Tentang sifat menguntungkan dari minuman asam-susu yang lezat, seperti kefir, semua orang tahu. Banyak yang dengan senang hati memperkuat kesehatan mereka dengan menggunakannya secara teratur. Minuman ini diproduksi oleh teknologi yang unik dan berbeda dari rekan-rekannya yang asam-susu tidak hanya dalam hal rasa, tetapi juga dalam khasiatnya.
Kondisi utama untuk persiapan kefir ini adalah adanya hanya dua komponen utama: susu dan penghuni pertama disiapkan pada jamur kefir. Itu ada pada mereka, dan bukan pada bakteri asam laktat atau bakteri pemula, produk yang dihasilkan.
Saat ini, sangat sulit untuk membeli kefir alami, sebagian besar dari apa yang disajikan di rak hanyalah sebuah "tiruan", sebuah upaya oleh produsen untuk mengesahkan yang diinginkan untuk kenyataan. Karena itu, banyak yang tertarik dengan pertanyaan apakah mungkin membuat minuman sehat ini dari susu di rumah dan bagaimana melakukannya dengan benar?
Apa yang seharusnya?
Yang paling bermanfaat untuk sistem pencernaan kita dan organisme secara keseluruhan adalah kefir segar, yang belum berubah 3 hari dari tanggal produksi. Ini adalah produk yang merangsang motilitas usus, membantu membersihkan tubuh, membantu menyingkirkan pound ekstra dan mengembalikan bentuk tubuh yang langsing.
Namun, menemukan produk seperti itu di rak-rak toko cukup bermasalah, sejak itu semua yang paling "segar dan benar" mengerti pembeli dengan cukup cepat.
Dalam hal ini, satu-satunya cara untuk mendapatkan produk yang segar, enak dan nyata di meja Anda adalah menyiapkannya sendiri di rumah. Mempersiapkan minuman susu buatan sendiri tidak begitu sulit, yang terpenting adalah mendapatkan susu berkualitas tinggi dan tetap mendapatkan kefir yang tepat untuk menggunakannya sebagai starter.
Jika Anda tidak berhasil menemukan produk yang baik, Anda tidak boleh kesal, karena pilihan kedua untuk membuat minuman buatan sendiri yang lezat adalah dengan menggunakan starter khusus.
Penting untuk diingat bahwa dalam setiap metode persiapan minuman susu fermentasi ini di rumah, susu yang digunakan untuk keperluan ini harus dikenai perlakuan panas.
Jadi, susu toko yang dipasteurisasi sudah cukup untuk membawa ke suhu 40 derajat, dan seluruh buatan sendiri harus direbus. Susu panggang atau skim juga bisa digunakan.
Harus dipahami bahwa semakin rendah kandungan lemak susu, semakin banyak cairan dan "cahaya" produk akhirnya.
Banyak orang bingung produk, yang diperoleh ketika susu asam dengan kefir. Sebenarnya, ini adalah hal yang sedikit berbeda.
Ketika susu asam dengan cara alami, proses ini terjadi karena aktivitas bakteri asam laktat. Hasilnya adalah produk yang disebut susu asam. Jika ASInya masam, tidak peduli seberapa keras Anda berusaha membuat kefir darinya.
Resep klasik
Waktu yang paling populer dan terbukti adalah resep klasik untuk kefir buatan sendiri.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 900 ml susu;
- 100 ml kefir alami, tentu segar (untuk penghuni pertama);
- Atas permintaan 1 sdm. sendok gula.
Susu yang dipasteurisasi harus dipanaskan hingga suhu 37-40 derajat (direbus - dingin), masukkan 100 ml ragi dan taruh dengan hati-hati.
Selanjutnya, wadah dengan campuran harus ditutup dengan kain katun tebal dan dikirim ke tempat gelap yang hangat selama sehari. Setelah waktu ini, Anda perlu menaruh minuman jadi di lemari es selama 2-3 jam. Aduk sebelum digunakan.
Yang terbaik adalah jika produk susu yang dihasilkan dimakan dalam 1,0-1,5 hari, karena selama periode waktu ini adalah yang paling berguna. Yang paling penting untuk diingat adalah meninggalkan 100 ml minuman untuk memfermentasi batch berikutnya.
Bagaimana cara cepat membuat kefir dari susu? Jika kefir hanya penting bagi Anda dalam 6-7 jam ke depan, dan Anda tidak bermaksud meminumnya di toko, Anda dapat menggunakan pembuat yogurt atau slow cooker.
Dalam hal ini, persiapan kefir menggunakan perangkat ini akan memakan waktu 3-6 jam, tergantung pada model dan jenis perangkat. Saat menggunakan pembuat yogurt, suhu lingkungan juga memengaruhi waktu memasak - semakin rendah, semakin lama kefir akan dimasak.
Bagaimana cara membuat kefir makanan dari susu? Jika Anda ingin menggunakan minuman ini untuk menurunkan berat badan, maka untuk persiapannya perlu menggunakan susu skim.
Metode persiapan tidak berbeda dari yang dijelaskan di atas, kecuali bahwa Anda tidak boleh menambahkan gula ke dalamnya, dan yang terbaik adalah minum minuman seperti itu pada hari kedua. Mereka yang, sebaliknya, ingin mendapatkan sedikit lebih baik dalam susu, untuk mempersiapkan kefir, tambahkan 3-4 sendok makan krim asam lemak.
Bagaimana cara membuat kefir dari susu di rumah?
Kefir secara luas dikenal sebagai produk susu alami yang sehat dan 100% berbeda dengan banyak minuman modern lainnya yang lebih berbahaya daripada manfaatnya. Namun, baru-baru ini kepercayaan konsumen pada produsen pabrik kefir, krim asam dan produk susu lainnya telah sangat menurun, semakin banyak orang lebih suka sebagai produsen sendiri atau kenalan pribadi, karena ini adalah satu-satunya cara untuk menjamin tidak adanya pengawet dan aditif yang tidak diinginkan lainnya dalam produk alami. Kefir - hanya produk yang bisa Anda masak di rumah tanpa banyak usaha.
