Bagaimana cara membuat keju rumahan dari susu buatan sendiri?

Diperbarui 1 tahun yang lalu

Ketika tidak ada kemungkinan untuk alasan apa pun untuk membeli keju cottage rendah lemak atau bahkan yang paling umum, tetapi ada kebutuhan untuk itu, Anda dapat menyiapkan produk susu buatan sendiri dengan persentase rendah lemak dan secara mandiri. Tetap informasi yang relevan tentang cara menurunkan keju cottage, untuk semua yang ingin berpisah dengan pound ekstra, tanpa merampas vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh Anda.

Keinginan untuk menurunkan keju cottage di rumah dapat muncul jika Anda ingin mengurangi lemak, tetapi terus jenuh tubuh Anda dengan kalsium, fosfor dan magnesium, serta elemen jejak lain yang merupakan produk susu jenis ini.

Untuk menurunkan keju cottage dan mempersiapkan bentuk tubuh Anda untuk musim panas, Anda membutuhkan seperangkat produk berikut: susu dengan persentase lemak rendah; jus lemon; air mendidih. Untuk memasak sendiri keju cottage rendah lemak juga perlu menggunakan kain katun tipis dan panci enamel.

Dianjurkan untuk menurunkan keju cottage kepada orang-orang yang sedang diet, dan mudah untuk melakukannya dengan menyiapkan hidangan sehat untuk diri sendiri. Dari satu liter susu ternyata hanya sekitar dua ratus lima puluh gram produk susu fermentasi. Berdasarkan proporsi ini, perlu untuk mengambil volume susu yang sesuai.

Untuk menurunkan keju cottage, Anda perlu menggunakan susu yang sesuai untuk persiapannya, yang dituangkan ke dalam piring berenamel. Jus lemon ditambahkan dengan laju setengah jeruk per liter susu. Degrease keju cottage dan mendapatkan produk yang enak bisa diikuti dengan menuangkan air mendidih, yang seharusnya sedikit lebih banyak dari volume susu.

Dalam upaya untuk menurunkan keju cottage disarankan untuk menggunakan air mendidih saja. Dengan mencampur cairan dalam tangki, Anda dapat mengamati bagaimana itu akan menggulung, tetapi Anda tidak harus menunggu saat ketika serpihan memiliki kepadatan yang lebih besar, karena dadih akan menjadi terlalu kering dan butiran.

Setelah mengamati sedikit massa lipat, ia harus segera disaring melalui beberapa lapisan kasa, ketika serpihan menjadi sedikit padat. Serum dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain, dan untuk menurunkan keju cottage, perlu dibiarkan dingin, tiriskan sisa cairan.

Keju cottage bisa mengalami degrease dengan cara lain, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Untuk melakukan ini, rebus susu dan biarkan hingga dingin, menggunakan rendaman air dengan suhu air tidak lebih dari tiga puluh derajat. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sedikit krim asam rendah lemak. Keju cottage yang benar-benar tidak sempurna dapat digunakan, ketika difermentasi, untuk menunggu asam tanpa menggunakan bahan tambahan.

Melanjutkan memasak keju cottage, pot dikirim ke panas, dan mereka menunggu sampai gumpalan padat muncul, yang akan terbentuk di atas. Difermentasi dengan baik, tetapi tanpa overdosis, bekuan dituang menggunakan kain kasa atau saringan. Produk yang dihasilkan didinginkan untuk menghasilkan keju cottage rendah lemak yang enak dan sehat.

Untuk mengubah rasa hidangan, Anda bisa mengoleskan garam, sedikit gula, kayu manis atau bumbu favorit. Penting juga untuk diingat bahwa keju cottage buatan sendiri yang diperoleh dengan fermentasi tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari dua hari, jadi Anda perlu memasak dalam porsi kecil.

Apakah Anda suka artikelnya?

Resep untuk keju rumahan dari susu asam

Tidak mungkin seseorang akan berdebat tentang keuntungan keju cottage dibandingkan pembelian. Kehadiran produk ini dalam makanan sehari-hari menjamin tulang, gigi, rambut, dan kuku yang kuat untuk semua anggota keluarga - dari bayi terkecil hingga orang-orang dengan usia terhormat. Masa simpan keju cottage yang dimasak di rumah tidak lebih dari 2 hari di lemari es. Versi industri dari produk dapat disimpan, sesuai dengan prasasti pada paket, selama beberapa minggu, yang menegaskan keberadaan dalam dadih tentara pengawet yang besar.

Aturan utama ketika melakukan hal seperti itu adalah memperhatikan proses pemanasan yogurt. Akibatnya, bahan baku yang terlalu panas akan memberikan keju cottage yang terlalu asam dan basah, terlalu panas akan membuat produk jadi kering.

Produk dan alat yang diperlukan:

• 1 liter susu segar dari sapi tetangga;
• panci berukuran tepat dan satu lagi, sedikit lebih besar;
• saringan;
• kain katun longgar, seperti kain kasa.

Memasak keju cottage di rumah:

1. Biarkan susu selama sehari di tempat yang hangat untuk fermentasi.
2. Yoghurt yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci.
3. Letakkan di atas api piring yang lebih besar, diisi dengan air oleh sepertiga.
4. Tempatkan wajan dengan susu asam di dalamnya.
5. Panaskan ke pemisahan benjolan keju cottage yang terlihat dari whey dan dari dinding piring, mencegah mendidihnya produk.
6. Waktu yang diperlukan untuk pemisahan susu menjadi whey dan keju cottage selalu berbeda, karena komposisi bahan bakunya tidak pernah sama. Biasanya proses semacam itu memakan waktu 25 hingga 30 menit, tetapi ini tidak pasti. Perlahan-lahan, setiap ibu rumah tangga memperoleh secara empiris intervalnya sendiri antara awal pemanasan dan akhir prosedur.
7. Taruh kain kasa di saringan sehingga ujung kainnya nongkrong.
8. Tuangi whey yang sedikit dingin dengan keju cottage di atas kain tipis, biarkan sebentar untuk mengeringkan cairan.
9. Ikat massa dengan lembut dalam bundel dan gantung di wastafel atau taruh di bawah pers. Pers tidak boleh terlalu berat agar tidak menghancurkan gumpalan dadih jadi, tujuan utamanya adalah secara bertahap, penghapusan maksimum cairan dari produk.

