Varietas ikan rendah lemak: daftar, resep, tips untuk memilih

Nilai ikan adalah karena kandungan dalam komposisi asam lemak tak jenuh ganda.

Selain itu, ikan kaya akan zat makro dan mikro seperti yang diperlukan untuk kesehatan, seperti yodium dan fosfor, dengan vitamin D, E dan A. yang larut dalam lemak. Ikan yang lebih gemuk adalah, masing-masing asam Omega-3 yang lebih tak jenuh ganda.

Tetapi bahkan varietas rendah lemak baik untuk dikonsumsi manusia. Karena itu, hidangan ikan harus dimasukkan dalam menu diet.

Varietas ikan pada kandungan lemak di dalamnya

Menurutnya kandungan lemak ikan tersebut dibagi menjadi:

1. Varietas lemak - kadar lemak 8% dan lebih tinggi. Ini termasuk: halibut, mackerel, belut, herring lemak, sturgeon.
   Karena kandungan lemak yang tinggi dari beberapa varietas kalori secara signifikan melebihi bahkan daging babi tanpa lemak dan 230-260 kkal.
2. Varietas lemak sedang - lemak dalam komposisi 4-8%. Ini termasuk bass laut, trout, tuna, salmon merah muda, ikan haring, lele. Kandungan kalori ikan rata-rata 120-140 kkal.
3. Varietas rendah lemak - ikan, yang bagian lemaknya tidak lebih dari 4%. Mereka juga disebut varietas kurus.
   Ini termasuk cod, kapur sirih biru, pollock, saffron, haddock, sungai bertengger, tombak, burbot, bertengger, kecoak, asp, icefish, ikan mas, rudd.
   Kandungan kalori ikan ini tidak melebihi 80-90 kkal.

Jika Anda melakukan diet untuk menurunkan berat badan, atau karena alasan kesehatan, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan varietas ikan rendah lemak setidaknya tiga kali seminggu. Karena kandungan kalori dan lemak di dalamnya rendah, dan protein diserap lebih mudah daripada dari daging.

Selain itu, dengan penurunan berat badan, asam lemak ikan tak jenuh ganda lebih disukai dalam nutrisi daripada lemak jenuh yang terkandung dalam daging. Asam lemak membantu mengendalikan hormon tubuh yang mempengaruhi nafsu makan dan berat badan - leptin.

Hidangan ikan untuk menurunkan berat badan

Orang yang sedang diet untuk menemukan harmoni, Anda harus hati-hati mempertimbangkan tidak hanya pilihan lemak ikan, tetapi juga metode persiapannya. Hidangan ikan goreng untuk menu diet tidak cocok.

Bahkan ikan seperti flounder paling baik dipanggang, meskipun sebagian besar buku masak merekomendasikannya untuk digoreng.

Penolakan menggoreng tidak berarti bahwa selama diet Anda hanya bisa makan ikan rebus. Hidangan ikan yang lezat dan bervariasi diperoleh dengan memanggang dalam foil, memasak dalam slow cooker atau double boiler.

Resep diet untuk menurunkan berat badan tidak termasuk banyak rempah-rempah, mayones, keju, dan krim asam. Tapi bumbu herbal dan jus lemon cukup mampu untuk menekankan rasa amis dan membuat hidangan tidak hambar seperti dalam kasus rebusan sederhana.

Untuk hiasan untuk hidangan ikan rendah lemak, pelaku diet, lebih baik memilih sayuran rebus atau salad hijau.

Fillet cod dalam bahasa Yunani

Versi makanan ikan cod yang sangat baik, yang membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkannya.
Untuk dua porsi, Anda membutuhkan:

1. Fillet cod - dua besar.
2. Biji ketumbar - 2 sdm. sendok.
3. Campuran bumbu herbal untuk ikan.
4. Minyak zaitun - 1 sdm. sendok.
5. Cuka anggur - 0,5 sdm. sendok.

Cuka anggur, jika perlu, diganti dengan jus lemon dalam jumlah yang sama. Ketumbar memberikan rasa khusus untuk hidangan ini. Benih-benihnya harus terlebih dahulu digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, terus diaduk, kemudian ditumbuk dalam mortar.

Cara mengoleskan air dengan lemon untuk menurunkan berat badan dapat ditemukan di situs web kami.

Pelajari cara menghilangkan pipi, Anda bisa membaca artikel. Penggunaan diet, latihan khusus, prosedur air dan prosedur salon.

Tentang penggunaan kunyit untuk menurunkan berat badan di sini.

Bumbu yang disiapkan sedemikian rupa jauh lebih harum. Untuk menyiapkan hidangan, panaskan oven hingga 180 0 C. Saat oven sedang dipanaskan, lapisi formulir atau loyang dengan minyak zaitun.

Fillet cod acar dalam campuran cuka anggur, bumbu herbal, dan ketumbar selama 3 menit. Letakkan di atas loyang, panggang selama 25 menit.

Souffle tombak halus

Souffle ikan adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang, selama diet, ingin mendiversifikasi menu dengan hidangan yang indah dan lembut. Untuk resep ini, Anda perlu sepasang siung bawang putih panggang, lebih baik disiapkan terlebih dahulu.

Bahan yang Dibutuhkan:

1. Perike pike segar - 350 gr.
2. Protein dua telur.
3. Krim rendah lemak - 100 ml.
4. Bawang putih panggang.
5. Merica.
6. Garam

Untuk memotong dan membilas bangkai, pisahkan tulang dan kulitnya. Fillet yang dihasilkan dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam blender.

Di sana, di mangkuk blender, tuangkan krim, taruh bawang putih dan rempah-rempah, potong semuanya sampai bersih. Secara terpisah, kocok putih dengan sedikit garam.

Gabungkan ikan dan protein cambuk di beberapa bagian untuk mendapatkan massa yang homogen. Konsistensi massa harus menyerupai krim.

Sementara oven dipanaskan hingga 150 0 C, bentuk souffle. Untuk melakukan ini, pindahkan massa ke film makanan, putar untuk membuat semacam sosis, dan ikat film dari ujungnya. Bungkus souffle dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit.

Pada saat yang sama Anda dapat memanggang sayuran untuk hiasan. Mengambil gulungan dari oven, biarkan dingin, potong-potong, sajikan dengan sayuran. Souffle ini luar biasa lapang, enak dan panas dan dingin.

Potongan daging Pollock dalam ketel ganda

Hidangan yang dimasak dalam double boiler hanya dibuat untuk makanan diet. Mereka ringan dan mempertahankan vitamin lebih bermanfaat daripada saat dimasak.

Untuk irisan pollock kukus, Anda perlu:

1. Pollock -1.
2. Roti putih kering - 1 potong.
3. Telur - 1.
4. Susu - 3 sdm. sendok.
5. Minyak sayur - 1 sdm. sendok.
6. Hijau, peterseli, dan adas.
7. Garam

Gosok polesan dari kulit, pisahkan tulang, keringkan dengan handuk, potong fillet dalam blender atau penggiling daging. Iris roti putih dan rendam dalam susu.

Setelah roti menyerap susu, tambahkan telur, campur, kombinasikan dengan fillet ikan. Uleni daging cincang, asin dan dibumbui dengan cincang hijau. Pollock - ikan tanpa lemak, agar irisan daging tidak terlalu kering, tambahkan sesendok minyak sayur ke cincang.

Bentuk daging, masukkan double boiler, masak selama 20 menit. Secara bersamaan, di kompartemen atas double boiler, ada baiknya memasak sayuran untuk lauk. Ini cocok dengan ikan zucchini, kembang kol, brokoli, paprika manis, tomat, wortel, dan bayam.