Properti yang berguna dari produk
Fakta bahwa kefir sangat berguna, semua orang tahu, mungkin, tetapi tidak semua orang dapat mengatakan apa sebenarnya produk ini sangat berguna. Keunikan minuman tersebut adalah ruang lingkup efek menguntungkannya pada tubuh sangat luas - dalam beberapa kasus bahkan sangat efektif membantu tubuh untuk menahan penyakit tertentu.
Kefir terbuat dari susu, namun produk alami ini kaya akan semua jenis vitamin dan nutrisi, karena dibuat oleh alam khusus untuk memberi makan organisme yang tumbuh cepat. Bahkan setelah susu asam, sebagian besar zat-zat ini tidak menghilang di mana pun dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, oleh karena itu kefir harus diminum setidaknya untuk mengisi kembali tubuh Anda dengan vitamin A, B dan H, kalsium, dan unsur-unsur mikro - fosfor, tembaga, mangan, kromium dan selenium. Semua zat ini diperlukan untuk menjaga tubuh manusia dalam kondisi normal.
Susu kefir di rumah
Kefir buatan sendiri adalah produk alami yang sangat berguna yang dapat diminum untuk orang dewasa dan anak-anak. Jika diinginkan, alih-alih kefir, Anda dapat menggunakan starter, tetapi sebelum mulai memasak, Anda harus mempelajari instruksi pada paket dengan hati-hati.
Kefir tebal tanpa aditif
Kefir buatan sendiri adalah hidangan lezat dan halus, yang merupakan produk alami nyata.
Produk susu ini beberapa kali lebih bermanfaat daripada toko, di mana aditif kimia dan pengawet sering hadir.
Suhu itu penting
Tidak ada yang rumit dalam teknologi membuat kefir, semuanya sangat sederhana dan mudah. Hal utama adalah mematuhi semua poin langkah demi langkah dan suhu yang diinginkan.
Kefir buatan sendiri, selain sifatnya yang menguntungkan, juga menguntungkan dalam hal biaya keuangan.
Dari kefir buatan sendiri, Anda dapat membuat okroshka, panekuk, atau manna yang sangat lezat.
Alih-alih kefir, Anda dapat mengambil sourdough kering, tetapi jumlahnya harus disesuaikan sesuai dengan instruksi pada paket.
Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!
Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar. Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.
Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit. Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil. Apa kefir yang sangat berguna?
Apa kefir rumah yang berguna?
Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.
Properti kefir yang berguna:
- Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
- Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
- Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
- Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
- Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
- Membantu pemulihan setelah operasi;
- Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
- Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
- Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
- Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
- Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.
Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:
- Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
- Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
- Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.
Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.
Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?
Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.
Bagaimana cara memasak kefir di rumah?
Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:
- Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
- Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
- Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.
Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.
Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)
Untuk persiapan kita perlu:
- Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
- Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
- Termometer air atau elektronik;
- Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
- Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.
Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.
Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.
Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.
Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.
Produk siap dimakan!
Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.
Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.
Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya. Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!
Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.
Coba, apakah Anda merasa lebih baik?
Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.
Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":
Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri
Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.
Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.
Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.
Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)
Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.
Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari). Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan. Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.
Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.
Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.
- Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
- Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
- Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.
Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.
Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan. Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.
Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.
Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)
Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.
Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.
- Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
- Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
- Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
- Bersihkan handuk atau kain kasa.
Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.
Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.
Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)
Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.
- Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
- Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
- Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.
Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.
Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?
Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.
- Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
- Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
- Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
- Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
- Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
- Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.
Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.
Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:
Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!
Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.
Cara membuat kefir di rumah
Membuat kefir dari susu di rumah sangat sederhana! Untuk membuat kefir buatan sendiri yang kaya akan probiotik dan bifidobacteria, saya menggunakan produk “Danone” sebagai starter. Lima menit kerja, sedikit kesabaran, dan kefir buatan sendiri dimasak dengan tangan Anda sendiri!
Banyak yang telah ditulis tentang manfaat susu, tetapi merupakan produk susu fermentasi yang paling berharga, karena mereka memiliki daya cerna yang lebih besar dan sifat terapi dan profilaksis yang tinggi.
Kefir buatan sendiri
Kefir buatan sendiri tidak kalah dengan pabrik baik dalam hal rasa maupun dalam kandungan nutrisi.
Telah ditetapkan bahwa asam laktat yang terkandung dalam kefir, acidophilus bacillus dan beberapa bakteri asam laktat menghambat perkembangan mikroorganisme yang membusuk di usus manusia, memiliki efek menguntungkan pada proses pencernaan, memancarkan antibiotik yang menghancurkan agen penyebab tuberculosis, diphtheria, tipus dan sejumlah penyakit lainnya.
Laktosa, atau gula susu, karbohidrat yang hanya terkandung dalam susu, adalah sumber untuk memperoleh salah satu prebiotik yang paling terkenal - laktulosa, berfungsi sebagai substrat bagi mikroorganisme pemula dalam produksi produk susu fermentasi, memiliki khasiat untuk meningkatkan penyerapan kalsium. Lemak susu mengandung kekurangan asam arakidonat, asam lemak rantai pendek, fosfolipid, vitamin A, C, PP, B1, B2, B12, enzim, hormon, mineral, terutama kalsium.
Kecernaan minuman susu fermentasi meningkat karena peptonisasi parsial protein di dalamnya, yaitu dekomposisi mereka menjadi senyawa yang lebih sederhana, di samping itu, dalam produk yang diperoleh sebagai hasil dari campuran asam laktat dan fermentasi alkohol, gumpalan protein menembus gelembung karbon dioksida terkecil, sehingga lebih mudah diakses oleh aksi enzim saluran pencernaan. Sokolovskiy V.P.
Cara membuat kefir dari susu di rumah
Fermentasi pertama kefir buatan
- Panaskan susu 2L hingga suhu 38 - 40 ° C (jika tidak ada termometer, periksa dengan tangan Anda - susu harus sedikit lebih panas daripada tangan Anda, tetapi jangan dipanggang).
- Thermostat YogurtAktivia, 1 gelas. Taruh di bagian bawah tabung 2 liter. Tuang sedikit susu yang sudah dipanaskan. Aduk sampai rata dan tuangkan sisa susu.
- Bungkus bahan hangat (syal, sweater tua, selimut bayi).
- Biarkan dalam formulir ini selama 6-8 jam. Tapi tidak lebih! Kalau tidak, kefir akan memiliki rasa asam yang tajam.
