Hidangan uap dianggap sebagai makanan dan sehat. Dengan metode pengolahan dalam makanan ini tersimpan nutrisi dan vitamin maksimal. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini menghasilkan lebih sedikit kalori daripada yang digoreng dalam wajan. Ikan kukus - kelezatan lezat untuk dimasak secara sederhana, cepat, dan hasilnya akan senang dengan rasa halus.
Bagaimana cara memasak ikan untuk pasangan?
Memasak dengan uap bahkan lebih mudah daripada yang terlihat pada awalnya. Dengan metode ini memasak tidak perlu memastikan bahwa produk tidak terbakar. Juga, jangan berdiri di dekat kompor dan mengontrol seluruh proses. Tetapi opsi ini juga memiliki kekhasan sendiri, yang akan dibahas di bawah ini:
- Ikan kukus, resep yang tidak mengandung garam, setelah perlakuan panas bisa berantakan dan kehilangan penampilan estetika. Oleh karena itu, masih disarankan untuk melakukan pra-cahaya produk dengan sedikit garam atau ditaburi jus lemon.
- Untuk jenis masakan ini cocok untuk produk segar dan beku. Dalam kasus terakhir, waktu memasak selama 5-10 menit harus ditingkatkan.
- Seringkali Anda mendengar pertanyaan tentang seberapa banyak memasak untuk pasangan. Tidak ada jawaban di sini. Itu semua tergantung pada apa yang dimasak - fillet atau bangkai. Bagian pinggang, dipotong-potong kecil, akan siap dalam 10-15 menit. Untuk waktu bangkai akan memakan waktu lebih - hingga 30-40 menit.
Ikan kukus dengan sayuran
Ikan kukus sangat mudah, praktis dan bermanfaat segera dengan sayuran. Dengan pendekatan ini, waktu akan dihemat, dan lauk lezat segera siap. Cara memasak ikan kukus dengan sayuran, baca di bawah ini.
- Fillet Pangasius - 300 g;
- wortel - 100 g;
- bawang - 100 g;
- lemon - 3 iris;
- peterseli;
- garam
- Fillet Pangasius dicairkan, dipotong kecil-kecil, dibumbui dan diletakkan di atas pengukus
- Letakkan irisan lemon, bawang, potong-potong menjadi setengah lingkaran, lingkaran wortel dan setangkai hijau.
- Tutup perangkat dan masak selama setengah jam.
- Nasi rebus atau kentang tumbuk cocok sebagai lauk.
Fillet ikan kukus
Jika seseorang percaya bahwa hidangan uap harus segar dan hambar, sangat keliru. Resep ini adalah konfirmasi yang sangat baik. Memasak dengan uap dalam bahasa Cina dijelaskan di bawah ini. Setelah mencobanya sekali, kerabat akan meminta untuk memasak lagi.
- fillet cod - 500 g;
- akar jahe - 50 g;
- daun bawang - 1 ikat;
- ketumbar - 1 bundel;
- kecap asin - 3 sdm. sendok;
- minyak wijen - 3 sdm. sendok;
- garam laut - 1 sdt.
- Fillet yang dicuci dan dikeringkan digosok dengan garam dan jahe parut.
- Tempatkan dalam mangkuk steamer selama 10 menit.
- Daun bawang dan daun ketumbar dicuci, dikeringkan dan dihancurkan. Minyak wijen dipanaskan dalam wajan. Ikan jadi ditempatkan dalam mangkuk, dituangkan di atas kecap, minyak panas dan dilumatkan dengan cincang hijau. Semua diaduk dan disajikan dengan baik.
Irisan daging ikan kukus
Irisan daging ikan - makanan diet yang sangat baik, yang cocok bahkan untuk makanan bayi. Potongan daging lunak, lembut, dan sangat lezat. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. Salad sayuran segar juga tidak berlebihan.
- potong fillet - 500 g;
- wortel sedang - 1 pc;
- bawang ukuran kecil - 1 pc.;
- telur ayam - 1 pc.;
- tepung gandum - 2 sdm. sendok;
- marjoram;
- dill kering;
- garam
- Hake bersama dengan sayuran ditumbuk dalam penggiling daging. Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam saringan ke gelas cair berlebih.
- Telur dimasukkan ke dalam daging cincang, setengah dari tepung dituangkan, garam, rempah-rempah dan dicampur dengan baik.
- Bentuk burger, gulung di tepung yang tersisa, letakkan di atas panggangan perangkat dan biarkan selama 20 menit.
Ikan merah kukus
Bagaimana cara memasak ikan merah untuk pasangan, agar makanan yang keluar tidak hanya dari makanan, tetapi juga enak? Jika ditanya pertanyaan seperti itu, resep ini untuk Anda. Seekor ikan dengan aroma rempah-rempah dan sayuran hijau dalam saus lemon pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
- salmon - 500 g;
- hijau - 100 g;
- minyak zaitun - 5 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- garam;
- merica
- Salmon asin dan merica.
- Dalam mangkuk double boiler, taruh semua sayuran hijau, dan taruh ikan di atasnya.
- Siapkan 20 menit.
- Untuk sausnya, campur minyak zaitun dengan jus lemon.
- Sajikan salmon di atas bantal hijau, siram sausnya.
Ikan kukus dalam microwave
Mungkin tidak setiap nyonya rumah tahu bahwa ikan kukus tanpa ketel ganda juga bisa dimasak. Tampaknya, bagaimana ini mungkin? Bahkan, dimungkinkan berkat film microwave dan makanan. Cara melakukannya, baca di bawah ini.
- cod loin - 50 g;
- akar jahe parut - 1,5 sdm. sendok;
- bawang hijau cincang - 3 sdm. sendok;
- kecap asin - 2 sdm. sendok;
- minyak kacang - 1 sdm. sendok;
- minyak wijen - 1 sdm. sendok.
- Cod loin dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong besar.
- Oleskan ke dalam wadah tahan api dan taburi dengan parutan jahe.
- Dibungkus rapat dengan plastik dan dikirim ke microwave selama 5 menit, mengatur perangkat ke daya maksimum.
- Setelah waktu yang ditentukan, ikan kukus siap! Taburi dengan bawang hijau cincang, taburi dengan saus kedelai, tuangkan campuran minyak panas dan sajikan ke meja.
Kukus ikan dalam slow cooker
Multivarka sudah jatuh cinta pada nyonya rumah karena bantuannya yang tak ternilai di dapur. Dia membuat roti, memasak, dan kentang goreng. Ini melakukan ini lebih baik daripada perlengkapan tradisional. Dan dia memasak hidangan uap besar. Cara memasak ikan untuk pasangan dalam slow cooker, sekarang cari tahu.
- fillet salmon merah muda - 200 g;
- sepotong lemon.
- Fillet ikan dikeringkan dan ditaburi jus lemon.
- Selanjutnya, letakkan di atas selembar kertas, pindahkan ke keranjang multicooker, dan tekuk bagian ujungnya untuk membuat sesuatu yang menyerupai piring.