Cara memasak ikan tanpa lemak dalam slow cooker dapat ditemukan di video.

Daftar varietas ikan yang bisa dimasukkan dalam menu penyakit pankreatitis

Tidak selalu perlu untuk melacak kandungan lemak dari makanan yang terkait dengan keinginan untuk menjadi lebih ramping. Terkadang, ada kondisi medis.

Misalnya, dalam radang pankreas - pankreatitis. Terlepas dari apakah eksaserbasi pankreatitis atau periode remisi, ikan berminyak dalam menu merupakan kontraindikasi.

Pankreas seseorang yang menderita pankreatitis sama sekali tidak mampu menghasilkan cukup enzim yang memecah lemak. Konsumsi varietas ikan berlemak dalam makanan menyebabkan gejala seperti mual, sakit perut, diare, muntah.

Selama eksaserbasi penyakit ikan dikontraindikasikan sama sekali. Setelah satu minggu dan selama remisi, ikan tanpa lemak dapat diterima dalam makanan.

Varietas ikan paling lembut yang mengandung 1-2% lemak:

Hidangan dari mereka dapat dimakan tanpa takut memicu serangan pankreatitis akut.

Ikan dengan lemak 2-4% dalam makanan juga tidak berbahaya.

Ini adalah tipe-tipe berikut:

• bass laut;
• ikan trout;
• mackerel rudd;
• bangun;
• pollock;
• ikan es.

Jika, setelah eksaserbasi penyakit, satu bulan telah berlalu dan ada remisi, dimungkinkan untuk menggunakan spesies varietas berlemak sedang, dengan 4-8% lemak yang terkandung:

Pada setiap tahap penyakit, ikan asin, serta ikan kaleng dan ikan asap, dilarang keras. Ikan merah tidak dianjurkan, tidak peduli bagaimana dimasak, karena mengacu pada varietas berlemak.

Produk-produk ini mengaktifkan pankreas, mengiritasi mukosa organ. Jika Anda mengabaikan diet yang disarankan, konsekuensinya bisa serius - pembengkakan dan nekrosis kelenjar dan bagian-bagiannya.

Fitur pilihan ikan dengan pankreatitis

Pilihan ikan saat membeli harus selalu diambil secara bertanggung jawab, tetapi ketika datang ke makanan kesehatan diet, terutama. Ikan segar lebih disukai, tetapi, misalnya, ikan laut segar hanya dijual di daerah di mana ia dipanen.

Maka Anda perlu membeli ikan beku segar. Ini dapat dibedakan dari yang dibekukan kembali dengan tidak adanya plak kekuningan, jumlah es dan salju yang berlebihan atau lapisan es dengan ketebalan yang tidak merata.

Ikan segar harus benar-benar satu, bukan basi. Kesegaran dibuktikan oleh sisik mengkilap yang pas, tidak adanya lendir berlebih, mata melotot, tidak mendung dan insang warna merah cerah.

Jika ada kesempatan untuk menyentuh barang, Anda dapat menekan bangkai dengan jari Anda, produk segar tidak akan memiliki penyok yang tersisa setelah itu. Sehubungan dengan kondisi penyimpanan untuk dijual, yang terbaik adalah menjaga kesegaran ikan dingin diletakkan di atas meja di atas es.

Fitur memasak ikan untuk pankreatitis

Jika beberapa hari telah berlalu setelah serangan pankreatitis dan diizinkan untuk memasukkan ikan ke dalam menu, maka ini harus menjadi hidangan yang hanya mencakup fillet tanpa kulit.

Bakpao rebus yang dimasak dengan sempurna, burger, serta souffle dan casserole.

Selama remisi, ikan bisa dimasak utuh. Itu harus direbus, direbus, dipanggang dalam oven atau dikukus.

Dan berbagai jenis dan varietas memungkinkan untuk tidak menyangkal hidangan ikan, bahkan mereka yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan atau karena alasan medis.

Hal utama - untuk mematuhi rekomendasi tentang pilihan dan metode persiapan.

Cara memanggang zander di Rusia dalam oven dijelaskan dalam video.

Varian ikan (rendah lemak)

7 menit Dikirim oleh: Aksinya Andreeva 15058

Dokter ahli gizi termasuk ikan rendah lemak untuk makanan sehat. Jika Anda memasaknya dengan benar, maka orang tersebut tidak akan bertambah berat badannya. Sekitar 17% dari fillet ikan terdiri dari protein dan asam amino, yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Juga dalam daging ikan tanpa lemak mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Kategori lemak

Spesies ikan dibagi menjadi 3 kategori:

• varietas rendah lemak mengandung lemak hingga 4%;
• Varietas lemak sedang mengandung dari 4 hingga 8,5% lemak;
• varietas lemak mengandung lebih dari 8,5% lemak.

Semua varietas daging mengandung protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0,3 hingga 36%). Untuk memudahkan diferensiasi varietas ikan, yang terbaik adalah menggunakan daftar atau tabel, yang memungkinkan Anda untuk secara akurat membedakan antara kandungan lemak atau konten kalori mereka.

Spesies Tinggi Lemak

Untuk varietas berlemak meliputi:

• ikan kembung, lele;
• sprat, sturgeon;
• herring berlemak, belut;
• sturgeon, halibut;
• Saury.

Ikan ini tidak cocok untuk makanan diet karena fakta bahwa lemak di dalamnya lebih dari 8,5%, dan kandungan kalori bervariasi dari 270 hingga 348 kkal per 100 g.

Namun, mereka dianggap yang paling berguna. Ini karena fakta bahwa mereka mengandung lebih banyak yodium dan asam lemak. Komponen-komponen ini mampu melindungi sistem pembuluh darah, kelenjar tiroid, dan mereka juga menurunkan kolesterol dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.

Daftar seperti itu akan membantu menghilangkan varietas lemak dari makanan.

Varietas lemak sedang

Untuk spesies lemak sedang termasuk:

• ikan lele, layang-layang;
• ikan mas, gegat;
• ikan mas bermata merah;
• sprat, ikan teri;
• ikan salmon rendah lemak, merah muda;
• pike bertengger, mencium;
• ide, bream (sungai, laut);
• salmon, bass laut;
• ikan tuna

Nilai kalori mereka per 100 g adalah sekitar 126 - 145 kkal.

Ikan seperti itu dapat dimakan dalam makanan, tetapi hanya dengan izin dari ahli gizi. Dalam varietas ini ada banyak protein, oleh karena itu lebih baik memakannya untuk orang yang berolahraga. Yang terbaik dari mereka adalah memasak hidangan dengan merebus, mengasinkan, merokok, tetapi tetap lebih bermanfaat untuk memasak hidangan untuk pasangan.

Varietas Rendah Lemak

Untuk varietas rendah lemak meliputi:

• navaga, cod;
• lemonem, haddock;
• pollock, pollock;
• sungai hinggap, vobla;
• Pangasius, tombak;
• karper, zander;
• nila, omul;
• burbot, kefal;
• menggelepar, bermata putih;
• grayling, lamprey;
• kecoak, tenggiri;
• bandeng, Hering, keajaiban.

Juga termasuk dalam daftar ini adalah krustasea dan moluska.

Dalam hidangan yang terbuat dari ikan paling rendah lemak, per 100 g hanya mengandung hingga 100 kkal.

Saat makan ikan rendah lemak dan rendah lemak, Anda tidak bisa hanya kehilangan pound ekstra, tetapi juga meningkatkan kesehatan Anda. Juga, dokter merekomendasikan untuk memperkenalkan hidangan ikan untuk anak-anak dari varietas rendah lemak.