Keju cottage siap dari susu asam dapat dimakan segar, atau Anda dapat menambahkan kismis, manisan buah dan gula ke dalamnya, dan membuat isian yang luar biasa untuk kue-kue manis atau kue keju.

Peternakan atau susu buatan sendiri biasanya memiliki persentase lemak yang besar, yang tidak selalu baik jika Anda kelebihan berat badan atau karena masalah kesehatan tertentu. Dalam hal ini, susu skim dari produksi industri harus diambil sebagai bahan baku.

Produk dan alat yang diperlukan:

• liter susu pasteurisasi;
• dua pot dengan ukuran berbeda;
• kain kasa;
• saringan

Memasak keju cottage diet:

1. Tuang susu yang sudah dipasteurisasi dengan persentase rendah lemak ke dalam wadah yang lebih kecil dan letakkan di tempat yang hangat untuk membuat asam. Produk seperti itu difermentasi lebih lama, jadi sepotong roti dimasukkan ke dalamnya untuk mempercepat prosesnya.
2. Tempatkan wadah dengan susu asam dalam panci besar air dan letakkan di atas api.
3. Jaga struktur pada pemanasan lambat selama sekitar setengah jam, sampai pemisahan whey dari dadih dadih.
4. Tutupi kain kasa dengan saringan dan tuangkan campuran keju cottage dengan lembut.
5. Biarkan kelebihan cairan mengalir, ikat ujung kain sehingga dadih ada di dalam simpul kasa, dan gantung di atas bak cuci untuk mengeringkan dadih.

Keju cottage rendah lemak buatan rumah yang disiapkan dengan cara ini sangat halus, agak berbeda rasanya dari produk yang akrab bagi semua orang, dan terutama disukai oleh anak-anak.

Setiap orang yang melakukan diet atau menjalankan diet sehat lebih menyukai makanan rendah lemak. Pada artikel ini, Anda akan belajar cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, sehingga tidak hanya berguna, tetapi juga lezat. Beberapa resep terbukti memungkinkan Anda untuk melakukan apa yang Anda butuhkan dengan biaya keuangan dan waktu yang minimal.

Menjaga kesehatan Anda tidak hanya diwujudkan dalam penggunaan produk rendah lemak, karena, yang paling penting, mereka harus alami.

Saat ini, banyak produsen yang tidak bermoral “membumbui” keju rendah lemak dengan lemak nabati, tepung, dan zat tambahan lainnya untuk membuat konsistensinya lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita pasti akan tahu bahwa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Selain itu, tidak mungkin untuk menurunkannya di rumah. Jika pabrikan menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Sebelum menyiapkan keju cottage Anda, kami akan menyesuaikan diri dengan perbandingan bahan: proporsinya sekitar 3: 1, yaitu sekitar 300 g produk jadi akan diproduksi dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan 1 kg keju cottage rendah lemak, kita hanya perlu mencicipi 3 liter susu.

Nah, apa, coba memasak?

Dadih susu rendah lemak dengan penghuni pertama

Memasak

Karena susu skim yang disiapkan secara industri hampir tidak mengandung kalsium, akan ada sedikit manfaat dari dadih yang dibuat darinya.

Memasak keju cottage dari pasteurisasi juga tidak masuk akal, jadi kami akan menyiapkannya dari susu mentah mentah, tetapi dengan sedikit rahasia.

Cara menurunkan susu segar

Kami membeli 1 liter susu pertanian, menuangkannya ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

• Di permukaan selama waktu ini film tipis krim terbentuk.
• Angkat dengan sendok.

Jika susu tinggi lemak, mungkin bukan film, tetapi lapisan krim yang baik - dari gelas hingga setengah liter. Mereka akan terlihat dalam warna: krim akan menonjol di bagian atas kaleng dengan warna yang lebih lembut.

Jika keju cottage dibuat tanpa fermentasi, asam dari susu alami asam, prosedur degreasing dilakukan seperti metode pertama.

Satu-satunya perbedaan: dengan kefir kami tidak akan mengeluarkan cairan, tetapi krim sudah kental.

Selanjutnya, kita berbaring di atas saringan, saringan atau saringan, yang sudah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Lalu kami kencangkan kain kasa lebih erat dan biarkan serum mengering selama 2-3 jam.

Keju cottage yang sudah jadi akan sangat empuk dan lezat.

Keju cottage tanpa lemak tanpa ragi

Alih-alih menambahkan kefir ke dalam susu, kita bisa menunggunya menjadi asam secara alami.

• Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam panci, tutup dengan tutup dan biarkan.
• Untuk membuat susu labu pada suhu kamar, biasanya cukup semalam. Tetapi jika rumahnya sangat dingin, lebih baik memasukkannya ke baterai.
• Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembagi khusus untuk api. Menempatkan tatakan gelas logam di atas kompor, kita dapat menciptakan suhu optimal untuk menghangatkan susu asam. Jadi tidak akan terlalu panas, dan, pada saat yang sama, dibatasi dengan baik.
• Kami menaruh panci dengan susu asam di bak air, meletakkan pembagi di bawah panci besar dan meletakkan semuanya di atas api.

Setelah sekitar 25-35 menit, massa akan mengental - serum dan gumpalan warna terang akan muncul. Setelah itu, tetap nyalakan semuanya selama 3-4 menit dan lepaskan. Kami memberi untuk mendinginkan dan memeras, seperti pada resep sebelumnya: kita kembali pada saringan dan biarkan mengering selama beberapa jam.