- Tanpa manipulasi ini, Anda dapat melakukannya tanpa. Namun, jus yang dilepaskan dari salmon merah muda tidak akan mengalir ke dalam mangkuk, tetapi akan tetap di sebelah ikan, dari mana itu hanya akan lebih segar.
- Atur mode yang sesuai dan atur waktu - 20 menit. Bunyi bip akan mengingatkan Anda bahwa ikannya sudah siap!
Ikan Kukus: Resep
Ikan lezat yang dimasak dengan sayuran kukus, jamur, nasi atau bahan-bahan lainnya adalah hidangan rendah kalori, sehat, dan sangat lezat untuk seluruh keluarga. Hidangan uap dapat dimasukkan ke dalam makanan anak-anak dan ditambahkan ke menu makanan untuk membuatnya seimbang dan bervariasi. Metode perlakuan panas ini menghilangkan penggunaan sayuran dan mentega, oleh karena itu, ikan laut atau air tawar sangat lembut, berair, dan benar-benar meleleh di mulut. Anda hanya perlu mempercayai resep yang sudah terbukti, serta memilih makanan dan rempah yang tepat.
Ikan apa yang lebih baik dikukus
Untuk mengukus, disarankan untuk menggunakan ikan yang sangat segar atau dicairkan sepenuhnya. Lebih baik memberikan preferensi pada ikan laut yang sehat, yang memiliki jumlah tulang yang lebih sedikit, memiliki tekstur lebih padat dan tidak hancur selama perlakuan panas, seperti halnya dengan air tawar, air sungai. Sangat lezat adalah makarel, pike bertengger, herring, cod, pollock, nila, sturgeon, halibut, hake, kapur sirih biru, sterlet, burbot, beluga dan bass laut, dikukus. Dianjurkan untuk memasak tombak dan salmon dengan cara lain (dalam oven, di atas panggangan atau di wajan).
Resep ikan kukus
Ikan diet yang dikukus adalah hidangan yang mudah dan terjangkau yang mudah disiapkan dalam keranjang uap khusus, kompor lambat, dan bahkan dalam oven microwave. Hidangan uap seperti itu bisa dibuat tidak hanya pada air minum yang bersih, tetapi juga pada kaldu ikan jenuh, disaring menggunakan kain kasa atau saringan. Ikan dengan aroma yang keras, seperti hake atau hoki, paling baik dimasak dalam air dicampur dengan sedikit pembuatan bir atau teh kuat tanpa tambahan rasa dan tambahan aromatik. Yang utama adalah mempersiapkan fillet dengan benar dan menghormati proporsi yang ditunjukkan dalam resep.
Di slow cooker
- Waktu: 25 menit.
- Porsi: 2 orang.
- Piring kalori: 132 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Salmon pink yang dimasak dalam multicooker rebusan adalah hidangan sehat yang mudah dibuat hanya dari 3 bahan dalam 25 menit. Salmon merah muda yang berguna, yang disebut salmon merah muda, mengandung sejumlah besar yodium, sehingga dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk penyakit kelenjar tiroid. Hidangan ini akan menjadi lebih harum jika Anda menambahkan rempah-rempah yang harum ke dalamnya, misalnya, tarragon, peppermint, thyme atau tangkai peterseli, yang dikombinasikan sempurna dengan ikan. Alih-alih lemon, Anda bisa menggunakan jeruk atau grapefruit untuk memberi salmon merah muda rasa yang sangat manis.
Bahan:
- salmon merah muda - 250 g;
- rosemary - 1 setangkai;
- lemon - 1 iris.
Metode persiapan:
- Salmon pink kering dengan handuk kertas.
- Transfer ke kertas timah.
- Irisan lemon sedikit meregangkan tangan Anda. Taburi fillet ikan laut dengan jus lemon segar.
- Taburi dengan rosemary atau ramuan wangi lainnya.
- Tempatkan fillet dengan hati-hati di keranjang multicooker.
- Ujung-ujung foil menekuk ke atas sehingga bagian yang kosong menyerupai pelat yang dangkal. Jika perlu, Anda bisa melakukannya tanpa kertas timah, tetapi kemudian jus harum akan mengalir ke bagian bawah wadah multicooker. Jika semua jus tetap berada di foil, mereka juga akan merendam fillet salmon merah muda dan membuat ikan lebih lembut, berair, harum.
- Atur mode "memasak untuk pasangan."
- Masak fillet salmon selama 20 menit.
- Jika diinginkan, salmon merah muda dapat sepenuhnya dibungkus dengan daun pisang, kertas timah atau kertas perkamen. Dalam hal ini, salmon merah muda akan menjadi lebih berair. Fillet ini disajikan ke meja segera setelah dimasak tanpa berputar.
Dengan sayuran
- Waktu: 35 menit.
- Porsi: 3 orang.
- Piring kalori: 64 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Ikan cepat kukus dengan sayuran adalah hidangan rendah kalori, tetapi sangat sehat dan bergizi dengan hiasan ringan. Pangasius kaya protein, kaya akan zat besi, fluor, potasium dan seng. Sangat penting untuk mempersiapkan fillet dengan benar, dengan hati-hati membersihkan ikan dari tulang, sisik, dan sirip. Alih-alih wortel dan bawang bombay, Anda bisa menggunakan bahan-bahan lain, seperti asparagus, terong, brokoli, kentang muda berukuran kecil. Umpannya akan spektakuler dan menggugah selera, seperti di foto, jika Anda lebih suka sayuran kecil yang tidak perlu dipotong.
Bahan:
- Pangasius - 350 g;
- wortel - 1 pc.;
- lemon - 50 g;
- bawang - 1 pc.;
- ketumbar - 50 g
Metode persiapan:
- Fillet Pangasius kering, potong kecil-kecil. Ikan beku harus dicairkan terlebih dahulu.
- Taruh di atas panggangan pengukus khusus.
- Oleskan irisan lemon pada fillet Pangasius.
- Tambahkan bawang, potong menjadi setengah cincin yang sangat tipis. Bawang kecil bisa dibiarkan utuh atau dipotong menjadi dua.
- Sebarkan wortel mentah, potong dadu atau lingkaran.
- Letakkan di atas setangkai daun wortel daun ketumbar segar atau sayuran wangi lainnya.
- Tutup pengukus. Jangan membuka tutup steamer terlalu sering untuk mencegah penurunan suhu dan kehilangan uap. Kalau tidak, ikan kukus dengan sayuran akan matang lebih lama.
- Masak fillet pangasius selama setengah jam.
Ikan merah kukus
- Waktu: 25 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 171 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Ikan merah kukus adalah kelezatan yang sehat, lembut, dan lezat, kaya akan vitamin dan zat gizi makro. Salmon akan menjadi lebih segar jika Anda merendamnya dalam campuran minyak zaitun dan rempah-rempah berkualitas tinggi - kunyit, lada hitam, sage. Semakin lama ikan akan diasinkan, semakin kuat rasa dan tekstur menyenangkan yang didapatnya. Aroma salmon akan benar-benar unik jika Anda menambahkan santan, cengkeh, sedikit jintan tanah, beberapa tetes beras atau anggur kering putih ke dalam air untuk pengukus.