- Bersihkan dalam cuaca dingin. Kefir yang dihasilkan disebarkan, aduk rata dengan spatula kayu dan masukkan ke kulkas selama 3 jam. Meminumnya pada tahap ini tidak sepadan. Bakteri masih aktif berkembang biak dan Anda bisa mengalami sakit perut. Pada suhu rendah, pertumbuhan bakteri melambat - kefir matang.
- Kefir sudah siap. Aduk kefir dalam lemari es dengan spatula kayu sebelum digunakan.
Kefir seperti itu akan memiliki konsistensi sedang-tebal dan rasa lembut dengan asam ringan sehingga Anda tidak perlu menambahkan gula. Dan sangat cocok untuk digunakan oleh anak-anak dan orang-orang dengan keasaman lambung yang tinggi, tanpa menyebabkan kejengkelan (diuji berdasarkan pengalaman mereka sendiri), tidak seperti dimasak dengan jamur kefir, yang ternyata sangat asam.
Jika Anda tidak yakin dengan kualitas susu, misalnya, Anda mendapatkannya dari petani yang tidak dikenal, maka susu harus direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Susu juga direbus untuk membunuh semua mikroba yang terperangkap dalam susu dari udara dan selama memerah susu.
Alih-alih yogurt "Activia thermostat" Anda dapat menggunakan produk apa pun "Danone" dengan bifidobacteria hidup. Yogurt atau kefir. Dadih, tentu saja, tidak cocok. Saat membeli, pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa pada paket. Semakin lama istilahnya, semakin sedikit produk yang mengandung bifidobacteria.
Kefir susu kambing
Saya membuat kefir dari susu kambing segar yang diperoleh dari kambing domestik saya, jadi saya yakin kualitasnya. Saya tidak merebus susu untuk kefir, saya menggunakannya mentah. Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang hilang saat direbus.
Dalam keluarga kami, semua orang menyukai kefir buatan sendiri! Dan satu kaleng dua liter cukup untuk satu hari. Saya punya cukup susu, jadi persiapan kefir di rumah ada di aliran, yaitu. Saya melakukannya hampir setiap hari.
Fermentasi kefir kedua
Untuk membuat ulang kefir untuk membeli yogurt yang sudah jadi tidak lagi diperlukan. Kami akan menggunakan kefir kami sebagai starter. Untuk melakukan ini, jangan minum semuanya sampai akhir, dan biarkan di bank sekitar 1 gelas.
Teknologi lebih lanjut membuat kefir di rumah adalah sama, tetapi alih-alih yogurt yang sudah jadi, kami menempatkan sisa kefir buatan kami.
Saya melakukan kefir setelah memerah susu pagi. Jadi lebih mudah untuk melacak waktu dan tidak membiarkannya.
Untuk membuatnya lebih cepat, jangan mengotori piring ekstra dan jangan berdiri di kompor, saya memanaskan susu dalam microwave.
Langkah 1. Susu segar segar (tentu saja, sudah disaring), masih hangat, segera dituangkan ke sekitar setengah dari kefir lama. Entah saya menuangkan semuanya ke dalam stoples bersih, itu tergantung pada suasana hati dan waktu saya. Saya campur.
Langkah 2. Saya tuangkan bagian kedua susu ke dalam ember mayones dan masukkan ke dalam oven CF selama maksimal 3 menit 30 detik (saya punya 800 kW kW).
Langkah 3. Susu panas dituangkan ke dalam toplir, setelah mengeluarkan film busa. Saya campur dengan spatula kayu.
Langkah 4. Saya membungkus syal bawah selama 6-8 jam.
Langkah 5. Di dalam lemari es selama 3 jam.
Langkah 6. Aduk dan minum!
Dengan demikian, kita tidak hanya mendapatkan kefir buatan sendiri, tetapi produk susu fermentasi probiotik yang diperkaya dengan ActiRegularis bifidobacteria. Lebih murah daripada yang kami tawarkan di toko!
Perhatian! Kadang-kadang terjadi bahwa pada ragi pertama kefir ternyata berair. Bukan masalah besar. Minum, tinggalkan sekitar satu gelas di bagian bawah, untuk kali kedua dan selanjutnya selalu menjadi konsistensi tebal yang normal.
Untuk menyiapkan kefir dalam wadah yang lebih besar, misalnya dalam toples 3 liter, jumlah starter harus sedikit ditingkatkan.
Anda dapat membuat kefir dari susu skim dengan menghilangkan krim pada pemisah.
Untuk starter kefir buatan sendiri cocok dan produk dengan filler. Sebagai contoh, kami terkadang ingin menambahkan bio-yogurt atau "Activia" kefir dengan sereal. Kemudian kefir buatan sendiri diperoleh dengan aroma halus yang sangat lezat.
Kami mencoba membuat kefir dari hampir semua produk Danone. Ragi yang paling menguntungkan dan "bermain lama" ternyata adalah "Thermostatia".
Apa artinya "ragi yang tahan lama"? Seiring waktu, setelah pematangan berikutnya, ragi itu sendiri memburuk. Kandungan bakteri asam laktat yang berguna berkurang, sangat diperkaya dengan bakteri yang didapat dari udara. Rasa produk jadi berubah - menjadi tajam dan masam. Ini berarti saatnya untuk memulai lagi - beli yogurt segar.
Jadi Aktivitas Thermostat yogurt bekerja paling lama sebagai starter. Hingga 7-9 kali digunakan kembali. Lainnya merusak jauh lebih awal: 3-5 kali Anda dapat kembali fermentasi kefir.
Komposisi kimia kefir 3,2%:
- air - 88,3;
- protein -2,8;
- lemak - 3,2;
- karbohidrat - 4.1;
- asam organik - 0,9;
- abu - 0,7%.
- Nilai energi 59 kkal.
- Vitamin A, β-karoten, B1, B2, PP, C.
Susu kambing dari kefir diperoleh lebih banyak lemak, rata-rata 4% dan, karenanya, kandungan kalori naik menjadi 80 kkal per 100 g, sementara manfaatnya jauh lebih besar daripada dari sapi.
Jadi, membuat kefir di rumah sangat mudah!
Apa resep kamu? Apa pengisi yang tidak biasa yang Anda gunakan? Bagikan pengalaman Anda!