Ini dibuat lebih cepat daripada dari susu, karena kami sudah menyiapkan produk fermentasi. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih dari 2,5% dituangkan ke dalam panci atau wadah lain dan dimasukkan ke bak air.

Kami melakukan pemanasan selama sekitar 30 menit dan seperti pada resep sebelumnya kami membuangnya kembali. Kemudian kami memeras dan menahan selama satu setengah jam lagi, sehingga semua serum telah hilang.

Ada beberapa cara untuk memasak keju cottage rendah lemak, tetapi ada sejumlah aturan, berikut produk yang akan berubah lezat dari bahan apa pun.

Dalam hal apapun keju cottage tidak terlalu panas, sehingga tidak menjadi keras dan mudah hancur. Segera setelah serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari panas.

Jika keju cottage dikeringkan terlalu dini, tanpa menunggu whey terpisah sepenuhnya, itu akan menjadi asam, bahkan jika Anda membiarkannya mengering dengan baik.

Dari apa yang kita tidak akan memutuskan untuk membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita ingat bahwa itu harus disimpan hanya di lemari es dan tidak lebih dari beberapa hari.

Jika porsinya terlalu besar, dadih dapat dibekukan dalam porsi 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah mencairkan es, ia tidak akan kehilangan sifat positif dan rasanya yang menyenangkan, tetapi tidak disarankan untuk mendinginkannya kembali sebanyak mungkin.

Sekarang, ketika Anda tahu cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, tetap hanya mencoba memasaknya, karena tidak ada yang sulit dalam hal ini!

Coba, teman, dan bagikan komentar atau tambahan Anda di komentar.

susu buatan sendiri - 2 liter, loyang 3 liter, sepotong kain kasa, dilipat menjadi beberapa lapisan, saringan.

Saya ingin mencatat bahwa tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membeli susu buatan sendiri yang berkualitas tinggi. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan dan menyimpan susu. Yang utama adalah lemak. Ambil dengan persentase lemak yang tinggi. Jangan lupa tentang fakta bahwa konsistensi keju dan rasa seperti itu akan berubah secara berbeda daripada di rumah.

Jadi, susu buatan sendiri bisa dituangkan ke dalam panci atau mangkuk lebar. Saya sering menggunakan toples tiga liter. Susu ini juga asam di dalam toples, tetapi kami minum yogurt, tetapi dari yang lain kami menyiapkan dadih.

Susu untuk souring dibiarkan pada suhu kamar, ditutupi dengan kain ringan. Saya biasanya melakukannya di malam hari. Di musim panas, susu asam dalam 24 jam. Di musim dingin, proses ini bisa sibuk selama dua hari. Tapi, kemudian pilih tempat yang hangat untuk susu - pilihan baterai yang ideal.

Mungkin terlalu lama untukmu! Kemudian Anda dapat mempercepat proses susu asam dengan menambahkan beberapa sendok makan krim asam atau susu asam ke susu hangat (pada suhu kamar). Yogurt tidak merekomendasikan menambahkan, Anda mendapatkan yogurt yang sama. Hanya rumah dan dalam jumlah besar.

Nah, susu saya asam. Sudah waktunya untuk memasak keju darinya. Ya, keju cottage yang terbuat dari yogurt segar dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari. Tentu saja, setelah hari-hari ini dapat dimakan. Tapi, lebih baik menaruh keju cottage ini di atas panggangan. Misalnya, kue keju goreng, memanggang casserole, dan banyak lagi.

Saat susu asam, krim asam terbentuk di atasnya. Saya melepasnya. Dengan toples 3 liter ternyata mengumpulkan sekitar 300-400 gram. krim asam. Tetapi ketika susu asam dalam wajan, lapisan krim asam yang lebih kecil terbentuk. Saya juga mengambilnya dan membuat kue cupcakes yang indah untuk rumah saya, atau Anda bisa membuat pai dalam slow cooker. Atau kue seperti itu.

Lihatlah konsistensi susu asam - Saya hanya ingin memanjat dan menyendok dengan sendok. Mmm!

Di sini kita meletakkan mangkuk ini di atas api, di atas api yang sangat kecil. Jangan menyentuh mangkuk selama 5 menit pertama, tetapi kemudian Anda perlu mengambil skimmer atau sendok dan mulai mencampur susu kental kita dengan lembut. Untuk membuat semuanya hangat, dari waktu ke waktu, campur isi mangkuk atau panci. Banyak yang memotongnya dengan pisau, tetapi saya sudah terbiasa melakukannya dengan sendok berlubang yang ternyata sama baiknya.

Panaskan panci dengan yogurt hingga 70 ºC. (Menempatkan tangan Anda ke wajan Anda akan menjadi panas). Dua liter saya menghangat selama 20 menit. Jika Anda memiliki lebih banyak susu asam, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 40 menit, dan lagi, jangan lupa mencampurnya. Dan lakukan tanpa fanatisme.

Penting untuk tidak terlalu panas susu asam atau tidak terlalu panas. Dari susu asam yang terlalu panas Anda mendapatkan dadih kering. Dan dari yang belum ditonton - Anda mendapatkan keju cottage yang salah. Selain itu, serum Anda akan berdiri tidak lebih dari sehari. Itu akan mulai bau dan tidak dapat digunakan. Tapi, di sini, keju cottage yang dicairkan dengan benar memiliki serum berwarna kehijauan yang transparan dan dapat bertahan di kulkas Anda selama lebih dari sebulan. Ingin resep untuk apa yang bisa dimasak dengan whey? Panekuk, roti, Anda bisa minum, meluruskan perut.

Bagaimana cara mengetahui kapan keju cottage sudah siap? Ini mengendap di bagian bawah panci, dan serum diperoleh dalam warna transparan kehijauan. Api dimatikan dan kami meninggalkan tangki kami sendiri sampai benar-benar dingin.

