama jika kita berbicara tentang bentuk kronis pankreatitis. Jika seseorang yang menderita penyakit tersebut memungkinkan dirinya untuk setidaknya sedikit menyimpang dari daftar produk yang diizinkan, pemburukan penyakit dan serangan rasa sakit tidak akan lama menunggu.

Jika diet tidak diikuti, serangan tidak akan lama

Sebagai aturan, dokter meresepkan diet nomor 5 P untuk pasien dengan pankreatitis, yang harus diikuti untuk waktu yang lama, jika tidak selama sisa hidup mereka. Diet ini dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Manuel Pevzner, dan berbeda dari diet klasik No. 5, yang diperlihatkan untuk pasien dengan penyakit hati.

Menurut prinsip diet, pasien harus benar-benar dikeluarkan dari makanan diet yang berlemak, asin, kaleng dan acar (ini juga termasuk "kosong" buatan sendiri dengan cuka, lada dan bahan-bahan sejenis), dan juga berhenti merokok dan panas. Diharapkan bahwa dasar makanan harus direbus produk, dimasak dengan uap, direbus atau dibakar tanpa minyak dan sejumlah besar bumbu. Variasi makanan diperlukan. Agar tidak membuat kekurangan unsur biologis yang penting, Anda perlu menggunakannya saat memasak dan makan makanan dari semua kelompok. Dengan kata lain, seorang pasien pankreatitis harus mendapatkan protein, lemak, dan karbohidrat dalam jumlah yang tepat.

Sayuran dan daging rebus - dasar diet untuk pasien pankreatitis

Diet ini dirancang sedemikian rupa untuk menyisihkan saluran pencernaan, melindungi lambung dan usus, membantu fungsi pankreas dalam ritme yang stabil, dan juga mencegah "pengekangan" aktivitas kantong empedu dan hati. Karena itu, diet No. 5 P berkhasiat, diresepkan kandungan protein yang tinggi dalam makanan dan mengurangi jumlah gula dan lemak, agar tidak membebani hati dan mencegah perkembangan diabetes. Menurut diet yang dimaksud, seorang pasien pankreatitis harus menerima sejumlah nutrisi yang tercantum dalam tabel per hari.

Tabel 1. Jumlah nutrisi untuk pankreatitis

Nilai energi harian produk dalam diet nomor 5 P - maksimum 2.600 kalori.

Prinsip dasar nutrisi pasien

Pankreatitis akut: apa yang harus dimakan?

Pasien yang telah mengalami serangan akut penyakit ini, tahu bahwa satu atau dua hari pertama Anda perlu melakukan formula sederhana - "kelaparan, kedamaian, dan kesejukan." Pasien saat ini dalam keadaan tidak aktif secara fisik dan emosional, memegang botol air panas di perutnya, semua makanan dikecualikan, hingga dua liter sehari seseorang harus minum air alkali non-karbonasi.

Botol air panas membantu meredakan gejala.

Kemudian, pasien menerima minuman dari mawar liar, teh lemah tanpa gula, kaldu lendir, sereal cair dari sereal resmi. Kemudian, mulai hari kelima, pasien dapat makan telur dadar dari putih telur, sayuran, direbus atau dimasak dengan uap, bubur parut (gandum, oatmeal), roti crouton roti putih. Ketika periode akut mereda, pasien kembali ke tabel nomor 5 P. Mari kita bicarakan diet dengan nomor ini secara lebih rinci.

Apa yang diizinkan makan dengan pankreatitis?

Semua produk yang diizinkan oleh diet No. 5 P memfasilitasi kerja organ-organ saluran pencernaan, dievakuasi tepat waktu, tidak memicu perut kembung dan ketidaknyamanan di saluran pencernaan. Makanan dicerna dengan cepat dan mudah, kaya protein dan tidak menyebabkan pembentukan enzim pencernaan yang berlebihan.

Tabel diet nomor 5 P dirancang khusus untuk pasien dengan radang pankreas

Perlu dipahami bahwa ini adalah diet yang cukup ketat, tetapi tidak ditunjuk secara permanen. Tentu saja, diet yang benar dari apa pun, bahkan orang sehat, harus menyiratkan sejumlah besar produk bermanfaat yang tercantum di bawah ini, tetapi secara khusus tabel No. 5-P dibuat sakit hanya selama eksaserbasi pankreatitis. Sebagai aturan, kepatuhan ketat terhadap diet diperlukan selama satu setengah sampai dua bulan, jika Anda diikuti dengan bantuan, Anda dapat sedikit mundur dari menu “medis”.