Cara membuat kefir di rumah
Sampai baru-baru ini, saya bahkan tidak berpikir untuk membuat kefir di rumah. Mengapa, jika Anda selalu dapat membelinya di toko?
Tetapi anak saya dengan tegas menolak untuk bahkan mencoba susu sapi, tetapi kefir hanya minum dalam jumlah yang menakutkan - setiap hari setidaknya satu liter atau dua. Dan itu membuatku berpikir: bukankah kefir yang sedemikian besar akan membahayakan kesehatannya?
Diketahui bahwa kefir mengandung etil alkohol. Dalam kefir segar tidak terlalu membahayakan kesehatan bahkan anak kecil - 0,04 - 0,05 persen. Namun, dengan setiap hari penyimpanan kefir, konsentrasinya meningkat. Sudah tiga hari kefir anak tidak bisa diberikan.
Selain itu, dipersiapkan dengan sangat sederhana.
Cara membuat kefir di rumah
Susu - 900 ml. Itu bisa utuh dan pasteurisasi.
Kefir - 100 ml. Untuk pertama kalinya Anda bisa menggunakan shop kefir sebagai starter, lalu gunakan homemade. Jika Anda menggunakan toko, maka komposisi kefir harus mencakup hanya dua bahan: susu dan ragi pada jamur kefir. Jika minuman mengandung susu + konsentrat bakteri, atau susu + fermentasi dalam kultur bakteri asam laktat, maka ini bukan kefir, tetapi produk kefir.
Gula - 1 sdm.
Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 1 liter kefir.
Memasak:
Panaskan susu hingga suhu 36 -40 derajat. Seharusnya hangat, tapi tidak panas, panas. Tambahkan ragi, gula ke dalam susu dan campur semuanya.
Wadah dengan kefir di masa depan (panci, toples, mug, dll.) Ditutup dengan kain katun yang rapat sehingga melindungi dari cahaya.
Taruh wadah di tempat yang hangat. Di musim panas saya meletakkan di balkon, dan di musim dingin - di dekat baterai (di panas, proses fermentasi jauh lebih cepat daripada pada suhu rendah). Dalam sehari kefir sudah siap. Sebelum digunakan, campur isinya dengan sendok kayu.
100 ml. Kefir tersebut dapat dibiarkan sebagai starter untuk batch berikutnya, dan segala sesuatu yang lain dapat dikonsumsi.
Catatan: jumlah ragi dapat dikurangi menjadi 1-2 sdm. sendok, tetapi kemudian waktu pembuatan kefir akan meningkat menjadi 1,5-2 hari.
Bagikan:
Komentar:
26 komentar
Halo, Anda hanya perlu melewatkan susu, dinginkan sehingga sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Masukkan ke dalam panci enamel, masukkan 1 st. Kefir, aduk, tutup dengan tutup, kemudian bungkus dengan baik, dan biarkan selama 6,7 jam, kemudian masukkan ke lemari es
Jawaban: Alma, ya, tentu saja Anda bisa.
DANKA TERIMA KASIH UNTUK BERLANGGANAN situs yang sangat diperlukan untuk semua ibu, saya pikir, dan nenek juga, saya tinggal di YUNANI, saya ingin membuat kefir dengan kefir Yunani, yang komposisinya adalah susu Yunani dan ragi kefir. besok terima kasih
Jawab: sweta, terima kasih atas komentar hangatnya! Semoga beruntung dengan kefir!
Mengapa susu dibagi menjadi whey dan beberapa serpihan? Seperti yang saya lakukan semuanya sesuai resep
Jawab: Svetlana, kemungkinan besar susu telah berubah menjadi asam, dan belum berubah menjadi kefir, yaitu, apakah terlalu banyak terpapar, atau fermentasi kefir tidak cukup.
Resep yang bagus
Jawab: Bon appetit!
Biasanya... Anda ingin membuat kefir, tetapi Anda masih perlu membelinya di toko. Tidak, tidak mungkin tanpa ragi? Kami tidak memiliki kefir di negara kami, dan apa yang harus kami lakukan sekarang? Sebuah resep aneh, akan langsung menulis "kefir dari kefir"..
Jawab: Vera, saya pikir produk susu asam - yogurt atau krim asam akan cocok untuk ragi. Penghuni pertama juga dapat dibeli di Internet.
Valentina, dari mana Anda mendapatkan jamur kefir ?? Dan berapa kali kamu bisa memasak kefir darinya?
Anda memiliki resep yang sangat enak untuk bentuk dan juga begitu
dan di mana ragi disimpan (dalam dingin atau hangat)?
Jawab: Saya simpan di lemari es.
Halo! Resep luar biasa! Sebelumnya, jamur kefir anak-anak digunakan di dapur susu anak-anak untuk membuat starter kefir. Susu direbus, lalu didinginkan hingga 22 derajat dan difermentasi. Pada 950 gram susu, 50 gram ragi. Susu duduk pada suhu kamar 22-24 derajat selama 18 berjam-jam, maka perlu dimasukkan ke dalam lemari es atau memasak keju cottage. Seburuk tidak ada MQM sekarang, tidak menguntungkan bagi negara untuk memberi makan anak-anak dengan makanan sehat secara gratis, lebih mudah untuk ditutup. Tetapi ibu kita adalah GOODWELLS. Jangan menyerah! Saya hanya ingin menambahkan bahwa Anda dapat memfermentasi susu dengan krim asam alami (dimasak dengan susu dan jamur asam laktat!) 3 sdm per 1 l susu. Seseorang dapat menggunakan teknologi ini untuk membuat kefir. Anda dapat memasak keju cottage dari kefir ini.. Anda dapat memasukkan susu ke dalam aluminium panci, hari berikutnya masukkan yogurt ke api dan ikuti itu tidak akan mendidih! Ketika whey terpisah dan gumpalan lembut muncul, periksa dengan skimmer. Di dalamnya, setelah mengeringkan whey, harus ada massa yang terlihat seperti dadih cair. keju cottage dalam kain katun tipis dan membuang stech.VSEGO memberikan semua yang baik, dan sukses dalam segala hal.
Jawab: terima kasih banyak.