Setelah dingin, whey atas dapat dikeringkan dalam stoples, tetapi sisa panci dengan dadih dituangkan ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain kasa.

Ini dia serum.

Saya membutuhkan keju cottage basah, jadi saya tidak tahan dengan tekanan atau berat badan saya sendiri. Diluncurkan segera dalam kursus (disiapkan keju leleh)

Tetapi jika Anda menggantung keju cottage dan meninggalkannya selama 12 jam (ganti mangkuk dengan serum yang mengalir), semua whey akan mengalir dan Anda akan mendapatkan keju cottage granular buatan rumah yang keren!

Teman-teman, menurut resep ini, saya memasak keju rumahan untuk keluarga saya. Jika Anda memasak dengan saya - Anda hebat, dan terima kasih banyak untuk itu!

Tapi bagaimana dengan resep kedua untuk memasak keju cottage? Tidak, saya belum lupa. Proses susu asam untuk dadih masa depan adalah sama. Hanya berdiri dan menghangatkan yogurt tidak terjadi di atas kompor atau di bak air, tetapi di dalam oven. Teman saya membagikan resep ini kepada saya, dari siapa saya selalu membeli krim asam buatan rumah (dibatalkan) untuk dipesan sesuai pesanan. Dia membuatnya untuk dijual sehingga dia memasak sekaligus dengan matahari terbenam yang besar. Di bagian bawah oven gas set batu bata.

Pada batu bata ini set bank (4 tiga liter) dengan susu asam dan menutupinya dengan tutup (tanpa permen karet). Nyalakan api hampir sepenuhnya dan menahannya di sana selama sekitar satu jam. Setelah itu, api padam, tetapi tepiannya tidak cukup, dan pergi ke keadaan hangat.

Selanjutnya, seperti biasa. Tiriskan pada kain kasa besar atau kain khusus dan biarkan mengering!

Teman-teman, saya harap resep ini bermanfaat untuk Anda. Saya berharap Anda semua masalah menyenangkan di dapur dan jangan lupa untuk meninggalkan komentar Anda!

Bagaimana membuat keju cottage rendah lemak di rumah?

Dadih dengan kadar lemak minimum disarankan untuk orang yang bermain olahraga, tetap bugar atau mencoba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium memperkuat tulang dan sistem kardiovaskular, melindungi dari aterosklerosis dan osteoporosis. Keju cottage diet dijual di supermarket mana pun, tetapi versi buatannya yang dibuat dengan tangan sendiri jauh lebih berguna daripada yang dibeli.

Pengadaan bahan baku

Produk rendah kalori diperoleh dari susu skim. Di pabrik, bahan baku mengalami perlakuan panas, dan kemudian dilewatkan melalui peralatan, di mana krim dipisahkan. Jadi, dapatkan dasar untuk dadih diet.

Di rumah, bekerjalah secara berbeda. Jika susu tidak disimpan, dan alami, dibeli di pasaran, ia harus dipasteurisasi. Billet dipanaskan hingga 80–90 derajat. E. coli dan bakteri mati hanya pada suhu tinggi. Masukkan sepotong roti gandum atau biskuit ke dalam susu hangat. Aditif memulai proses fermentasi dan mempercepat asam bahan baku.

Kefir buatan rumah diletakkan di lemari es selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim terpisah dari bahan baku. Terbentuk kerak kekuningan atau krem, yang dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok. Bahan baku untuk persiapan dadih makanan siap.

Tentu saja, prosesnya memakan waktu 2 hingga 4 hari. Lebih mudah membeli susu siap saji atau kefir. Produk-produk ini tidak perlu ditarik dan dipasteurisasi. Cukup dengan menuang ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bahan-bahan yang memisahkan whey dari dadih.

cara membuat keju cottage dari susu

Proses yang melelahkan

Orang yang hanya ingin menggunakan produk alami, harus mendapatkan pot dengan dasar yang tebal. Dalam hidangan ini yang paling nyaman untuk memasak keju cottage rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dituangkan ke dalam wadah dan dibakar perlahan. Anda bisa menggunakan pemandian uap. Keju cottage akan menjadi lembut dan rapuh.

Bagaimana memahami bahwa susu fermentasi sudah siap? Rumpun besar warna putih atau krem, yang mulai memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan di atas api yang lambat, karena pada suhu yang terlalu tinggi massa yang lembut digulung dan menjadi kaku, seperti potongan-potongan karet.

Kefir buatan rumah diaduk secara berkala untuk membuat dadih lebih baik dipisahkan dari basis cair. Ketika serum menjadi transparan, dan serpihan kecil berubah menjadi benjolan besar, billet disaring. Saringan ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan tuangkan massa ke dalam wadah. Jika whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lainnya, panci ditempatkan di bawah piring mesh.

Kain tempat keju cottage diikat dan digantung pada keran atau tongkat, yang diletakkan di atas cangkang. Massa dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cairan yang tersisa. Jika Anda membutuhkan produk yang kering dan rapuh, benda kerja dibiarkan dalam saringan, ditutupi dengan cling film atau kantong plastik, dan pers ditempatkan di atas.

Opsi cepat

Untuk anak perempuan yang hanya ingin menggunakan keju cottage segar, microwave berguna. Susu skim skim disimpan di lemari es selama 3 hingga 5 hari. Anda dapat menyiapkan pot besar bahan baku alami dan membaginya menjadi beberapa bagian.

Untuk mendapatkan porsi keju cottage segar, Anda perlu menuangkan diet kefir ke dalam botol kaca, tutup dengan bahan yang sama dan kirimkan dalam microwave. Nyalakan suhu maksimum dan atur timer selama 2-3 menit. Ini cukup untuk membuat susu menjadi dadih dan terpisah dari whey. Yang tersisa hanya untuk menyaring keju cottage dengan kain kasa atau saringan dengan sel-sel kecil, isi dengan irisan buah segar dan sajikan untuk sarapan atau makan siang.

cara membuat keju dadih di rumah

Cara dengan membeli susu

Lebih sulit untuk menyiapkan produk makanan dari bahan toko daripada dari yang alami. Komposisi susu kemasan termasuk aditif yang meningkatkan umur simpan. Mereka menghambat proses fermentasi dan memburuknya benda kerja.