Penting untuk dipahami bahwa walaupun penyakitnya sudah surut dan remisi telah tiba, tidak mungkin mengembalikan produk yang paling sulit untuk saluran pencernaan ke dalam makanan Anda: merokok, berlemak dan pedas, banyak permen, alkohol.

Daftar produk dan hidangan di tabel diet nomor 5 P

Sayuran

Dengan perlakuan panas yang tepat dalam diet pasien dengan pankreatitis, sayuran menjadi produk utama. Sayuran dikukus, direbus, dipanggang, dan direbus, dalam kaldu sayuran yang lemah Anda bisa memasak sup, dan sup tumbuk dari sayuran yang diijinkan masuk ke dalam tabel diet No. 5 P. Daftar sayuran yang paling berguna untuk penyakit ini meliputi: labu, kembang kol, kentang, wortel, zucchini, bit. Bit mengandung banyak yodium, yang sangat berguna untuk pemulihan pankreas, sehingga sayuran ini disarankan bagi pasien untuk makan rebus setidaknya tiga kali seminggu.

Buah dan beri

Untuk pasien dengan pankreatitis, daftar buah-buahan dan beri yang diizinkan kecil. Ini termasuk: apel manis, delima, stroberi, ceri matang. Faktanya adalah bahwa produk ini mengandung serat, memperlambat pencernaan, asam, dan juga menyebabkan fermentasi di saluran pencernaan. Yang terbaik adalah mengganti buah dan buah mentah dengan jeli non-manis dan non-asam, mousses, kolak, dan jelly. Apel, misalnya, bisa dipanggang tanpa gula atau makan sedikit bubur buah bayi.

Kissel dari apel segar

Makanan laut

Kami telah menyebutkan bahwa makanan kaya protein sangat penting bagi pasien dengan pankreatitis. Ini adalah makanan laut yang menempati posisi pertama dalam kandungan protein tinggi dengan kandungan kalori rendah. Selain itu, makanan laut mengandung yodium, zat besi dan vitamin yang larut dalam lemak langka yang diperlukan untuk setiap tubuh manusia. Namun, makanan laut tersedia untuk pasien dengan pankreatitis hanya dalam tahap remisi, dan tidak sama sekali dalam eksaserbasi. Dilarang makan makanan laut mentah - yaitu, sushi, roti gulung dan sejenisnya di bawah larangan. Perawatan panas (merebus, merebus, memanggang) adalah wajib. Jadi, makanan orang yang menderita pankreatitis dapat meliputi: udang, cumi-cumi, lobster, kepiting, kerang, kerang, dan sejenisnya.

Daging, ikan, unggas

Masak untuk meja nomor 5 P harus dari sapi atau kelinci, jika kita berbicara tentang burung - kalkun atau ayam. Ikan juga harus dipilih dari varietas ringan, laut atau sungai. Produk ternak perlu direbus, didihkan, atau dipanggang. Jadi, Anda dapat mengirim sepotong padat, dibungkus dengan foil, dalam oven, atau Anda dapat memasak quenelles, souffle, daging atau bakso, stroganoff daging sapi dan sejenisnya. Sebelum proses memasak daging harus dibebaskan dari lemak, tulang dan tendon, lepaskan kulit.

Produk susu

Bagian integral dari diet pasien dengan radang pankreas - ini adalah produk susu. Diet harus selalu mengandung kefir, ryazhenka, bifidok, yogurt buatan sendiri dan sejenisnya. Penting bahwa produk susu tidak memiliki kandungan lemak tinggi, perlu untuk mengecualikan keju cottage lemak, krim asam, susu. Omong-omong, susu sapi terbaik dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, karena dapat menyebabkan perut kembung. Preferensi lebih baik untuk memberikan susu kambing, karena lebih baik diserap, tidak menyebabkan alergi dan dianggap lebih "kaya" dalam komposisi.