Selamat siang, saya ingin membuat kefir dari susu kambing. Apakah mungkin untuk menambahkan kefir dalam toko berdasarkan susu sapi ke dalam susu kambing? Atau Anda tidak bisa mencampur kambing dan sapi?
Jawab: Natalia, jujur, saya belum pernah mencoba. Sayangnya, saya tidak bisa mengatakan...
Selamat siang! Saya ingin mencoba membuat kefir sesuai dengan resep Anda, tetapi tidak untuk meletakkannya di baterai tetapi meninggalkannya di termos (karena si anak dapat mengetuk toples di dekat baterai, ia masih kecil dan memanjakan).
Jawaban: Tergantung pada kemampuan termos Anda untuk tetap hangat. Saya akan pergi untuk malam dan di pagi hari memeriksa tingkat kesiapan.
Daria, apakah Anda membuat kefir menggunakan Evitalia? Dan jika Anda memasak sesuai resep Anda, tetapi tanpa gula, apa yang terjadi? Terima kasih
Jawab: Elena, sayangnya, tidak menggunakan ragi seperti itu. Jika Anda memasak tanpa gula, Anda mendapatkan kefir biasa yang tidak beragi.
Dibuat kefir pada teknologi Anda dengan penghuni pertama dari toko kefir. Menyukainya. Ketika saya melakukan yang kedua kalinya dengan menggunakan ragi dari yogurt buatan sendiri, susu itu terasa sangat cepat, sebelum hari itu dan bahkan jamur hitam pun muncul. Sudahkah Anda menemui ini? Berapa lama Anda bisa menyimpan kefir buatan sendiri untuk difermentasi selanjutnya? Terima kasih banyak
Jawab: Elena, saya menyimpan ragi dari rumah hanya 2 hari. Putriku minum kefir setiap hari, jadi dia tidak berbaring. Senang Anda menyukainya!
Jamur susu Tibet dan jamur kefir adalah dua nama untuk jamur yang sama. Secara umum, kefir segar adalah hal yang sangat berguna dan enak. Saya tidak suka kefir sebelumnya. Sekarang saya sangat menyukainya - persis segar buatan sendiri.
Jawab: terima kasih, saya akan tahu :)
Dasha selamat siang! Selamat berlibur untuk Anda dan keluarga Anda.
Hari ini saya tidak sengaja pergi ke situs Anda dan melihat cara membuat yogurt. Yogurt juga mungkin suka kefir?
Dan Dasha lagi, saya tidak menerima dari Anda tautan ke email saya. Saya tidak bisa mengerti, mengapa tidak berhasil?
Jawab: Halo, Harapan! Yoghurt juga dilakukan dengan prinsip yang sama, hanya ragi yang berbeda.
Tentang surat. Baru-baru ini saya mengirimi Anda sebuah surat di mana saya menulis bahwa ketika Anda berlangganan buletin Anda menunjukkan alamat dengan kesalahan. Alih-alih @ mail.ru @ mai.ru berlangganan. Oleh karena itu, surat-surat pergi ke alamat yang tidak ada ini. Coba berlangganan lagi dengan alamat yang benar. Semua surat pelanggan lain datang (saya mengirim pembaruan pada hari Selasa). Jika tiba-tiba masalah lagi - pastikan untuk menulis, kami akan menghilangkan.
Kefir ini dapat dibuat menggunakan jamur kefir (susu jamur Tibet). Selama kehamilan saya sedang mempersiapkan diri saya sendiri untuk mengalami konstipasi (ini sangat membantu), karena hanya kefir harian yang lemah, dan kiper tiga hari, sebaliknya, memperkuat kursi. Kemudian dokter berkata bahwa saya menderita edema, saya harus membatasi minum, saya harus mulai dengan kefir. Jamur harus kapur. Sebulan yang lalu, saya membeli lagi, saya menaruh yogurt setiap hari, saya meminumnya sendiri dan memberikannya kepada bayi (dia 1 tahun 4 m-tsa). Dibeli di toko online.
Jawab: terima kasih atas petunjuknya. Juga ditemukan di kota kami. Untuk bersenang-senang, Anda dapat mencoba dan memasak dengannya. Saya bertemu dan mencoba minuman yang berasal dari apa yang disebut Tibet Kombucha. Mungkin jamur susu adalah sesuatu yang lain?
Cara membuat yogurt dari susu di rumah
Baik bagi semua orang untuk mengonsumsi produk susu secara teratur. Sangat berguna dan cocok untuk semua orang, kefir dan keju cottage dipertimbangkan. Mereka memiliki banyak kalsium dan protein, yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan tulang yang sehat, serta mikroflora usus yang benar. Selain itu, bukan kefir lemak atau keju cottage, bisa menjadi pilihan yang baik untuk makan malam, terutama bagi mereka yang mengikuti sosok. Kefir sangat baik diserap, membantu menurunkan berat badan, tanpa perlu kelaparan. Kefir kaya akan probiotik.
Cara memasak kefir dengan jamur kefir
Untuk kefir perlu memilih susu yang baik. Paling cocok. Jika memungkinkan, mentah terbaik. Tetapi tidak semua orang, terutama di kota, dapat dengan mudah menemukan susu seperti itu, jadi kami mengambil susu yang dipasteurisasi. Tentu saja, dalam susu seperti itu ada beberapa enzim dan vitamin, jadi lebih baik tidak meminumnya, tetapi buat kefir darinya.
Maka jamur kefir akan dibutuhkan. Jamur ini dapat dibeli di toko khusus atau dipesan secara online. Anda dapat mencari iklan atau orang yang terlibat dalam produksi produk susu. Jika Anda baru saja membeli jamur, itu harus dibilas dengan air yang disaring, dan kemudian tidak perlu dibilas.
Jamur kefir dimasukkan ke dalam susu. 3-5 jamur ukuran sedang cukup untuk 1 liter susu. Susu tidak perlu ditutup rapat, Anda cukup menutupinya dengan serbet. Kami meninggalkan susu di dapur, pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari, selama sehari. Fermentasi dapat berlangsung dari 6 hingga 24 jam, durasinya tergantung pada iklim, suhu di rumah Anda.