Bahan:
- salmon - 500 g;
- minyak zaitun - 5 sdm. l;
- jus lemon - 2 sdm. l;
- sejumput garam;
- hijau - 100 g
Metode persiapan:
- Handuk kertas salmon kering di kedua sisi.
- Taburi steak dengan garam. Secara opsional, Anda bisa menggunakan garam laut.
- Bilas sayuran sampai bersih. Isi dengan air bersih selama setidaknya setengah jam sehingga partikel kecil dari kotoran mengendap di bagian bawah tangki. Bilas lagi, tiriskan di saringan.
- Sebarkan bumbu (misalnya, daun ketumbar, peterseli, dan arugula) dalam mangkuk pengukus. Secara opsional, "substrat" sayuran diganti dengan daun kubis atau sayuran yang diiris tipis, yang dapat digunakan sebagai lauk.
- Taruh ikan di atasnya.
- Masak salmon selama 20 menit. Ikan dianggap selesai saat daging berhenti menjadi transparan dan mudah hancur.
- Campurkan secara terpisah minyak zaitun dan jus lemon. Kocok dengan mengocok, garpu atau menggunakan mixer sampai halus.
- Sajikan salmon hangat atau panas di atas bantal hijau.
- Sebelum disajikan, tuangkan banyak saus di atas fillet.
Cara memasak ikan kukus dalam double boiler
- Waktu: 40 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 92 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Dalam ketel ganda, mudah untuk menyiapkan tidak hanya potongan fillet, tetapi juga ikan utuh, misalnya, ikan mas. Bangkai yang sudah disiapkan bisa diisi dengan rempah-rempah harum, wortel, lemak babi, roti putih, dicampur dengan telur mentah, jamur putih dan champignon. Sebelum menambahkan jamur, Anda bisa merebusnya terlebih dahulu. Jenis ikan lainnya dapat dimasak dalam bentuk gulungan yang lezat. Untuk melakukan ini, setiap fillet digosok dengan campuran rempah-rempah dan rempah-rempah, digulung dengan lembut dan diamankan dengan tusuk sate kayu. Dalam setiap gulungan, Anda dapat membungkus sebatang wortel mentah, bawang cincang atau sayuran hijau.
Bahan:
- karper - 1,5 kg;
- champignons - 6 pcs.;
- daun bawang - secukupnya;
- anggur putih - 2 sdm. l;
- bawang - 1 pc.;
- Jahe - 10 g.
Metode persiapan:
- Bilas ikan mas besar, usus. Hapus insang, sisik dan sirip.
- Buat potongan fillet miring yang dalam. Jarak antara sayatan tidak boleh lebih dari 2 sentimeter.
- Gosok dengan hati-hati bangkai ikan mas dengan jahe luar dan dalam.
- Jamur dipotong menjadi piring tidak terlalu tipis.
- Bawang dipotong menjadi kubus sangat kecil atau setengah cincin tipis. Campur dengan daun bawang cincang.
- Isi ikan mas dengan campuran bawang dan daun bawang.
- Masukkan potongan champignon ke dalam luka.
- Dengan hati-hati pindahkan bangkai yang sudah disiapkan ke double boiler. Jika diinginkan, beberapa thuja (semak konifer) dapat diletakkan di bagian bawah double boiler, yang akan membuat rasanya lebih halus dan menarik.
- Tuang anggur putih kering.
- Masak ikan mas selama beberapa 25 menit.
- Berdasarkan permintaan, sajikan dengan nasi dan saus teriyaki Jepang kental.
Dengan terong
- Waktu: 25 menit.
- Porsi: 4 orang.
- Piring kalori: 53 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Ikan bass yang dimasak dengan terong kukus dan bawang putih menghasilkan aroma yang menakjubkan berkat penambahan teh. Dianjurkan untuk memberikan preferensi pada teh hitam berkualitas tinggi dengan melati atau bergamot (suplemen buah atau berry tidak cocok). Teh, yang bisa diganti dengan daun teh yang kuat, tertidur tepat di nampan air. Dengan metode memasak ini, tenggeran ternyata tidak kalah berair daripada saat dipanggang di lengan. Hidangan jadi disajikan hangat dengan acar mentimun, kentang rebus atau salad sayuran ringan, dibumbui dengan minyak sayur dan cuka.
Bahan:
- fillet tenggeran - 500 g;
- 2 terong;
- Teh - 2 sdm. l;
- bawang putih - 1 gigi.;
- jus lemon - 2 sdm. l;
- garam - sejumput.
Metode persiapan:
- Bilas terong, bilas, keringkan dengan handuk kertas. Dianjurkan untuk memberikan preferensi untuk buah-buahan kecil dengan ukuran yang sama.
- Potong menjadi irisan tidak terlalu tipis atau batang pendek.
- Parut dengan campuran garam dan bawang putih parut. Alih-alih bawang putih segar, Anda bisa menggunakan butiran.
- Tambahkan irisan terong dengan bawang putih di lapisan rata dalam keranjang.
- Sebarkan fillet bertengger di atas. Jika filletnya kecil, bisa diletakkan di atas terong utuh.
- Gerimis ikan dengan jus lemon segar.
- Tuang teh dengan melati atau bergamot dalam baki khusus untuk air.
- Masak fillet tenggeran selama sekitar 20 menit. Jika fillet terlihat basah, biarkan dalam double boiler sampai matang, periksa setiap 2 menit.
Dalam saus tomat
- Waktu: 35 menit.
- Porsi: 3 orang.
- Piring kalori: 87 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Haddock gurih dalam saus tomat adalah hidangan orisinil, memuaskan, dan sangat spektakuler yang layak dijadikan meja pesta. Porsi gulungan ikan akan terlihat menggugah selera jika Anda memiliki fillet dok dengan ukuran yang sama. Asparagus, wortel, peterseli cincang, atau bahan lain secukupnya dapat dibungkus dengan fillet ikan besar. Tusuk sate dihapus hanya setelah haddock disiapkan sepenuhnya. Jika gulungannya akan tetap dalam bentuk yang buruk dan mulai terbuka, mereka dapat diikat dengan bulu bawang hijau. Dalam saus tomat, Anda bisa menambahkan wortel, potong dadu kecil.
Bahan:
- haddock - 450 g;
- gula - 0,5 sdt;
- pasta tomat - 2 sdm. l;
- tepung - 1 sdm. l;
- daun salam - 3 pcs.;
- air - 1 sdm;
- jus lemon - 2 sdm. l;
- Campuran lada - secukupnya;
- bawang - 1 pc.;
- garam - 1 sdt;
- minyak sayur - 2 sdm. l
Metode persiapan:
- Fillet Haddock dicuci bersih. Tiriskan dengan serbet atau handuk kertas.
- Tuangkan jus lemon segar ke dalamnya.
- Gosok dengan lembut campuran paprika, hati-hati agar tidak merusak struktur halus fillet.
- Untuk membentuk roll bagian, mulai memutar haddock dari sisi lebar ke sempit (ekor).