Biji-bijian dan sereal

Dalam diet yang dipertimbangkan, bubur kental dan bubur digunakan, direbus dalam air atau air setengah dengan susu dari beras, semolina, oatmeal atau gandum. Roti kering, tepung tingkat pertama dan kedua, biskuit renyah, biskuit gurih, biskuit diperbolehkan.

Minuman

Kaldu dari pinggul, teh herbal dan infus, teh lemah, jus buah dan kolak (pertama kali diencerkan dengan air tidak kurang dari sepertiga), ciuman.

Ramuan Dogrose sangat berguna dalam diagnosis "pankreatitis"

Menu sampel selama satu hari untuk pasien pankreatitis

Kami mengingatkan Anda bahwa tabel diet nomor 5 P menyiratkan fraksional, lima-enam kali makan. Kami menawarkan dua contoh ilustrasi dari menu harian.

Tabel 2. Menu harian untuk pankreatitis akut

Tabel 3. Menu harian untuk penyakit kronis

Tiga resep sederhana untuk diet nomor 5 P

Kami menawarkan deskripsi langkah demi langkah resep yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat memasak hidangan pertama, hidangan penutup kedua dan bahkan, yang memungkinkan orang dengan pankreatitis dalam bentuk apa pun.

Souffle baked whiting:

• ikan (kapur sirih biru) - 500 gram;
• susu - 100 mililiter;
• tepung - satu sendok teh;
• dua putih telur;
• mentega - 15 gram.

Bersihkan bas dan kulit, rebus hingga siap, lalu cincang atau giling dalam blender hingga konsistensi daging cincang. Panaskan tepung dalam wajan dengan warna kuning dan tuangkan ke dalam susu, dapatkan saus kental seperti susu. Kocok putih dengan garpu sampai busa padat, campur dengan saus susu dan mentega, tambahkan campuran ke ikan cincang. Masukkan banyak dalam bentuk kecil, panggang dalam oven pada suhu 180 derajat selama sekitar lima belas hingga dua puluh menit.

Sup pure sayuran:

• brokoli - 500 gram;
• kentang - 500 gram;
• wortel - 200 gram;
• labu - 200 gram;
• minyak zaitun - 1 sdt;
• sedikit garam.

Semua bahan nabati dicuci bersih dan dipotong dadu, tuang kentang dalam panci dengan air dingin dan masak sampai mendidih. Goreng sayuran lain dalam minyak zaitun, lalu rebus hingga setengah matang. Setelah air mendidih, buang brokoli, wortel, dan labu ke kentang, rebus selama sekitar dua puluh menit. Sup yang dihasilkan dengan potongan sayuran menjadi dingin, dihaluskan ke kentang tumbuk dalam blender atau mixer.

Pasta dari apel manis:

• varietas apel manis - 1 kilogram;
• gula atau pengganti - 100 gram.

Apel harus dicuci, dikupas dan dikupas, dipotong-potong dan direbus dengan air sampai buah mulai mendidih dengan lembut. Tiriskan air melalui saringan, dinginkan potongan, potong dengan blender atau gosok pada parutan. Haluskan yang dihasilkan memeras, jus yang dihasilkan masak hingga kental. Tuang gula atau penggantinya ke dalam jus rebus, rebus selama beberapa menit lagi, lalu campur dengan pure yang tersisa. Campuran diletakkan dalam bentuk dengan sisi rendah, dimasukkan ke dalam oven pada 110 derajat. Marshmallow harus dikeringkan sampai benar-benar siap.

Mengapa diet itu penting?

Diet yang dijelaskan di atas tidak hanya mengurangi peradangan pada pankreas dan berkontribusi pada kerjanya dengan "cara yang lembut", tetapi juga memungkinkan Anda untuk tidak memprovokasi serangan rasa sakit dan mencegah komplikasi berbahaya dan transisi dari bentuk akut penyakit menjadi kronis.

Pembatasan nutrisi mendukung pankreas dalam stabilitas, membantunya menghasilkan enzim pencernaan yang sangat dibutuhkan, dan juga tidak memungkinkan kelenjar untuk "makan sendiri". Makanan yang dipilih dengan benar mendukung mukosa kerongkongan, lambung dan usus normal, tidak memungkinkan produksi racun dan umumnya membuat pekerjaan saluran pencernaan stabil.

