Klasifikasi ikan berdasarkan kandungan lemak: varietas berlemak, agak berlemak, dan rendah lemak, nilai kalorinya, sifat-sifat yang berguna, dan perwakilan utama masing-masing kelompok.
Ikan dihargai karena keseimbangan mikronutrien dan vitamin yang unik yang kita butuhkan untuk metabolisme normal, aktivitas mental yang kuat, kesejahteraan dan suasana hati.
Ikan mengandung 15 hingga 26% protein dan 0,2 hingga 34% lemak. Kandungan lemak ikan dapat dibagi menjadi tiga kelompok: varietas rendah lemak (tidak berlemak), sedang (lemak sedang) dan lemak.
Varietas ikan rendah lemak
Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak hingga 4% dan kandungan kalori 70 hingga 100 kkal per 100 g.
Dari para penghuni laut dari varietas rendah lemak meliputi: flounder, cod, silver hake, kapur sirih, bass laut, makrurus, pollock, navaga, haddock, pollock, vobla. Dari sungai - pike, bream, sungai bertengger, ruff, tench, tombak bertengger.
Cod, haddock, pollock, silver hake, navaga memiliki kandungan lemak hingga 1,4%. Produk ikan yang paling makanan adalah cod. Sedikit lebih rendah darinya dalam hal nutrisi dan diet mereka dari pollock, kapur sirih biru dan pollock.
Ikan cepat dimasak, mudah dicerna dan hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, terutama tanpa lemak, yang tidak benar, misalnya, dari banyak jenis daging.
Jenis ikan rendah lemak sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, serta memberi makan wanita hamil dan anak-anak. Ikan dengan sayuran, dipanggang dalam foil atau dikukus, menggunakan bumbu sederhana dan alami - ini adalah hidangan terbaik untuk makan malam.
Ikan berlemak sedang
Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak 4 hingga 8% dan kandungan kalori 90 hingga 140 kkal per 100 g.
Dari penghuni laut sampai varietas berlemak sedang meliputi: mackerel kuda, lele, tuna, salmon merah muda, haring ramping, herring Baltik, ikan bass, sohib, ikan air tawar. Dari sungai - trout, ikan mas, lele, ikan mas crucian, ikan mas, salmon. Kandungan lemak hingga 6% memiliki sohib, kembung, herring Baltik, bass laut, tuna.
Ikan berlemak sedang adalah sumber protein berkualitas tinggi terbaik, sehingga mereka, seperti spesies rendah lemak, ideal untuk memberi makan atlet. Sekali seminggu, mereka yang melakukan diet dapat memanjakan diri mereka sendiri. Ikan dengan lemak sedang sangat ideal untuk merebus, merokok, dan mengasinkan, tetapi jauh lebih berguna saat dipanggang atau dikukus. Untuk anak-anak kecil Anda bisa memasak hidangan ikan trout, ikan bass, ikan mas dan salmon.
Ikan berlemak
Perwakilan dari kelompok ini memiliki kandungan lemak 8% dan kandungan kalori 200 hingga 250 kkal per 100 g.
Jenis-jenis lemak ikan meliputi: halibut, saury, mackerel, belut, toothfish, omul, herring lemak, Kaspia sprat, batang sturgeon, spring salmon, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish, silver carp, nonoteny, varietas sturgeon.
Untuk diet, ikan berlemak tidak cocok. Benar, ini sangat berguna, terutama laut, sehingga mengandung banyak yodium, penting untuk kesehatan kelenjar tiroid, dan asam lemak omega-3, yang melindungi pembuluh, mencegah peradangan, mengurangi kadar kolesterol darah, merangsang otak, mengatur tekanan darah, meningkatkan proses metabolisme di setiap sel tubuh kita. Zat-zat berharga ini tidak ditemukan di tempat lain, kecuali biji, kacang-kacangan, dan minyak nabati, tetapi "sayuran" omega-3 jauh lebih efektif daripada "ikan". 300 g ikan berminyak - tingkat omega-3 mingguan.
Dalam makanan mereka yang merencanakan umur panjang dan aktif, ikan harus ada, dan varietas yang berbeda. Konsumsi daging secara teratur dari makhluk air membantu mengurangi risiko banyak penyakit, mempertahankan bentuk tubuh yang baik, dan menjaga seluruh tubuh dalam kondisi prima.
Varian ikan (rendah lemak)
7 menit Dikirim oleh: Aksinya Andreeva 14863
Dokter ahli gizi termasuk ikan rendah lemak untuk makanan sehat. Jika Anda memasaknya dengan benar, maka orang tersebut tidak akan bertambah berat badannya. Sekitar 17% dari fillet ikan terdiri dari protein dan asam amino, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Juga dalam daging ikan tanpa lemak mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Kategori lemak
Spesies ikan dibagi menjadi 3 kategori:
- varietas rendah lemak mengandung lemak hingga 4%;
- Varietas lemak sedang mengandung dari 4 hingga 8,5% lemak;
- varietas lemak mengandung lebih dari 8,5% lemak.
Semua varietas daging mengandung protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0,3 hingga 36%). Untuk memudahkan diferensiasi varietas ikan, yang terbaik adalah menggunakan daftar atau tabel, yang memungkinkan Anda untuk secara akurat membedakan antara kandungan lemak atau konten kalori mereka.
Spesies Tinggi Lemak
Untuk varietas berlemak meliputi:
- ikan kembung, lele;
- sprat, sturgeon;
- herring berlemak, belut;
- sturgeon, halibut;
- Saury.
Ikan ini tidak cocok untuk makanan diet karena fakta bahwa lemak di dalamnya lebih dari 8,5%, dan kandungan kalori bervariasi dari 270 hingga 348 kkal per 100 g.
Namun, mereka dianggap yang paling berguna. Ini karena fakta bahwa mereka mengandung lebih banyak yodium dan asam lemak. Komponen-komponen ini mampu melindungi sistem pembuluh darah, kelenjar tiroid, dan mereka juga menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.
Daftar seperti itu akan membantu menghilangkan varietas lemak dari makanan.
Varietas lemak sedang
Untuk spesies lemak sedang termasuk:
- ikan lele, layang-layang;
- ikan mas, gegat;
- ikan mas bermata merah;
- sprat, ikan teri;
- ikan salmon rendah lemak, merah muda;
- pike bertengger, mencium;
- ide, bream (sungai, laut);
- salmon, bass laut;
- ikan tuna
Nilai kalori mereka per 100 g adalah sekitar 126 - 145 kkal.
Ikan seperti itu dapat dimakan dalam makanan, tetapi hanya dengan izin dari ahli gizi. Dalam varietas ini ada banyak protein, oleh karena itu lebih baik memakannya untuk orang yang berolahraga. Yang terbaik dari mereka adalah memasak hidangan dengan merebus, mengasinkan, merokok, tetapi tetap lebih bermanfaat untuk memasak hidangan untuk pasangan.
Varietas Rendah Lemak
Untuk varietas rendah lemak meliputi:
- navaga, cod;
- lemonem, haddock;
- pollock, pollock;
- sungai hinggap, vobla;
- Pangasius, tombak;
- karper, zander;
- nila, omul;
- burbot, kefal;
- menggelepar, bermata putih;
- grayling, lamprey;
- kecoak, tenggiri;
- bandeng, Hering, keajaiban.
Juga termasuk dalam daftar ini adalah krustasea dan moluska.
Dalam hidangan yang terbuat dari ikan paling rendah lemak, per 100 g hanya mengandung hingga 100 kkal.
Saat makan ikan rendah lemak dan rendah lemak, Anda tidak bisa hanya kehilangan pound ekstra, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda. Juga, dokter merekomendasikan untuk memperkenalkan hidangan ikan untuk anak-anak dari varietas rendah lemak.
Apa yang lebih gemuk: trout atau salmon?
