Beetroot adalah sayuran unik, yang tanpanya mustahil untuk membayangkan masakan Slavia. Ini adalah bagian dari banyak hidangan favorit - seperti borscht, vinaigrette, sup bit, herring di bawah mantel bulu dan berbagai salad. Oleh karena itu, banyak yang tertarik dengan cara yang benar, dan yang paling penting, dengan cepat memasak bit, dan akan baik untuk menyimpan semua vitamin yang kaya akan sayuran ini.

Cara memilih bit untuk dimasak

Untuk mendapatkan hidangan bit yang lezat dan sehat, Anda harus memilih sayuran akar muda: mereka lebih lunak dan enak. Tanaman akar yang dipilih harus berukuran sedang, padat, dengan kulit tipis berwarna merah gelap, tanpa bekas kerusakan dan busuk.

Tanaman umbi yang sangat besar disisihkan - mungkin ini sama sekali bukan bit merah, tetapi makanan ternak.

Pada prinsipnya, varietas makanan juga bisa dimakan, tetapi selain tidak begitu manis, komposisi kimia pupuk yang digunakan untuk menanam tanaman sedikit mengkhawatirkan. Harus diingat bahwa komposisi pupuk untuk tanaman pangan dan pakan berbeda, jadi lebih baik tidak mengambil risiko.

Yang terbaik adalah varietas bordeaux - akar pipih kecil berwarna merah anggur cerah dengan kulit tipis.

Jika Anda memiliki kesempatan untuk membeli bit dengan atasan, itu bagus sekali. Hijau akan menunjukkan kepada Anda kesegaran akar, di samping itu, bagian atas dalam dirinya sangat berguna dan dari situ Anda bisa memasak beberapa hidangan yang sangat lezat.

Cara memasak bit

Pertanyaan ini menarik tidak hanya amatir dalam memasak - setelah semua, itu harus dimasak sehingga mempertahankan maksimum zat yang bermanfaat. Ada beberapa cara untuk memasak bit dengan cepat dan enak.

1 arah

Resep ini akan memakan banyak waktu, tetapi akan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua vitamin yang kaya bit.

Tanaman akar sepenuhnya dituangkan dengan air dingin dan diletakkan di atas kompor, memperlihatkan suhu maksimum. Setelah mendidih, suhu berkurang, dan bit dimasak dengan api sedang selama 2-3 jam, tergantung pada ukurannya.

2 arah

Proses memasak dapat dikurangi menjadi satu jam dengan menuangkan air mendidih ke bit. Agar suhu air lebih tinggi, Anda perlu menambahkan tiga hingga empat sendok minyak sayur.

3 cara

Metode ini digunakan oleh koki profesional. Bit direbus pada suhu maksimum dengan minyak sayur ditambahkan ke air selama sekitar 20-30 menit, tergantung pada ukurannya, kemudian dikeluarkan dari kompor dan dituangkan dengan air dingin selama 10 menit. Diferensial suhu yang tajam akan membuat root menjadi siap sepenuhnya. Satu-satunya negatif - dengan pengolahan seperti itu, vitamin C hancur total.

4 cara

Metode ini tidak bisa disebut cepat, tetapi ternyata sangat enak. Bit dibungkus dengan kertas roti dan ditempatkan dalam microwave selama 25-30 menit.

Anda bisa membungkus sayuran dengan kertas timah dan memanggangnya dalam oven dengan suhu 200 derajat. Tetapi vitamin C dengan metode ini, sayangnya, juga tidak dapat bertahan - vitamin itu sudah runtuh pada 190 derajat.

Bit yang dipanggang selalu lebih manis daripada yang direbus, jadi metode ini bagus jika sayuran digunakan untuk membuat salad di masa depan.

Cara memasak bit di wajan

Beetroot memperkaya tubuh manusia dengan vitamin dan mikro. Namun, untuk menyelamatkannya, sayuran sehat ini harus bisa dimasak. Jika Anda mengajukan pertanyaan: berapa banyak untuk memasak bit dalam panci, satu jawaban tidak dapat dicapai. Durasi memasak tergantung pada ukuran akar. Mesin virtual yang kecil cukup untuk sekitar 50 menit, untuk yang sedang - 60-90, yang besar mungkin perlu lebih dari 120 menit. Bit yang dicincang akan mencapai lebih cepat, tetapi manfaat dan rasanya hampir hilang.

Cara memasak bit dalam wajan sepenuhnya

Sebelum dimasak, tanaman umbi tidak dibersihkan untuk mempertahankan warna bit yang cerah, hanya saja dicuci dengan sikat.

Sayuran ditempatkan dalam panci, diisi dengan air dingin dan ditutup dengan tutup. Selain mengurangi periode memasak, hilangnya nutrisi berkurang di bawah tutupnya dan bau tertentu tetap ada. Panci diatur di atas api besar. Setelah mendidih berkurang dan meninggalkan bit dalam bentuk ini untuk didihkan dari 40 menit menjadi 2-3 jam. Sayuran segar dimasak lebih cepat. Tingkat kesiapan ditentukan dengan menusuk bit dengan garpu atau pisau: jika sendok garpu secara bebas memasuki bubur, api dapat dimatikan. Jika tidak, ulangi tes setelah 10 menit.

Bit rebus dituangkan dengan air dari keran dan berumur 10-15 menit hingga dingin. Sekarang Anda dapat membersihkan root dan menggunakannya untuk hidangan apa pun.

Opsi Memasak yang Dipercepat

Metode ini efektif ketika menggunakan bit muda:

• Sayuran yang sudah dicuci diisi dengan air.
• Jika akarnya baru-baru ini dikeluarkan dari kebun, berapa banyak yang harus dimasak bit dalam panci? Untuk menaikkan suhu air lebih dari 100 derajat, tambahkan sedikit minyak bunga matahari. Ini juga akan mempercepat proses perebusan, setelah itu hanya akan memakan waktu setengah jam di atas api sedang dan sayuran akan siap untuk digunakan.
• Air panas diganti dengan es.

Potongan bit diiris

Panci dituangkan terlebih dahulu dengan air dan dibakar. Kupas dikeluarkan dari bit yang dicuci. Sayuran harus dipotong menjadi potongan besar atau kubus dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Menambahkan sesendok gula akan membuat warnanya cerah. Di bawah tutupnya bit dimasak hanya dalam waktu setengah jam.

Untuk memanipulasi bit, Anda perlu memakai sarung tangan - jus mentah sulit untuk dicuci dari tangan Anda.

Setelah 30 menit air dikeringkan, bit didinginkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Rahasia bit memasak

1. Sayuran akar direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam air mendidih. Sayuran lezat diperoleh dengan memasak di air tawar, karena garam mencegah pelunakan dan tidak cocok dengan manisnya bit alami. Jauh lebih organik merasakan hidangan, asin dalam bentuk jadi.
2. Selama memasak, bit harus selalu disembunyikan di bawah air. Sesuai kebutuhan, tambahkan air mendidih. Sebelum dingin, sayuran ditempatkan di air es.
3. Untuk mempertahankan warnanya, Anda bisa mengemas bit dalam kantong sarapan, tuangkan satu sendok makan jus lemon, 9% cuka, atau gula pasir ke dalam air.
4. Agar bau bit tidak menyebar ke seluruh ruangan, bit harus dimasak dengan kulit roti hitam.
5. Anda sebaiknya tidak memilih sayuran akar yang terlalu besar, lebih baik memikirkan spesimen merah gelap ukuran sedang, dengan kulit tipis.

Diperbolehkan untuk menyimpan bit rebus di lemari es selama tidak lebih dari dua atau tiga hari.

Cara profesional

Pilihan lain adalah persiapan bit, yang sering digunakan oleh juru masak katering.

Dua sendok mentega ditambahkan ke dalam air dan didihkan. Sayuran akar direbus dengan panas maksimum selama setengah jam, kemudian dikeluarkan dari wajan dan dituangkan dengan air es selama 15 menit. Metode ini adalah yang tercepat, tetapi sepenuhnya menghancurkan vitamin C.

Cara asli

Berapa banyak untuk memasak bit di wajan, kita sudah tahu. Tapi, terkadang, kecepatan memasak sangat penting dan Anda bisa beralih ke oven microwave. Memanggang sayuran akar akan memakan waktu singkat. Dengan kekuatan gelombang mikro 1000 watt atau lebih, sayuran berukuran sedang dimasak tidak lebih dari 10 menit. Daya yang lebih rendah menggandakan kali ini.

Bit diletakkan dalam wadah kaca dengan beberapa sendok makan air, ditutup dengan tutup dan ditempatkan di dalam oven. Sayuran Ostuzhenny tidak berbeda dari dimasak dalam panci di atas api.

Cara memasak bit di wajan dengan cepat dan mudah

Beetroot adalah sayuran akar kesayangan dengan warna cerah dan rasa yang menyenangkan. Paling sering disajikan direbus, ditambahkan ke salad, smoothie sayur dibuat. Komposisi rasa dan vitamin sayuran tergantung pada metode dan waktu memasak. Bagaimana cara memasak bit dalam wajan untuk mempertahankan sifat dan warnanya yang bermanfaat?