- Menusuk setiap billet dengan tusuk gigi atau tusuk kayu.
- Memasak haddock selama beberapa menit. Adalah penting untuk mengekstraksi ikan dari boiler ganda tepat waktu sehingga ia mempertahankan juiciness dan bentuknya.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tambahkan bawang, potong setengah cincin tipis atau kubus sangat kecil.
- Saat bawang menjadi indah dan keemasan, tambahkan pasta tomat, daun salam, gula, dan garam. Rebus sekitar satu menit.
- Tuang dalam air bersih. Disarankan untuk memanaskannya terlebih dahulu, agar suhu bahan dalam panci tidak turun.
- Tuang tepung terigu. Aduk menggunakan sendok atau pengocok untuk mencegah gumpalan.
- Didihkan saus tomat.
- Tuang saus tomat jenuh ke dalam piring saji, itu harus dalam. Sisa-sisa saus dapat dituangkan ke dalam panci dan disajikan secara terpisah.
- Atas dengan gulungan fillet haddock.
- Hapus tusuk sate.
Dalam microwave
- Waktu: 10 menit.
- Porsi: 2 orang.
- Piring kalori: 223 kkal per 100 g
- Tujuan: makanan diet, untuk makan siang, makan malam.
- Masakan: internasional.
- Kesulitan: sedang.
Ikan kukus lezat tanpa boiler ganda mudah, terjangkau dan sangat cepat. Tidak semua hidangan uap memiliki rasa dan aroma yang kaya, sehingga ketel ganda tidak ada di setiap rumah. Tidak adanya double boiler bukanlah alasan untuk meninggalkan ide mengejutkan orang dengan cod uap pedas yang kaya akan asam amino, fosfor dan kalsium. Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan microwave. Fillet kukus akan berubah menjadi sangat harum, berkat akar jahe, kecap payau dan minyak kacang. Ikan cod siap saji harus disajikan hangat dengan nasi, salad sayuran, gandum, atau couscous semolina.
Bahan:
- cod - 150 g;
- minyak kacang - 2 sdm. l;
- jahe - 20 g;
- kecap asin - 3 sdm. l;
- minyak wijen - 2 sdm. l
Metode persiapan:
- Bilas fillet cod, bersihkan dengan handuk kertas.
- Potong-potong besar. Penting bahwa mereka memiliki ukuran yang sama, jika tidak ikan tidak akan memasak secara merata.
- Pindahkan cod ke piring tahan panas, yang bisa diminyaki sedikit.
- Parut jahe segar di parutan terkecil. Taburi fillet dengan keripik harum.
- Bungkus piring fillet dengan erat dalam cling film atau tutup dengan tutupnya.
- Masukkan ke dalam microwave, pilih suhu maksimum.
- Atur waktu memasak - 5 menit. Fillet yang sudah selesai harus kusam dan mudah pecah ketika ditekan dengan garpu.
- Campur selai kacang dengan minyak wijen, hangatkan dalam wajan.
- Tuang fillet cod jadi dengan campuran minyak panas.
- Taburi dengan kecap sebelum disajikan.
Ikan Kukus
Ikan kukus - resep dasar untuk memasak ikan uap untuk diet (tanpa bumbu sama sekali) atau makanan biasa
Beberapa dekade terakhir, fashion untuk gaya hidup sehat telah menjadi endemik, dan seringkali bahkan agak konyol. Tentu saja, pertama-tama, diet yang sehat, dan latihan pagi-pagi yang lalu. Yang lebih mudah, menciptakan penampilan diet yang sehat.
Kita sering mendengar bahwa orang, karena kepercayaan tertentu, menolak daging, ikan, telur, alkohol, merokok, dll. Jika poin terakhir hanya bisa disambut, maka penolakan daging dan ikan menyebabkan kebingungan. Meskipun, setiap orang memiliki kebiasaan mereka sendiri. Tapi sekarang bukan tentang itu.
Memasak makanan buatan sendiri untuk diet sehat memberikan aturan dan aturan tertentu. Saya membaca di suatu tempat bahwa dasar dari makanan diet adalah kemampuan memasak makanan untuk pasangan. Ingat, segera setelah mengingat makanan diet, hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah bakso uap. Ini masuk akal, karena produk kukus tanpa penambahan lemak dan rempah-rempah sangat bagus untuk nutrisi makanan, terutama untuk masalah pencernaan dan jantung.
Sayangnya, di negara kita dan di Barat, mengukus tidak populer. Tetapi di negara-negara Asia dan Timur, hidangan uap adalah bagian besar dari tradisi kuliner. Salah satu hidangan paling kuno yang disiapkan dengan bantuan uap adalah couscous dan nasi. Di Asia, kompor uap adalah keranjang dari anyaman bambu dengan penutup. Segalanya jauh lebih mudah di sini. Tidak mungkin bahwa pembelian kapal uap khusus setidaknya di setiap dapur kesepuluh. Paling sering menggunakan multicooker modis.
Sebagian besar menggunakan panci konvensional dengan tutup di mana perapian atau insert berlubang dimasukkan. Air mendidih dalam panci memasak makanan dengan baik. Yang penting, alat semacam itu tidak memakan banyak ruang dan mudah dibersihkan.
Setelah kami memasak ikan kukus, dan sejak saat itu ikan kukus sering dimasukkan dalam makanan kami. Bahkan dalam "Buku tentang makanan enak dan sehat" yang terkenal, seluruh bab dikhususkan untuk ikan uap, dan pembaca telah diberitahu bahwa ikan kukus lebih enak dan lebih sehat daripada ikan rebus.
Mengukus adalah cara terbaik untuk memasak sebagian besar makanan biasa, terutama sayuran dan ikan. Pengecualian adalah produk yang membutuhkan lebih banyak pemrosesan, misalnya potongan daging, atau produk yang membutuhkan perebusan intensif.
Ikan uap sangat mudah dimasak. Ikan kukus tidak harus disiapkan tanpa garam dan rempah-rempah, dan tanpa itu sama sekali. Saya akan mengatakan ini. Bagi saya, mengukus adalah cara untuk memanaskan suatu produk, bukan cara untuk memberi label pada diri saya sendiri - “Saya hanya makan makanan sehat.” Kami mengukus menggunakan rempah-rempah konvensional, kebanyakan bebas lemak, pengental dan dengan sedikit garam.
Resep ikan loncatan
Bahan
- Ikan (notoeniya) 4 pcs
- Garam, kacang polong lada warna-warni, kacang ketumbar, rempah kering wangi jika diinginkan
- Lemon, mentega, peterseli berdasarkan permintaan
- Mengukus adalah metode memasak dasar yang cocok untuk hampir semua ikan yang ingin Anda masak. Ketika saya mengatakan apa pun, maksud saya, jenis ikan yang tersedia, dan bukan ikan yang cukup eksotis, yang jarang. Paling sering, untuk keperluan memasak di rumah, ikan laut murah dan apa yang disebut "warna merah" atau ikan sungai dibeli. Pike dan lele sangat ideal untuk mengukus ikan dari ikan sungai. Namun, steam bass sangat enak, tetapi untuk membersihkannya - tidak ada kesenangan. Ikan laut kukus kami masak cod, pollock, notoeniyu.