Apa yang lebih gemuk: trout atau salmon?

Banyak orang kadang-kadang keliru mengaitkan trout dan salmon dengan varietas rendah lemak. Namun, ini bukan masalahnya. Untuk lebih memahami ikan mana (trout atau salmon) yang memiliki jumlah lemak paling sedikit, Anda harus membandingkannya.

Lemak ikan Trout hanya memiliki 7% dan 147 kkal, dan salmon memiliki 15% lemak dan 219 kkal. Dengan demikian, keduanya bukan milik varietas rendah lemak.

Persiapan ikan yang tepat untuk diet

Seseorang yang memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kali harus makan ikan secara teratur. Mereka akan membuatnya lebih mudah untuk mentransfer periode ini. Mereka, karena kandungan kalori yang rendah, merangsang penurunan berat badan, tetapi pada saat yang sama, mereka memuaskan nafsu makan mereka.

Untuk mempertahankan sebanyak mungkin mineral bermanfaat, vitamin dan asam amino saat memasak, ahli gizi dan juru masak merekomendasikan untuk memasak, merebus atau memanggangnya.

Selama diet sebaiknya tidak makan ikan goreng, asap, asin dan kering. Juga perlu untuk menahan diri dari penggunaan makanan kaleng.

Untuk berbagai jenis ikan rendah lemak Anda bisa memasak sup, bakso dan bakso yang dikukus, casserole, dan souffle.

Makan teratur dengan hidangan ikan tidak hanya akan mengurangi berat badan, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak, serta meningkatkan kulit, rambut, kuku, dan bahkan gigi.

Resep sederhana dari ikan rendah lemak

Resep seperti itu akan membantu memasak hidangan ikan dengan cepat dan lezat. Ini akan mendiversifikasi diet dan membantu memindahkan periode perawatan atau penurunan berat badan.

Steak fillet cod dengan kentang

Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 700 g daging ikan cod;
• 10 kentang sedang;
• 1 bohlam sedang;
• 1 lemon kecil;
• 3 sendok dessert yogurt polos;
• 50 g tepung terigu;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 1 akar lobak kecil.

Anda masih membutuhkan banyak sayuran hijau dari adas manis, peterseli, dan selada, serta bumbu-bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan untuk mencapai rasa yang biasa.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat menggunakan ikan laut apa pun dari keluarga cod (navaga atau pollock).

1. Kupas kentang dan kupasnya. Cuci dengan air dingin. Potong menjadi irisan sekitar 1 cm dan didihkan.
2. Kupas bawang, bilas dengan air dingin (ini tidak akan menjepit mata) dan memotongnya menjadi cincin atau setengah cincin.
3. Bilas lemon dengan baik dan potong menjadi dua.
4. Periksa fillet untuk melihat adanya tulang (lepaskan yang ditemukan) dan potong menjadi beberapa bagian. Setelah mengolesinya dengan bumbu dan gulingkan semua sisi tepung. Goreng dalam minyak zaitun sampai berkulit ringan.
5. Bilas lobak, gosok dengan pisau jika perlu dan potong dengan parutan.
6. Untuk menyiapkan saus, campur yogurt dengan jus lemon dari bagian kedua dari buah, lobak parut dan rempah-rempah (dill, peterseli). Campur semuanya dengan baik.

Sebelum disajikan, letakkan semua bahan di piring dan hiasi dengan irisan sayuran hijau, selada dan irisan lemon dengan bawang bombai.

Ikan yang rendah lemak untuk diet, seperti cod, sangat cocok, karena kandungan kalori dari hidangan ini hanya 235 kkal.

Irisan daging fillet nila

Untuk membuat 5 porsi Anda perlu:

• 700 g fillet ikan nila;
• 1 bawang (umbi);
• 1 telur ayam;
• 80 - 90 g nasi bundar rebus;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 1 sekelompok kecil adas.

Untuk mencapai rasa yang biasa, gunakan bumbu dan bumbu untuk ikan.

1. Hapus semua tulang dari fillet dan giling dalam blender atau penggiling daging untuk konsistensi daging cincang.
2. Kupas bawang dan bilas dengan air dingin, lalu giling sampai halus.
3. Campurkan telur dengan daging cincang, bawang dan nasi.
4. Bilas dan potong bumbu. Setelah itu, tambahkan ke isian dengan rempah-rempah dan campur semuanya dengan seksama.
5. Bentuk roti.

Setelah itu, mereka dapat ditaruh di atas loyang, sedikit diminyaki, dan dikirim ke oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 150 derajat. Setelah sekitar 15-20 menit, hidangan akan memerah, yang berarti Anda bisa mendapatkannya dan menyajikannya di meja. Tambahkan hidangan bisa kentang rebus atau sayuran segar.

Halibut Vietnam dengan sayuran

Untuk menyiapkan 3 - 4 porsi Anda akan membutuhkan:

• 500 - 600 g fillet halibut;
• 2 tomat;
• 2 Percini (Bulgaria);
• 2 siung bawang putih ukuran sedang;
• 1 jeruk nipis atau lemon;
• 40 ml saus ikan;
• 40 ml minyak wijen;
• 15 g jahe remuk;
• 10 g gula putih (pasir);
• 3 tangkai mint.

Juga perlu menggunakan rempah-rempah dan bumbu pedas untuk ikan.

1. Bilas fillet dan potong-potong.
2. Campur jus lemon dengan minyak wijen, saus ikan dan rempah-rempah. Kemudian tuangkan potongan fillet ke dalam rendaman dan diamkan selama sekitar 10 hingga 13 menit.
3. Kupas tomat (tuangkan sebelum air mendidih ini) dan potong dadu.
4. Kupas bawang putih dan merica, lalu potong kecil-kecil. Lalu campur dengan tomat dan jahe.
5. Bilas mint dan robek halus.
6. Bilas dan lemon dalam irisan.
7. Taruh campuran sayuran di atas potongan fillet yang diasinkan dan tumpahkan bumbu tersebut.
8. Bungkus masing-masing bagian secara terpisah dalam lembaran makanan dan sebarkan di atas loyang.
9. Masukkan ke dalam oven (panaskan sampai 150 derajat) dan biarkan selama 25 menit.

Setelah memasak, masukkan ikan yang sudah jadi dari foil ke piring dan hiasi dengan irisan mint dan jeruk nipis.

Tips yang berguna

Ikan air tawar memiliki bau sungai atau bau rumput laut yang tidak diekspresikan. Karena itu, setelah menyembelih lebih baik rendam dalam air dengan jus lemon.

Bangkai segar harus memiliki sisik mengkilap, insang merah dan mata sedikit menonjol tanpa film. Jika setidaknya satu tanda hilang, itu berarti bahwa ikan itu tidak cukup segar atau telah dibekukan kembali.

Jika hidangan dibuat dari fillet, maka lebih baik tidak menjadi malas dan menghapus semua tulang, terutama yang kecil.

Untuk mengetahuinya, ikan berlemak atau tidak, lihat saja daftar dan tentukan pilihan. Dan Anda bisa mengetahui ikan mana yang paling cocok untuk nutrisi yang tepat dari ahli gizi. Dia tidak hanya akan memberi tahu Anda jenis ikan apa yang paling cocok, tetapi juga cara terbaik memasaknya.

4 resep terbaik untuk memasak ikan tender dan juicy

Pertama, tentukan jenis ikan yang akan Anda masak. Sebagai contoh, salmon atau trout sangat gemuk di dalam dan dari dirinya sendiri, dan bahkan tanpa bumbu atau saus tambahan akan sangat berair dan lembut. Ikan mas, flounder, mackerel atau bass laut adalah medium dalam konten lemak, sedangkan bertengger, cod dan pollock adalah ikan rendah lemak. Jika Anda memutuskan untuk memanggangnya dalam oven, ikuti tips sederhana kami - dan kemudian ikan apa pun pasti akan menjadi sangat lezat dan sehat.