Di wajan sepenuhnya

Yang terbaik adalah memasak bit utuh. Jadi itu akan tetap berair dan cerah.

1. Pilih umbi kecil dengan kulit merah anggur halus.
2. Cuci sayuran dengan hati-hati, tinggalkan bagian atas dan akar.
3. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin.
4. Letakkan di atas kompor, setelah mendidih, atur api sedang.
5. Tambahkan 1-2 cc ke dalam air. l minyak sayur.
6. Waktu memasak - dari 2 hingga 3 jam.

Untuk memasak bit dengan cepat dan menjaga vitamin maksimum, gunakan resep berikut:

1. Isi umbi dengan air mendidih.
2. Letakkan panci di atas api.
3. Matikan kompor setengah jam setelah mendidih.
4. Kuras air mendidih dan gantikan sayuran akar panas di bawah aliran air dingin.
5. Tunggu 15 menit: perbedaan suhu akan dengan cepat membuat root siap.
6. Seluruh proses berlangsung 40-50 menit.

Jika Anda hanya memiliki waktu 20-30 menit, metode berikut akan membantu Anda memasak bit dengan cepat:

1. Isi umbi dengan air mendidih untuk menutupi 8 cm air.
2. Letakkan panci di atas api besar, jangan tutup dengan tutup.
3. Rebus selama 15-20 menit tanpa mengurangi panas.
4. Kuras air mendidih dan tutupi sayuran dengan air es selama 5-10 menit.

Kelemahan dari resep ini adalah ketika digunakan dalam umbi-umbian, vitamin C dihancurkan.

Metode berikut ini lebih panjang, tetapi mencegah penguraian zat-zat bermanfaat:

1. Isi bit dengan air dingin 5 cm di atas levelnya.
2. Letakkan wajan di atas api besar dan didihkan.
3. Kurangi panas sampai sedang.
4. Setelah 30-40 menit, atur api minimum dan siapkan sayuran akar.

Proses memasak selesai dengan bersikeras bit rebus dalam air dingin. Berkat itu kulitnya lebih mudah dihilangkan.

Memasak dalam irisan

Bit cincang yang dimasak dengan cepat. Metode ini relevan ketika memasak salad.

1. Kupas akarnya, potong menjadi kubus atau strip.
2. Tuang air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan sedikit jus lemon atau asam.
3. Kirim bit di piring.
4. Ketika semuanya mendidih, pilih api minimum.
5. Buka tutupnya sedikit.
6. Masak sayuran sampai matang selama setengah jam.

Memasak bit dengan cepat agar salad dapat dipotong-potong dadu.

Cara memasak dalam satu paket

Jika Anda tidak suka bau bit yang mendidih, gunakan bungkusan itu.

1. Tempatkan sayuran akar dalam kantong plastik, biarkan udara keluar dan ikat dengan kencang.
2. Masukkan ke dalam panci dengan air dingin atau hangat. Cairan harus menutupi umbi 5 cm.
3. Atur api ke maksimum, setelah mendidih dikurangi menjadi minimum.
4. Tutupi pot sedikit.
5. Rebus selama satu jam.

Beberapa nyonya rumah curiga dengan metode ini. Dipercaya bahwa polietilen dapat melepaskan zat berbahaya saat dipanaskan.

Cara menjaga warna saat memasak

Untuk menyiapkan hidangan yang indah, penting untuk memasak bit dengan benar agar tetap mempertahankan warnanya.

Berikut ini beberapa rekomendasi:

• cobalah untuk tidak merusak atau memotong umbi selama proses pembersihan;
• jangan sampai mendidih selama memasak;
• tambahkan ke dalam air 1 sdt. gula, 0,5 sdt. cuka sari apel atau jus lemon.

Berapa banyak yang harus dimasak

Bit dapat direbus mulai dari 20 menit hingga 3 jam.

Cara memasak bit dan cara mempercepat proses

Anda bisa merebus bit dalam 2 jam dan 8-10 menit. Semuanya tergantung pada apa yang Anda gunakan: kompor, multicooker atau microwave.

Bit untuk memasak harus berukuran sedang (tidak lebih dari 10 cm), dengan kulit merah gelap tipis, tanpa kerusakan dan membusuk. Salah satu yang terbaik adalah varietas Bordeaux.

Terlepas dari metode penyiapannya, bit harus dicuci secara menyeluruh, potong bagian atasnya (jika ada) dan ekornya sedikit diperpendek.

Bit sebelum dimasak jangan dibersihkan.

Jika Anda melepas kulitnya, jus akan mengalir keluar dari bit. Sayuran akan menjadi pucat dan tidak berasa.

Cara memasak bit di atas kompor

Metode 1. Klasik

Waktu memasak: 2 jam.

Masukkan bit dalam wajan dan tutup dengan air dingin. Air harus benar-benar menutupi sayuran. Air garam tidak perlu. Sodium akan membuat bit lebih keras dan memperlambat proses memasak yang sudah lambat.

Taruh panci dengan bit di atas api sedang. Saat air mendidih, kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama beberapa jam.

Untuk menjaga bit tetap merah terang, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam air: ½ sendok teh per liter.

Kesiapan bisa dicek dengan garpu. Jika bit mudah ditusuk, Anda bisa tiriskan dan dinginkan.

Bit tidak dibersihkan sebelum dimasak, air tidak diasinkan

Metode 2. Memasak cepat

Waktu memasak: 45–60 menit.

Untuk mempercepat proses, beberapa ibu rumah tangga memasukkan bit ke dalam air yang sudah mendidih dan tidak mengurangi api seminimal mungkin. Dan agar suhu air lebih tinggi lagi, tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur.

Ketika bit keluar sekitar 30–35 menit, ia dikeluarkan dari panas dan dikirim di bawah aliran air dingin selama 15–25 menit lagi. Perbedaan suhu membuat sayuran siap dan dingin pada saat yang bersamaan.

Cara memasak bit dalam slow cooker

Metode 1. Dalam mode "Mengukus"

Waktu memasak: sekitar 40 menit tergantung pada model multicooker.

Cuci bit dan letakkan di kukusan khusus. Di bagian bawah mangkuk multicooker tuangkan segelas air. Tutup perangkat, atur mode steamer, dan Anda dapat menjalankan bisnis Anda selama 40 menit.

Di bagian bawah mangkuk itu perlu untuk menuangkan air

Catatan: agar metode ini berfungsi, bit tidak boleh kering. Jika tanaman akar diratakan, lebih baik rendam selama beberapa jam dalam air dingin. Ketika bit kembali menyerap kelembapan, bit bisa direbus. Tetapi lebih baik di atas kompor atau dengan cara berikut.

Metode 2. Dalam mode "Quenching" atau "Cooking"

Waktu memasak: 60–80 menit tergantung pada model multicooker.

Semuanya, seperti dalam metode klasik, tidak perlu mengatur api. Masukkan saja bit yang telah dicuci ke dalam mangkuk multicooker, tutup dengan air dan nyalakan mode "Quenching" atau "Cooking" (kadang-kadang disebut "Soup") selama 60 menit.

Satu jam kemudian, periksa kesiapan bit dengan garpu. Jika masih kaku, hidupkan mode yang sama selama 20-30 menit.

Metode 3. Dalam "Memanggang"

Waktu memasak: 60 menit tergantung pada model multicooker.

Metode ini baik untuk sayuran muda ketika empuk dan berair. Bit harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dibungkus dengan foil yang diminyaki (masing-masing sayuran akar terpisah).

Kemudian masukkan ke dalam crock-pot dan masak dalam mode Baking selama sekitar satu jam.

Cara memasak bit dalam oven

Waktu memasak: 20–25 menit.

Dengan cara yang sama seperti pada metode sebelumnya, bungkus masing-masing sayuran akar dalam kertas timah dan panggang pada suhu 190 ° C.

Dalam oven, bit nyaman untuk dimasak saat Anda membutuhkan banyak. Misalnya, segera untuk salad dan ikan haring di bawah mantel bulu.

Jangan lupa untuk melumasi bagian dalam foil dengan minyak sayur.

By the way, untuk membuat salad bit ada hack kehidupan kecil. Jika Anda tidak ingin mengecat bahan lain, potong dan taburi dengan minyak sayur, dan baru kemudian gabungkan dengan produk lain.

Cara memasak bit dalam microwave

Di keluarga saya, mereka memasak bit dalam microwave. Ini adalah cara termudah dan tercepat.

Waktu memasak: 8 hingga 20 menit.

Waktu tergantung pada dua faktor: ukuran bit dan kekuatan gelombang mikro. Dalam gelombang mikro dengan kapasitas 1.000 watt atau lebih, bit dimasak dalam 8-10 menit. Jika Anda memiliki model yang kurang kuat, gandakan waktunya.