Dapatkan dadih dari bahan baku yang dibeli dengan dua cara. Untuk pilihan pertama, Anda perlu panci dan yogurt atau kefir bebas lemak. Produk ini mengandung bakteri asam laktat yang akan membantu memecah massa menjadi whey dan keju cottage.

Panci susu dibakar perlahan. Ketika suhu produk mencapai 60-70 derajat, tuangkan yogurt atau kefir ke dalamnya. Per 1 liter basis 100-150 ml ragi. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan krim asam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebesar 10–15%.

Banyak aduk dengan sendok plastik atau kayu. Secara bertahap, ASI akan mulai mati. Keju cottage, dipisahkan dari serum, disaring menggunakan saringan dan kain kasa. Peras dengan cara yang sama seperti produk dari susu alami.

Pilihan kedua cocok untuk orang-orang yang, karena diet dan pengering yang konstan, tidak memiliki cukup kalsium. Dibutuhkan basis - susu skim segar. Dan kalsium klorida cair, yang dibeli di apotek. Panci dengan bahan mentah dimasukkan ke dalam pemandian uap dan tunggu sampai minumannya menjadi panas. Produk diaduk dengan sendok kayu dan produk dituang. Untuk 1 liter susu pasteurisasi, Anda membutuhkan ampul kalsium klorida.

Siapkan terus aduk sampai serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan besar. Isi panci dituangkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Keju cottage dibiarkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Disajikan dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan atau bumbu dan sayuran.

cara memasak keju dari kefir

Pemula Kefir

Ibu rumah tangga muda tidak selalu bisa memasak keju lembut dan rapuh. Cukup dengan mengeluarkan blanko dari piring 5 menit lebih lambat dari yang seharusnya, dan produk akan menjadi keras dan karet. Tentu saja, dari bahan ini Anda mendapatkan kue keju atau casserole yang lezat, tetapi Anda tidak akan menyajikannya dalam bentuk murni untuk sarapan.

Agar tidak merusak keju cottage, Anda bisa menggunakan resep tersebut dengan starter kefir atau yogurt. Anda membutuhkan komponen rendah lemak yang tidak mengandung pemanis dan perasa. Serta susu yang dipasteurisasi atau alami.

Dasar dadih dididihkan pada rendaman uap. Angkat dan tempatkan wajan di semangkuk air dingin. Saat billet menjadi hangat, tambahkan 1-2 cangkir kefir ke dalamnya. Berkat bakteri susu asam dan penurunan suhu yang tajam, susu akan dengan cepat mencapai konsistensi yang tepat. Artinya, benjolan dadih akan terbentuk, yang akan terpisah dari whey. Tetap hanya untuk memiringkan massa ke saringan yang ditutupi dengan kain kasa dan menggantung di atas bak cuci sehingga sisa cairan meninggalkan produk.

Anda bisa membuat keju lembut dan lapang untuk sandwich dan makanan penutup sehat dari yogurt gurih atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik kemasannya adalah kardus. Kefir dimasukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam dan tunggu sampai billet benar-benar mengeras. Bungkusan itu dipotong dan tuangkan benjolan susu asam ke dalam kain kasa. Gantung wastafel dan biarkan selama 4-7 jam. Selama periode ini, kefir akan meleleh, dan kelebihan cairan akan mengalir. Hanya massa udara yang akan tersisa. Disarankan untuk menambahkan irisan nanas atau jeruk bali. Buah-buahan mengandung zat yang memicu metabolisme dan memecah lemak tubuh.

Keju rendah lemak dibuat dari susu yang dipasteurisasi dan alami, serta kefir. Bilet dikenakan perlakuan panas, dicampur dengan penghuni pertama dan beku. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kue keju, kue diet dan casserole, salad, dan sandwich. 100 g keju rumahan tanpa lemak buatan rumah hanya 100 kkal, sehingga hidangan yang terbuat dari komponen ini ringan dan bahkan cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram.

cara membuat keju

Video: keju cottage yang lezat dan rendah lemak

Setiap orang yang melakukan diet atau menjalankan diet sehat lebih menyukai makanan rendah lemak. Pada artikel ini, Anda akan belajar cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, sehingga tidak hanya berguna, tetapi juga lezat. Beberapa resep terbukti memungkinkan Anda untuk melakukan apa yang Anda butuhkan dengan biaya keuangan dan waktu yang minimal.

Menjaga kesehatan Anda tidak hanya diwujudkan dalam penggunaan produk rendah lemak, karena, yang paling penting, mereka harus alami.

Saat ini, banyak produsen yang tidak bermoral “membumbui” keju rendah lemak dengan lemak nabati, tepung, dan zat tambahan lainnya untuk membuat konsistensinya lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita pasti akan tahu bahwa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Selain itu, tidak mungkin untuk menurunkannya di rumah. Jika pabrikan menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Berapa banyak keju cottage: proporsi

Sebelum menyiapkan keju cottage Anda, kami akan menyesuaikan diri dengan perbandingan bahan: proporsinya sekitar 3: 1, yaitu sekitar 300 g produk jadi akan diproduksi dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan 1 kg keju cottage rendah lemak, kita hanya perlu mencicipi 3 liter susu.

Nah, apa, coba memasak?

isi ↑ Dadih susu bebas lemak dengan penghuni pertama

Bahan

• Susu - 3 L + -

Tambahkan Semua ke Daftar Belanja Hapus Semua dari Daftar Belanja Daftar Belanja

Memasak

Karena susu skim yang disiapkan secara industri hampir tidak mengandung kalsium, akan ada sedikit manfaat dari dadih yang dibuat darinya.