1. Panggang ikan utuh

Ikan, dipanggang utuh, dan bahkan diisi, hanya menjadi sangat lezat dan juicy. Pilih spesies yang tidak memiliki tulang terlalu kecil. Juga jangan lupa untuk membilas ikan dengan baik dan menghapus semua bagian dalam dan insang.

2. Gunakan rendaman

Untuk rasa yang kaya dan berair, gunakan bumbu perendam. Rendam ikan harus minimal 30 menit. Untuk menyiapkan rendaman sehat, gunakan bukan mayones, tetapi minyak zaitun, jus lemon, madu, kecap, dan sayuran segar.

3. Panggang dalam foil

Jika Anda ingin ikannya empuk, berair, dan harum, pangganglah dalam foil dengan bumbu, sayuran, dan sayuran favorit Anda. Dengan metode ini memasak ikan kering sangat sulit.

4. Tambahkan saus

Saus ini tidak hanya akan "menyelamatkan" ikan dari panas yang kuat, meninggalkannya berair dan lembut, tetapi juga akan memberikan rasa yang segar.

Baked Sea Bass dengan Saus Tahini

• SIBAS (SELURUH) 1,5–2 kg
• TOMAT CHERRY 300 g
• OLIVES 100 g
• ANCHOUSES 6 pcs.
• LEMON 2 pcs.
• GARLIC 3 siung
• YOGHURT ALAMI 6 sdm. l
• TAHINI 4 sdm. l
• OLIVE OIL 1 sdm. l
• OREGANO (FRESH) 1 ikat
• GARAM secukupnya

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 190 derajat.
2. Bersihkan ikan dari sisik, lepaskan bagian dalam dan insang. Buat 3 takik di setiap sisi.
3. Dalam mangkuk kecil, campur zaitun cincang, dua siung bawang putih cincang, ikan teri, dan sedikit minyak zaitun. Tambahkan setengah oregano cincang.
4. Olesi rendaman dengan ikan dari kedua sisi dan letakkan di loyang dengan tomat ceri dan sisa bumbu.
5. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari satu menjadi ikan, potong yang lain menjadi irisan dan masukkan ke dalam. Taburkan ikan dan tomat ceri dengan minyak zaitun dan garam.
6. Panggang ikan selama 25-35 menit.
7. Pada saat ini, campur yogurt, tahini, jus lemon dan satu siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan beberapa sendok makan air untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam.
8. Sajikan ikan dengan tomat panggang dan saus yang dihasilkan.

Halibut dalam bumbu lemon-bawang putih

• PALTHUS (FILLET) 450 g
• Bawang putih 6 siung
• LEMON JUICE ⅓ gelas
• OLIVE OIL 3 sdm. l
• UKROP (KERING) 1 sdt.
• PAPRIKA 1 sdt.
• PEPPER MERAH (Serpihan) ½ sdt.
• BLACK PEPPER (SUSU) ½ sdt
• Garam laut 1 sdt.

1. Campurkan dalam bentuk besar atau wadah minyak zaitun, jus lemon, rempah-rempah dan bawang putih cincang. Taruh ikan di rendaman ini dan balikkan beberapa kali untuk merendamnya di kedua sisi.
2. Tutup wadah dengan film makanan dan dinginkan selama setidaknya 30 menit.
3. Memanaskan lebih dulu oven ke 175 derajat.
4. Masukkan ikan ke dalam loyang dan masak selama sekitar 20 menit.
5. Sajikan segera dengan irisan tomat, taburi dengan peterseli segar cincang halus.

Cod dipanggang dalam foil

• COD (FILLET) 300 g
• TOMAT CHERRY 200 g
• GARLIC 2 siung
• OLIVE OIL 2.5 tbsp. l
• ANGGUR PUTIH ANGGUR 1 sdm. l
• KERING MURAH (CETAKAN) 1 sdm. l
• BASIL (CUT) 3 sdm. l
• PEPPER (SUSU) secukupnya
• GARAM secukupnya

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat.
2. Tomat dipotong menjadi dua, dan potong bawang putih.
3. Dalam mangkuk terpisah, campur minyak zaitun, anggur, dan bawang.
4. Potong dua lembar kertas identik. Lipat masing-masing menjadi dua, dan kemudian buka sebagai buku.
5. Masukkan fillet cod di tengah sisi kiri foil, tambahkan setengah tomat dan bawang putih ke ikan. Garam dan merica. Angkat tepi sisi kiri foil. Gerimis ikan dengan campuran minyak dan anggur. Lipat sisi kanan foil, buat amplop. Tutup tepi dengan hati-hati.
6. Ulangi juga dengan potongan ikan kedua.
7. Kirim amplop yang dihasilkan dalam oven selama 10-15 menit.
8. Keluarkan amplop dan buka dengan hati-hati agar tidak membakar diri Anda dengan ikan mengepul. Periksa kesiapan fillet - jika perlu, panggang lagi 5-7 menit.

Salmon Lemon Berkulit

• SALMON (FILLET) 4 pcs.
• OLI ATAU MINYAK CETAKAN 75 ml
• LEMON 1 pc.
• GARLIC 1 cengkeh
• PETRUSHKA (CUT) 1 sdm. l
• UKROP (CUT) 1 sdm. l
• Pinch WHITE PEPPER (MILLED)
• Garam laut 1 sdt.

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 derajat. Tutup nampan kue dengan kertas roti.
2. Potong bawang putih dan campur dengan sayuran hijau, kulit lemon, garam, merica, dan minyak zaitun.
3. Sikat kuliner dengan hati-hati olesi setiap fillet dengan rendaman ini.
4. Panggang salmon selama 10-12 menit. Kesediaan untuk memeriksa dengan garpu - jika ikan mudah dipisahkan dari tulang, sudah siap.

Bagikan resep lezat ini dengan teman-teman Anda di Facebook!

Daftar ikan putih dengan deskripsi dan foto

Ikan putih adalah penghuni banyak waduk yang berbeda dengan air tawar dan garam. Rasanya luar biasa di lautan, laut, sungai, dan danau.

Di Rusia, ikan putih selalu dihargai tinggi, untuk waktu yang lama, penangkapan ikan telah menjadi industri terpisah yang memungkinkan Anda mendapatkan uang.

Desa-desa dan kota-kota dibangun terutama oleh air besar - dekat sungai, danau, di pesisir laut. Penduduk setempat mengambil keuntungan penuh dari kesempatan ini, memancing, menjual ikan putih, dan memberi makan kepada keluarga mereka.

Dan hari ini, penangkapan ikan tidak kehilangan tempat pentingnya dalam menyediakan produk makanan yang lezat dan bermanfaat bagi penduduk negara ini.

Ikan putih selalu diminati, dengan harga lebih mudah diakses oleh populasi umum, yang tidak demikian halnya dengan ikan merah.

Menangkap ikan putih adalah kegiatan yang menarik. Sejumlah besar nelayan dari masa kanak-kanak hingga usia lanjut kecanduan bisnis ini, tidak ada jarak dan cuaca beku yang menjadi kendala bagi mereka.

Jenis ikan putih

Ikan putih yang hidup di lautan memiliki warna putih tertentu. Namun, ada perbedaan:

• dalam penampilan (datar, bulat);
• milik keluarga tertentu.