Bit perlu dicuci (jangan dibersihkan!) Dan masukkan ke piring kaca. Di tepinya coba letakkan akar besar, dan di tengah - paling kecil. Di bagian bawah tangki perlu menuangkan 3 sendok makan air, dan di atas - tutup dengan gelas atau penutup khusus untuk microwave.

Untuk mengurangi waktu memasak dalam microwave berdaya rendah, masukkan bit ke dalam kantong plastik untuk dipanggang dan ikat erat. Dalam hal ini, penutup tidak lagi diperlukan.

Metode ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga membuat piring bersih.

Tidak perlu menembus atau memotong bit: itu tidak akan meledak. Tidak perlu mengganggu proses dan memutarnya dari sisi ke sisi. Juga, jangan menuangkan sayuran setelah dimasak dengan air dingin. Lebih baik membiarkan dingin pada suhu kamar.

Rasa bit dari microwave ternyata persis sama dengan masakan biasa di dalam panci.

Bit siap pakai dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari.

Cara memasak bit dengan cepat dan benar

Sebuah pertanyaan yang menarik tidak hanya "boneka" dari memasak.

Cara memasak bit dengan cepat dan benar - pertanyaan yang ditanyakan bukan hanya "ceret" dari memasak. Dalam persiapan bit cukup halus dan trik. Pengetahuan mereka akan memfasilitasi pencapaian hasil, membuatnya enak dan bermanfaat. Jadi, bagaimana cara memasak bit dengan cepat dan mudah?

Berapa lama bit yang dimasak?

Bit yang dimasak dari 20 menit hingga 3 jam tergantung pada metode, ukuran, dan usia.

Apa yang ada di sana:

Masak selama 2-3 jam

Jika Anda menaruhnya di panci dengan air dingin dan meletakkannya di atas kompor, waktu memasaknya adalah 2-3 jam (tergantung ukurannya). Merebus bit dengan cepat tidak akan berhasil, tetapi, ahli gizi mengatakan, beberapa vitamin tetap ada.

Masak selama 1 jam

Jika dalam air mendidih - maka satu jam. Namun prosesnya bisa dipercepat.

Pendekatan profesional untuk memasak bit

Koki profesional memasak bit seperti ini: setelah mereka mendidih selama sekitar 30 menit, mereka mengalirkan air dan meletakkannya di bawah aliran air dingin (lebih dingin dari yang lebih baik) selama 15 menit. Perbedaan suhu membuat bit menjadi siap. Jadi, keseluruhan proses memakan waktu 40-50 menit.

Masak bit dalam 15-25 menit!

Jika Anda ingin memasak bit lebih cepat, gunakan panas tinggi, tidak mengurangi dan tidak menutupi panci dengan penutup. (Namun, dari vitamin C dalam hal ini, tidak ada yang tersisa). Tetapi kemudian harus ada banyak air, harus menutupi akar 8 sentimeter lebih tinggi, jika tidak maka akan mendidih sebelum sayuran diseduh. Setelah 15 menit - di bawah air es selama 5-10 menit. Semuanya, bit sudah siap.

Rebus 40 menit +

Metode "Lama bermain": api besar (jika dibuang ke air dingin) sebelum mendidih - api sedang (40 menit) - api diam (sampai siap). Air pada saat yang sama tuangkan sentimeter 5 di atas level bit.

Selalu akhiri proses dengan air dingin. Kemudian bit, kecuali fakta bahwa ia "datang", mudah dibersihkan.

Tidak cepat, tapi enak - dalam microwave

Bukan cara tercepat, tapi sangat enak untuk memasak bit - jangan memasak, tetapi panggang dalam microwave atau oven dengan suhu 200 derajat, ditempatkan dalam tas untuk dipanggang. Dibutuhkan sekitar 25-30 menit; jika suhunya tidak terlalu tinggi atau bitnya besar dan tua, maka akan membutuhkan waktu lebih lama.

• Itu penting! Vitamin C dihancurkan pada suhu 190 derajat C.

Omong-omong, bit yang dipanggang lebih manis dari bit yang direbus. Dan dianjurkan untuk menggunakannya dalam resep salad dan vinaigrettes.

Lebih lanjut tentang nuansa bit masakan cepat saji:

Pilih akar kecil yang rata dengan kulit tipis dari varietas Bordeaux, mereka lebih enak, lebih cantik dan lebih cepat matang.

Tuangkan sesendok minyak sayur dalam air mendidih dengan bit (saya menemukan rekomendasi di Internet, saya belum mencobanya sendiri).

Cara barbar: kupas bit, potong-potong, dengan kata lain, bertindak seperti dengan kentang. Dalam panci bertekanan tinggi, rebus selama 20 menit, potong terlebih dahulu.

10 rahasia cara memasak bit, dan tidak hanya

1. Bersihkan tidak bersih. Keras, dengan kuas, cuci. Jangan lepaskan kulitnya, masak dengan itu. Ekor tidak terpotong. Jika integritas bit rusak, jus akan mengalir keluar dan akan berair dan keputihan. Bit dikupas jika ingin dipadamkan.

2. Garam, bukan garam. Bit tidak diasinkan pada awal memasak, karena garamnya masih menguap, dan tidak masuk akal. Selain itu, garam akan membuat sayuran padat, yang berarti akan meningkatkan waktu memasak yang sudah lama. Garam langsung menjadi hidangan bit. Tetapi tidak semua ibu rumah tangga akan setuju. Beberapa percaya bahwa perlu menambahkan garam pada awal memasak, jika tidak maka rasanya tidak enak.

3. Cara menjaga warna. Jika Anda ingin bit mempertahankan warna cerahnya yang indah, tambahkan ½ sdt setelah direbus. cuka, atau sdt. gula, atau jus lemon.

4. Cara menetralkan bau. Tidak semua orang menyukai aroma bit. Untuk menetralkannya, lemparkan kerak roti ke dalam panci.

5. Cara memeriksa kesiapan. Kesiapan bit diperiksa dengan garpu: harus dengan lembut dan mudah memasukkan sayuran.

6. Jika Anda telah mengupas bit segar, ia tidak dapat disimpan di udara, sehingga tidak merusak vitamin C.

7. Jika bit kering. Jika bit Anda sudah kering, jangan buru-buru membuangnya: lepuh dengan air mendidih, tutup dengan air pada suhu kamar dan biarkan membengkak. Kemudian nyalakan tanpa mengganti air.

8. Bagaimana tidak “mengecat” sayuran dalam vinaigrette. Apakah Anda akan memasak vinaigrette? Potong bit rebus atau panggang menjadi potongan-potongan dan segera taburi dengan minyak sayur, maka sayuran lain (kentang, misalnya) tidak akan dicat.

9. Tentang manfaat kaldu bit. Jangan menuangkan kaldu bit, yang akan tersisa setelah bit dimasak! Lebih baik menambahkan jus lemon, kayu manis, dan jahe dalam jumlah yang sama (seberapa banyak - sesuaikan diri Anda, tergantung pada jumlah rebusannya). Ini akan berubah menjadi minuman menyegarkan yang lezat dan menyembuhkan, tidak lebih buruk dari bit kvass, persiapan yang lebih menyusahkan. Dengan efek diuretik, pencahar, antihipertensi, dan lipotropik.

10. Tentang puncak bit. Pastikan untuk belajar cara memasak hidangan dari atasan bit, pkhali, misalnya, tambahkan ke borscht dan bit, karena bit berguna, dan atasan bit bahkan lebih berguna - ada dosis vitamin yang dimuat. Hanya makanan akan menjadi atasan muda, yang lama tidak baik.

Enak, berair, dan indah: rahasia bit matang yang dimasak cepat untuk berbagai hidangan

Agar bit yang direbus manis dan berair, Anda harus memilih akar yang tepat saat membeli. Sayuran berkualitas memiliki ukuran kecil dan warna seragam yang indah.

Kulitnya tipis dan lembut, tanpa bintik-bintik hitam dan tanda-tanda memudar. Harga yang murah, kemudahan persiapan dan kemampuan menyimpan membuat bit menjadi produk populer dari ibu rumah tangga.

Gudang vitamin

Meskipun rasanya manis, bit rendah kalori dan memiliki efek positif pada kerja saluran pencernaan. Ini mengandung serat dan asam organik, yang berkontribusi pada penyerapan makanan, serta:

• mengandung kalium, seng, magnesium, yodium, zat besi dan berbagai vitamin;
• memperkuat pembuluh darah dan mengurangi tekanan, mendukung pembentukan darah;
• Ini memiliki efek positif pada kerja otot, termasuk jantung.

Berapa banyak waktu untuk memasak bit segar

Waktu memasak ditentukan tidak hanya oleh ukuran akar. Penting juga apakah ia muda atau tua, dan sudah berapa lama panen. Penggunaan peralatan dapur modern membuat penyesuaian sendiri.

Sampai siap

Karena bit dapat mendidih dari 20 menit hingga 3 jam, sulit untuk menentukan kesiapannya oleh penghitung waktu.