Banyak orang kadang-kadang keliru mengaitkan trout dan salmon dengan varietas rendah lemak. Namun, ini bukan masalahnya. Untuk lebih memahami ikan mana (trout atau salmon) yang memiliki jumlah lemak paling sedikit, Anda harus membandingkannya.
Lemak ikan Trout hanya memiliki 7% dan 147 kkal, dan salmon memiliki 15% lemak dan 219 kkal. Dengan demikian, keduanya bukan milik varietas rendah lemak.
Persiapan ikan yang tepat untuk diet
Seseorang yang memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kali harus makan ikan secara teratur. Mereka akan membuatnya lebih mudah untuk mentransfer periode ini. Mereka, karena kandungan kalori yang rendah, merangsang penurunan berat badan, tetapi pada saat yang sama, mereka memuaskan nafsu makan mereka.
Untuk mempertahankan sebanyak mungkin mineral bermanfaat, vitamin dan asam amino saat memasak, ahli gizi dan juru masak merekomendasikan untuk memasak, merebus atau memanggangnya.
Selama diet sebaiknya tidak makan ikan goreng, asap, asin dan kering. Juga perlu untuk menahan diri dari penggunaan makanan kaleng.
Untuk berbagai jenis ikan rendah lemak Anda bisa memasak sup, bakso dan bakso yang dikukus, casserole, dan souffle.
Makan teratur dengan hidangan ikan tidak hanya akan mengurangi berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak, serta meningkatkan kulit, rambut, kuku, dan bahkan gigi.
Resep sederhana dari ikan rendah lemak
Resep seperti itu akan membantu memasak hidangan ikan dengan cepat dan lezat. Ini akan mendiversifikasi diet dan membantu memindahkan periode perawatan atau penurunan berat badan.
Steak fillet cod dengan kentang
Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- 700 g daging ikan cod;
- 10 kentang sedang;
- 1 bohlam sedang;
- 1 lemon kecil;
- 3 sendok dessert yogurt polos;
- 50 g tepung terigu;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 1 akar lobak kecil.
Anda masih membutuhkan banyak sayuran hijau dari adas manis, peterseli, dan selada, serta bumbu-bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan untuk mencapai rasa yang biasa.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat menggunakan ikan laut apa pun dari keluarga cod (navaga atau pollock).
- Kupas kentang dan kupasnya. Cuci dengan air dingin. Potong menjadi irisan sekitar 1 cm dan didihkan.
- Kupas bawang, bilas dengan air dingin (ini tidak akan menjepit mata) dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.
- Bilas lemon dengan baik dan potong menjadi dua.
- Periksa fillet untuk melihat adanya tulang (lepaskan yang ditemukan) dan potong menjadi beberapa bagian. Setelah mengolesinya dengan bumbu dan gulingkan semua sisi tepung. Goreng dalam minyak zaitun sampai berkulit ringan.
- Bilas lobak, gosok dengan pisau jika perlu dan potong dengan parutan.
- Untuk menyiapkan saus, campur yogurt dengan jus lemon dari bagian kedua dari buah, lobak parut dan rempah-rempah (dill, peterseli). Campur semuanya dengan baik.
Sebelum disajikan, letakkan semua bahan di piring dan hiasi dengan irisan sayuran hijau, selada dan irisan lemon dengan bawang bombai.
Ikan yang rendah lemak untuk diet, seperti cod, sangat cocok, karena kandungan kalori dari hidangan ini hanya 235 kkal.
Irisan daging fillet nila
Untuk membuat 5 porsi Anda perlu:
- 700 g fillet ikan nila;
- 1 bawang (umbi);
- 1 telur ayam;
- 80 - 90 g nasi bundar rebus;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- 1 sekelompok kecil adas.
Untuk mencapai rasa yang biasa, gunakan bumbu dan bumbu untuk ikan.
- Hapus semua tulang dari fillet dan giling dalam blender atau penggiling daging untuk konsistensi daging cincang.
- Kupas bawang dan bilas dengan air dingin, lalu giling sampai halus.
- Campurkan telur dengan daging cincang, bawang dan nasi.
- Bilas dan potong bumbu. Setelah itu, tambahkan ke isian dengan rempah-rempah dan campur semuanya dengan seksama.
- Bentuk roti.
Setelah itu, mereka dapat ditaruh di atas loyang, sedikit diminyaki, dan dikirim ke oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 150 derajat. Setelah sekitar 15-20 menit, hidangan akan memerah, yang berarti Anda bisa mendapatkannya dan menyajikannya di meja. Tambahkan hidangan bisa kentang rebus atau sayuran segar.
Halibut Vietnam dengan sayuran
Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan:
- 500 - 600 g fillet halibut;
- 2 tomat;
- 2 Percini (Bulgaria);
- 2 siung bawang putih ukuran sedang;
- 1 jeruk nipis atau lemon;
- 40 ml saus ikan;
- 40 ml minyak wijen;
- 15 g jahe remuk;
- 10 g gula putih (pasir);
- 3 tangkai mint.
Juga perlu menggunakan rempah-rempah dan bumbu pedas untuk ikan.
- Bilas fillet dan potong-potong.
- Campur jus lemon dengan minyak wijen, saus ikan dan rempah-rempah. Kemudian tuangkan potongan fillet ke dalam rendaman dan diamkan selama sekitar 10 hingga 13 menit.
- Kupas tomat (tuangkan sebelum air mendidih ini) dan potong dadu.
- Kupas bawang putih dan merica, lalu potong kecil-kecil. Lalu campur dengan tomat dan jahe.
- Bilas mint dan robek halus.
- Bilas dan lemon dalam irisan.
- Taruh campuran sayuran di atas potongan fillet yang diasinkan dan tumpahkan bumbu tersebut.
- Bungkus masing-masing bagian secara terpisah dalam lembaran makanan dan sebarkan di atas loyang.
- Masukkan ke dalam oven (panaskan sampai 150 derajat) dan biarkan selama 25 menit.
Setelah memasak, masukkan ikan yang sudah jadi dari foil ke piring dan hiasi dengan irisan mint dan jeruk nipis.
Tips yang berguna
Ikan air tawar memiliki bau sungai atau bau rumput laut yang tidak diekspresikan. Karena itu, setelah menyembelih lebih baik rendam dalam air dengan jus lemon.
Bangkai segar harus memiliki sisik mengkilap, insang merah dan mata sedikit menonjol tanpa film. Jika setidaknya satu tanda hilang, itu berarti bahwa ikan itu tidak cukup segar atau telah dibekukan kembali.
Jika hidangan dibuat dari fillet, maka lebih baik tidak menjadi malas dan menghapus semua tulang, terutama yang kecil.
Untuk mengetahuinya, ikan berlemak atau tidak, lihat saja daftar dan tentukan pilihan. Dan Anda bisa mengetahui ikan mana yang paling cocok untuk nutrisi yang tepat dari ahli gizi. Dia tidak hanya akan memberi tahu Anda jenis ikan apa yang paling cocok, tetapi juga cara terbaik memasaknya.
Daftar varietas ikan laut tanpa lemak untuk diet: meja dengan harga
Ikan laut rendah lemak merupakan bagian integral dari nutrisi sehat orang dewasa dan harus dimasukkan dalam menu untuk anak-anak.
Kandungan vitamin, mineral, dan asam amino yang tinggi menjadikan produk ini hadiah yang nyata bagi tubuh kita, memungkinkan waktu yang lama untuk menghilangkan rasa lapar, sekaligus menghemat dari kalori ekstra.
Jika Anda mengikuti kondisi kesehatan Anda, ingin memiliki tubuh langsing, rambut berkilau, dan sistem kekebalan tubuh yang kuat - hidangan ikan harus ada di meja Anda sesering mungkin.
Dengan jumlah akumulasi lemak dibagi menjadi tiga kategori:
- Varietas dianggap tidak mengandung lemak jika kandungan lemaknya kurang dari 4%.
- Kadar lemak sedang - tidak lebih dari 8%.
- Batuan berlemak - lebih dari 8%.