Ikan pipih termasuk:

• menggelepar
• nila
• ikan putih
• halibut

Ikan bulat termasuk:

• pollock
• Haddock
• bangun
• cod
• pollock
• bass bergaris
• burbot
• monkfish
• kakap merah

Ikan ini memiliki penampilan yang sangat orisinal karena bentuknya yang oblate.

Tulang utama, menyimpang dari belakang, terlihat seperti sinar, pergi ke kedua sisi punggungan.

Ikan pipih bisa tumbuh hingga ukuran raksasa, mencapai panjang hingga 2 meter.

Nama ikan putih, deskripsi singkat

Ikan pipih

Flounder

Lebih dari tiga puluh varietas flounder diketahui. Tubuh ikan diratakan di kedua sisi. Mata diletakkan di bagian atas, warnanya lebih terang. Flounder ditemukan di Black, Azov, Bering, Okhotsk, Mediterania, Samudra Atlantik.

Ikan ini dapat ditemukan di dekat hari itu juga. Flounder memunculkan di awal musim semi, memanjat hingga kedalaman 150 meter. Berat flounder dewasa sering mencapai tiga kg.

Populasi flounder baru-baru ini menurun di semua lautan, karena ditangkap pada skala industri. Ikan flounder adalah ikan yang sangat enak, sangat diminati.

Halibut atau sol

Halibut ditemukan di Samudra Atlantik, di perairan dingin Samudra Pasifik - di Laut Okhotsk, Laut Barents. Ada beberapa jenis halibut:

• biasa;
• hitam;
• Panah Asia;
• panah Amerika

Ikan ini adalah predator, memakan ikan cod, tidak ragu untuk menggelepar, pollack, berbagai moluska. Batas waktu untuk kehidupan halibut adalah 30 tahun. Ikan komersial yang lezat dan berharga ini ditangkap dalam jumlah besar.

Nila

Nila mengacu pada ikan air tawar yang hidup di dekat bagian bawah. Dia tinggal di waduk tropis, sehubungan dengan makanan benar-benar bersahaja, makan banyak organisme yang hidup di waduk.

Nila tumbuh dengan baik di reservoir buatan Asia, Afrika, dan Amerika Utara. Daging ikan putih memiliki rasa yang sangat baik, rendah lemak, tinggi protein. Tilapia memiliki nama lain - "royal bertengger", yang dia layak untuk dagingnya yang lezat.

Ikan bulat

Cod

Keluarga cod dibagi menjadi beberapa subspesies, beberapa di antaranya mencapai panjang hingga 1,7 meter. Ada spesies yang lebih kecil yang panjangnya kurang dari satu meter. Habitat cod - garis lintang utara Atlantik, Pasifik.

Ini adalah ikan komersial, dibedakan oleh reproduksi tinggi. Dia berjalan dalam bungkusan.

Dari nilai tertentu adalah contoh pada usia 3-7 tahun. Pada periode ini berat badan mereka bertambah, mencapai sekitar 10 kg. Beberapa spesimen cod dapat hidup sampai seratus tahun.

Ikan yang paling berguna adalah black cod, ditutupi dengan sisik warna metalik gelap.

Nelma

Ini adalah ikan air tawar dengan daging putih, yang tubuhnya ditutupi dengan sisik keperakan yang indah. Mengobati ikan besar, dengan panjang satu setengah meter beratnya bisa mencapai 50 kg. Nelma adalah predator, ia berburu ikan kecil (ikan putih, bau).

Untuk menelurkan daun Nelma dengan kedatangan hari-hari musim gugur pertama. Ini sangat produktif, menyapu hingga 400 ribu telur.

Haddock

Ini adalah ikan komersial berharga yang ditangkap dalam jumlah besar (lebih dari 500 juta ton per tahun). Habitat Haddock adalah Atlantik, Samudra Arktik.

Berat rata-rata haddock adalah 15 kg, beberapa individu dapat tumbuh hingga 20-30 kg. Di kepala haddock Anda dapat melihat bintik-bintik hitam oval, yang dengannya ikan ini dapat dengan mudah dibedakan dari jenis ikan lainnya.

Para ahli mengatakan bahwa haddock dengan mudah menemukan kerabatnya dengan tanda identifikasi yang ditentukan. Daging Haddock adalah ramping, karena alasan ini ahli gizi terutama bersikeras untuk menggunakannya. Gangguan pada penerimaan ikan ini di toko grosir hampir tidak pernah terjadi.

Burbot

Ikan sungai putih, burbot, sangat mirip ikan lele, sehingga orang yang tidak tahu sering membingungkan mereka. Burbot, serta kerabat dekatnya, sudah lama tinggal di reservoir air tawar di Eropa dan Asia.

Untuk kehidupan yang nyaman, burbumi membutuhkan air yang lebih dingin, suhunya tidak melebihi +25 derajat. Ini ikan dasar. Jika di musim panas panas suhu di kolam menjadi lebih tinggi dari yang optimal, burbim mencari keselamatan di bawah hambatan, di liang. Burbot adalah pemangsa, pada siang hari ia tidur, dan pada malam hari ia pergi berburu.

Nelayan yang berpengalaman mengetahui fitur ini, dan karenanya mereka memancing di malam hari. Untuk memancing untuk bersendawa, perlu ada lubang kail, pemintal, pancing bawah dengan penggunaan umpan hewani.

Ini adalah perwakilan dari ikan cod, untuk kehidupan yang nyaman dibutuhkan air garam, kedalaman tidak terlalu besar. Panjang standar dari hake adalah 40-50 cm. Spesimen langka tumbuh hingga satu setengah meter.

Daging ikan ini memiliki rasa yang luar biasa, karena nilainya daging ini adalah yang pertama di antara ikan cod. Dengan rasa hormat yang tinggi ini dikaitkan dengan ahli gizi, karena daging tanpa lemak mengandung cukup vitamin.

Bass bergaris

Ikan laut putih bergaris-garis bertengger mengacu pada iklan. Habitatnya adalah Samudra Atlantik, Laut Azov. Untuk menghasilkan bass bergaris membutuhkan suhu air yang rendah. Menangkap predator ini sangat populer di kalangan nelayan-atlet, karena membutuhkan persiapan khusus.

Ikan tenggeran belang, dengan perilaku yang sama sekali tidak terduga. Dia aktif bergerak di sepanjang cakrawala air, untuk memancingnya membutuhkan alat deteksi khusus (echo sounder). Bertengger bergaris terbesar, yang pernah ditangkap, memiliki berat yang cukup baik - 37 kg.

Monkfish

Ikan ini memiliki nama lain - Anglerfish Eropa. Habitat monkfish terletak di Samudra Atlantik, Hitam, dan Laut Barents. Ikan ini turun ke kedalaman yang besar - hingga 200 meter, dan bergerak sangat sedikit.

Monkfish dapat tumbuh hingga ukuran padat. Ikan menerima nama seperti itu karena kepalanya yang besar dan rata, yang dua kali panjang tubuhnya.

Makanan untuk monkfish adalah ikan kecil. Spesies pemancing Eropa tidak menarik, tetapi sangat dihargai karena dagingnya yang luar biasa.

Bagaimana cara memancing?

Ikan putih, yang membutuhkan air garam untuk kehidupan yang nyaman, menyukai suhu rendah, telah lama menetap di perairan di garis lintang utara. Setelah menangkap ikan diproses di tempat.

Itu patah hati, mengalami pembekuan yang dalam. Memancing dalam skala industri, jumlahnya cepat pulih. Karena alasan ini, larangan menangkap ikan putih tidak diberlakukan.