Lebih baik melakukannya secara manual, menusuk sayuran dengan pisau atau garpu dan menghargai kelembutannya.

Bahkan dengan waktu memasak yang lama, sebagian besar vitamin akan tetap ada.

Muda

Bit muda - barang musiman. Itu muncul di rak-rak di tengah musim panas dan ditandai dengan kehadiran atasan hijau. Sayuran seperti itu sangat lembut dan rasanya enak. Setelah cukup direbus hingga matang selama sekitar 20 menit. Kemudian umbi panas dituangkan dengan air es dan dibiarkan dingin.

Segar

Bit yang baru dipetik di kebun dimasak lebih cepat dari yang lama. Selama penyimpanan, kulit menjadi lebih tebal, dan inti mengeras dan sedikit mengalami dehidrasi. Waktu memasak khusus ditentukan dalam hal ini oleh ukuran sayuran.

Besar

Rasa bit berukuran besar hampir tidak berbeda dengan bit yang lebih kecil. Tetapi Anda perlu memasaknya untuk waktu yang lama, dan untuk ini nyonya rumah tidak menyukai hal seperti itu. Menempatkan sayuran di wajan, Anda harus menyetel setidaknya dua jam menunggu. Terutama sayuran akar keras bisa mendidih selama tiga jam penuh.

Tanpa kulit

Kadang bit sudah dibersihkan sebelumnya, meskipun pada prinsipnya ini tidak dianjurkan. Bit yang dikupas dimasak sedikit lebih cepat. Salinan berukuran sedang akan siap dalam 30-40 menit. Setelah lama merebus sayuran tanpa kulit akan mendapatkan warna cokelat. Untuk menghindari hal ini, cuka atau jus lemon ditambahkan ke dalam air.

Parut

Saat Anda membutuhkan bit parut, lebih baik untuk memasaknya utuh, lalu parut. Jika Anda menggilingnya mentah, dan kemudian rebus, maka warna cerah dan sebagian besar vitamin menghilang. Tetapi metode ini memiliki satu keuntungan yang tidak terbantahkan - sayuran parut akan cepat mendapatkan kelembutan dan siap digunakan.

Di dalam sup

Bit untuk borsch direbus secara terpisah dan kemudian ditambahkan ke wajan sebelum akhir memasak. Tapi kadang-kadang kubus cincang halus ditambahkan langsung ke sup sayuran, di mana mereka akan siap dalam waktu sekitar 10 menit, sehingga sayuran yang awalnya cerah tidak menjadi sepenuhnya pucat, sup diasamkan dengan jus lemon.

Bagaimana Anda bisa memasak bit dengan cepat

Sebelum Anda mulai memasak akarnya, akar-akarnya sudah dicuci bersih dari tanah. Memotong bagian atas dan bawah umbi tidak perlu, Anda hanya bisa mempersingkat ekornya. Juga tidak disarankan untuk memotong tempat yang rusak. Ini bisa dilakukan nanti dengan mengupas sayuran rebus.

Cara klasik

Cara memasak bit yang biasa dan tidak asing adalah di panci di atas kompor. Sayuran dimasukkan ke dalam piring dan disiram dengan air sehingga dengan murah hati menutupinya. Dalam proses persiapan jangka panjang air mendidih.

Untuk mengurangi penguapan cairan, tutup panci dengan penutup.

• Pada suhu maksimum, air mendidih.
• Kemudian api dikurangi seminimal mungkin.
• Saat mendidih perlahan, sayuran direbus selama satu atau dua jam, tergantung ukurannya.
• Ketika umbi mudah ditusuk dengan pisau, panci diangkat dari kompor dan ditempatkan di bawah aliran es.

Dalam air dingin, bit tetap sampai dingin sepenuhnya. Sekarang dapat dibersihkan dan digunakan dalam salad atau sebagai lauk.

Cara mempercepat memasak

Untuk memasak bit dengan cepat, dapat dibuang ke air yang sudah mendidih dan memasak dengan kekuatan mendidih, tanpa mengurangi api. Cara sederhana untuk lebih meningkatkan suhu air adalah dengan menuangkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan, yang akan membuat film di permukaan. Persiapan ini akan memakan waktu sekitar satu jam.

Jika waktunya sangat singkat, sayuran dapat dibersihkan terlebih dahulu dan dipotong-potong. Ini akan memperburuk rasa dan penampilan, tetapi akan mengurangi waktu memasak hingga 20 menit.

Bit muda disiapkan dengan metode kejutan cepat: mereka merebusnya selama sekitar setengah jam dan segera menuangkannya ke dalam air es. Perbedaan suhu yang tajam membuat akar siap. Seluruh proses memakan waktu 40-50 menit.

Metode memasak yang berbeda

Dalam upaya untuk mendiversifikasi rasa sayuran dan dengan cepat memasak makan malam, ibu rumah tangga menggunakan peralatan dapur modern. Misalnya, memanggang akan memberikan bit tekstur yang lebih padat dan rasa manis.

Di wajan

Cara tradisional dan termudah untuk membawa bit menjadi siap adalah dengan merebusnya dalam panci. Anda tidak perlu lupa untuk mendidihkan lama di atas sepiring sayuran akar. Proses ini selalu selesai dengan merendam sayuran dalam air dingin. Jadi mereka tidak hanya akan mencapai kondisi sempurna, tetapi akan lebih baik dibersihkan.

Dalam microwave

Resep salad sering menampilkan bit panggang. Anda bisa memasaknya dalam microwave, itu akan memakan waktu sekitar 30 menit.Jika microwave tidak memiliki banyak daya, dan Anda ingin mempercepat prosesnya, masukkan bit ke dalam selongsong plastik untuk dipanggang. Rasanya seperti direbus, tapi lebih manis.

Di slow cooker

Memasak bit dalam slow cooker sangat sederhana. Itu harus dibersihkan bersih, dimasukkan ke dalam mangkuk dan nyalakan mode "Quenching" atau "Cooking" selama satu jam.

Kesiapan dapat diperiksa dengan menusuk sayuran dengan garpu, dan jika perlu, nyalakan slow cooker dalam mode yang sama selama setengah jam.

Beberapa membungkus setiap sayuran akar dengan kertas timah dan memasaknya dalam mode “Memanggang”.

Dalam double boiler

Untuk memasak bit dikukus, Anda membutuhkan ketel ganda atau kompor lambat dengan fungsi uap. Sayuran tersebar di rak, segelas air dituangkan di bagian bawah mangkuk. Setelah 40-50 menit, periksa apakah hidangan sudah siap. Dengan cara ini, bit juicy bagus.

Di dalam panci bertekanan tinggi

Untuk memasak bit sepenuhnya dalam panci bertekanan membutuhkan waktu sekitar 35 menit. Anda bisa mengupas sayuran dan memotongnya menjadi beberapa potongan. Jadi mereka bersiap-siap lebih cepat, dalam 20 menit.

Video ini memberikan instruksi dan beberapa tips tentang cara memasak bit dalam oven microwave.

Aturan penyimpanan

Jika bit mentah sangat menoleransi penyimpanan jangka panjang, maka rebus itu akan menurunkan kualitas yang bermanfaat ini untuk sebagian besar.

• Pada suhu kamar, sayuran rebus harus dikonsumsi dalam beberapa jam.
• Bit dikupas berbaring di lemari es selama 1-2 hari.
• Sayuran utuh dalam kulitnya dan tanpa potongan dapat disimpan dalam dingin sedikit lebih lama, tetapi biasanya setelah tiga hari penyimpanan, sayuran mulai kehilangan rasanya dan kualitasnya yang sehat.

Pada saat yang sama, bit segar dan rebus dapat dibekukan dalam bentuk irisan. Umur simpan dalam freezer jauh lebih lama. Setelah dicairkan, sayuran harus digunakan, mereka tidak dapat dibekukan kembali.

Tips yang berguna

Tidak diragukan lagi, semua orang bisa merebus bit. Tetapi bagaimanapun juga, timbul pertanyaan yang hanya dijawab oleh pengalaman.

Dalam semua kasus, tanpa kecuali, segera setelah memasak bit direkomendasikan untuk diletakkan di bawah aliran air es. Mandi air dingin tidak hanya mendinginkan akarnya, tetapi juga membawanya pada tingkat kesiapan terbaik dan membuatnya mudah untuk mengupas kulitnya.

Air di mana bit diseduh tidak perlu diasinkan. Dari garam sayur menjadi lebih sulit dan waktu memasak mereka meningkat. Bit siap akan menjadi sulit dan kurang berair. Rasa manisnya yang spesifik tidak membutuhkan aditif selama memasak.

Bit sebelum memasak tidak membersihkan dan tidak memotong bagian atas dan ekornya. Kulit utuh alami sempurna mempertahankan jus sehat dan warna merah anggur yang kaya di dalam akar. Bit yang dipotong atau dikupas akan menjadi keputihan dan berair, dan juga kehilangan sebagian manisnya.