Dalam diet makanan ikan yang paling berharga adalah varietas ramping (rendah lemak). Variasi inilah yang disarankan ahli gizi untuk makan setidaknya tiga kali seminggu.
Jenis ikan rendah lemak terbaik untuk diet adalah cod, pollock, pollock, flounder, cupid hinggap, belanak, ikan mas, trout, hake. Daging mereka yang menyehatkan tubuh kita dengan kalsium, yodium, dan fosfor yang cukup dan paling membantu memecahkan masalah penurunan berat badan secara alami.
Saat menyusun menu diet, pastikan untuk memasukkan dalam daftar breed rendah lemak:
Haddock, cod dan flounder dapat diklasifikasikan sebagai ikan putih tanpa lemak dengan kecernaan terbaik. Mereka mengandung cukup vitamin kelompok B, fosfor dan yodium. Varietas ini memiliki rasa yang sangat baik, dan daging flounder, dengan hampir tanpa tulang.
Ikan merah yang paling diet adalah salmon trout dan pink. Mereka hanya mengandung 4 - 7% lemak per 100 gram, sedangkan kandungan lemak salmon dan salmon bisa mencapai 15 - 18%.
Ikan sungai
Ikan yang hidup di sungai dan waduk kita tidak memiliki kelebihan dibandingkan dengan rekan lautnya.
Dua ratus gram pengembangbiakan sungai memberikan sepertiga dari kebutuhan protein harian bagi tubuh orang dewasa yang diperlukan untuk berfungsinya organ internal secara normal.
Ikan sungai diindikasikan untuk gastritis dengan keasaman rendah, serta untuk pasien dengan tukak lambung. Dagingnya merangsang sekresi jus lambung, sehingga memaksa pankreas bekerja tanpa membebani berlebihan.
Pike bertengger dianggap sebagai air tawar paling enak dan bergizi. Trah sehat yang lezat ini memasuki pasar hampir semua wilayah negara kita.
100 gram daging pikeperch mengandung:
- Lemak - 1,1 gram.
- Protein - 18,4 gram.
- Air - 79,2 gram.
- Asam lemak tak jenuh - 0,2 gram.
- Kalori - 84 kkal.
- Vitamin - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
Untuk memilih ikan sungai yang tepat, ingatlah daftar rekomendasi tersebut:
- Ikan air tawar segar memiliki aroma sungai dan ganggang yang samar dan menyenangkan.
- Bangkainya padat, tidak terdapat bintik-bintik atau deformasi yang mencurigakan pada kulit.
- Sisik ikan yang baru ditangkap itu berkilau dan lembab, dan matanya sedikit melotot, tidak tertutup lapisan film.
- Insang harus berwarna merah cerah.
Ikan rendah lemak dengan pankreatitis
Pankreatitis adalah sekelompok penyakit di mana pankreas manusia mengembang. Ini adalah penyakit yang sangat tidak menyenangkan dan berbahaya, yang membutuhkan perhatian khusus pada nutrisi pasien.
Ketika pankreatitis dikontraindikasikan untuk makan varietas berlemak, karena tubuh yang sakit tidak dapat mengatasi sejumlah besar asam jenuh yang terkandung dalam daging mereka.
Jika Anda memiliki masalah dengan pankreas, Anda harus mengikuti beberapa aturan penting untuk makan ikan dan makanan laut:
- Hanya varietas tanpa lemak yang diizinkan.
- Hidangan ikan goreng, asap, dan asin merupakan kontraindikasi. Anda juga perlu meninggalkan makanan kaleng, dan dalam kasus penyakit yang parah - bahkan dari sup.
- Memasak ikan dapat dikukus atau direbus secara eksklusif dalam air tawar, sebelum memotong bangkai pada fillet.
- Ketika pankreatitis diresepkan diet terapeutik nomor 5, di mana dilarang makanan tajam, asin dan berlemak. Mulai memasak hidangan ikan - ikuti rekomendasi ini.
Varietas terbaik untuk pankreatitis adalah: kapur sirih, pollock, haddock, cod, mullet, lamprey, amur, pike, roach, burbot, grayling, white fish, whitefish, dan omul. Kadar lemak dalam batuan ini minimal (hingga 2%). Setelah perbaikan, Anda secara bertahap dapat memperkenalkan varietas lemak sedang seperti ikan bass, hake, es, mackerel, rudd dan ikan mas.
Konsumsi ikan laut dan air tawar secara teratur mengurangi risiko penyakit berbahaya beberapa kali. Produk ikan berhasil menggantikan hidangan daging, mereka tidak memerlukan lauk wajib, menjadi produk bermanfaat yang mandiri. Jadikan ikan sebagai peserta reguler dalam makanan Anda, dan Anda dapat mencegah berkembangnya banyak penyakit tanpa menggunakan obat-obatan.
Ikan rendah lemak - daftar semua varietas untuk makanan diet
Sangat sering kita dikelilingi oleh produk ikan, baik laut maupun sungai atau danau. Mereka semua memiliki makanan dan struktur mereka.
Namun tidak selalu ikan bermanfaat. Itu dipengaruhi oleh siapa dia, pemburu atau pemulung, apa yang dia makan, dan juga di perairan apa dia hidup, laut murni atau air sungai limbah, karena air memainkan peran penting, karena semua elemen diserap ke dalam daging.
Ini juga berperan pada faktor kandungan lemak ikan, ada banyak lemak, dan, sebaliknya, ada banyak varietas ikan tanpa lemak yang tidak memakan sesuatu yang berbahaya.
Penggunaan ikan
Fillet ikan adalah protein murni, massa zat gizi makro dan mikro. Produk ikan utama adalah minyak ikan. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6.
Kegunaan ikan itu sendiri tergantung pada habitat: laut / laut atau sungai / danau. Di sungai, jumlah lemak dan protein lebih rendah, juga tidak ada yodium dan bromin dalam komposisi, yang ditemukan di laut dan samudera. Karena itu, ikan laut jauh lebih bermanfaat daripada sungai.
Selain saturasi tinggi dengan yodium dan bromin, bersama dengan itu Anda bisa mendapatkan dalam jumlah yang diperlukan:
Selain unsur mikro, tubuh menerima sejumlah vitamin:
Ikan untuk diet
Karena banyak hal yang tidak boleh dimakan dalam makanan, ikan tidak hanya merupakan penyelamatan, tetapi juga bantuan bagi tubuh.
Diizinkan makan:
Varietas ini bukan kalori, tetapi pada saat yang sama enak dan bergizi. Mereka akan membantu melakukan diversifikasi diet yang agak sempit. Ikan dapat dikombinasikan dengan banyak lauk pauk yang tidak dapat mencairkan makanan dari soba atau nasi tawar.
Ikan nedithic
Ikan berminyak paling sering ditemukan di perairan dingin, dan lemak membantu mereka untuk bertahan hidup.
Ada banyak ikan seperti itu di dunia, tetapi tidak semuanya berguna dan cocok untuk makanan, dari varietas "bermanfaat" jenis-jenis berikut dapat dibedakan:
Mereka mengandung sejumlah besar EPA dan DHA. Banyak jenis ikan ini membutuhkan proses teknologi memasak yang khusus, jadi sebelum memasak Anda perlu menyegarkan ingatan Anda dengan fitur ragamnya.
Ikan lemak sedang
Kategori ini termasuk ikan yang kandungan lemaknya 4-8%.
Dari sejumlah ikan laut hingga kadar lemak moderat meliputi:
Penghuni sungai membuat daftar berikut:
Ikan seperti itu memberi tubuh manusia protein berkualitas tinggi. Produk ini berguna untuk semua, tanpa kecuali, dan itu hanya perlu bagi para atlet. Beberapa varietas termasuk dalam menu diet, karena menyediakan banyak nutrisi penting bagi tubuh. Ikan ini tidak dikontraindikasikan pada anak-anak, mereka dapat ikan mas, salmon, hinggap, ikan trout.