Ketika kefir sudah siap, Anda akan melihat gelembung kecil di permukaan. Maka itu harus disaring dan menangkap jamur. Mereka bisa menjadi yang baru, tanpa dibilas, dikirim ke porsi susu baru. Pada saat yang sama, jamur mulai tumbuh dan dapat dibagi dengan teman-teman. Dan Anda dapat meningkatkan jumlah kefir yang diproduksi.
Susu Kefir Utuh
Pilihan kedua lebih sederhana, tidak memerlukan jamur khusus. Untuk melakukan ini, Anda perlu susu, itu juga diinginkan mentah. Jika Anda bisa membeli susu seperti itu, maka untuk kefir adalah pilihan terbaik. Produk ini akan sangat lezat dan yang paling penting bermanfaat.
Kemudian susu harus diletakkan di lemari es selama sehari. Ini membantu untuk menghindari rasa pahit pada yogurt yang sudah jadi. Juga, jika Anda pahit kefir, terutama dari susu toko, itu mungkin berarti bahwa bakteri jahat telah masuk ke kefir dari udara di rumah Anda.
Setelah kefir berdiri di lemari es, lapisan krim terbentuk di permukaan, yang lebih baik untuk dihilangkan. Kefir dalam hal ini tidak akan terlalu gemuk. Setelah itu, tinggalkan toples susu di dapur, Anda bisa menutupinya dengan serbet atau kasa di atasnya. Jadi susu harus satu atau dua hari, itu semua tergantung pada suhu di dapur Anda. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt yang sudah siap ke dalam susu. Setelah 1-2 hari kefir akan siap.
Video cara membuat yogurt melakukannya sendiri
Kami menawarkan Anda resep video sederhana, yang menurut siapa pun dapat memasak kefir di rumah.
Cara membuat kefir dari susu di rumah: resep sederhana
Kefir buatan sendiri berbeda dari produk pabrik dalam rasa yang luar biasa dan kandungan zat sehat yang tinggi. Ada berbagai resep untuk membuat kefir dari susu di rumah. Bakteri baik susu fermentasi berkontribusi untuk pencernaan yang baik, serta berpartisipasi dalam proses pencernaan di usus, memancarkan semacam probiotik yang dapat melawan sejumlah penyakit usus. Ada banyak keuntungan untuk memasukkan produk susu ini ke dalam makanan, jadi penggunaannya hanya akan membawa manfaat.
Kefir Susu Kambing
Penghuni pertama ragi adalah tahap utama. Susu kambing segar digunakan sebagai dasar untuk kefir, yang tidak diinginkan untuk mendidih, jika tidak, banyak elemen berguna dapat kehilangan sifat mereka atau bahkan menghilang sepenuhnya.
- Perlu untuk mengambil dua liter susu dan memanaskannya sampai empat puluh derajat, susu harus hangat.
- Kemudian satu cangkir yogurt diambil dan ditaruh dalam toples dua liter, dan kemudian yogurt diisi dengan susu hangat.
- Semua campuran yang dihasilkan dengan hati-hati kendur.
- Kemudian toples harus dibungkus dengan handuk hangat dan dalam bentuk ini dapat dibiarkan selama delapan jam. Yang utama adalah menjaga waktu, kalau tidak kefir akan menjadi terlalu masam.
- Setelah waktu yang ditentukan, kefir buatan sendiri harus ditempatkan di lemari es selama dua jam.
Tidak dianjurkan untuk meminumnya pada tahap persiapan, karena bakteri hanya berkembang biak dan Anda bisa mengalami gangguan pencernaan, jadi Anda harus menderita dan hanya minum produk jadi. Ready kefir harus diaduk dan dapat diminum - produk susu seperti itu akan sedikit kental dan asam dalam jumlah sedang. Dan jika Anda suka meminumnya dengan gula, maka mengapa tidak, tidak akan ada salahnya.
Untuk persiapan sekunder kefir tidak perlu menggunakan yoghurt toko, karena starter digunakan terutama kefir yang dimasak.
- Satu gelas kefir dituangkan ke dalam toples dua liter dan susu segar dan hangat ditambahkan hingga sekitar satu liter dari atas dan tercampur rata.
- Selanjutnya, satu liter susu segar yang tersisa dipanaskan hingga empat puluh derajat, dan dituangkan ke dalam toples, semuanya dicampur lagi.
- Bank harus dibungkus dengan handuk hangat dan dibersihkan di tempat yang hangat selama delapan jam. Pada saat ini, proses fermentasi dan persiapan kefir.
Setelah waktu yang ditentukan kefir harus dikirim ke lemari es selama tiga jam. Setelah waktu tertentu (sebelas jam pada umumnya) kefir siap digunakan.
Kefir Susu Sapi
Ada resep lain yang menarik untuk membuat kefir, untuk persiapan yang Anda butuhkan susu sapi tidak terlalu gemuk dan satu kantong toko kefir untuk fermentasi.
Algoritma untuk membuat kefir adalah sebagai berikut:
- Diperlukan untuk mengambil dua liter susu, seperti apa itu - terserah Anda untuk berbelanja atau buatan sendiri, yang terpenting adalah bahwa kandungan lemaknya tidak boleh lebih dari dua setengah persen.
- Susu harus dipanaskan hingga empat puluh derajat (jika susu buatan sendiri, maka harus direbus, dan kemudian didinginkan hingga empat puluh derajat).
- Selanjutnya, susu dituangkan ke dalam masakan yang sudah dimasak, di mana ragi sudah berada dan semua bahan harus dicampur dengan baik, tetapi hanya dengan sendok kayu.
- Bank itu sekali lagi harus dibungkus dengan sangat baik dan diletakkan di tempat yang hangat selama delapan jam, selama waktu ini kefir dapat menjadi asam.
Tahap akhir persiapan kefir akan mengirimkannya ke tempat yang dingin sehingga kefir akhirnya meraih dan siap digunakan.
Resep kefir untuk anak kecil
Untuk membuat kefir seperti itu di rumah, Anda membutuhkan sekitar dua liter susu dan dua sendok makan krim asam.
- Diperlukan untuk mengambil susu dengan kandungan lemak tiga dan dua persen dari kandungan lemak dan mendidihkannya, kemudian susu ini didinginkan hingga hangat dan dituang ke dalam toples di mana sudah ada fermentasi "BIFIDOC" (sekitar seratus lima puluh gram).