Memasak keju cottage dari pasteurisasi juga tidak masuk akal, jadi kami akan menyiapkannya dari susu mentah mentah, tetapi dengan sedikit rahasia.

Cara menurunkan keju rumahan di rumah

Cara menurunkan susu segar

Kami membeli 1 liter susu pertanian, menuangkannya ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

• Di permukaan selama waktu ini film tipis krim terbentuk.
• Angkat dengan sendok.

Jika susu tinggi lemak, mungkin bukan film, tetapi lapisan krim yang baik - dari gelas hingga setengah liter. Mereka akan terlihat dalam warna: krim akan menonjol di bagian atas kaleng dengan warna yang lebih lembut.

Cara menurunkan kadar susu asam

Jika keju cottage dibuat tanpa fermentasi, asam dari susu alami asam, prosedur degreasing dilakukan seperti metode pertama.

Satu-satunya perbedaan: dengan kefir kami tidak akan mengeluarkan cairan, tetapi krim sudah kental.

Cara memasak keju cottage rendah lemak di rumah

1. Susu terbakar.
2. Kami menghangatkannya sampai suhu satu uap, tetapi tidak lebih tinggi dari 45 ° C dan menambahkan ragi - 1-2 sdm. kefir atau yogurt tanpa aditif.
3. Kami mencampur semuanya, menutup panci dengan penutup dan membungkusnya dengan selimut hangat atau koran, atau keduanya, dan kami harus tetap menghangatkannya sehingga susu akan dimatikan sepenuhnya.
4. Jadi kami menyimpannya selama 5-6 jam, lalu buka dan lihat seberapa tebal. Jika ternyata menjadi massa yang padat, sebelum membakarnya, kami membuat beberapa potongan jauh ke bawah dengan spatula kayu.
5. Dalam proses pemanasan serum akan mulai muncul. Tidak mungkin untuk mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak, keju cottage hanya akan dimasak. Simpan di atas api yang sangat rendah selama sekitar 30-35 menit sampai pemisahan serum lengkap.
6. Angkat dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar - ini akan membuat keju cottage membengkak dan butirannya akan menjadi lebih besar.

Selanjutnya, kita berbaring di atas saringan, saringan atau saringan, yang sudah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Lalu kami kencangkan kain kasa lebih erat dan biarkan serum mengering selama 2-3 jam.

Keju cottage yang sudah jadi akan sangat empuk dan lezat.

isi ↑ Keju cottage tanpa lemak bebas lemak

Alih-alih menambahkan kefir ke dalam susu, kita bisa menunggunya menjadi asam secara alami.

• Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam panci, tutup dengan tutup dan biarkan.
• Untuk membuat susu labu pada suhu kamar, biasanya cukup semalam. Tetapi jika rumahnya sangat dingin, lebih baik memasukkannya ke baterai.
• Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembagi khusus untuk api. Menempatkan tatakan gelas logam di atas kompor, kita dapat menciptakan suhu optimal untuk menghangatkan susu asam. Jadi tidak akan terlalu panas, dan, pada saat yang sama, dibatasi dengan baik.
• Kami menaruh panci dengan susu asam di bak air, meletakkan pembagi di bawah panci besar dan meletakkan semuanya di atas api.

Setelah sekitar 25-35 menit, massa akan mengental - serum dan gumpalan warna terang akan muncul. Setelah itu, tetap nyalakan semuanya selama 3-4 menit dan lepaskan. Kami memberi untuk mendinginkan dan memeras, seperti pada resep sebelumnya: kita kembali pada saringan dan biarkan mengering selama beberapa jam.

ke konten ↑ Curd Kefir Rendah Lemak

Ini dibuat lebih cepat daripada dari susu, karena kami sudah menyiapkan produk fermentasi. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih dari 2,5% dituangkan ke dalam panci atau wadah lain dan dimasukkan ke bak air.

Kami melakukan pemanasan selama sekitar 30 menit dan seperti pada resep sebelumnya kami membuangnya kembali. Kemudian kami memeras dan menahan selama satu setengah jam lagi, sehingga semua serum telah hilang.

Ada beberapa cara untuk memasak keju cottage rendah lemak, tetapi ada sejumlah aturan, berikut produk yang akan berubah lezat dari bahan apa pun.

Suhu

Dalam hal apapun keju cottage tidak terlalu panas, sehingga tidak menjadi keras dan mudah hancur. Segera setelah serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari panas.

Waktu

Jika keju cottage dikeringkan terlalu dini, tanpa menunggu whey terpisah sepenuhnya, itu akan menjadi asam, bahkan jika Anda membiarkannya mengering dengan baik.

untuk konten ↑ Cara menyimpan keju cottage rendah lemak buatan sendiri

Dari apa yang kita tidak akan memutuskan untuk membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita ingat bahwa itu harus disimpan hanya di lemari es dan tidak lebih dari beberapa hari.

Jika porsinya terlalu besar, dadih dapat dibekukan dalam porsi 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah mencairkan es, ia tidak akan kehilangan sifat positif dan rasanya yang menyenangkan, tetapi tidak disarankan untuk mendinginkannya kembali sebanyak mungkin.

Sekarang, ketika Anda tahu cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, tetap hanya mencoba memasaknya, karena tidak ada yang sulit dalam hal ini!

Coba, teman, dan bagikan komentar atau tambahan Anda di komentar.

Diperbarui 1 tahun yang lalu

Ketika tidak ada kemungkinan untuk alasan apa pun untuk membeli keju cottage rendah lemak atau bahkan yang paling umum, tetapi ada kebutuhan untuk itu, Anda dapat menyiapkan produk susu buatan sendiri dengan persentase rendah lemak dan secara mandiri. Tetap informasi yang relevan tentang cara menurunkan keju cottage, untuk semua yang ingin berpisah dengan pound ekstra, tanpa merampas vitamin dan nutrisi yang diperlukan tubuh Anda.