Ikan apa yang bisa Anda makan sambil menurunkan berat badan?
Saat menurunkan berat badan, seringkali direkomendasikan untuk mengganti daging berlemak dengan produk ikan. Tetapi dengan pilihannya dibagi menjadi lemak, rendah lemak dan rendah lemak.
Pada yang non-lemak, tidak ada bagian karbohidrat. Varietas ini sangat populer dalam diet bebas karbohidrat. Penggunaan ikan tanpa lemak dalam makanan Anda tidak akan mengurangi konsumsi karbohidrat.
Jenis ikan tanpa lemak untuk makanan bayi
Jenis-jenis ikan ini tidak kurang bermanfaat, tetapi penting untuk diingat bahwa itu sangat bertulang, dan sebelum disajikan Anda perlu memastikan bahwa ada tulang minimum di dalamnya.
Keluarga cod memiliki banyak manfaat:
Daging putih ikan ini mengandung setidaknya 25% protein dan lemak minimum.
Rentang sungai karper meliputi:
Varietas rendah lemak
Ikan laut
Pollock, hake, cod adalah perwakilan terbaik dari keluarga laut. Cod kaya akan protein yang bermanfaat, dan kandungan lemaknya kurang dari satu persen. Itu bisa dimakan setiap hari. Pada suatu waktu diizinkan untuk makan tidak lebih dari 200 gram.
Ikan putih
Mereka dibagi menjadi 2 kategori:
- bulat (halibut, flounder);
- datar (pollock, pollock, hake, haddock, cod, hinggap, monkfish).
Dan dengan kandungan lemak maksimum-minimum:
Ikan sungai
Mereka kurang berguna karena fakta bahwa mereka kekurangan beberapa elemen yang ditemukan di laut.
Varietas ini meliputi:
Ikan merah
Sayangnya, ikan merah hampir semuanya gemuk. Di segmen utamanya, semua jenis ikan dengan daging merah memiliki kandungan lemak tinggi, sehingga sangat layak menyoroti varietas lemak sedang yang dapat digunakan untuk menurunkan berat badan dan nutrisi khusus. Daging ikan tersebut sangat bermanfaat bagi tubuh.
Spesies yang paling tidak berlemak adalah:
Sisa dari ikan bermata merah memiliki banyak lemak dalam diri mereka, sehingga mereka tidak dapat direkomendasikan untuk makanan sehat.
Diadu
Tidak terlalu banyak makan ikan dengan jumlah tulang yang sedikit, dasar dari daftar ini adalah ikan laut, jarang ada perwakilan dari habitat sungai. Ikan laut hanya memiliki punggung bukit, tidak ada tulang iga di dalamnya.
Untuk ikan tanpa lemak dengan tulang minimal meliputi:
Resep
Steak cod dengan kentang
Bahan:
- fillet cod;
- kentang;
- bawang;
- setengah lemon;
- minyak zaitun;
- tepung gandum;
- peterseli, garam, merica.
Resep memasak:
- Siapkan kentang, potong dan buang hingga mendidih.
- Bawang dikupas memotong cincin, dan lemon setengah cincin.
- Potong peterseli.
- Siapkan fillet, potong-potong, tambahkan bumbu dan tepung, goreng dalam minyak.
- Ikan dan kentang yang sudah jadi diisi dengan sayuran hijau dan bawang bombay dengan lemon.
Pollock direbus dengan lemon
Bahan:
Kemajuan memasak:
- Siapkan ikan, bilas.
- Dipotong menjadi beberapa bagian.
- Bumbui dengan garam, merica.
- Potong wortel, bawang dan seledri menjadi lingkaran.
- Lemon dan tomat dibutuhkan dalam bentuk lingkaran.
- Sayuran direbus dalam minyak.
- Rebus pollock dalam kaldu selama 20 menit.
- Hidangan makanan sudah siap.
Royal bertengger di tusuk sate
Bahan:
Kemajuan memasak:
- Potong fillet menjadi potongan-potongan.
- Biarkan rempah-rempah selama lima belas menit.
- Di dalam kol, tuangkan minyak wijen dan cuka.
- Oranye dipotong setengah lingkaran.
- Pada tusuk sate tambahkan fillet dan oranye direndam dalam rempah-rempah.
- Panggang selama 20-25 menit.
- Kubis disajikan secara terpisah.
Ingin menurunkan berat badan?
Sosok langsing - impian banyak wanita dan pria. Saya ingin berada pada berat badan yang nyaman, tidak melelahkan diri dengan diet keras dan olahraga berat.
Selain itu, karena kelebihan berat badan masalah kesehatan bisa dimulai! Penyakit jantung, sesak napas, diabetes, radang sendi, dan harapan hidup yang jauh berkurang!
Dalam kasus seperti itu, pembaca kami menyarankan untuk menggunakan cara terbaru - tablet effervescent instan Talia.
Ini memiliki sifat-sifat berikut:
- Mempercepat Metabolisme
- Membakar lemak
- Mengurangi berat badan
- Pelangsingan bahkan dengan aktivitas fisik minimal
- Membantu mengurangi berat badan pada penyakit kardiovaskular
Apakah mungkin untuk makan dengan diet?
Ikan goreng
Jika ada masalah dengan saluran pencernaan, maka dalam hal apapun tidak dapat dalam bentuk apa pun, apakah itu dimasak dalam adonan atau remah roti.
Pengecualiannya adalah ikan yang dibuat di atas panggangan dengan sedikit minyak zaitun. Tapi segera setelah dimasak, potongan ikan harus dibasahi dengan serbet kering untuk menghilangkan lemak berlebih.
Ikan asin
Tidak ada larangan khusus tentang penggunaan ikan asin. Tidak disarankan untuk makan ram atau ikan haring. Anda bisa membuat ikan asin sendiri di rumah.
Tetapi makan ikan seperti itu hanya mungkin dilakukan pada paruh pertama hari itu, jika tidak, Anda dapat melihat beberapa kilo ekstra pada timbangan. Juga bernilai lebih banyak air.
Ikan asap
Di sini jawabannya sederhana - tidak, dan tidak! Banyak pembicaraan dan alasan adalah tentang bahaya daging asap, bahwa pertanyaan ini bahkan mungkin tidak muncul.
Karsinogen yang digunakan dalam merokok dapat menyebabkan kanker.
Produk semacam itu berbahaya bagi lambung dan hati tertentu. Semua karena peningkatan kadar garam, kandungan kalori tinggi karena kadar air minimum dalam proses memasak.
Selain itu, produk-produk berkualitas rendah dapat digunakan, karena dalam proses merokok, semua cacat ditutupi, dan Anda dapat memahami bahwa produk tersebut rusak setelah tanda-tanda pertama keracunan toksin muncul.
Varietas ikan rendah lemak
Pankreatitis
Jika Anda memiliki penyakit seperti pankreatitis, maka Anda harus hati-hati memilih ikan untuk dimakan. Perhatian harus diberikan pada kandungan lemak. Ikan seperti itu, meskipun bermanfaat bagi tubuh, tetapi sangat memuat pankreas, yang akan mengarah pada perkembangan penyakit dan sensasi yang tidak menyenangkan. Ketika eksaserbasi perlu melupakannya.
Daftar ikan yang dapat digunakan untuk pankreatitis:
Dengan diabetes
Pada diabetes, ikan digunakan sebagai agen profilaksis untuk penyakit kardiovaskular. Kegunaan ikan pada diabetes terletak pada kandungan protein dan elemen yang tinggi.
Untuk meningkatkan kondisi umum dan menjaga tubuh, jenis ikan berikut harus dimasukkan dalam makanan Anda:
Saat gastritis
Ikan mengandung protein yang mudah dicerna, itulah sebabnya orang yang menderita gastritis sangat disarankan untuk mengonsumsi ikan dalam makanan mereka. Komposisi komponen produk memicu proses regenerasi, mengaktifkan fungsi pelindung lendir lambung, memicu pencernaan.