- Semuanya dicampur dan dibungkus dengan handuk dan dibersihkan di tempat yang hangat selama sepuluh jam.
Setelah waktu tertentu, kefir buatan sendiri dapat dilepas di kulkas selama satu hingga dua jam. Dan di pagi hari Anda bisa merawat kefir untuk bayi Anda.
Kefir dapat dibuat dari susu dan krim asam.
- Susu harus direbus dan didinginkan hingga tiga puluh delapan derajat, karena kefir dapat dibuat hanya jika susu hangat.
- Selanjutnya, dua sendok makan krim asam ditambahkan ke susu hangat dan campur semuanya dengan sendok kayu.
- Campuran yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam wadah gelas (guci) dan dibiarkan selama sepuluh jam di tempat yang hangat.
- Sepuluh jam kemudian, toples harus diletakkan di lemari es selama tiga jam, dalam hal ini kefir akan menjadi tebal. Kefir seperti itu dapat disimpan selama seminggu, dan itu tidak akan berubah asam.
Ada banyak manfaat dari penggunaan produk susu fermentasi, termasuk kefir:
- Kefir, yang dimasak pada hari pertama, mengobati sembelit dengan sempurna, juga meminumnya untuk membersihkan usus.
- Jika Anda minum kefir pada hari kedua setelah persiapan, itu membantu orang yang menderita obesitas, diabetes, dan kolik.
- Kefir, mabuk pada hari ketiga, sangat masam dan bisa mabuk di pagi hari untuk sarapan, dan orang tua disarankan untuk minum segelas asam kefir di malam hari. Tetapi Anda perlu tahu bahwa jika ada penyakit maag, asam kefir tidak bisa diminum.
- Dalam hal ini, jika Anda minum secangkir kefir untuk malam itu, ini akan membantu Anda tertidur lebih cepat.
Jadi, tips cara membuat kefir dari susu di rumah, akan membawa banyak manfaat bagi tubuh. Selain itu, ada begitu banyak resep untuk dibuat, dan jika Anda memilih opsi yang paling cocok dan optimal, itu akan membantu untuk mengejutkan dan menyenangkan anggota keluarga.
Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa fermentasi
Cara memasak kefir sungguhan tanpa fermentasi
Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).
Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, itu lebih mudah daripada sederhana. # 8230; jika Anda memiliki akses ke susu segar.
Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah
Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.
Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?
Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu bubuk # 187;.
Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.
Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.
Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari # 8212; Ini berarti bahwa ada dosis pembunuh bahan pengawet, atau sebagian tenaga kuda antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.
Tempat mengambil starter yogurt
Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.
Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: # 171; susu dan fermentasi # 187; dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.
Proses pembuatan kefir buatan sendiri
Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.
Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.
Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.
Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.
Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama. Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu. Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali masukkan ke dalam gelas dua sendok # 171; fermentasi # 187;
Sebulan transformasi harian seperti itu, dan di gelas Anda bukan hanya produk minum # 8212; dan ramuan kesehatan yang dapat diberikan bahkan kepada bayi.
Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.
Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Misalnya, untuk satu liter susu segar Anda harus menambahkan 4 sendok sudah # 8230;
Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.
Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.
Craftwomen dari semua perdagangan: cara membuat kefir di rumah
Produk susu membutuhkan tubuh kita. Mereka mengandung protein, dan kalsium, dan bakteri menguntungkan, dan asam, dan protein - dengan kata lain, segala sesuatu yang secara positif mempengaruhi kerja organ pencernaan. Nilai tambah yang besar adalah bahwa hampir semua jenis produk ini dapat kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.
Kefir pada kerak roti
Teknologi memasak sederhana lainnya adalah ini: masukkan sepotong rye atau roti hitam ke dalam botol susu segar dan tinggalkan di dekat kompor, oven, atau baterai. Berkat penghuni pertama yang alami, minuman ini cepat asam, mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut. Untuk mempercepat proses asam, Anda bisa menuangkan susu ke dalam botol tempat Anda menyimpan krim asam atau susu asam (jangan bilas botol!). Cara sederhana membuat kefir di rumah ini cocok untuk hampir semua orang yang tidak terlalu kuat dalam seni kuliner.
Susu asam, yaitu kefir, harus diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari sekitar 5-6 bulan, ia memasuki diet wajib bayi. Tentu saja, untuk ini, Anda perlu mengambil produk dari dapur khusus atau memasaknya sendiri. Lantas bagaimana cara membuat yogurt untuk bayi?
Dalam panci, rebus susu dengan gula, ketika dingin - tambahkan kefir biasa, bungkus botol dan panaskan selama 12 jam. Mengental - kirim dalam kulkas untuk jumlah yang sama, kemudian secara bertahap menghangatkan diri di bak air dan memberi makan bayi. Jangan punya waktu untuk menebal - tinggalkan sedikit lebih banyak di tempat yang hangat.
Rebus susu cair, dinginkan, tuangkan sesendok krim asam, tambahkan produk biologis (lihat instruksi pada paket), campur. Setelah 6 jam, produk siap. Saat Anda memberi makan bayi, sisakan beberapa sendok makan untuk starter berikutnya - tambahkan 200 ml panci, hanya tanpa krim asam dan bahan-bahan lainnya. Proses ini dapat diulangi sepanjang waktu.
Omong-omong, jika kefir Anda tetap tidak diklaim, Anda berhenti dan Anda tidak berani meminumnya - goreng panekuk atau tortilla. Susu asam adalah produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun!
Kesalahan tak termaafkan dalam film yang mungkin tidak pernah Anda sadari. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak ingin menonton film. Namun, bahkan di film terbaik pun ada kesalahan yang bisa dilihat oleh penonton.
Sebelum horor itu indah: 15 operasi plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Operasi plastik di antara bintang-bintang tetap sangat populer hingga hari ini. Tetapi masalahnya adalah bahwa sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.
Nenek moyang kita tidak tidur seperti kita. Apa yang kita lakukan salah? Ini sulit dipercaya, tetapi para ilmuwan dan banyak sejarawan cenderung percaya bahwa manusia modern sama sekali tidak tidur seperti leluhur leluhurnya. Awalnya.