1. Bagaimana menghilangkan baunya.

Saat bit dimasak dalam waktu lama, ada bau yang tidak sedap di dapur. Untuk menetralkannya, disarankan untuk meletakkan kerak roti dalam wajan dengan sayuran. Dan beberapa ibu rumah tangga memasukkan bit ke dalam kantong plastik, dan kemudian di panci dengan air.

1. Cara mengecek kesiapan.

Karena satu bit memasak dengan cepat, dan yang lainnya lebih lama, kesiapan diperiksa dengan menyodok sayuran akar dengan sesuatu. Untuk tujuan ini, pisau yang cocok, garpu atau bahkan tusuk gigi. Jika ujung benda dengan mudah dan lancar memasuki bubur, sayuran siap. Jika tidak, tunggu setengah jam lagi.

Tidak perlu terlalu sering menusuk bit, jus dalam jumlah besar akan mengalir keluar.

Bit rebus tidak hanya menghiasi meja karena warnanya yang indah. Ini membawa manfaat besar bagi tubuh, menyediakan vitamin dan mineral penting. Dengan sedikit usaha, kami mendapatkan produk hebat yang cocok untuk salad, sup, atau camilan sehat. Dari rebusan yang tersisa setelah dimasak, Anda dapat membuat minuman penyembuhan yang lezat, menambahkan jus lemon, kayu manis dan jahe.

Berapa banyak dan cara memasak bit sampai siap? Metode persiapan bit

Bukan rahasia lagi bahwa bit itu terjangkau dan sangat berguna. Karena itu, banyak digunakan dalam persiapan berbagai hidangan lezat. Terutama mungkin untuk menyoroti borscht Slavia nasional, yang dicintai oleh banyak vinaigrette dan beberapa makanan penutup. Pada saat yang sama, bit-bit itu sangat berubah-ubah. Setelah dimasak, dapat dengan mudah kehilangan naungan cerah dan tekstur yang menyenangkan. Itu sebabnya Anda harus bisa memasak bit dengan benar. Ini akan menghindari kemungkinan masalah dan menyimpan sebagian besar vitamin.

Komposisi dan sifat penyembuhan bit

Menurut ahli gizi profesional, bit merah adalah produk yang unik. Dia harus hadir dalam diet setiap orang. Jika memungkinkan, disarankan untuk menggunakan sayuran ini sesering mungkin (seperti hiasan atau bahan masakan).

Pada zaman kuno, sayuran akar banyak digunakan tidak hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai obat yang efektif. Memang, tanaman yang dapat dimakan yang langka memiliki komposisi kimia kaya yang sama:

• vitamin kelompok B, vitamin A dan C (penggunaan bit pada periode musim gugur - musim dingin secara signifikan membantu memerangi gejala beri-beri);
• asam amino;
• asam folat, asam sitrat (asam folat sangat berguna untuk ibu muda selama menyusui dan untuk wanita hamil);
• berbagai zat yang berguna (zat besi, kalium, magnesium, kalsium, yodium dan lain-lain);
  selulosa, lemak, protein dan bahkan seluruh daftar komponen nutrisi.

Pada sifat penyembuhan bit, Anda dapat berbicara untuk waktu yang sangat lama. Komposisi kimia yang unik memiliki efek menguntungkan pada hampir seluruh tubuh manusia.

Konsumsi sayuran secara rutin membantu membangun sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menghilangkan kerak dan racun.

Selain itu, fungsi usus membaik, kekebalan dan efisiensi meningkat, risiko anemia dan bahkan kanker berkurang.

Bit memiliki efek anti-inflamasi, pencahar ringan dan diuretik. Sifat-sifat menguntungkan bit (seperti yang sering disebut bit) jauh dari terbatas pada hal ini. Dan karena sayuran ini relatif rendah kalori, salad dengan isinya sangat sempurna bahkan untuk orang yang berusaha keras untuk menurunkan berat badan.

Salad terkenal "Herring di bawah mantel bulu"

Liburan yang langka harganya tanpa vinaigrette atau ikan hering yang populer di bawah salad mantel bulu. Ahli gizi sangat menyarankan menambahkan bit ke dalam makanan sehari-hari, mengingat sifat obatnya. Namun, ada beberapa pengecualian. Sebaiknya Anda menolak penggunaan sayuran jika Anda memiliki penyakit berikut:

• Diabetes. Ada banyak gula dalam bit, yang dikontraindikasikan untuk pasien diabetes. Bahkan ada berbagai teknologi untuk produksi gula dari varietas tertentu sayuran ini.
• Gastritis. Tanaman akar akan meningkatkan keasaman, yang dapat memperburuk kondisi kesehatan.
• Gangguan pencernaan kronis. Buriak memiliki efek pencahar.
• Hipotensi. Mengonsumsi akar menyebabkan penurunan tekanan darah.

Namun, menurut dokter, konsekuensi yang tidak menyenangkan terjadi ketika konsumsi sayuran yang berlebihan, dan beberapa sendok makan selada sehari tidak membahayakan.

Bit lebih baik dibandingkan dengan sayuran lain dengan menjaga vitamin dan unsur mikro setelah perlakuan panas. Ini karena komposisi kimianya yang unik yang tahan terhadap panas.

Dengan demikian, Anda bisa memasak bit dengan aman, tidak perlu hanya menggunakannya mentah. Sayuran rebus hampir sama baiknya dengan tingkat manfaatnya bagi tubuh manusia. Hal utama adalah mengetahui cara terbaik memasaknya. Biasanya prosesnya membutuhkan banyak waktu, tetapi itu sepadan. Penting juga untuk dapat menemukan sayuran akar yang tepat. Selanjutnya, mari kita coba mencari tahu parameter mana yang harus dicari.

Bagaimana memilih root yang cocok untuk memasak?

Koki profesional menekankan bahwa sayuran yang dipilih dengan benar lebih mudah dimasak, dan ini membutuhkan waktu lebih sedikit. Dianjurkan untuk mengikuti aturan berikut saat membeli:

• Penting untuk memberikan preferensi pada salinan muda. Mereka memiliki lebih banyak bubur berair dan mempersiapkan lebih cepat.
• Anda harus memilih sayuran akar segar, segar dengan kulit tipis, tanpa kerusakan jelas.
• Dianjurkan untuk mencari sayuran sedang atau kecil. Memilih pabrik besar, ada risiko untuk membeli varietas pakan ternak.
• Seharusnya tidak ada pertumbuhan tambahan di permukaan. Ini mungkin pertanda bahan kimia berbahaya.
• Variasi yang disukai untuk makan adalah Bordeaux. Akar ini memiliki warna gelap yang khas, rasa dan aroma yang menyenangkan dan lebih cepat siap daripada yang lain.

Daun bit juga bisa dimakan.

Para ahli menyarankan untuk membeli bit dengan daun. Hijau segar selalu menegaskan kualitas dan keremajaan akarnya. Anda bahkan dapat membuat salad dari atasan bit.

Bagaimana cara membersihkan akarnya?

Pertama-tama Anda harus benar-benar mencuci semua bagian akar, tetapi jangan memotong kulitnya. Disarankan juga untuk meninggalkan bagian atas dan ekor. Mengabaikan saran ini dapat mengarah pada fakta bahwa setelah kesiapan, sayuran tidak akan begitu cerah dan kehilangan beberapa komponen nutrisi. Kotoran yang lebih besar dapat dihilangkan dengan kuas.

Berapa lama memasak?

Saat ini, beberapa metode populer memasak sayuran banyak digunakan. Seseorang dengan cara kuno lebih suka memasak bit di wajan. Juga, berbagai perangkat modern seperti oven microwave dan multicooker dapat secara signifikan menyederhanakan proses yang panjang dan melelahkan. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk memberikan jawaban yang pasti untuk pertanyaan aktual berapa banyak yang harus dimasak bit sampai siap. Biasanya dibutuhkan 2 atau bahkan 3 jam, dan dalam kasus yang jarang terjadi beberapa menit.

Total waktu ditentukan oleh sejumlah faktor. Yang sangat penting adalah metode pengolahan kuliner yang dipilih, serta ukuran tanaman akar dan masa mudanya (individu kecil dan muda mencapai kesiapan jauh lebih cepat). Tetapi jangan khawatir - para ahli menekankan bahwa bit sulit dicerna. Benar, terlalu banyak perederzhivat seharusnya tidak.

Pilihan tradisional untuk memasak bit di wajan

Spesialis kuliner pemula pasti tertarik dengan cara memasak bit dalam panci. Para ahli menawarkan beberapa opsi, yang masing-masing memiliki pro dan kontra sendiri.

Metode pertama adalah yang paling memakan waktu dan lama, tetapi memungkinkan Anda untuk menjaga integritas komponen bit yang berguna. Disarankan untuk mematuhi algoritme tindakan berikut:

• Cuci dengan hati-hati tanaman umbi-umbian dan lipat menjadi panci besar (lebih baik memilih hidangan lama, yang tidak terlalu disayangkan, karena sayuran yang cerah melukis permukaan dengan kuat).
• Isi panci dengan air dan letakkan di atas api sedang.
• Setelah mendidih, biasanya kurangi nyala api minimum dan biarkan bit selama 2 atau 3 jam (tergantung situasi spesifik).