Perlu dikatakan bahwa selama gastritis merokok, ikan berminyak dan goreng dilarang makan.
Pilihan terbaik untuk diet gastritis adalah ikan yang bermanfaat seperti:
Varietas ikan berlemak: daftar, manfaat kesehatan
Dalam materi ini, kami mempertimbangkan apa yang merupakan ikan berlemak dan bagaimana manfaatnya bagi tubuh untuk menggunakannya. Tingkat konsumsi yang disarankan untuk anak-anak, orang dewasa (pria, wanita) dan wanita hamil / menyusui, serta daftar varietas ikan berlemak (ikan laut dan sungai / danau).
Daftar Ikan Lemak dan Manfaat Kesehatan
Ikan berminyak memiliki lemak di jaringan dan di rongga perut di daerah saluran pencernaan. Filletnya mengandung hingga 30% lemak, meskipun angka ini bervariasi baik di dalam maupun di antara spesies. Sebagai contoh, ikan berminyak termasuk ikan pakan kecil, seperti sarden, herring dan ikan teri, serta ikan pelagis besar lainnya, seperti salmon, trout, tuna, dan mackerel (1).
Ikan berminyak dapat dibandingkan dengan ikan putih, yang hanya mengandung lemak di hati (jauh lebih sedikit daripada ikan berlemak). Ikan putih termasuk cod, haddock, flounder, dll. Ikan putih biasanya merupakan ikan demersal yang hidup di atau dekat dasar laut, sementara ikan berlemak bersifat pelagis - ia hidup di kolom air.
Daging ikan berlemak adalah sumber vitamin A dan D yang baik dan kaya akan asam lemak omega-3 (ikan putih juga mengandung nutrisi ini, tetapi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah). Untuk alasan ini, konsumsi ikan berlemak, daripada ikan putih, mungkin lebih bermanfaat bagi orang, terutama dalam kaitannya dengan penyakit kardiovaskular (2).
Namun, diketahui bahwa ikan berlemak membawa tingkat polutan yang lebih tinggi (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan putih. Di antara efek menguntungkan lainnya, para peneliti mencatat bahwa asam lemak omega-3 pada ikan berlemak dapat membantu meningkatkan kondisi pada penyakit radang seperti radang sendi.
Ikan laut gemuk: daftar
Ikan berminyak mengandung banyak lemak di seluruh jaringan tubuh dan di rongga perut. Ini daftar ikan berlemak:
Semua ikan ini kaya akan asam lemak omega-3, terlepas dari apakah mereka dalam kaleng, segar atau beku.
Sungai dan danau ikan berminyak
Ikan yang paling berlemak di antara sungai dan danau:
Manfaat kesehatan dari ikan berlemak
Para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi ikan berlemak secara teratur membantu mencegah perkembangan berbagai penyakit dan kondisi patologis, seperti:
Demensia (demensia)
Penelitian 1997, yang diterbitkan dalam jurnal Annals of Neurology, dihadiri oleh 5.386 peserta lansia dari Rotterdam. Para peneliti menemukan bahwa mengonsumsi ikan mengurangi risiko terkena demensia (3).
Orang yang lebih tua yang makan ikan atau makanan laut setidaknya sekali seminggu lebih kecil kemungkinannya terkena demensia, termasuk penyakit Alzheimer. Selain memberikan perlindungan pembuluh darah, asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam minyak ikan dapat mengurangi peradangan di otak dan memainkan peran dalam perkembangan otak dan regenerasi sel-sel saraf (4).
Studi Perancis, yang diterbitkan pada tahun 2002 di British Medical Journal (BMJ), melibatkan 1.774 orang tua di Prancis selatan selama tujuh tahun. Para ilmuwan mempelajari seberapa banyak mereka mengonsumsi daging dan makanan laut, dan bagaimana ini disebabkan oleh adanya gejala demensia.
Kesimpulannya adalah bahwa orang yang makan ikan setidaknya sekali seminggu memiliki risiko lebih rendah secara signifikan mendiagnosis demensia selama tujuh tahun. Studi ini memperkuat hasil penelitian Annals of Neurology. Karena durasinya yang lebih lama, studi BMJ telah memberikan bukti yang lebih meyakinkan tentang efek perlindungan asli.
Penyakit kardiovaskular
Mengkonsumsi 200-400 g ikan berminyak dua kali seminggu juga dapat membantu mencegah kematian mendadak karena infark miokard, mencegah aritmia jantung (5).
Eicosapentaenoic acid (EPA), yang ditemukan dalam minyak ikan, nampak mengurangi peradangan secara dramatis dengan mengubah tubuh di dalam menjadi resolvins dengan efek menguntungkan bagi sistem kardiovaskular dan artritis (6).
Tingkat konsumsi yang disarankan
Pada tahun 1994, Komite Inggris merekomendasikan agar orang makan setidaknya dua porsi ikan per minggu, salah satunya adalah ikan berlemak.
Pada tahun 2004, Badan Standar Makanan Inggris menerbitkan rekomendasi tentang jumlah minimum yang disarankan dari ikan berlemak yang perlu Anda makan per minggu untuk menyeimbangkan sifat-sifat menguntungkan dari asam lemak omega-3 dan potensi bahaya dari mengkonsumsi bifenil dan dioksin poliklorinasi. Ini menegaskan pedoman 1994 - dua porsi ikan per minggu, termasuk satu porsi ikan berminyak. Namun, disarankan agar tidak lebih dari empat porsi per minggu, dan tidak lebih dari dua porsi untuk wanita hamil atau menyusui (7).
Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA) mengatakan bahwa dosis maksimum yang diperbolehkan dari zat beracun metil merkuri adalah 0,1 mikrogram per kg berat badan per hari. Batas merkuri yang sesuai dalam darah adalah 5,8 μg / L. Batasan berlaku untuk ikan berlemak tertentu:
Rekomendasi mengenai konsumsi maksimum ikan berlemak mencapai empat porsi (1 porsi = 140 g) per minggu untuk pria, anak laki-laki dan perempuan usia subur, dan hingga dua porsi per minggu untuk wanita usia subur, termasuk wanita hamil dan menyusui, dan wanita hamil dan menyusui. Tidak ada batasan yang direkomendasikan untuk konsumsi ikan putih.
Pedoman EPA dan USDA 2007 menetapkan batas hanya untuk konsumsi ikan berlemak dengan lebih dari satu bagian per juta metilmerkuri, khususnya:
- malakanty
- raja makarel
- hiu
- ikan pedang
Namun, ada pembatasan untuk wanita menyusui dan hamil dan anak-anak di bawah usia enam tahun. Populasi ini harus sepenuhnya menghindari penggunaan ikan dengan risiko kontaminasi merkuri yang tinggi (tercantum di atas), dan membatasi konsumsi ikan dengan metilmerkuri sedang dan rendah hingga 340 gram per minggu. Penggunaan tuna bersirip panjang (albacore) harus dibatasi hingga 170 g atau kurang per minggu.
Varietas ikan rendah lemak: daftar, resep, tips untuk memilih
Nilai ikan adalah karena kandungan dalam komposisi asam lemak tak jenuh ganda.
Selain itu, ikan kaya akan zat makro dan mikro seperti yang diperlukan untuk kesehatan, seperti yodium dan fosfor, dengan vitamin D, E dan A. yang larut dalam lemak. Ikan yang lebih gemuk adalah, masing-masing asam Omega-3 yang lebih tak jenuh ganda.
Tetapi bahkan varietas rendah lemak baik untuk dikonsumsi manusia. Karena itu, hidangan ikan harus dimasukkan dalam menu diet.
Varietas ikan pada kandungan lemak di dalamnya
Menurutnya kandungan lemak ikan tersebut dibagi menjadi:
- Varietas lemak - kadar lemak 8% dan lebih tinggi. Ini termasuk: halibut, mackerel, belut, herring lemak, sturgeon.