Bangkai notovenia untuk mengukus
Giling rempah-rempah
Potong ikan dari samping dan gosok dengan rempah-rempah
Masukkan bangkai ikan yang sudah disiapkan ke dalam pengukus
Taruh ikan di piring, tambahkan lemon dan hijau
Ikan Kukus
Ikan kukus dengan bumbu dan lemon
Ikan kukus
Selama masa Prapaskah yang ketat, satu-satunya produk asal hewan yang diizinkan adalah ikan. Menurut piagam monastik yang ketat, itu hanya dapat dimakan selama dua hari selama 7 minggu yang panjang: pada hari peringatan Kabar Sukacita Theotokos yang Mahakudus dan pada hari raya Masuknya Tuhan ke Yerusalem (Minggu Palem). Dan jika Kabar Sukacita jatuh pada Minggu Suci, maka hanya tinggal satu hari ikan! Kami tidak mengharapkan pengorbanan seperti itu dari kami, orang awam, jadi kami makan ikan lebih sering selama Prapaskah. Bagaimana cara memasak ikan agar tidak hanya enak, tetapi juga mudah bagi organisme yang tidak terbiasa dengan makanan berat? Pilihan terbaik adalah ikan kukus. "Culinary Eden" khusus untuk puasa membuat pilihan resep ikan kukus pilihan.
Pertama, sedikit teori. Sebelumnya, pot memanjang khusus dengan dasar berlubang ganda digunakan untuk mengukus ikan. Sekarang kapal uap berhasil menggantikannya. Jika Anda masih belum memiliki perangkat penting ini, gunakan sisipan logam atau silikon di dalam wajan. Jika tidak, Anda dapat meletakkan beberapa garpu atau tutup logam di bagian bawah wajan untuk mengangkat ikan di atas air. Dan Anda bisa lebih mudah dan memasak ikan di atas bantal sayuran - ambil hiasan ikan dan sayur di atasnya. Anda bisa memasak ikan dalam sedikit air - sehingga air mencapai setengah ikan. Ini akan menjadi setengah membiarkan, dan setengah mengukus. Bagaimanapun, ikan uap akan jauh lebih sehat daripada yang digoreng dan secara signifikan lebih enak daripada direbus, karena akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Praktis setiap ikan laut dan sungai cocok untuk mengukus: ikan cod, laut dan sungai, pollock, hake, mackerel, pink salmon, salmon, mullet merah, flounder - sesuai selera dan kekayaan Anda. Untuk mengukus, Anda bisa menggunakan ikan segar dan beku. Dalam hal ikan beku, tambahkan 5-10 menit ke waktu yang ditentukan dalam resep. Periksa kesiapan ikan dengan pisau: setelah tusukan, jus bening harus menonjol, dan daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang.
Sebelum merebus ikan, perlu garam dan pengasaman ikan, jika tidak maka akan kehilangan bentuk dan hancur. Jika ikan uap tampak segar bagi Anda, rendam dalam kecap, cuka anggur atau minyak zaitun dengan rempah-rempah favorit Anda, dan siram anggur putih sebelum dimasak.
Cara tercepat adalah mengukus fillet ikan, tetapi ikannya dimasak sepenuhnya matang. Alih-alih mengukus ikan, Anda bisa menggunakan kaldu dari kepala, tulang, dan sirip ikan. Untuk melakukan ini, kepala tanpa insang, tulang dan sirip dicuci mendidih selama 40-50 menit dengan bawang, peterseli dan rempah-rempah favorit Anda. Saring kaldu melalui saringan. Setelah memasak ikan kukus dari kaldu ini, Anda bisa memasak sup atau saus.
Jika Anda tidak senang dengan aroma ikan yang mengepul, cobalah trik ini: tambahkan teh yang baik ke dalam air (tanpa rasa buatan). Teh oolong sangat ideal (teh twisted fermentasi sedang). Alih-alih teh segar, Anda dapat menggunakan sejumlah besar daun teh bekas, itu juga akan memberi pasangan aroma yang menyenangkan. Secara alami, air di mana teh direbus tidak dapat digunakan lagi.
Jika Anda sudah memiliki double boiler, kami menawarkan beberapa resep ikan kukus sederhana:
Uap ikan dengan sayuran
Bahan untuk 1 porsi:
1 ikan utuh kecil (sea bass, red mullet),
2 kentang,
1 wortel,
1 zucchini,
1 irisan lemon,
1 sdt Campuran Garam Masala (kapulaga, ketumbar, cengkeh, zira, kayu manis, lada, pala),
1 sdm. sayuran hijau (ketumbar, dill),
1 sdm. minyak sayur
jahe segar, garam - secukupnya.Memasak:
Cuci ikan, bersihkan, lepaskan sirip dan keringkan. Campur bumbu, hijau, jahe dan garam dan gosok ikan di dalam dan luar dengan campuran ini. Di dalam, taruh seiris lemon. Potong sayuran dengan batang korek api dan goreng dalam minyak sayur selama 3-5 menit agar tetap renyah. (Pertama, wortel dan kentang, lalu zucchini.) Garam sayur, merica, dan pindahkan ke keranjang pengukus. Tempatkan ikan di atas dan masak selama 20-30 menit tergantung pada ukuran ikan. Pada ikan jadi, daging harus mudah dipisahkan dari tulang. Ikan uap dengan sayuran bisa dimasak tanpa kentang. Dalam hal ini, direkomendasikan untuk menyajikannya dengan nasi rebus.Salmon Oriental Kukus
Bahan untuk 1 porsi:
1 steak salmon,
2 sdm. saus teriyaki,
2 sdm. cuka beras,
beberapa bawang hijau dan mentimun segar.Memasak:
Bilas steak salmon, tepuk-tepuk dengan serbet, letakkan di tengah selembar kertas besar dan sikat dengan saus teriyaki. Tuang cuka di atas steak, taburi dengan bawang hijau cincang dan mentimun cincang halus tanpa biji. Bungkus amplop foil, masukkan boiler ganda dan masak selama 15-20 menit.Cod Cina dikukus
Bahan:
400-500 g fillet cod,
2-3 cm jahe segar,
sekelompok bawang hijau
sekelompok ketumbar,
2-3 sendok makan kecap asin
2-3 sendok makan minyak wijen
1 sdt garam laut.Memasak:
Keringkan potongan fillet dengan handuk kertas, gosok dengan garam dan jahe dan masak selama 5-7 menit dalam ketel ganda. Pada saat ini, potong bawang dan daun ketumbar, panaskan minyak wijen di dalam wajan. Pindahkan ikan dari double boiler ke mangkuk, tuangkan kecap asin, taburi bawang bombay, aduk rata. Saat minyaknya panas, tuangkan ikan di atasnya dan aduk sehingga semua bagian dilapisi minyak secara merata.Ikan kukus aromatik
Bahan:
3-4 fillet bertengger,
3-4 daun kol Cina,
3-4 batang rosemary,
2 sdm. teh dengan bumbu melati atau bergamot alami,