Rasa dan sifat sehat dari daging ikan putih

Ikan putih dihargai karena rasanya yang luar biasa. Ini digunakan dalam segala bentuk - direbus, digoreng, dikeringkan, dikeringkan, dll.

Banyak jenis ikan putih dianggap sebagai produk makanan yang sangat baik, karena mereka diklasifikasikan sebagai lean.

Ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan mereka dalam diet untuk nutrisi yang tepat dan seimbang. Ada ikan putih yang lebih gemuk - herring, mackerel, halibut, lele.

Memasak Ikan Putih

Dalam bentuk apa pun, ikan putih diakui sebagai produk makanan yang sangat baik. Tetapi ada beberapa rekomendasi tentang metode persiapan, pengalaman panjang terbukti. Jadi, halibut, dorado, cod lebih disukai untuk digoreng, atau dimasak di atas panggangan.

Daging ikan ini elastis, kencang, tidak hancur dengan metode memasak seperti itu.

Kecoak yang kering bertahan untuk waktu yang lama. Banyak negara mengeringkan dan mengeringkan ikan putih, ini memungkinkan mereka untuk bertahan hidup di musim dingin utara yang panjang.

Ikan bukan untuk apa-apa disebut "emas putih laut", ini adalah produk makanan lezat, terjangkau yang menarik dengan harga yang demokratis.

Jenis ikan putih, nama dan spesialisasi

Ikan bela adalah salah satu dari banyak penghuni sungai, laut dan samudera. Pernyataan yang sama berlaku untuk badan air tawar Rusia. Bahkan di zaman kuno, ikan putih termasuk dalam spesies ikan yang paling berharga, sehingga penangkapan ikan dikembangkan lebih dari sebelumnya. Biasanya, sebagian besar desa dan kota terletak di dekat sungai, danau, dan laut. Karena itu, sumber utama kekayaan mereka adalah hasil tangkapan dan penjualan ikan putih.

Saat ini, memancing juga bukan tempat terakhir, dan ikan putih adalah dasar untuk persiapan berbagai hidangan. Ini tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat. Selain itu, ikan putih tidak dianggap sebagai produk mahal, sebaliknya, misalnya, dari ikan merah. Menangkap ikan putih itu menyenangkan dan menghibur. Itulah sebabnya ada sejumlah besar nelayan, yang tujuan utamanya adalah menangkap ikan putih.

Jenis ikan putih

Ikan putih laut memiliki warna terang tertentu. Ini berbeda satu sama lain baik dalam penampilan maupun milik keluarga tertentu. Karena itu, bedakan jenis ikan putih berikut ini.

Ikan pipih

Dianjurkan untuk memasukkan flounder, halibut, ikan putih, dan nila untuk varietas ini. Ikan ini ditandai dengan penampilan aslinya. Bentuk tubuh ikan ini adalah oblate. Pada ikan ini, tulang utama, menyimpang dari belakang, menyerupai sinar, diarahkan ke kedua sisi punggungan. Pada saat yang sama, spesies tersebut dapat tumbuh hingga dua meter. Berikut beberapa anggota keluarga ini.

Flounder

Para ilmuwan tahu lebih dari 30 spesies flounder. Tubuh pada ikan ini sangat rata di kedua sisi. Di bagian atas, tempat mata berada, ada warna yang lebih terang dan cerah. Ini lebih suka berada di bagian paling bawah, dan ditemukan di Azov, Black, Bering, Okhotsk dan Laut Mediterania, dan juga di Samudra Atlantik. Flounder memunculkan pada awal musim semi, pada kedalaman 150 m dan dapat menambah berat hingga 3 kg. Karena kualitas rasa yang sangat baik, flounder ditangkap dengan sangat cepat, yang menyebabkan penurunan populasi di banyak laut.

Halibut (satu-satunya)

Dimungkinkan untuk bertemu dengan ikan ini di wilayah utara Pasifik dan Samudra Atlantik, dan di perairan teritorial Rusia adalah Laut Okhotsk dan Laut Barents. Pada saat yang sama, halibut terbagi menjadi hitam, bergigi panah Asia dan bergigi panah Amerika.

Halibut adalah spesies ikan predator. Makanannya termasuk cod, flounder, pollock, dan semua jenis moluska. Dapat hidup sekitar 30 tahun. Halibut milik ikan komersial yang berharga, sebagai hasilnya ditangkap dalam jumlah besar.

Nila

Ini adalah ikan air tawar yang mengarah ke kehidupan bawah. Kolam-kolam penghuni berada di daerah tropis. Makanan benar-benar sembarangan dan memakan sebagian besar berbagai organisme di kolam.

Ini ditanam secara buatan di negara-negara Asia, Afrika, dan Amerika Utara. Rasanya luar biasa, karena ia menerima nama kedua "Royal Perch". Dagingnya bukan lemak, sementara itu mengandung sejumlah besar protein.

Ikan bulat

Jenis ini termasuk ikan seperti monkfish, kerapu, bass bergaris, kakap merah, haddock, burbot, hake dan cod.

Ikan ini memiliki bentuk bulat, agak tebal. Mata terletak di kedua sisi kepala. Tulang rusuk memiliki bentuk melengkung dan bergerak turun dari punggung bukit.

Cod

Keluarga cod memiliki sejumlah subspesies tertentu. Beberapa spesies dapat tumbuh hingga 1,7 m, tetapi beberapa spesies tidak tumbuh hingga 1 m. Ini adalah spesies ikan komersial berharga yang ditangkap, sebagai aturan, di garis lintang utara Pasifik dan Samudra Atlantik. Ikan memimpin kehidupan sekolah dan ditandai dengan tingginya tingkat kesuburan.

Individu yang telah mencapai usia 3-7 tahun dan mendapatkan berat sekitar 10 kg dihargai. Meskipun demikian, beberapa spesimen dapat hidup hingga 100 tahun dan tumbuh dengan ukuran yang serius.

Nelma

Nelma adalah ikan air tawar dan dibedakan oleh naungan keperakan. Nelma adalah ikan besar yang beratnya bisa mencapai 50 kg, dengan panjang hingga 1,5 m. Makanannya termasuk ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau whitefish. Dia melahirkan dengan kedatangan musim gugur. Ngomong-ngomong, ikan ini cukup produktif dan mampu menyapu hingga 400 ribu telur.

Haddock

Haddock juga berlaku untuk ikan komersial yang berharga. Itu ditangkap setiap tahun dalam jumlah yang sangat besar - lebih dari setengah juta ton. Ikan berharga ini ditemukan di perairan Arktik dan Samudra Atlantik. Ini bisa mencapai berat 20-30 kg, tetapi ukuran rata-rata dari haddock yang ditangkap tidak melebihi 15 kg.

Haddock mudah dibedakan dari spesies ikan lain, pada bintik oval khas warna hitam, terletak di kedua sisi kepala. Menurut para ahli, jenis ikan ini menentukan kerabatnya dengan tepat dengan adanya bintik-bintik ini. Haddock direkomendasikan oleh ahli gizi, karena memiliki daging tanpa lemak. Anda dapat membeli ikan seperti itu di toko grosir mana saja.

Burbot

Burbot adalah ikan yang mirip ikan lele. Seperti ikan lele, burbot ditemukan di air tawar, baik di Eropa maupun di Asia. Pada saat yang sama, ia lebih suka air yang lebih dingin, dengan suhu tidak lebih dari + 25 ° C. Tinggal di dekat bagian bawah. Di musim panas, ketika air dapat menghangat hingga suhu di atas optimal, burbar bersembunyi di liang atau di bawah hambatan, di mana ia menunggu kedatangan cuaca dingin. Burbot, seperti ikan lele, pergi ke "berburu" hanya di malam hari, jadi memancing di malam hari paling disukai. Memancing untuk bajingan, pemintal atau tackle bawah menggunakan umpan binatang.