Karena kandungan lemak yang tinggi dari beberapa varietas kalori secara signifikan melebihi bahkan daging babi tanpa lemak dan 230-260 kkal. - Varietas lemak sedang - lemak dalam komposisi 4-8%. Ini termasuk bass laut, trout, tuna, salmon merah muda, ikan haring, lele. Kandungan kalori ikan rata-rata 120-140 kkal.
- Varietas rendah lemak - ikan, yang bagian lemaknya tidak lebih dari 4%. Mereka juga disebut varietas kurus.
Ini termasuk cod, kapur sirih biru, pollock, saffron, haddock, sungai bertengger, tombak, burbot, bertengger, kecoak, asp, icefish, ikan mas, rudd.
Kandungan kalori ikan ini tidak melebihi 80-90 kkal.
Jika Anda melakukan diet untuk menurunkan berat badan, atau karena alasan kesehatan, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan varietas ikan rendah lemak setidaknya tiga kali seminggu. Karena kandungan kalori dan lemak di dalamnya rendah, dan protein diserap lebih mudah daripada dari daging.
Selain itu, dengan penurunan berat badan, asam lemak ikan tak jenuh ganda lebih disukai dalam nutrisi daripada lemak jenuh yang terkandung dalam daging. Asam lemak membantu mengendalikan hormon tubuh yang mempengaruhi nafsu makan dan berat badan - leptin.
Hidangan ikan untuk menurunkan berat badan
Orang yang sedang diet untuk menemukan harmoni, Anda harus hati-hati mempertimbangkan tidak hanya pilihan lemak ikan, tetapi juga metode persiapannya. Hidangan ikan goreng untuk menu diet tidak cocok.
Bahkan ikan seperti flounder paling baik dipanggang, meskipun sebagian besar buku masak merekomendasikannya untuk digoreng.
Penolakan menggoreng tidak berarti bahwa selama diet Anda hanya bisa makan ikan rebus. Hidangan ikan yang lezat dan bervariasi diperoleh dengan memanggang dalam foil, memasak dalam slow cooker atau double boiler.
Resep diet untuk menurunkan berat badan tidak termasuk banyak rempah-rempah, mayones, keju, dan krim asam. Tapi bumbu herbal dan jus lemon cukup mampu untuk menekankan rasa amis dan membuat hidangan tidak hambar seperti dalam kasus rebusan sederhana.
Untuk hiasan untuk hidangan ikan rendah lemak, pelaku diet, lebih baik memilih sayuran rebus atau salad hijau.
Fillet cod dalam bahasa Yunani
Versi makanan ikan cod yang sangat baik, yang membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya.
Untuk dua porsi, Anda membutuhkan:
- Fillet cod - dua besar.
- Biji ketumbar - 2 sdm. sendok.
- Campuran bumbu herbal untuk ikan.
- Minyak zaitun - 1 sdm. sendok.
- Cuka anggur - 0,5 sdm. sendok.
Cuka anggur, jika perlu, diganti dengan jus lemon dalam jumlah yang sama. Ketumbar memberikan rasa khusus untuk hidangan ini. Benih-benihnya harus terlebih dahulu digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, terus diaduk, kemudian ditumbuk dalam mortar.
Cara mengoleskan air dengan lemon untuk menurunkan berat badan dapat ditemukan di situs web kami.
Pelajari cara menghilangkan pipi, Anda bisa membaca artikel. Penggunaan diet, latihan khusus, prosedur air dan prosedur salon.
Tentang penggunaan kunyit untuk menurunkan berat badan di sini.
Bumbu yang disiapkan sedemikian rupa jauh lebih harum. Untuk menyiapkan hidangan, panaskan oven hingga 180 0 C. Saat oven sedang dipanaskan, lapisi formulir atau loyang dengan minyak zaitun.
Fillet cod acar dalam campuran cuka anggur, bumbu herbal, dan ketumbar selama 3 menit. Letakkan di atas loyang, panggang selama 25 menit.
Souffle tombak halus
Souffle ikan adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang, selama diet, ingin mendiversifikasi menu dengan hidangan yang indah dan lembut. Untuk resep ini, Anda perlu sepasang siung bawang putih panggang, lebih baik disiapkan terlebih dahulu.
Bahan yang Dibutuhkan:
- Perike pike segar - 350 gr.
- Protein dua telur.
- Krim rendah lemak - 100 ml.
- Bawang putih panggang.
- Merica.
- Garam
Untuk memotong dan membilas bangkai, pisahkan tulang dan kulitnya. Fillet yang dihasilkan dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam blender.
Di sana, di mangkuk blender, tuangkan krim, taruh bawang putih dan rempah-rempah, potong semuanya sampai bersih. Secara terpisah, kocok putih dengan sedikit garam.
Gabungkan ikan dan protein cambuk di beberapa bagian untuk mendapatkan massa yang homogen. Konsistensi massa harus menyerupai krim.
Sementara oven dipanaskan hingga 150 0 C, bentuk souffle. Untuk melakukan ini, pindahkan massa ke film makanan, putar untuk membuat semacam sosis, dan ikat film dari ujungnya. Bungkus souffle dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.
Pada saat yang sama Anda dapat memanggang sayuran untuk hiasan. Mengambil gulungan dari oven, biarkan dingin, potong-potong, sajikan dengan sayuran. Souffle ini luar biasa lapang, enak dan panas dan dingin.
Potongan daging Pollock dalam ketel ganda
Hidangan yang dimasak dalam double boiler hanya dibuat untuk makanan diet. Mereka ringan dan mempertahankan vitamin lebih bermanfaat daripada saat dimasak.
Untuk irisan pollock kukus, Anda perlu:
- Pollock -1.
- Roti putih kering - 1 potong.
- Telur - 1.
- Susu - 3 sdm. sendok.
- Minyak sayur - 1 sdm. sendok.
- Hijau, peterseli, dan adas.
- Garam
Gosok polesan dari kulit, pisahkan tulang, keringkan dengan handuk, potong fillet dalam blender atau penggiling daging. Iris roti putih dan rendam dalam susu.
Setelah roti menyerap susu, tambahkan telur, campur, kombinasikan dengan fillet ikan. Uleni daging cincang, asin dan dibumbui dengan cincang hijau. Pollock - ikan tanpa lemak, agar irisan daging tidak terlalu kering, tambahkan sesendok minyak sayur ke cincang.
Bentuk daging, masukkan double boiler, masak selama 20 menit. Secara bersamaan, di kompartemen atas double boiler, ada baiknya memasak sayuran untuk lauk. Ini cocok dengan ikan zucchini, kembang kol, brokoli, paprika manis, tomat, wortel, dan bayam.
Cara memasak ikan tanpa lemak dalam slow cooker dapat ditemukan di video.
Daftar varietas ikan yang bisa dimasukkan dalam menu penyakit pankreatitis
Tidak selalu perlu untuk melacak kandungan lemak dari makanan yang terkait dengan keinginan untuk menjadi lebih ramping. Terkadang, ada kondisi medis.
Misalnya, dalam radang pankreas - pankreatitis. Terlepas dari apakah eksaserbasi pankreatitis atau periode remisi, ikan berminyak dalam menu merupakan kontraindikasi.
Pankreas seseorang yang menderita pankreatitis sama sekali tidak mampu menghasilkan cukup enzim yang memecah lemak. Konsumsi varietas ikan berlemak dalam makanan menyebabkan gejala seperti mual, sakit perut, diare, muntah.
Selama eksaserbasi penyakit ikan dikontraindikasikan sama sekali. Setelah satu minggu dan selama remisi, ikan tanpa lemak dapat diterima dalam makanan.
Varietas ikan paling lembut yang mengandung 1-2% lemak:
Hidangan dari mereka dapat dimakan tanpa takut memicu serangan pankreatitis akut.
Ikan dengan lemak 2-4% dalam makanan juga tidak berbahaya.