Keinginan untuk menurunkan keju cottage di rumah dapat muncul jika Anda ingin mengurangi lemak, tetapi terus jenuh tubuh Anda dengan kalsium, fosfor dan magnesium, serta elemen jejak lain yang merupakan produk susu jenis ini.

Untuk menurunkan keju cottage dan mempersiapkan bentuk tubuh Anda untuk musim panas, Anda membutuhkan seperangkat produk berikut: susu dengan persentase lemak rendah; jus lemon; air mendidih. Untuk memasak sendiri keju cottage rendah lemak juga perlu menggunakan kain katun tipis dan panci enamel.

Dianjurkan untuk menurunkan keju cottage kepada orang-orang yang sedang diet, dan mudah untuk melakukannya dengan menyiapkan hidangan sehat untuk diri sendiri. Dari satu liter susu ternyata hanya sekitar dua ratus lima puluh gram produk susu fermentasi. Berdasarkan proporsi ini, perlu untuk mengambil volume susu yang sesuai.

Untuk menurunkan keju cottage, Anda perlu menggunakan susu yang sesuai untuk persiapannya, yang dituangkan ke dalam piring berenamel. Jus lemon ditambahkan dengan laju setengah jeruk per liter susu. Degrease keju cottage dan mendapatkan produk yang enak bisa diikuti dengan menuangkan air mendidih, yang seharusnya sedikit lebih banyak dari volume susu.

Dalam upaya untuk menurunkan keju cottage disarankan untuk menggunakan air mendidih saja. Dengan mencampur cairan dalam tangki, Anda dapat mengamati bagaimana itu akan menggulung, tetapi Anda tidak harus menunggu saat ketika serpihan memiliki kepadatan yang lebih besar, karena dadih akan menjadi terlalu kering dan butiran.

Setelah mengamati sedikit massa lipat, ia harus segera disaring melalui beberapa lapisan kasa, ketika serpihan menjadi sedikit padat. Serum dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lain, dan untuk menurunkan keju cottage, perlu dibiarkan dingin, tiriskan sisa cairan.

Keju cottage bisa mengalami degrease dengan cara lain, tetapi akan memakan waktu lebih lama. Untuk melakukan ini, rebus susu dan biarkan hingga dingin, menggunakan rendaman air dengan suhu air tidak lebih dari tiga puluh derajat. Setelah itu, Anda perlu menambahkan sedikit krim asam rendah lemak. Keju cottage yang benar-benar tidak sempurna dapat digunakan, ketika difermentasi, untuk menunggu asam tanpa menggunakan bahan tambahan.

Melanjutkan memasak keju cottage, pot dikirim ke panas, dan mereka menunggu sampai gumpalan padat muncul, yang akan terbentuk di atas. Difermentasi dengan baik, tetapi tanpa overdosis, bekuan dituang menggunakan kain kasa atau saringan. Produk yang dihasilkan didinginkan untuk menghasilkan keju cottage rendah lemak yang enak dan sehat.

Untuk mengubah rasa hidangan, Anda bisa mengoleskan garam, sedikit gula, kayu manis atau bumbu favorit. Penting juga untuk diingat bahwa keju cottage buatan sendiri yang diperoleh dengan fermentasi tidak boleh disimpan di lemari es selama lebih dari dua hari, jadi Anda perlu memasak dalam porsi kecil.

Kiat

• Banyak yang tertarik, apakah mungkin untuk menurunkan keju cottage yang sudah siap? Sayangnya, metode seperti itu tidak ada, tetapi alih-alih, misalnya, dua ratus gram keju cottage rendah lemak, Anda bisa makan setengah porsi dari keju cottage biasa. Dengan produk susu fermentasi buatan sendiri, Anda dapat memberikan banyak hidangan baru, dan, sebagai pilihan, tambahkan ke salad sayuran.

Apakah Anda suka artikelnya?

Manfaat keju cottage rendah lemak dalam penurunan berat badan dikonfirmasi oleh berbagai penelitian. Pertama-tama, produk ini kaya akan vitamin dan elemen pelacak. Selain kalsium yang terkenal, itu mengandung fosfor, serta magnesium dan kalium, yang penggunaannya hanya diperlukan untuk berfungsinya semua sistem tubuh.

Vitamin B dan protein susu berkontribusi pada fiksasi tulang rawan dan jaringan tulang, sehingga mencegah munculnya penyakit seperti osteoporosis dan aterosklerosis. Kedua, keju cottage rendah lemak mudah diserap oleh tubuh, dan kandungan kalorinya hanya 110 kalori per 100 gram. Dengan produk ini, Anda dapat secara signifikan mendiversifikasi tabel diet, termasuk kue keju, casserole, kue, atau hidangan lainnya dalam menu.

Di lingkungan industri, keju seperti itu dibuat dari susu skim. Pertama, itu mengalami perlakuan panas - pasteurisasi. Setelah itu, mikroflora disiapkan ditambahkan ke susu disiapkan ditempatkan di boiler khusus untuk memulai proses fermentasi. Sebagai hasil dari proses ini, susu berubah menjadi massa dadih. Pada tahap ini, perhatian maksimum untuk setiap detail diperlukan, karena rasa produk jadi tergantung pada suhu yang akan berada di boiler, pada kecepatan apa apparatchik akan mencampur massa yang dihasilkan. Kemudian whey dikeringkan, dan dadih yang dihasilkan dibiarkan melalui jalur konveyor dan dikemas dalam sel khusus. Selama 3-4 jam berikutnya, produk ditempatkan di lemari es. Teknologi ini dianggap sebagai yang paling ramah lingkungan, karena berkat itu, keju cottage berhasil mempertahankan jumlah nutrisi maksimum dan mencapai rasa yang kaya.