9 alasan mengapa orang tidak langsung menyukai Anda. Ada banyak cara untuk membuat orang di sekitar Anda tidak ingin melakukan apa pun dengan Anda. Dan kebanyakan dari mereka tidak membutuhkan banyak usaha. Bagaimanapun, oleh.
Kata-kata memprogram kemalangan atau Tidak pernah mengatakannya Apakah Anda sadar bahwa Anda dapat memprogram hidup Anda sendiri tanpa disadari? Seseorang hanya harus terbiasa dengan penggunaan beberapa ekspresi berkelanjutan.
10 wanita luar biasa yang terlahir sebagai pria Saat ini, semakin banyak orang mengubah jenis kelamin mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan merasa alami. Apalagi masih ada androgini.
Cara efektif untuk memfermentasi berbagai produk susu di rumah
Susu buatan rumah sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ini jauh lebih baik dan lebih cocok daripada toko. Alhasil, untuk memasaknya cukup mandiri, dan nikmati rasanya yang enak. Semakin tidak sulit untuk melakukan ini seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Apa yang diizinkan berfermentasi di rumah
Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda dari desa. Lebih baik membeli dari orang yang sudah dikenal dan berpengalaman. Tetap saja, ini adalah produk makanan, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati apa yang Anda makan. Jika kita berbicara tentang metode persiapannya, maka dibolehkan tidak hanya memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, katakanlah, kefir atau bifidumbacterin.
Selain susu, akan perlu untuk membeli fermentasi, dengan dukungan yang akan Anda terima:
- susu panggang;
- yogurt;
- ryazhenka;
- kefir;
- yogurt;
- keju cottage;
- berbagai jenis keju buatan sendiri.
Sebelum memfermentasi susu di rumah, ingatlah bahwa syarat paling dasar untuk memfermentasi adalah susu itu harus “hidup”. Yaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan. Ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan sebagai bagian dari itu, selain susu itu sendiri, tidak ada yang lebih dari itu. Produk dengan masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.
Berbagai biozakvaski susu fermentasi diizinkan untuk dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian, maka Anda bisa mencoba membuat penghuni pertama di rumah.
Untuk melakukan ini, beli yogurt asli di toko tanpa aditif. Seharusnya tidak mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, tepung, buah-buahan, dan hal-hal lainnya. Jika Anda diizinkan untuk membiayai, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Dalam kasus terburuk, itu akan cukup menggunakan termos biasa.
Apa yang diizinkan dibuat dari susu
Metode termudah untuk memfermentasi susu adalah dengan menuangkannya ke dalam botol kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.
Susu acar
Anda tidak perlu membuat susu, karena fermentasi hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu untuk fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tetapi tidak terbakar.
Susu asam, krim asam fermentasi
Panaskan susu, taruh di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Rasio 1 sendok krim asam per 1 liter susu. Jika krim asam tidak, maka Anda dapat menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan mendapatkan yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.
Untuk membuat kefir dari susu, panaskan, dan tambahkan sedikit kefir. Rasio kefir 100 g dengan 1 liter susu. Tuang campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.
Susu panggang
Masukkan susu segar ke dalam oven dengan suhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Akan lebih baik jika berada di pot tanah liat. Jadi, selain susu manis yang lezat, sebagai bonus, Anda juga akan mendapatkan "kerak" panggang. Ini adalah suguhan yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar harus mencobanya sekali seumur hidup.
Ryazhenka dan yogurt
Kedua produk susu fermentasi ini dibuat kira-kira identik, hanya agar susu menjadi ryazhenka, Anda perlu mengambil yang dipanggang, karena yogurt itu biasa. Di sana juga harus menambahkan 100 g "yogurt hidup" ke 1 liter, dan biarkan matang.
Banyak orang berpikir bahwa membuat ryazhenka itu sulit. Bahkan, orang harus tahu cara memfermentasi susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.
Jika Anda ingin minum yoghurt, maka itu akan siap lebih dekat dalam 6-8 jam setelah berdiri di termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 12 jam.
Saat yogurt Anda siap, Anda akan diizinkan untuk menambahkan buah-buahan, beri atau dedak sesuai selera Anda, dan mengirimkannya ke dalam lemari es sehingga dimasukkan. Biarkan produk yang dihasilkan diizinkan tidak lebih dari 5 hari.
Untuk mulai memproduksi yoghurt di rumah, tinggalkan beberapa produk jadi sebagai starter. Jadi di masa depan, Anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.
Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan untuk memasak keju dadih dari mereka:
- Metode pertama. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan salah satu dari produk ini di atas api santai, mencegah mendidih sampai pelepasan whey dimulai. Setelah ini, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada saringan halus;
- Metode kedua. Produk susu fermentasi perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Setelah ini, koagulasi protein juga akan terjadi, dan Anda hanya perlu mengeringkan serum, dan dengan massa yang dihasilkan melakukan hal yang sama seperti pada versi sebelumnya.
Dimungkinkan untuk membuat pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adonan ragi, dan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk okroshka di periode musim panas.
Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin
Banyak orang takut membuat produk susu di rumah, karena mereka tidak tahu cara memfermentasi susu dengan bifidumbacterin. Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga dapat menggunakan bifidumbacterin cair. Produk-produk susu berdasarkan itu memiliki rasa yang ringan, dan proses ragi lebih cepat.
Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka itu bisa menjadi asam. Untuk menghindarinya, terus-menerus periksa apakah produk Anda siap.
Kefir atas dasar bifidumbacterin
Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °, seharusnya hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteri masuk ke panas, maka mungkin ada jurang. Setelah itu tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan campur.
Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan, tutup dengan tutup dan biarkan matang hingga 37 °. Ini lebih otlne daripada semua orang untuk melamar yogurtnitsa ini Tempatkan produk jadi di kulkas dan dinginkan ke suhu yang diperlukan.
Befidokefir dengan jamur
Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri per 1 l susu dan aduk. Ketika susu telah mendingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dalam rasio yang sama, dan campur lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 8-12 jam hingga matang. Siap kefir dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin.
Sekarang Anda tahu apa saja cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih cocok dan lebih baik daripada toko, dan mereka akan selalu hanya menguntungkan tubuh Anda!