Cara kedua. Secara tradisional, ketika bit direbus, air dingin dituangkan ke dalam panci dan dididihkan dalam proses itu sendiri. Beberapa koki segera menuangkan sayuran akar dengan air mendidih. Dalam hal ini, bagian dari komponen yang berguna akan dihancurkan, tetapi total waktu memasak juga akan berkurang secara signifikan. Menambahkan beberapa sendok minyak sayur akan meningkatkan efeknya, dan dalam satu jam sayuran akan benar-benar siap digunakan.

Metode ketiga didasarkan pada perbedaan suhu yang tajam, karena bit-bit itu sendiri “mencapai” tanpa pemasakan yang lama. Untuk mempersiapkan dengan cara ini, perlu menempatkan sayuran dalam air mendidih dan menjaga api semaksimal mungkin selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, Anda perlu mengalirkan air mendidih dan menambahkan air dingin. Dalam 10 menit bit akan siap. Perlu diingat bahwa sementara nutrisi praktis tidak bertahan lama.

Untuk menentukan tingkat kesiapan biasanya menggunakan pisau - Anda perlu menyodok sedikit akar. Jika bilah masuk dengan mudah, bit sudah siap. Tidak disarankan untuk memeriksanya terlalu sering, jika tidak seluruh jus akan mengalir keluar.

Memahami cara memasak bit pasti akan disertai dengan pengalaman. Anda dapat dengan aman bereksperimen dan kemudian memilih solusi yang paling optimal.

Nuansa memasak di wajan

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman menekankan bahwa hanya mengetahui berapa banyak waktu untuk memasak bit dengan benar tidaklah cukup. Untuk mempertahankan warna dan teksturnya yang kaya, disarankan untuk menggunakan beberapa rahasia:

• Dianjurkan untuk memilih panci dari aluminium atau stainless steel.
• Hidangan enamel sayuran berwarna merah cerah pasti akan ternoda. Benar, tidak begitu menakutkan - soda kue biasa akan mampu mengatasi sentuhan.
• Air lebih baik untuk tidak garam, kalau tidak maka tidak akan begitu enak. Dan pada hari libur yang sama setiap menit penting, dan garam secara signifikan meningkatkan proses memasak.
• Setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan satu sendok teh cuka. Ini akan menjaga warna bit yang kaya.
• Kerak roti hitam membantu menetralkan rasa, yang tidak semua orang harus mencicipinya. Buang saja ke dalam wajan bersama sayuran.

Selain metode tradisional, ada opsi lain untuk pengolahan kuliner akar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan oven atau peralatan kecil.

Rahasia memasak lezat di oven microwave

Menggunakan microwave adalah alternatif yang bagus untuk memasak klasik. Peralatan rumah tangga ini ada di hampir setiap dapur, berbeda dengan multicooker yang sama. Selain itu, microwave secara signifikan mengurangi total waktu memasak bit dan menghilangkan kebutuhan untuk mencuci pot merah. Yang terakhir sangat senang dengan hostes progresif. Disarankan untuk bertindak sebagai berikut:

1. Bit bersih harus ditempatkan di piring khusus yang dirancang untuk memasak dalam microwave.
2. Maka Anda perlu menuangkan air, tutup dengan tutupnya dan masukkan wadah ke dalam perangkat.
3. Nyalakan oven microwave. Waktu yang diperlukan untuk sayuran sepenuhnya siap akan tergantung pada ukuran tanaman akar dan kekuatan perangkat. Jadi, dalam model dengan kapasitas kurang dari 1000 watt, semuanya akan siap dalam 15 hingga 20 menit. Dalam hal yang lebih kuat, bit yang dimasak lebih cepat.

Penting untuk diingat bahwa setelah perlakuan panas "kejutan", beberapa vitamin akan tetap dalam sayuran yang disiapkan.

Fitur penggunaan multicooker untuk memasak bit

Multicooker secara signifikan menyederhanakan proses memasak bit dan mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Anda bisa memasak bit utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian.

Koki sejati menyarankan untuk memasak sayuran untuk pasangan. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin maksimal. Anda harus mematuhi rencana berikut:

• Isi mangkuk multicooker dengan air.
• Masukkan sayuran akar utuh atau iris ke dalam mangkuk berlubang.
• Tempatkan wadah dengan sayuran di atas semangkuk air dan pilih mode "uap".
• Masak selama 40 menit.

Juga, jika diinginkan, Anda dapat menggunakan fungsi "sup". Untuk melakukan ini, cukup masukkan bit dalam mangkuk berisi air, dan biarkan pada mode yang dipilih sampai siap. Sebagai aturan, satu jam sudah cukup.

Panggang sayuran dalam oven

Menurut banyak ibu rumah tangga berpengalaman, bit dalam oven ternyata jauh lebih manis daripada metode lainnya. Ini dapat digunakan untuk vinaigrette yang sama. Pra-kebutuhan untuk memanaskan oven hingga 200 derajat. Ini diikuti oleh bungkus bit yang dicuci dengan hati-hati dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven. Tanaman akar ukuran kecil akan siap dalam setengah jam, dan sayuran besar akan mencapai kesiapan dua kali lebih lama.

Kesimpulan

Bit merah adalah salah satu sayuran yang paling enak dan menyembuhkan. Dianjurkan untuk memakannya secara teratur dengan kekurangan zat besi, vitamin C dan banyak kasus lainnya. Untuk menjaga cita rasa dan khasiat obat dari sayuran, penting untuk mengikuti rekomendasi tertentu selama memasak.

Bagaimana cara merebus bit dan apa yang harus dimasak?

Bit sudah dikenal di seluruh dunia untuk waktu yang lama, dan pada awalnya mereka hanya menggunakan atasan untuk dimakan. Hari ini, bersama dengan tanaman akar, memungkinkan untuk memperkaya tubuh dengan vitamin, yodium, zat besi. Namun, Anda bisa menyimpan semua manfaat dan rasa sayuran, hanya dengan memasaknya dengan benar.

Fitur budaya sayuran

Beetroot adalah tanaman tahunan, jarang dua tahunan dari keluarga bayam. Makanan ini digunakan sebagai tanaman akar matang rona merah marun, serta daun hijau muda dengan perbatasan kemerahan di tepi bergelombang.

Ada 3 jenis utama budaya - meja, gula dan pakan ternak. Makan kantin, yang bisa dari beberapa varietas. Untuk memasak atau membuat kue, banyak orang lebih suka menggunakan varietas Bordeaux, yang dicirikan oleh akar merah anggur yang agak rata dan agak rata.

Sayuran mengandung tokoferol (vitamin E), vitamin kelompok B, vitamin P dan PP, serta yodium, zat besi dan seng. Beetroot mengacu pada sayuran rendah kalori, nilai gizi per 100 g - 40 kkal. Bagian utama dari komposisi ini adalah air dan karbohidrat, protein dan lemak disajikan dalam jumlah kecil. Selain karbohidrat, bit dan gula, fruktosa dan glukosa tinggi.

Kandungan zat besi yang tinggi, serta zat yang disebut betaine (menyebabkan warna sayuran cerah), memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah dan pembuluh darah. Bit membantu meningkatkan kadar hemoglobin, yang, pada gilirannya, meningkatkan nutrisi organ dan jaringan. Betaine dalam kombinasi dengan vitamin P membuat dinding pembuluh darah lebih kuat dan lebih elastis, meningkatkan penyerapan vitamin B.

Sayuran ini sangat berguna bagi orang yang menderita anemia, itu adalah pencegahan perkembangan aterosklerosis, varises, dan serangan jantung. Dengan kemampuannya meningkatkan tekanan, sayuran akar membantu pasien hipertensi menormalkan dan menstabilkan tekanan.

Karena sifat antioksidan bit, dianjurkan untuk penyakit hati, membantu menghilangkan racun dan terak dari tubuh. Tindakan bakterisida dari akar membuat penggunaannya efektif dalam pengobatan cedera eksternal, luka penyembuhan panjang, lecet. Mengambil jus bit di dalam adalah salah satu langkah untuk pengobatan gastritis dan bisul.

Memiliki serat makanan, bit merangsang peristaltik usus, meningkatkan pencernaan, mempercepat metabolisme. Telah terbukti bahwa konsumsi rutin sayuran ini adalah salah satu langkah pencegahan terhadap kanker usus.

Hati-hati dengan memakan bit dengan diabetes mellitus, hipotensi, gastritis dan bisul yang ditandai dengan keasaman rendah, dengan osteoporosis, diare, dan urolitiasis.

Bagaimana cara memilih sayuran akar?