Memperlakukan perwakilan spesies ikan kod, lebih suka air asin dan tidak terlalu dalam. Biasanya, individu yang tertangkap tidak melebihi 40-50 cm, dalam hal ini ada spesimen dengan panjang hingga 1,5 meter. Karena karakteristik rasa dagingnya yang luar biasa, hake menempati urutan pertama di antara ikan cod untuk nilai dagingnya. Heck direkomendasikan oleh ahli gizi, karena dagingnya mengandung jumlah vitamin yang cukup dan sedikit lemak.

Bass bergaris

Ini adalah ikan komersial yang tidak kalah bernilai dengan karakteristik rasa yang sangat baik. Lebih suka berkembang biak di Samudra Atlantik, pada suhu air rendah. Itu juga dapat ditemukan di Laut Azov.

Ini adalah ikan pemangsa, yang lebih suka ditangkap oleh pemancing olahraga, meskipun menangkap ikan tenggeran tidaklah mudah. Dia terus bergerak melintasi cakrawala air, sehingga perilakunya benar-benar tidak dapat diprediksi. Menangkap bass bergaris membutuhkan persiapan yang hati-hati dan alat deteksi khusus, seperti sounder gema. Sejauh yang kita tahu, spesimen paling padat yang ditangkap mencapai berat 37 kg.

Monkfish

Ikan ini juga disebut "ikan pemancing Eropa". Ikan ini hidup di kedalaman 200 meter dan menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak. Bisa tumbuh hingga ukuran besar. Mereka memanggilnya itu karena kepalanya yang besar dan rata, yang menempati hampir 2/3 dari tubuhnya.

Ini ditemukan di Samudra Atlantik, serta di Barents dan Laut Hitam. Makanannya adalah ikan kecil. Tangkap karena karakteristik rasa yang luar biasa, meskipun penampilannya tidak menarik.

Memancing ikan putih

Ikan putih, yang ditemukan di air asin, lebih menyukai suhu yang lebih rendah, karena itu, menghuni garis lintang utara. Sebagai aturan, ikan diproses langsung di tempat tangkapan: di sini dimusnahkan dan dibekukan. Jumlah ikan putih cukup, dan jumlahnya dipulihkan dengan cepat. Karena itu, ikan putih dapat ditangkap tanpa batasan apa pun.

Selera dan khasiat sehat ikan putih

Karakteristik rasa yang luar biasa dari ikan putih memungkinkan Anda untuk menggunakannya dalam berbagai hidangan, serta menggunakannya dalam bentuk apa pun: goreng, direbus, dikeringkan, dll. Selain itu, daging ikan mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang cukup, yang sangat diperlukan bagi seseorang untuk kehidupan normal.

Ikan putih dianggap sebagai produk makanan karena mengandung banyak lemak. Spesies ikan seperti herring, ram tanah, halibut, lele dan makarel berbeda dalam kadar lemak spesifik mereka. Meskipun demikian, mereka membentuk bagian tertentu dari makanan manusia. Semua jenis ikan lain direkomendasikan oleh ahli gizi untuk nutrisi yang tepat.

Cara memasak ikan putih

Ikan putih adalah makanan yang sangat baik, tidak peduli bagaimana dimasak. Namun, masing-masing jenis memiliki rekomendasi sendiri, sesuai dengan metode persiapan. Ikan seperti halibut, dorado atau cod, yang terbaik adalah menggoreng atau memasak di atas panggangan. Hal ini disebabkan fakta bahwa ikan memiliki daging yang kencang sehingga tidak berantakan dengan teknik memasak ini.

Flounder, sol atau kerapu lebih disukai dikukus, karena mereka memiliki daging terlalu lunak. Ikan putih berminyak mengalami teknik memasak seperti pengasinan atau merokok. Teknologi memasak ikan putih yang tak kalah menarik adalah mengeringkan domba jantan. Keuntungan dari pendekatan ini adalah bahwa ikan dalam kondisi (kering) ini dapat bertahan lama. Banyak orang, yang menjadi basis diet yang menyajikan ikan putih dan melakukan hal itu memungkinkan mereka untuk bertahan hidup dalam kondisi sulit di garis lintang utara.

Dimungkinkan untuk memasak steak atau roti dari hampir semua ikan putih.

Ikan putih dianggap sebagai "emas putih di lautan". Memiliki rasa yang sangat enak, ikan putih dianggap sebagai salah satu produk makanan utama seluruh umat manusia. Terlepas dari kenyataan bahwa penangkapan ikan sangat besar dan tidak memiliki batasan, populasinya pulih dengan cepat. Dalam hal ini, ini adalah makanan yang benar-benar terjangkau bagi masyarakat umum, sementara memiliki harga yang cukup terjangkau.

Selalu
dalam mood

Ikan putih: spesies, nama dengan foto, fitur, dan properti yang berguna

Dari masterweb

Tersedia setelah pendaftaran

Ikan putih adalah produk umum. Itu ringan, terjangkau dan diwakili oleh sejumlah besar spesies. Karena itu, ini telah menjadi salah satu produk kuliner paling populer, yang, apalagi, sangat berguna. Apa jenis dan nama ikan putih? Kami akan berbicara tentang perwakilannya yang paling terkenal.

Ikan putih: foto dan deskripsi

Ahli biologi biasanya membagi ikan menjadi tulang dan tulang rawan, bentik atau pelagis. Istilah "putih" agak kuliner, dan dalam arti tradisional mengacu pada semua ikan yang dagingnya putih. Di alam, mereka hidup di air tawar dan di perairan laut dan ditemukan di seluruh penjuru dunia.

Jenis ikan putih diwakili oleh berbagai macam. Banyak dari mereka sejak zaman kuno adalah objek utama memancing. Hari ini mereka terus ditambang dalam skala yang signifikan dan tidak meninggalkan rak toko sepanjang tahun.

Menurut struktur kerangka, ikan sering dibagi menjadi datar dan bulat. Jenis pertama biasanya mencakup spesies dengan sisi rata dan punggung lebar. Perwakilan khas mereka - menggelepar. Penampilan yang tidak biasa karena kenyataan bahwa sebagian besar waktu dia habiskan di bagian bawah. Bulat adalah ikan biasa dengan sisi bulat dan punggung sempit. Tidak seperti spesies datar, ujung-ujungnya mengarah ke bawah dari punggung bukit dan memiliki bentuk melengkung, mata terletak di samping, bukan di belakang.

Daftar ikan putih cukup panjang. Paling sering ditemukan di rak:

Kualitas makanan

Ikan putih biasanya lebih sedikit lemak dan tidak semahal merah. Tapi itu tidak kalah bermanfaat dan sering direkomendasikan untuk diet, dan hanya diet sehat. Ini adalah sumber protein, asam amino, fosfor, kalsium, magnesium, potasium, mangan, seng, vitamin B, E, A, D. yang berharga dibandingkan dengan daging, lebih rendah kalori dan berat, serta mengandung lebih sedikit jaringan ikat dan adiposa.

Kehadiran pada ikan putih zat yang diperlukan untuk organisme sangat tergantung pada habitatnya, gaya hidup, kondisi penahanan. Dipercayai bahwa daging yang paling berguna adalah pada individu-individu yang ditangkap di alam liar dan tidak dibesarkan di kolam buatan. Jadi, tidak akan ada hormon pertumbuhan dan antibiotik. Faktor penting untuk rasa dan kualitas ikan lainnya adalah kemurnian reservoir tempat ikan itu hidup. Karena alasan ini, para ahli tidak menyarankan membeli produk yang ditangkap di Sungai Mekong.