Pasien yang sengaja tidak berdiet harus memahami bahwa pankreatitis progresif kronik hanyalah "puncak gunung es" dari kemungkinan komplikasi. Jika seorang pasien pankreatitis secara sistematis melanggar diet, ia harus waspada:

• bisul, perdarahan, dan varises di saluran pencernaan;
• sebagai akibat dari pengeluaran empedu, sebagai akibatnya - ikterus;
• masalah hati;
• lesi (pembentukan gumpalan darah) dari vena lienalis;
• masalah dengan paru-paru, khususnya, radang pleura;
• lesi di duodenum;
• penyakit onkologis, tumor;
• diabetes;
• kerusakan otak, dll.

Untuk menghindari konsekuensi yang mengerikan ini, Anda perlu mengingat tidak hanya daftar produk yang diperbolehkan untuk pankreatitis, tetapi juga produk-produk yang tidak sepenuhnya direkomendasikan oleh dokter.

Video - Diet untuk pankreatitis

Daftar makanan yang dilarang untuk pasien

Produk yang merangsang produksi jus lambung dan sekresi pankreas secara berlebihan dilarang untuk pasien dengan diagnosis pankreatitis. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan enzim penyakit diproduksi dalam jumlah berlebih, dan saluran pencernaan tidak membutuhkan jumlah mereka. Kelebihan enzim tidak bisa hilang dari tubuh, karena tubuh mulai mencerna organnya sendiri, kelenjar, untuk mengurangi rahasianya.

Banyak produk berbahaya harus ditinggalkan, jika tidak seumur hidup, maka untuk waktu yang lama.

Untuk menghentikan proses inflamasi dan mengurangi jumlah enzim yang diproduksi, sejumlah hidangan dan produk harus sepenuhnya dihapus dari menu sampai remisi atau pemulihan stabil. Dalam kategori yang dilarang termasuk:

• daging babi, daging rusa, rusa, domba, jeroan, angsa, bebek;
• sosis, sardeli dan sosis, produk asap dari segala jenis, jeroan;
• asin, goreng, ikan asap, kaviar, kaleng, sushi dan roti gulung;
• produk susu dengan persentase lemak yang tinggi (keju, krim asam);
• produk roti: pie, gandum hitam dan roti putih yang baru dipanggang, kue kering, roti pipih dan sejenisnya;
• sup dan kaldu: daging, jamur, susu dan ikan, multikomponen kompleks (sup, saltwort, acar), dingin (botvinia, gazpacho dan sejenisnya);
• telur, direbus atau digoreng, kuning telur (omelet diperbolehkan, lebih disukai dari beberapa protein);
• jelai mutiara, jagung, sereal millet, semua kacang-kacangan;
• sayuran pedas, pembentuk gas: daikon (lobak), lobak dan lobak, kangkung, coklat kemerahan, jamur, bawang putih dan bawang, kol, bayam;
• rempah-rempah, bumbu, bumbu pedas, pedas atau asam: lobak, ketumbar, lada jenis apa pun, mustard, cuka, cuka balsamic, kayu manis dan sejenisnya;
• permen, selai, selai, es krim dalam bentuk apa pun, roti jahe, karamel, sirup gula dan sejenisnya;
• pisang, kurma, tanpa kecuali, buah jeruk, varietas ara, mangga, plum ceri, anggur, prem, persik, pir, sebagian besar buah beri segar;
• kvass, buah dan beri segar, segala jenis gas, kafein, atau minuman “derajat”;
• lemak, lemak, minyak.

Kesimpulannya

Pankreas - tubuh adalah unik dan sangat diperlukan, melakukan fungsi yang sangat berharga untuk saluran pencernaan dan seluruh tubuh. Jika gejala muncul yang menunjukkan kemungkinan perkembangan atau serangan pankreatitis akut, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dalam kasus akut, hubungi ambulans.

Penting untuk dipahami bahwa pengobatan penyakit ini akan lama, dan sebagian besar keberhasilan akan tergantung pada kepatuhan pada diet yang benar. Dalam teks ini, kami menjelaskan secara rinci apa yang termasuk tabel No. 5P, ditampilkan untuk pasien dengan pankreatitis, dan menghasilkan daftar lengkap produk yang dilarang dan diizinkan untuk pasien. Makanlah dengan senang hati dan jangan sampai sakit!