Untuk mempersiapkan Anda harus memilih sayuran akar lembut muda, maka hidangan jadi akan lebih lembut, lembut. Lebih baik tidak menggunakan sayuran akar terlalu besar, mereka akan kering dan berserat. Sayuran yang dibeli terlalu besar mungkin makanan ternak, bukan meja. Pilihan terbaik adalah bit sedang dengan kulit tipis merah-merah anggur tanpa bekas kerusakan dan pembusukan.

Jika memungkinkan, beli bit dengan atasan. Yang terakhir akan membantu untuk memahami seberapa segar dan muda sayur akar, dan di samping itu, atasan segar juga dapat digunakan dalam memasak.

Berapa banyak waktu untuk memasak?

Waktu memasak tanaman umbi tergantung pada ukuran dan cara memasaknya. Sayuran akar kecil dimasak 40-60 menit, dan jika Anda potong-potong - tidak lebih dari setengah jam. Namun, dalam kasus terakhir, mereka dapat kehilangan warna, dan pada saat yang sama menjadi hambar.

Semakin besar sayuran akar, semakin lama ia mempersiapkan. Rebus kecil selama sekitar 50 menit, sedang - satu setengah jam, besar - hingga dua jam atau lebih. Waktu diindikasikan untuk persiapan seluruh akar, ketika memotongnya menjadi beberapa bagian, waktu memasak dipersingkat, tetapi sifat-sifatnya yang bermanfaat hampir hilang.

Poin penting: waktu memasak harus dihitung dari saat mendidih. Api harus moderat, meskipun dibiarkan membuatnya maksimal sampai saat ketika air mendidih.

Secara tradisional, bit direbus dalam air, yang membutuhkan waktu sekitar satu jam. Anda dapat mengurangi proses ini menjadi 20-30 menit, tetapi, sayangnya, merugikan kegunaan sayuran - itu akan kehilangan asam askorbat.

Memanggang sayuran akar berlangsung sedikit lebih cepat - sekitar 40 menit untuk bit sedang. Namun, metode ini adalah penghancuran vitamin C dan beberapa lainnya.

Kurangi waktu memasak memungkinkan beberapa "pembantu" di dapur - oven microwave dan pressure cooker. Yang pertama memungkinkan Anda memasak sayuran secepat mungkin - dalam 8-20 menit. Dalam pressure cooker, bit dimasak selama 8-10 menit, tetapi perangkat tidak dapat dibuka segera setelah waktu yang ditentukan. Anda harus menunggu 10 menit lagi, yang meningkatkan total waktu memasak.

Memasak dalam slow cooker pada waktunya tidak jauh berbeda dengan proses yang sama di atas kompor atau di dalam oven. Dalam mangkuk dengan air, bit diseduh setidaknya selama satu jam, untuk pasangan - sedikit kurang (50-60 menit), dalam mode pemanggangan, seperti dalam oven, - 50-60 menit.

Pelajari tentang kesiapan root bisa menggunakan garpu atau tusuk gigi. Sepenuhnya dimasak atau dipanggang, itu akan menusuk dengan baik. Namun, orang tidak boleh terlalu sering memeriksa sayuran - ia menjadi tidak berwarna dan tidak berasa karena banyak tusukan.

Saat memasak dalam panci, tutup dengan tutupnya. Ini akan mengurangi waktu memasak dan mengurangi hilangnya komponen yang berguna. Selain itu, bau khas akan menyebar ke ruangan untuk tingkat yang lebih rendah. Metode lain untuk mempersingkat waktu memasak adalah menambahkan mentega ke air mendidih. Ini akan memakan waktu sedikit - 2-3 sendok makan.

Cara

Persiapan akar untuk memasak melibatkan pencucian menyeluruh. Tetapi untuk membersihkan akar dalam bentuk mentah tidak dianjurkan, itu akan kehilangan naungan cerah. Jika bit masih dikupas, satu sendok makan cuka atau jus lemon, ditambahkan ke air selama memasak, akan membantu mempertahankan warnanya yang intens. Ngomong-ngomong, metode yang sama dapat digunakan bahkan jika Anda ingin mempertahankan naungan sayuran akar yang tidak dikupas.

Ada beberapa cara untuk memasak bit, berbeda dalam waktu memasak, teknologi, alat dan peralatan yang digunakan. Salah satu yang paling sederhana adalah memasak tradisional dalam panci di atas api. Namun, ada beberapa opsi.

Bit harus dicuci, dimasukkan ke dalam panci atau panci besar, tuangkan air dingin sehingga benar-benar menyembunyikan sayuran, dan panas maksimal. Segera setelah air mendidih, intensitas api harus dikurangi dan tanaman akar harus dibiarkan merana selama 2-3 jam.

Metode ini membutuhkan banyak waktu, tetapi memungkinkan Anda mempertahankan hampir semua komponen bit yang bermanfaat.

Metode berikut ini mirip dengan yang pertama, tetapi Anda harus menuangkan sayuran dengan air mendidih, yang ditambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Dalam hal ini, waktu memasak akan berkurang menjadi 60 menit.

Koki profesional biasanya menggunakan metode memasak ketiga. Ini melibatkan merebus sayuran akar dengan api besar dengan penambahan minyak sayur (beberapa sendok) selama setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan, sayuran dikeluarkan dari air mendidih, dituangkan dengan air es dan dibiarkan di dalamnya selama 10 menit.Dengan metode ini, bit disiapkan paling cepat, tetapi vitamin C hilang dari komposisinya.

Anda bisa menggunakan oven microwave untuk memanggang bit. Pertama-tama Anda harus mencucinya, mengeringkannya dengan ringan dan membungkusnya dengan kertas roti. Waktu memasak adalah 35-40 menit dengan kapasitas unit minimal 800 watt.

Dengan cara yang sama, Anda dapat memanggang sayuran akar dalam oven dengan mengatur suhu di dalamnya hingga 200 derajat. Bertentangan dengan kepercayaan umum, saat dipanggang, bit benar-benar kehilangan vitamin C.

Kue bit membuatnya lebih manis, jadi opsi ini biasanya digunakan untuk salad.

Oven microwave memungkinkan Anda memasak bit dengan cara lain, sambil mengambil waktu yang memecahkan rekor ini. Dengan kekuatan 1000 W atau lebih, dibutuhkan 8-10 menit untuk memasak bit berukuran sedang. Jika Anda menggunakan microwave yang kurang kuat, waktunya meningkat 2 kali lipat.

Bit yang dicuci harus dimasukkan ke dalam piring kaca. Sayuran yang lebih besar - di tengah, kecil - di tepinya. Tuang 3-4 sendok makan air di piring, itu harus di bagian bawah piring. Kemudian masukkan mangkuk ke dalam microwave, tutup dengan gelas atau tutup khusus untuk microwave.

Alih-alih piring dan tutupnya, Anda bisa menggunakan kantong plastik yang diikat erat. Ketika akar sudah matang, ia harus dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan dingin dalam kondisi ruangan. Rasanya akan sama dengan yang dimasak dalam panci di atas api.

Anda bisa memasak bit dalam multicooker untuk pasangan. Tanaman umbi yang disiapkan harus dimasukkan ke dalam tangki pengukusan khusus, dan diisi ke dalam mangkuk dengan air. Pasang unit, tutup dengan tutup dan biarkan uap mendidih.

Sebagai aturan, sebagian besar program dalam mode ini secara otomatis mengatur waktu memasak hingga 40 menit. Ini akan cukup, meskipun waktu yang tepat tergantung pada model multicooker. Setelah waktu yang ditentukan, Anda harus memeriksa kesiapan bit, jika perlu, tahan uap lagi. Dalam hal ini, jangan lupa untuk memastikan bahwa ada cukup air dalam mangkuk.

Dengan bantuan multicooker, Anda bisa memasak bit dengan cara klasik - di dalam air. Namun, penggunaan multicooker memberikan beberapa keuntungan - tidak perlu menyesuaikan intensitas api dan tidak ada risiko air akan “lari” dengan mengisi tungku.

Jadi, untuk memasak di multicooker, tanaman akar harus dicuci, Anda bisa mempersingkat ekornya sedikit. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dingin ke tanda maksimum dan atur mode "Memasak", "Pendinginan" atau "Sup". Durasi proses - satu jam. Setelah beberapa saat, Anda harus memeriksa tanaman akar, jika perlu, masak selama 10-30 menit lagi.

Sayuran muda dengan kadar air tinggi dan jus terbaik dipanggang. Jika ada multicooker, itu bisa dilakukan dengan benar. Akar yang sudah disiapkan harus dilumuri dengan foil, dilumasi dengan minyak sayur. Jika pada saat yang sama Anda memanggang beberapa sayuran, maka masing-masing harus dibungkus secara terpisah. Dalam bentuk ini, sayuran akar ditempatkan dalam mangkuk multicooker dan dipanggang selama 60 menit dalam mode pemanggangan.