jus lemon, garam, lada putih secukupnya.Memasak:
Tuang ikan dengan jus lemon, garam dan merica. Tuang teh ke dalam panci air. Taruh daun kol di keranjang pengukus, letakkan ikan dan rosemary di atasnya. Masak selama 15-20 menit tergantung pada ukuran fillet.Ikan mas kukus
Bahan:
1 ikan mas utuh (1-1,5 kg),
1-2 champignons
1 bawang merah,
2 sdm. cincang hijau (bawang, daun ketumbar),
1 sdt jahe tanah,
2 sdm. anggur putih
garam, lada secukupnya.Memasak:
Usus ikan mas, bilas sampai bersih, bersihkan, lepaskan insang. Buat potongan miring pada sisinya dengan interval sekitar 2 cm. Garam ikan dari dalam dan luar, lada dan gosok dengan jahe. Letakkan irisan jamur di luka, dan di bagian dalam - campuran bawang dan sayuran. Masukkan ikan mas ke dalam double boiler, tuangkan anggur putih dan masak selama 20-25 menit.Ikan kukus dengan jeruk dalam amplop
Bahan:
1-1,5 kg cod atau ikan putih lainnya,
2 jeruk,
1 sdm. bijak
2 sdm. minyak zaitun,
garam, merica - secukupnya.Memasak:
Dengan gandum, bersihkan kulit dengan pelampung, singkirkan kulit putih, dan potong daging menjadi irisan. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, goreng bijak dan goreng lingkaran oranye selama 1 menit di setiap sisi. Potong fillet dari ikan dan potong menjadi 100-200 g bagian, potong 40x50 cm dari perkamen. Letakkan ikan di satu sisi persegi panjang, taburi dengan kulit jeruk, garam dan merica, letakkan 1-2 cangkir oranye di atas dan lipat tepi dengan erat sebuah amplop. Tempatkan amplop dengan ikan dalam ketel ganda dan masak selama 15-20 menit. Sajikan dengan cara yang sama - dalam amplop.Secara umum, pemilik kapal uap yang beruntung untuk resep ikan uap dapat merujuk pada buku petunjuk. Dan kemudian kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan untuk pasangan tanpa ketel ganda, menggunakan panci biasa.
Gulungan Haddock
Bahan:
300-400 g fillet haddock,
2-3 daun salam
campuran paprika, jus lemon, garam secukupnya.Memasak:
Bilas fillet, remas ringan dan keringkan. Gerimis ikan dengan jus lemon, taburi dengan campuran paprika, gulung menjadi gulungan dan disembelih dengan tusuk gigi. Tuang air ke dalam panci, masukkan daun salam, didihkan. Lipat gulungan ikan dalam saringan, letakkan di panci dan tutup dengan tutup. Masak selama 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran rebus atau acar.Bahan:
3-4 steak salmon besar,
2 wortel,
1 bawang merah,
1 kepala adas,
2 batang seledri,
2 tomat,
1 bit (opsional),
hijau: thyme, peterseli - secukupnya,
rempah-rempah: daun salam, cuka anggur putih, garam laut, lada hitam - secukupnya.Memasak:
Kami akan membutuhkan wajan lebar, memungkinkan Anda untuk meletakkan steak dalam satu lapisan. Di wajan ini, tebar sayuran cincang, bumbu, dan rempah yang cukup besar. Jika Anda menaruh bit, itu akan mewarnai kaldu dan ikan dalam warna yang bagus. Tuangkan air dingin 2-3 cm di atas sayuran dan didihkan dengan api besar. Masukkan steak dalam kaldu mendidih. Mereka harus setengah atau ketiga dari air. Segera setelah air mulai mendidih lagi, kecilkan api dan masak selama 5-7 menit di bawah tutupnya. Kemudian matikan api dan biarkan ikan dalam kaldu selama 5-7 menit. Sajikan steak dengan sayuran kaldu dan biarkan sup atau saus.Dengan salmon yang dimasak sesuai resep ini, Anda bisa memasak banyak hidangan tanpa daging yang menarik. Jika cincang halus dan dicampur dengan kentang tumbuk dan peterseli cincang, Anda mendapatkan kue ikan. Jika Anda mencampurkan salmon dengan kacang hijau rebus dan pasta, Anda akan mendapatkan salad hangat yang lezat. Anda dapat menambahkan salmon uap ke couscous dengan adas, cabai dan zaitun - Anda mendapatkan hidangan asli, lezat dan memuaskan. Dan Anda bisa membuat kue ikan tanpa lemak.
Pendekatan yang sama untuk mengukus ikan juga digunakan dalam masakan Rusia. Dengan jamur kami dan tanpa sayuran Mediterania, hasilnya tidak kalah menarik.
Ikan kukus dalam bahasa Rusia
Bahan:
500 g ikan putih,
200 g jamur segar (champignon, putih)
100-150 ml kaldu,
3 sdm. anggur putih kering
hijau secukupnya.Memasak:
Ikan kupas, potong-potong besar, masukkan ke wajan yang dangkal. Di antara potongan-potongan ikan berbaring irisan jamur. Garam, merica, tuangkan anggur. Tuang kaldu mendidih sehingga setengah tertutup dengan ikan, dan masak di bawah tutup selama 15-20 menit. Saat menyajikan ikan dengan jamur, bergeser ke piring yang dipanaskan. Hiasan dapat disajikan dengan irisan lemon, salad, mentimun atau kentang rebus.Ikan kukus dalam gaya Armenia
Bahan:
1-2 trout kecil atau ikan merah lainnya,
1 ikat bawang hijau,
1 ikat tarragon,
1 lemon,
garam secukupnyaMemasak:
Dalam panci atau panci, pasang perangkat khusus untuk mengukus, tutup dengan air, dan rebus. Ketika air mendidih, berbaring patah hati, tetapi tidak skala ikan, garam. Isi ikan dengan campuran bawang hijau cincang, tarragon dan lemon tanpa kulit. Tutup piring dengan rapat dan masak dengan api sedang selama 20-30 menit tergantung ukuran ikan. Hapus kulit dengan sisik dan sajikan ikan panas. Alih-alih air, Anda bisa menggunakan anggur putih kering.Ikan kukus - ini sama sekali tidak membosankan dan tidak monoton. Dengan mengikuti rekomendasi dan resep ini, Anda dapat memasak hidangan lezat ini pada setiap hari ikan di pos. Dan jika Anda menambahkan ikan kukus dengan berbagai saus, hidangan ini akan menempati tempat yang layak di meja harian Anda.
Dalam double boiler, hidangan ikan
Apakah Anda ingin hidangan sehat, diet, enak untuk makan malam? Solusi untuk masalah ini adalah ikan di boiler ganda! Lebih lanjut tentang ikan dalam double boiler.
Dalam double boiler
Piring makanan Pollock dalam slow cooker, dikukus. Mempersiapkan sangat sederhana.