Ikan putih laut, pada umumnya, mengandung lebih banyak yodium, vitamin D, dan B. Ikan ini juga kaya akan garam yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh kita, dan biasanya hidup dalam air yang lebih bersih. Namun, sering terakumulasi merkuri, itulah sebabnya berbahaya untuk mengkonsumsi beberapa spesies (tuna bermata besar dan yellowfin, ikan tenggiri, kerapu, marlin, lempengan putih).

Ikan sungai dianggap kurang bermanfaat, tetapi lebih mudah dan makanan. Tetapi besi dari itu diserap oleh tubuh lebih baik daripada dari laut. Nama-nama ikan putih paling terkenal yang ditemukan di air tawar adalah pike, hinggap, pike hinggap, bersh, cincang, kecoak, ikan air tawar putih, ikan mas, ikan mas.

Makarel

Ikan tenggiri adalah ikan berukuran sedang komersial yang populer. Ini memakan ikan kecil dan invertebrata, tetapi juga menjadi mangsa bagi penduduk perairan yang luas, seperti tuna, marlin, lumba-lumba dan hiu. Berbagai spesies makarel hidup dari zona sedang hingga tropis, mendiami Samudra Atlantik, India, dan Pasifik. Mereka ditemukan di lepas pantai Eropa Barat, Afrika Utara dan Tengah, Asia Tenggara dan Timur, Australia dan Oseania.

Ikan tenggiri memiliki lemak dan daging lunak, yang mengandung banyak vitamin D dan B12. Di daerah kami sering digunakan dalam bentuk asap atau asin, tetapi Anda bisa memasaknya dengan cara lain. Itu direbus, dikukus dan dibakar. Karena kadar lemak meningkat, tidak dianjurkan bagi mereka yang memiliki masalah dengan hati, lambung, usus dan ginjal.

Capelin

Capelin, atau uek - ikan putih kecil, tetapi sangat bermanfaat. Selenium dan vitamin A dan B mengandung lebih dari daging. Capelin kaya akan yodium, fluor, natrium, brom, kalsium dan direkomendasikan untuk orang yang rentan terhadap penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.

Ini adalah ikan sekolah yang hidup secara eksklusif di perairan laut. Jarang tumbuh lebih dari 25 sentimeter, dan pada rak-rak ukurannya, sebagai aturan, adalah 10-20 sentimeter. Capelin menghuni laut utara Atlantik dan Pasifik. Setiap tahun beberapa juta ton ikan ini ditangkap di dalamnya, tetapi tidak terancam punah. Karena kesuburan yang tinggi, populasi capelin cepat pulih. Satu ikan membawa 2 hingga 60 ribu telur.

Sudak

Salah satu bandeng, Hering yang paling terkenal dan berharga adalah pike. Itu milik keluarga yang bertengger, tinggal di perairan Belahan Bumi Utara. Tempat pike yang umum ditemukan di sungai dan danau segar di Asia dan Eropa Timur, spesies Kanada dan kuning menghuni wilayah Amerika Serikat dan Kanada. Ini ditemukan terutama di badan air tawar, tetapi spesies laut hidup di cekungan Laut Hitam dan Kaspia.

Pike hinggap adalah ikan pemangsa besar. Panjang tubuhnya bisa melebihi satu meter, dan berat biasanya mencapai 10-20 kilogram. Fitur utama dari tempat ini adalah sifatnya yang rewel. Ikan sangat peka terhadap kemurnian air dan, sekurang-kurangnya polusi, bermigrasi ke badan air lain. Karena ini, secara praktis tidak menumpuk zat berbahaya dan memiliki kualitas gizi yang tinggi. Selain itu, ada beberapa tulang dalam daging yang hinggap, tetapi banyak protein, elemen dan asam amino esensial. Disarankan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, otot, pembuluh darah dan rambut.

Halibut

Ikan halibut mengacu pada flounder. Ini adalah penghuni kedalaman samudera Atlantik dan Pasifik. Ini ditemukan terutama di bagian utara dunia dan ditemukan di lepas pantai Amerika Utara, Kamchatka, Timur Jauh dan Jepang.

Tubuh seekor halibut, serta pada flounder, rata. Matanya ditempatkan di bagian atas, memungkinkan ikan untuk benar-benar berbaring di perut waduk. Halibut hidup selama beberapa dekade, tumbuh dari 70 hingga 130 sentimeter. Beratnya 5 hingga 30 kilogram. Namun, para nelayan menangkap dan individu dengan berat 100-200 pound.

Nila

Nama nila, atau nila, menyatukan beberapa ratus ikan milik keluarga cichlid. Mereka lebih suka air hangat dan hidup terutama di sabuk tropis planet ini. Dipercayai bahwa nila adalah rumah bagi Asia Kecil, tetapi saat ini ikan tersebar luas di badan air tawar di Asia, Afrika, dan Amerika Utara dan Selatan.

Berbagai spesies ikan ini telah mendapatkan popularitas tidak hanya sebagai produk kuliner, tetapi juga sebagai hewan peliharaan. Pada awal abad ke-19, nila disimpan di akuarium, dibantu oleh sifatnya yang bersahaja dan damai. Saat ini, ikan dikonsumsi secara aktif karena kandungan vitamin B5, B6, B9, B12, E, K dan elemen jejak penting. Beberapa ilmuwan mencatat bahwa perbandingan ikan omega-3 dan omega-6 tidak sama, dan mereka menganggapnya sebagai produk yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan.

Lele

Lele - ikan dari urutan perkiformes. Ia diwakili oleh lima genera dan hidup di wilayah utara Samudra Atlantik dan Pasifik. Ikan patin ditemukan di Chukchi, Barents, White, Norwegia, Baltik, dan Laut Utara, tidak jatuh di bawah zona sedang.

Ikan memiliki berat hingga 30 kilogram dan panjangnya mencapai 1-2 meter. Ini menerima namanya karena rahang yang dikembangkan kuat dan pendek, tetapi gigi berbentuk kerucut yang tajam. Mereka sangat berguna baginya selama perburuan, membantu membelah kulit binatang laut yang tahan lama.

Seekor ikan lele memiliki tubuh memanjang sempit yang menyerupai tubuh belut atau moray. Daging ikan lembut dan bergizi, tetapi tidak terlalu mudah untuk dimasak. Itu membuat bentuknya buruk dan mudah menyebar di panci atau panci. Untuk menjaga bentuk ikan, ia harus direndam dalam larutan garam yang lemah.

Membahayakan ikan

Ikan putih adalah produk penting dalam diet apa pun. Ini mengandung banyak nutrisi yang bisa menggantikan daging. Namun, mengacu pada produk yang menyebabkan alergi, jadi jangan menyalahgunakan ikan.

Sangat penting untuk memasukkan berbagai jenisnya ke dalam menu, tanpa melalui siklus dalam satu menu. Seiring dengan vitamin dan mikro yang diperlukan, ikan putih sering mengandung zat berbahaya bagi kesehatan, misalnya, racun, partikel radioaktif dan logam berat. Tidak ada gunanya menolaknya, tetapi sebelum membeli, penting untuk mengetahui di mana ikan itu ditangkap dan bagaimana ikan itu disimpan. Ikan teri, Atlantik haddock, Atlantik mackerel dan herring, sarden, barramundi ditandai oleh risiko kesehatan terendah. Jumlah zat berbahaya terbesar ditemukan pada tuna, gelanggang musim panas bergigi, kerapu dan lugar.