Pressure cooker juga akan berguna untuk memasak sayuran. Itu perlu dicuci, dibersihkan dengan sikat dan ditempatkan di bagian bawah pressure cooker, tambahkan air dan atur mode "Memasak". Untuk tanaman akar berukuran sedang, 10 menit sudah cukup, bagi yang lebih besar, 15 menit. Setelah waktu yang ditentukan, bit harus dipegang dalam panci penekan selama 10 menit, sehingga tekanan turun dan unit dapat dibuka.

Jika steamer digunakan untuk memasak root, itu akan memakan waktu sekitar setengah jam. Setelah dicuci, itu diturunkan ke unit, air dituangkan ke kompartemen khusus dan timer diatur.

Metode berikut memungkinkan Anda untuk mendapatkan bit rebus yang lezat dan dengan cepat menyiapkannya untuk digunakan lebih lanjut:

• Anda harus menyelesaikan memasak dengan air dingin, yang kemudian akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghapus kulit dari akarnya.
• Saat memasak bit perlu mengontrol ketinggian air - ia harus benar-benar menutupi sayuran. Tambahkan cairan panas atau mendidih sesuai kebutuhan.
• Sayuran tidak membutuhkan penambahan garam saat memasak, terlebih lagi, menjahit membuat akarnya keras dan menjadi alasan meningkatnya waktu memasak.
• Jika Anda tidak menyukai aroma yang muncul saat memasak bit, Anda bisa menghilangkannya dengan melemparkan kerak roti ke dalam air saat direbus.
• Jika Anda memotong bit ke dalam vinaigrette, lalu taburi potongan cincang dengan minyak sayur. Karena ini, komponen hidangan lainnya tidak akan dicat.

• Jangan biarkan kontak jangka panjang dari sayuran yang sudah dikupas dengan udara, itu akan menyebabkan penghancuran vitamin C dalam komposisinya.
• Kaldu yang tersisa setelah memasak akarnya digunakan sebagai pencahar halus dan diuretik. Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa menambahkan jus lemon, jahe dan kayu manis.
• Atasan bit muda mengandung vitamin 2-2,5 kali lebih banyak daripada sayuran itu sendiri. Ini harus ditambahkan ke salad, memasak sup dengan atasan bit.
• Umur simpan sayuran rebus - 2 hari di lemari es. Pada hari ketiga, mulai mengering, kehilangan komponen yang bermanfaat, konsumsi dalam makanan tidak dianjurkan.

Apa yang harus dimasak dari sayuran rebus?

Sup bit

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 3-4 bit matang ukuran sedang;
• 3-4 kentang;
• 1,5 liter kaldu;
• 2 sendok makan cuka;
• garam, lada hitam, bumbu, rempah-rempah - secukupnya.

Kupas bit rebus dan parut di parutan sedang, lalu rebus di wajan dengan cuka selama 3-4 menit. Letakkan kaldu di atas api, didihkan dan buang kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalamnya. Rebus selama 5-7 menit, lalu tambahkan bit, garam, rempah, bumbu. Rebus sampai mendidih dan kemudian beberapa menit lagi.

Sajikan sup bit dengan krim asam.

Saus bit

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 4 bit dipanggang dalam oven;
• 3-4 siung bawang putih;
• 3 cm irisan jahe segar;
• daun thyme;
• 150 ml krim;
• minyak goreng untuk menggoreng.

Semua bahan dibersihkan dan dicacah. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan sedikit dan masukkan daun thyme. Setelah mereka memberi aroma pada minyak, angkat dari wajan. Tuang krim di sana dan didihkan, lalu tambahkan massa bit yang tajam. Campur semuanya dengan saksama, didihkan lagi lalu 7-10 menit di atas api, aduk sesekali.

Hiasan bit

Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:

• bit rebus;
• 2 sendok makan cuka balsamic dan minyak sayur (zaitun);
• cubit (di ujung pisau) marjoram kering;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Kupas dan potong bit yang sudah matang menjadi irisan atau kubus. Tuang campuran minyak-cuka, garam dan merica, pada gilirannya - taburi dengan marjoram.

Vinaigrette Klasik

Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:

• 1-2 bit rebus kecil;
• 1-2 wortel;
• 2 mentimun acar;
• 150 g segar atau asinan, asinan kubis;
• 1 bawang merah;
• garam, merica;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

Cuci bit, wortel dan kentang, bersihkan dari tanah yang kering dan rebus sampai siap. Dinginkan dan kupas, lalu potong dadu kecil.

Kupas dan cincang halus bawang. Mentimun dipotong menjadi kubus, potong kubis dan sedikit tumbuk tangan. Campur semua bahan, garam, merica, isi dengan minyak.

Vinaigrette sayuran panggang

Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 2 bit;
• 4 kentang;
• 2 wortel;
• kendi kacang polong kalengan;
• 2 sendok teh mustard;
• 3 siung bawang putih;
• 1 bawang merah;
• 5 sendok makan minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak sayur);
• 2 sendok teh cuka;
• 1 sendok teh madu;
• garam, merica.

Kupas kentang dengan wortel, potong dadu dan panggang di atas loyang mentega yang dilumuri mentega sampai matang. Bit juga mengirim dalam oven, pra-dicuci dan dibungkus dengan kertas timah. Harap dicatat, wortel dengan kentang harus keluar dari oven jauh lebih awal dari bit. Rata-rata, pemanggangan mereka memakan waktu 15-17 menit.

Saat sayuran sedang dimasak, Anda bisa membuat saus. Untuk melakukan ini, campurkan madu, mentega, dan sawi, peras dengan peras atau bawang putih, garam, dan merica yang diparut halus. Bawang dipotong menjadi cincin, setengah cincin atau seperempat dan direndam dalam cuka selama seperempat jam.

Masukkan wortel dan kentang yang sudah jadi ke dalam mangkuk salad, tambahkan ke dalamnya panggang dan kupas, irisan bit, bawang acar dan kacang polong hijau. Tuang saus yang dihasilkan.

Ikan herring di bawah mantel bulu

• 1 gemuk, herring sedikit asin;
• 3 kentang;
• 2 bit sedang, direbus sebelumnya;
• 2 wortel;
• 1 bawang merah;
• kuning telur untuk menghias salad;
• mayones.

Pertama-tama, Anda harus meletakkan kentang rebus dan wortel yang sudah dicuci. Pada saat ini, Anda dapat membuat ikan - membelahnya menjadi dua, menghilangkan tulang dan kulit, memotong halus fillet yang dihasilkan.

Di bagian bawah piring Anda perlu meletakkan potongan ikan dan menutupnya dengan lapisan bawang cincang. Dianjurkan untuk merendamnya dalam air selama 5 menit. Letakkan mayones di atas bawang dan sebarkan. Seharusnya membuat lapisan mayones tipis.

Kentang rebus dingin, kupas dan potong dadu. Tempatkan mereka di atas lapisan sebelumnya, di atas - mayones mesh. Anda dapat membuatnya, rendam mayones dalam jarum suntik kue, dan jika tidak ada - dalam kantong plastik biasa, yang memiliki sudut terpotong. Mesh tidak perlu dioleskan.

Kupas wortel rebus, parut dan letakkan di atas jaring pada salad, buat yang serupa pada lapisan wortel. Yang terakhir adalah lapisan bit yang dikupas dan diparut, yang sepenuhnya ditutupi dengan mayones. Untuk dekorasi biasanya menggunakan kuning telur. Anda dapat melengkapi mereka dengan sayuran hijau, mawar yang digulung dari wortel atau potongan bit. Alih-alih herring Anda dapat menggunakan iwashi.

Resep ini dianggap tradisional, tetapi beberapa menambahkan apel asam-manis parut, acar atau mentimun segar ke salad. Sebelum disajikan, disarankan untuk menyimpan salad di dalam lemari es selama 2-3 jam agar benar-benar basah.

Alih-alih yang biasa disajikan dalam mangkuk salad, Anda bisa membuat "mantel" kecil dengan menggunakan cincin kuliner. Anda bisa meletakkan salad dalam bentuk stroberi kecil, menambahkan "ekor" hijau, dan melakukan poin dari kuning telur.

Bentuk pengarsipan lain yang populer - dalam daftar. Semua bahan yang sama diperlukan untuk persiapannya, tetapi urutan kalkulasinya akan agak berbeda.

Di atas meja Anda perlu meletakkan polietilen bersih dan lumasi ringan dengan air. Lebih baik membasahi tangan Anda dan hanya memegang telapak tangan Anda di atas plastik. Letakkan bit parut di atasnya. Itu harus ketat, tidak memiliki "celah". Sebarkan lapisan mayones, lalu layangkan wortel dan kentang. Lebih baik untuk menggosok kedua sayuran di parutan, untuk melapisi setiap lapisan dengan mayones. Setelah kentang diletakkan bawang, di atasnya - herring.

Sekarang, dengan lembut, mulai dari satu sisi, Anda harus menggulung gulungan menggunakan paket, mengencangkannya dan mengirimkannya ke lemari es selama setidaknya 3-4 jam, lebih baik dalam semalam. Setelah waktu yang ditentukan, gulung gulungan polietilen, letakkan di atas piring. Hiasi.