Memasak ikan mas atau ikan lain dalam double boiler sangat sederhana. Hidangan ini tidak hanya bermanfaat, tetapi tentu saja enak, karena ikan kukus masih berbeda rasanya dengan ikan rebus biasa.
Fillet tenggeran akan siap selama beberapa menit. Perusahaan ikan akan membuat labu yang indah, yang setelah dimasak pecah menjadi serat yang mirip dengan spageti. (Labu labu spaghetti semacam ini terlihat seperti labu kuning.) Jamur liar dan harum. Saus asam manis versi Mediterania (saus agro panjang) terbuat dari minyak zaitun rasa bawang putih dengan cuka dan gula.
Bakso atau roti kukus dibuat dari ikan laut kecil (misalnya, sprat), dengan nasi, bawang hijau, dan rempah-rempah.
Cod dikukus dan disajikan dengan hiasan sayuran.
Ikan dimasak dalam double boiler, direndam dengan lemon, bawang putih dan rempah-rempah, kagum dengan juiciness dan rasa alami, dan sayuran dengan lembut melengkapi keharmonisan rasa, sambil meningkatkan rasa kenyang hidangan.
Fillet ikan putih dikukus dalam saus kelapa.
Hari ini kita akan memasak ikan di oven, dengan lauk sayuran, tapi itu bukan ikan biasa. Resep hari ini sangat ideal untuk mereka yang suka ikan tetapi benci untuk melawan timbangan. Kami akan memanggang dorado dalam garam.
Untuk memasak ikan ini di atas panggangan dengan nikmat, tidak perlu untuk mengasinkannya atau melakukan beberapa operasi rumit lainnya, cukup gosok fillet halibut dengan rempah-rempah improvisasi dan goreng di atas api terbuka.
Mempersiapkan bass laut dalam ketel ganda, di atas daun pisang, di bawah saus yang tajam. Ikan yang disajikan dengan saus pedas.
Ikan bass disiapkan dengan bumbu kukus dalam daun pisang.
Ikan merah tidak membutuhkan banyak rempah-rempah, semakin sederhana resepnya, semakin baik. Salmon dalam double boiler - resep diet dan sangat mudah dilakukan.
Mengukus trout dengan pengukus sama sekali tidak sulit. Bangkai ikan Trout dimasak dengan bawang putih dan jahe.
Seperti biasa, saya adalah pendukung memasak yang mudah, tetapi presentasi yang cerdas. Setelah semua, keberhasilan hidangan sangat tergantung pada cara menyajikannya :))) Memiliki stoples tanpa tutup dan bawah, paket makanan laut, sedikit couscous (couscous adalah butiran semolina dan gandum durum) dan 20 menit - Anda dapat membuat kreasi seperti itu - couscous dengan seafood - dan enak, dan bermanfaat, dan indah, dan tidak lama.
Resep ikan salmon - 12 pilihan memasak berdasarkan satu. Saya menarik perhatian Anda, dalam setiap versi rasa (dan penampilan) bakso itu BERBEDA. Untuk seleraku, irisan daging salmon yang paling empuk dalam oven (bawang mentah), dan roti salmon cincang yang lezat dipanggang, dicincang (digoreng)
Anda bisa memanggang ikan kembung dengan sayuran. Dan Anda bisa membuat makarel dalam double boiler - hidangan yang sangat sederhana dan lezat.
Potongan daging bakso dengan apel dan keju cottage empuk dan enak, dan dengan mengukusnya juga sangat berguna!
Cod souffle dalam double boiler - hidangan diet yang sangat baik.
Saya mengusulkan untuk memasak untuk makan malam zander, yang pertama direndam dalam jus lemon dengan penambahan bumbu dan rempah-rempah, dan kemudian dimasak dalam double boiler. Makanan rendah kalori yang patut dicoba!
Seekor bass laut utuh dikukus dalam saus kelapa.
Resep untuk dorada kukus - hidangan, luar biasa untuk kelembutan rasa.
Itu benar: kukus ikannya! Dalam double boiler, ikan akan jauh lebih sehat daripada yang digoreng dan secara signifikan lebih enak daripada yang direbus, karena mengandung nutrisi maksimum. Pada saat yang sama menyenangkan memasak dalam double boiler, prosesnya cukup cepat dan mudah. Dan keuntungan utama dari metode persiapan ini adalah bahwa ikan dalam double boiler disiapkan tanpa menggunakan lemak, yaitu, hasilnya adalah hidangan makanan, makanan ringan dan sehat. Tapi, seperti hidangan lainnya, ikan uap memiliki nuansa tersendiri. Sebagai contoh, pilihan yang paling enak adalah ikan merah di double boiler, ikan paling terang dan paling berguna - ikan di double boiler dengan sayuran, ikan paling empuk dan juicy - ikan di double boiler di foil. Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk memasak hidangan ini, dan masing-masing dapat dengan aman disebut "ikan dalam ketel ganda". Resep masakan kuliner ini ada di situs web kami, mempelajarinya, menjualnya di dapur Anda. Nilai foto dari masing-masing hidangan ini, setiap versi ikan dalam double boiler. Foto itu pasti akan membantu Anda menilai dengan benar kemampuan dan keinginan Anda. Oleh karena itu, rekomendasi utama: memasak ikan dalam double boiler, resep dengan foto yang telah Anda pelajari lebih baik daripada yang lain dan cocok untuk keluarga Anda.
Banyak orang berpikir tentang seberapa banyak memasak ikan dalam double boiler. Tidak ada jawaban pasti, itu semua tergantung pada ukuran ikan atau potongan-potongan yang dipotong, pada jenis ikan itu sendiri, pada resep persiapan dan persiapannya. Selain itu, memasak ikan dalam ketel ganda dapat ditunda jika sudah beku, atau kapasitas alat tidak mencukupi untuk hidangan ini.
Karena itu, untuk lebih memahami cara memasak ikan dalam ketel ganda, gunakan saran dari koki berpengalaman:
- dalam double boiler, Anda bisa memasak dan ikan beku, tetapi pada saat yang sama waktu memasak harus ditingkatkan 10 persen;
- untuk mengurangi konsumsi energi berlebih dan waktu memasak, isi ketel ganda dengan air hangat atau bahkan panas;
- ikan laut dan sungai apa pun akan cocok untuk dikukus, termasuk. - ikan kod, laut dan sungai hinggap, pollock, hake, mackerel, salmon merah muda, salmon, flounder - sesuai dengan selera Anda dan tingkat ketersediaan produk;
- Sebelum berbaring di kapal, ikan harus sedikit diasinkan dan diasamkan agar tidak kehilangan bentuk dan tidak berantakan;
- ikan uap segar akan terasa lebih enak jika Anda merendamnya terlebih dahulu dalam kecap, cuka anggur atau minyak zaitun dengan bumbu apa pun yang Anda suka. Anda juga bisa memancing ikan dengan anggur putih;
- jika Anda ingin memiliki lauk yang sangat baik untuk ikan, tambahkan sayuran favorit Anda (wortel, kentang, terong, dll.), yang harus ditempatkan di tingkat atas mesin, dalam steamers kecil.