Ini adalah tipe-tipe berikut:
- bass laut;
- ikan trout;
- mackerel rudd;
- bangun;
- pollock;
- ikan es.
Jika, setelah eksaserbasi penyakit, satu bulan telah berlalu dan ada remisi, dimungkinkan untuk menggunakan spesies varietas berlemak sedang, dengan 4-8% lemak yang terkandung:
Pada setiap tahap penyakit, ikan asin, serta ikan kaleng dan ikan asap, dilarang keras. Ikan merah tidak dianjurkan, tidak peduli bagaimana dimasak, karena mengacu pada varietas berlemak.
Produk-produk ini mengaktifkan pankreas, mengiritasi mukosa organ. Jika Anda mengabaikan diet yang disarankan, konsekuensinya bisa serius - pembengkakan dan nekrosis kelenjar dan bagian-bagiannya.
Fitur pilihan ikan dengan pankreatitis
Pilihan ikan saat membeli harus selalu diambil secara bertanggung jawab, tetapi ketika datang ke makanan kesehatan diet, terutama. Ikan segar lebih disukai, tetapi, misalnya, ikan laut segar hanya dijual di daerah di mana ia dipanen.
Maka Anda perlu membeli ikan beku segar. Ini dapat dibedakan dari yang dibekukan kembali dengan tidak adanya plak kekuningan, jumlah es dan salju yang berlebihan atau lapisan es dengan ketebalan yang tidak merata.
Ikan segar harus benar-benar satu, bukan basi. Kesegaran dibuktikan oleh sisik mengkilap yang pas, tidak adanya lendir berlebih, mata melotot, tidak mendung dan insang warna merah cerah.
Jika ada kesempatan untuk menyentuh barang, Anda dapat menekan bangkai dengan jari Anda, produk segar tidak akan memiliki penyok yang tersisa setelah itu. Sehubungan dengan kondisi penyimpanan untuk dijual, yang terbaik adalah menjaga kesegaran ikan dingin diletakkan di atas meja di atas es.
Fitur memasak ikan untuk pankreatitis
Jika beberapa hari telah berlalu setelah serangan pankreatitis dan diizinkan untuk memasukkan ikan ke dalam menu, maka ini harus menjadi hidangan yang hanya mencakup fillet tanpa kulit.
Bakpao rebus yang dimasak dengan sempurna, burger, serta souffle dan casserole.
Selama remisi, ikan bisa dimasak utuh. Itu harus direbus, direbus, dipanggang dalam oven atau dikukus.
Dan berbagai jenis dan varietas memungkinkan untuk tidak menyangkal hidangan ikan, bahkan mereka yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan atau karena alasan medis.
Hal utama - untuk mematuhi rekomendasi tentang pilihan dan metode persiapan.
Cara memanggang zander di Rusia dalam oven dijelaskan dalam video.
Ikan tanpa lemak
Ikan - produk bermanfaat yang direkomendasikan untuk digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan kesehatan. Ada sejumlah besar varietas ikan dan tidak semuanya berguna. Varietas ikan rendah lemak dapat menjadi dasar menu untuk diet, mereka termasuk semua pollock yang dikenal, hake, bream, flounder, hinggap, dll. Dalam ikan seperti itu, kandungan lemaknya tidak melebihi 4%, sehingga penggunaannya tidak mempengaruhi angka tersebut. Hari ini saya akan memberi tahu Anda secara rinci tentang varietas ikan rendah lemak untuk diet. Daftar ikan rendah kalori yang akan Anda temukan di artikel berikut.
Apa ikan yang paling berguna?
Apa ikan yang paling berguna - lemak atau mengandung persentase lemak terendah dan cara makan ikan.
Jadi, kami menemukan bahwa ikan adalah produk makanan yang berharga. Varietas lemak senang dengan kandungan sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda, tetapi ada satu kelemahan - mereka lebih rendah kandungan protein dibandingkan varietas ikan rendah lemak. Varietas ikan tanpa lemak, dengan kekayaan proteinnya, tidak dapat membanggakan asam dalam jumlah besar ini. Namun, sama-sama semua jenis ikan kaya akan vitamin B - kelompok, dan produk mereka - minyak ikan - juga memberi kita vitamin A dan D. Baik lemak dan ikan tanpa lemak memiliki kelebihan mereka sendiri, sehingga mereka perlu berganti-ganti dalam makanan, termasuk 2-3 kali seminggu dalam diet Anda.
Ikan apa pun mengandung zat berharga lain - fosfor, yang diperlukan untuk kesehatan gigi dan tulang. Hanya beberapa produk daging yang dapat dibandingkan dengan ikan dalam hal kandungan yang kaya dari unsur jejak fosfor. Sebuah pertanyaan yang masuk akal muncul: mungkin pergi sepenuhnya ke produk ikan, meninggalkan daging hewani? Dietetika menyarankan untuk memilih "jalan tengah": ikan tidak dapat sepenuhnya menggantikan daging, misalnya, karena hampir tidak ada zat besi pada ikan. Saat mengamati diet ikan, fitur ini harus diingat dan termasuk makanan lain (sayuran dan buah-buahan) yang mengandung zat besi. Oleh karena itu, penggunaan makanan laut dan ikan sebagian untuk tubuh justru terletak pada keseimbangan makanan.
Ini sangat berguna dalam nutrisi. Ikan apa yang paling berguna. Ikan dengan kentang. Kombinasikan ikan dengan kentang, pasta, nasi, cukup makan dengan roti. Asam amino lisin yang terkandung dalam ikan, dengan partisipasi lauk pauk ini di perut kita berubah menjadi protein yang berharga.
Penggunaan ikan oleh Rusia diremehkan, selama beberapa dekade terakhir, proporsi varietas ikan yang sehat terus menurun dalam makanan, dan ini membuat dokter dan ahli gizi khawatir. Mereka sangat menyarankan, karena degradasi lingkungan dan meningkatnya jumlah orang lanjut usia di negara ini, untuk meningkatkan konsumsi produk ikan. Setiap 3 hari sekali, ikan berlemak harus berdiri di atas meja makan dalam bentuk apa pun!
Izyumka Anda menawarkan untuk menonton video tentang bagaimana para ilmuwan sampai pada kesimpulan tentang manfaat Omega-3. Ini secara khusus menjelaskan cara menggunakan setidaknya satu gram omega-3 setiap hari untuk membantu orang yang sudah mengalami serangan jantung, untuk menghindari serangan kedua.
Lemak ikan: varietas apa yang dianggap lemak
Apa yang dimaksud dengan konsep "lemak" ikan? Bahkan, ini adalah persentase lemak di bagian yang dapat dimakan dari produk. Minyak ikan mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda, vitamin A dan D, unsur mikro dan makro.
Ini diserap dengan baik, tetapi kelebihannya mempengaruhi kesehatan manusia. Karena itu, beberapa orang terbukti hanya menggunakan varietas produk ikan rendah lemak.
Klasifikasi yang diterima secara umum meliputi:
- varietas kurus yang mengandung lemak hingga 4% dalam fillet;
- jenis kadar lemak sedang (4-8%);
- varietas berlemak (8-30%).
Varietas ikan pada kandungan lemak di dalamnya
Ikan berharga karena mengandung asam tak jenuh ganda yang tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. Semakin gemuk ikan, semakin banyak Omega-3 atau asam tak jenuh ganda di dalamnya. Mari kita lihat bagaimana berbagai varietas ikan berhubungan dengan kandungan lemaknya, yang berarti asam amino yang berharga.
Semua varietas ikan yang mengandung lemak di dalamnya dapat dikorelasikan menjadi tiga kelompok:
- ikan berlemak - ikan yang mengandung setidaknya 8% lemak dalam komposisinya. Grup ini mencakup: herring, halibut, belut, sturgeon, mackerel, dll. Dengan demikian, kandungan kalori rata-rata herring lemak sekitar 230 kkal per 100 g, makarel lemak - 200 kkal, belut - sekitar 260 kkal. Sebagai perbandingan, kandungan kalori daging babi dan sapi tanpa lemak - hanya 120 kalori!