Resep dan resep foto
Ikan kukus dengan sayuran
Untuk mendiversifikasi hari-hari ikan Anda, kami menawarkan kepada Anda versi ikan memasak yang lezat (dalam kasus kami - ikan mas perak). Ikan yang dimasak menurut resep ini wangi dan empuk, dan juga sangat berguna, karena dimasak dalam ketel ganda. Jika Anda tidak memiliki kapal uap, maka Anda bisa menggoreng potongan ikan di wajan, sehingga hanya meraih, tambahkan air ke wajan, tutup dengan tutup dan didihkan sampai siap.
Hiasi untuk ikan uap cocok untuk apa saja: Anda bisa membuat salad, sup sayuran, atau bahkan kentang tumbuk. Pilihan kami adalah campuran sayuran cerah yang dimasak dengan ikan kukus.
Bahan untuk memasak ikan kukus dengan sayuran (4 porsi):
- ikan (fillet atau steak) - 500 g
- Campuran rempah untuk ikan - 1 sdm. dengan slide atau secukupnya
- jus lemon - 50 ml
- cabai, cincang - 1 sdt. atau secukupnya
- garam - 1 sdt. atau secukupnya
- minyak zaitun - 3 sdm.
- sayuran segar - 3-4 tangkai
- campuran sayuran (kembang kol, brokoli, wortel, kacang hijau) - 500 g
Untuk saus keju (opsional):
- mentega - 20 g
- tepung terigu - 10 g
- susu - 200 ml
- keju (apa saja) - 50 g
- garam, merica
Resep untuk memasak ikan dengan sayuran dalam ketel ganda:
Untuk memasak, Anda membutuhkan fillet ikan atau steak. Untuk memotong ikan menjadi steak, Anda hanya perlu memotong kepala dan sirip, dan memotong bangkai itu sendiri menjadi beberapa bagian.
Jika Anda ingin memisahkan fillet, maka untuk ini, buat tebasan dengan pisau tajam tepat di belakang kepala ikan.
Selanjutnya, di satu sisi sepanjang punggung ikan, buat sayatan dalam. Dengan hati-hati gerakkan pisau sedekat mungkin dengan tulang, mulailah memisahkan fillet. Untuk kenyamanan, ambil fillet di tangan Anda dan tarik perlahan, dan potong tulangnya dengan ujung pisau tajam.
Tulang rusuk, jika diinginkan, dapat dipotong langsung dari fillet dan setelah dikeluarkan. Lakukan sesukamu.
Saat kedua fillet siap, Anda dapat menghilangkan kulit darinya, jika diinginkan, tetapi ini tidak perlu. Jangan membuang bagian kepala dan tulang rusuk, Anda dapat membuat kaldu ikan yang kaya atas dasar mereka.
Jadi, potong fillet ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan ke ikan campuran rempah-rempah, garam, cabai cincang (jumlah yang Anda suka), sayuran cincang halus, minyak zaitun dan jus lemon yang diperas.
Aduk potongan ikan sampai bersih. Kencangkan mangkuk dengan cling film, dinginkan dan rendam selama 1-2 jam atau lebih.
Siapkan sayuran. Sebagai hiasan untuk ikan uap, Anda bisa mengambil sayuran apa pun yang Anda miliki dan sukai. Anda bisa memasak sayuran seperti dikukus dengan ikan, dan rebus di atas kompor. Pilihan ada di tangan Anda. Kami menawarkan kembang kol, brokoli, wortel, dan kacang hijau sebagai lauk. Bongkar brokoli dan kubis menjadi kuntum dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
Kupas wortel dan potong dadu.
Campur wortel dengan brokoli dan kembang kol.
Saat ikan sudah cukup diasinkan, letakkan di dalam mangkuk pengukus.
Masukkan sayuran siap saji (kecuali kacang polong) ke dalam mangkuk lain. Taburi dengan garam dan merica. Kukus ikan dan sayuran selama 20-25 menit (atau sedikit lebih lama, tergantung pada ukuran potongan ikan). Masak sayuran sampai kelembutan yang diinginkan.
Sementara itu, siapkan saus keju untuk sayuran (opsional). Untuk melakukan ini, dalam panci, cairkan mentega. Tambahkan tepung ke dalamnya.
Aduk tepung selama 1 menit sambil diaduk.
Terus aduk, masukkan semua susu dan didihkan sampai kental.
Dalam saus kental, tambahkan keju parut. Untuk membuat saus lebih cerah, ambil keju dengan rasa yang kaya, atau lebih tepatnya menggunakan campuran keju.
Aduk rata untuk membuat keju meleleh. Bumbui saus keju dengan garam dan lada.
Saat sayuran hampir siap, tambahkan kacang hijau dan masak 5 menit lagi.
Ikan harus siap pada saat ini.
Ikan uap lezat dan sehat dengan sayuran sudah siap! Sajikan saus keju panas dan encer.
Ikan kukus dimasak dalam pot [Resep]
Ikan harus dimakan setidaknya seminggu sekali, ingat hari ikan TK? Beberapa tradisi harus selalu diikuti. Bagaimana cara memasak ikan agar tidak hanya enak, tetapi juga mudah bagi tubuh? Pilihan terbaik adalah ikan kukus.
Bagaimanapun, ikan kukus akan jauh lebih sehat daripada yang digoreng dan secara signifikan lebih enak daripada yang direbus, karena akan mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Praktis setiap ikan laut dan sungai cocok untuk mengukus: ikan cod, laut dan sungai, pollock, hake, mackerel, pink salmon, salmon, mullet merah, flounder - sesuai selera dan kekayaan Anda. Untuk mengukus, Anda bisa menggunakan ikan segar dan beku. Dalam hal ikan beku, tambahkan 5-10 menit ke waktu yang ditentukan dalam resep. Periksa kesiapan ikan dengan pisau: setelah tusukan, jus bening harus menonjol, dan daging harus dipisahkan dengan baik dari tulang.
Sebelum merebus ikan, perlu garam dan pengasaman ikan, jika tidak maka akan kehilangan bentuk dan hancur. Jika ikan uap tampak segar bagi Anda, asinkanlah dengan saus kedelai, cuka anggur atau minyak zaitun dengan rempah-rempah favorit Anda.Yang tercepat adalah fillet ikan yang dikukus, tetapi ikan yang dikukus lebih lezat, dimasak utuh.
Ikan kukus dimasak dalam wajan
Produk yang termasuk dalam resep:
- dill - 5 gram;
- garam meja - 3 gram;
- kaldu sayur - 250 mililiter;
- peterseli (sayuran) - 5 gram;
- pike hinggap (Stizostedion, atau Lucioperca) - 200 gram.
Memasak:
- Potong ikan menjadi potongan-potongan, lap kering, gosok dengan garam dan taruh di sebelah sisipan uap, taburi dengan dill dan peterseli.
- Rebus dalam panci yang pas untuk memasukkan uap, 250 ml. kaldu sayuran atau air.
- Masukkan sisipan ke dalam, tutup panci dan didihkan potongan ikan sampai siap, balik selama waktu ini sekali.