- ikan lemak sedang adalah ikan yang mengandung dari 4 hingga 8% lemak. Ini termasuk ikan seperti trout, salmon merah muda, bass laut, pike bertengger, mackerel kuda, tuna, ikan mas, lele, herring rendah lemak. Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori dari ikan-lemak sedang cukup sebanding dengan daging. Misalnya, bass laut dan pike bertengger memiliki kandungan kalori rata-rata 120 kkal, trout dari 140 kkal, karper 100 kkal, pada ikan hering rendah lemak 130 kkal, tuna 140 kkal.
- ikan tanpa lemak adalah ikan dengan kandungan lemak tidak lebih dari 4%. Kelompok ketiga meliputi: hake, cod, pollock, navaga, makrourus, tenggeran, pike, flounder, whiting biru, ikan air tawar, ikan es, dll. Jadi, kandungan kalori rata-rata cod adalah 80 kkal, pike 90 kkal, flounder - 80 kkal.
Seperti disebutkan di atas, sayangnya, tubuh kita tidak dapat menghasilkan "produk yang sangat diperlukan" - asam lemak tak jenuh ganda - tidak bisa, mereka datang secara eksklusif dari makanan. Itu sebabnya dokter menyarankan lebih sering untuk memasukkan ikan dan makanan laut dalam diet makanan mereka.
Varietas ikan diet
Rekor di antara makhluk laut "ramping" adalah cod, navaga, haddock, pollock dan hake - dari 0,3 hingga 0,9% lemak. Daging mereka padat, tetapi dimasak dengan cepat. Mereka mengandung sedikit kalori dengan sejumlah besar nutrisi berharga dan cocok untuk makanan sehari-hari dan sering disantap.
Spesies sungai seperti pike hinggap, pike, hinggap, dan kecoak juga cocok untuk makanan diet. Tetapi Anda perlu merawat perawatan panas jangka panjang, karena mereka mungkin terinfeksi parasit. Lebih baik menghindari pengasinan. Varietas yang agak berlemak diwakili oleh keropeng, trout, gurame, gurame, sprat, tuna, salmon merah muda, lele dan ikan laut dan sungai lainnya.
Mereka memiliki kandungan kalori rata-rata, daging mereka lebih lunak. Orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, gagal ginjal, patologi hati kronis, lebih baik menghindari penggunaannya. Ada larangan khusus, misalnya, kembung dan tuna memiliki efek buruk pada kesehatan anak-anak dan wanita hamil.
Ikan pelangsing
Ahli gizi sering menyarankan ahli gizi untuk mengganti daging dengan ikan di menu mereka. Ini adalah saran yang sangat adil, tetapi Anda hanya perlu makan tidak semua ikan berturut-turut, karena ada jenis ikan yang 2 kali lebih banyak kalori daripada daging babi! Jadi dalam menu diet, lebih baik memasukkan ikan dari kelompok ketiga, sebagai yang paling cocok untuk mereka yang ingin menyingkirkan pound ekstra.
Anda bisa berhasil menurunkan berat badan dengan mengendalikan kerja leptin (hormon yang memengaruhi berat badan) di tubuh Anda dengan bantuan kelebihan asam lemak tak jenuh ikan. Untuk ini, perlu untuk menggantikan lemak hewani jenuh (babi, domba, lemak babi dan daging berlemak lainnya) dalam makanan.
Ikan apa yang paling berguna untuk menurunkan berat badan
Sayangnya (atau untungnya), ungkapan terkenal bahwa ikan terbaik adalah sosis tidak sesuai dengan kode makan sehat. Jelas bahwa menurunkan berat badan pernyataan ini tidak sesuai. Karena itu, kami akan mencoba menangkap orang yang membawa sosok langsing, ikan mas.
Untuk memahami ikan mana yang paling berguna untuk menurunkan berat badan, Anda harus tahu varietasnya dengan baik. Secara konvensional, semua jenis ikan dapat dibagi menjadi berlemak, sedang, dan rendah lemak.
Ikan berlemak mengandung dari 8% atau lebih lemak. Kelompok ini termasuk makarel, belut, halibut, ikan haring, ikan dari keluarga sturgeon. Jika Anda melihat kandungan kalori ikan tersebut, maka herring lemak mengandung 210-250 kilokalori per 100 gram, makarel lemak - 180-220 kilokalori. Oleh karena itu, sangat tidak disarankan untuk mengganti bobot tersebut dengan ikan seperti itu, misalnya, daging sapi atau bahkan babi tanpa lemak, yang kandungan kalorinya sekitar 120 kilokalori.
Ikan lemak sedang mengandung dari 4 hingga 8% lemak. Ikan dengan lemak sedang adalah spesies seperti mackerel kuda, pike bertengger, salmon merah muda, trout, tuna, bass laut, ikan mas, ikan lele dan herring rendah lemak. Ikan seperti ini mengandung dari 90 hingga 140 kilokalori - hampir sama dengan daging. Saat menurunkan berat badan, kadang-kadang Anda bisa memasukkan ikan sedang ke dalam makanan sebagai alternatif daging.
Ikan rendah lemak adalah varietas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 4%. Jika Anda ingin menurunkan berat badan, maka Anda harus ketagihan ikan dari kelompok ini, yaitu yang paling kurus. Mereka yang ingin menurunkan berat badan dapat makan cod, navaga, hake, pollock, bream, sungai hinggap, tombak, flounder, kapur sirih biru, haddock. Nilai kalori jenis ini hanya 70 - 100 kilokalori per 100 gram. Penurunan berat badan yang paling efektif adalah karena penggantian daging dengan ikan ini.
Tapi tetap saja, tidak peduli seberapa berguna ikan untuk menurunkan berat badan, dia juga perlu tahu kapan harus berhenti. Ahli gizi merekomendasikan makan ikan 3 kali seminggu - tingkat optimal untuk penurunan berat badan dan kesehatan.
Cod segar
Cod adalah ikan laut, perwakilan utama dari keluarga cod. Cod hidup di perairan Atlantik dan Samudra Pasifik, dan di perairan pesisir. Dia tidak suka air yang sangat dingin, dan kebanyakan hidup pada suhu air dari nol hingga 10 derajat. Ikan komersial paling berharga ini mencapai panjang hingga dua meter.
Bubur ikan kod memiliki warna putih yang menyenangkan, kedagingan dan kelembutan. Cod segar dari zaman kuno adalah kelezatan favorit orang utara (calorizer). Pelaut membawanya bersama mereka dalam perjalanan panjang, karena dialah yang menyediakan mereka pada hari-hari panjang di luar tanah, yang paling diperlukan dan berguna untuk berfungsinya tubuh.
Cod segar hanya dapat ditemukan di daerah tangkapan, karena dagingnya sangat empuk, dan tidak diadaptasi untuk transportasi jangka panjang, langsung dibekukan atau diasinkan.
Cod kalori segar
Kalori cod segar adalah 78 kkal per 100 gram produk.
Komposisi dan sifat menguntungkan dari cod segar
Daging ikan kod mengandung 20% protein, serta banyak vitamin dan mineral. Unsur: seng, kalsium, besi, magnesium, selenium, natrium, mangan, klor, fluor, belerang, tembaga, fosfor, yodium, kalium, kromium, molibdenum, nikel, kobalt.
Cod termasuk dalam diet orang yang menderita radang sendi dan arthrosis. Konsumsi daging ini secara teratur adalah pencegahan terbaik dari pembekuan darah, stroke dan serangan jantung.
Efek menguntungkan dari cod, tidak hanya meluas ke tubuh dari dalam, tetapi juga ke luar. Ini menormalkan fungsi otak, memperbaiki kulit, memperkuat enamel gigi, mendorong pertumbuhan cepat rambut yang sehat.