Banyak penganut makanan buatan rumah akan tertarik untuk mempelajari cara membuat keju cottage rendah lemak sendiri dan aturan apa yang harus diikuti untuk mendapatkan kelezatan yang sehat dari susu biasa. Jika Anda memperlakukan proses secara bertanggung jawab, maka produk buatan sendiri akan memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur yang halus. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa semua bahan harus segar, dan komposisi dan kondisi penerimaan tidak boleh menimbulkan keraguan. Selain itu, umur simpan keju cottage alami tidak boleh melebihi tiga hari. Produk yang disimpan selama lebih dari 72 jam harus dipanaskan.

Seperti dalam produksi industri, untuk persiapan keju cottage rendah lemak buatan sendiri, Anda harus mengambil susu rendah lemak. Jika Anda tidak dapat menemukan susu tersebut, Anda dapat menggunakan susu yang biasa. Dalam hal ini, perlu untuk meletakkannya di lemari es selama beberapa jam, dan kemudian menghapus krim yang telah terbentuk di atasnya. Maka Anda perlu mendidihkan susu, dan kemudian dinginkan dengan menurunkan panci di dalam wadah dengan air dingin. Tahap selanjutnya adalah fermentasi. Untuk melakukan ini, dalam susu hangat dengan pengadukan konstan tambahkan susu asam atau krim asam. Jumlah starter harus 5% dari total volume susu. Isi panci harus dicampur dengan lembut dan diletakkan di tempat yang hangat, setelah sebelumnya tutupnya tertutup. Setelah beberapa jam, gumpalan yang kencang akan terbentuk. Ini perlu dipindahkan ke saringan yang tertutup pengukur dan menunggu sampai pemisahan serum berhenti sepenuhnya. Massa dadih yang sudah jadi harus ditempatkan di lemari es. Keju cottage rendah lemak juga bisa diperoleh dengan cara yang lebih mudah. Untuk melakukan ini, beli kefir rendah lemak dan letakkan tas atau bungkus dalam freezer selama 6-8 jam. Potongan beku harus diletakkan dalam kain tipis, ditempatkan di saringan dan tunggu sampai serum benar-benar terkuras. Dadih yang diperoleh dengan cara ini akan memiliki tekstur yang sangat halus.

Di antara ibu rumah tangga ekonomis diyakini bahwa keju rumahan adalah yang paling mudah dimasak dari susu asam. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa produk dadih seperti itu dalam beberapa kasus dapat menyebabkan keracunan. Dalam susu asam, karena sifat produksi atau penyimpanannya, bakteri yang berbahaya bagi tubuh terkadang muncul. Dengan demikian, dalam keju cottage yang dibuat dari itu, mereka juga akan terkandung. Karena itu, orang yang sering mengalami gangguan sistem pencernaan, lebih baik meninggalkan metode ini.

Cukup sering, para pendukung diet sehat bertanya pada diri sendiri pertanyaan: “Bagaimana cara menurunkan keju cottage yang dibeli di toko? ". Faktanya, tidak ada cara teknis untuk mengurangi kandungan lemak keju cottage yang sudah jadi, tetapi Anda masih bisa menemukan jalan keluar. Sebagai aturan, banyak pecinta produk susu untuk memasak menggunakan berbagai aditif: gula, selai, selai, krim asam, dll. Agar kelezatan favorit tidak merusak sosok, perlu menggunakan keju cottage dalam bentuk aslinya sesering mungkin, menghindari makanan berlemak. Tentu saja, rasanya akan berbeda, tetapi bagi tubuh itu hanya akan menguntungkan. Selain itu, Anda cukup mengurangi volume porsi dan bukannya 200 gram keju cottage rendah lemak, makan 100 gram dari biasanya.

Cara lain yang bagus untuk mempercepat proses penurunan berat badan adalah memasak makanan penutup buah dadih. Nanas dan jeruk bali sangat cocok untuk tujuan ini. Nanas mengandung bromelain, suatu kelompok enzim yang memecah lemak dan protein. Jeruk bali baik karena memiliki efek positif pada tingkat insulin dalam darah, di mana proses pembakaran lemak secara langsung bergantung, dan juga mengaktifkan metabolisme dalam tubuh. Untuk membuat makanan penutup yang sehat, potong buah menjadi irisan dan campur dengan dadih. Dengan bantuan hidangan seperti itu, seseorang dapat secara signifikan mendiversifikasi menu diet dan secara teratur memanjakan diri dalam mengonsumsi produk susu non-lemak.

Dengan demikian, bagi mereka yang menjalani gaya hidup sehat dan ingin menjaga tubuh agar tetap fit selama bertahun-tahun, keju cottage rendah lemak harus menjadi salah satu hidangan terpenting dalam makanan sehari-hari. Bereksperimen dengan berbagai metode pembuatannya, Anda dapat membuat resep unik Anda sendiri untuk kelezatan keju cottage.

Cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah

Dadih dengan kadar lemak minimum disarankan untuk orang yang bermain olahraga, tetap bugar atau mencoba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium memperkuat tulang dan sistem kardiovaskular, melindungi dari aterosklerosis dan osteoporosis. Keju cottage diet dijual di supermarket mana pun, tetapi versi buatannya yang dibuat dengan tangan sendiri jauh lebih berguna daripada yang dibeli.

Pengadaan bahan baku

Produk rendah kalori diperoleh dari susu skim. Di pabrik, bahan baku mengalami perlakuan panas, dan kemudian dilewatkan melalui peralatan, di mana krim dipisahkan. Jadi, dapatkan dasar untuk dadih diet.

Di rumah, bekerjalah secara berbeda. Jika susu tidak disimpan, dan alami, dibeli di pasaran, ia harus dipasteurisasi. Billet dipanaskan hingga 80–90 derajat. E. coli dan bakteri mati hanya pada suhu tinggi. Masukkan sepotong roti gandum atau biskuit ke dalam susu hangat. Aditif memulai proses fermentasi dan mempercepat asam bahan baku.

Kefir buatan rumah diletakkan di lemari es selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim terpisah dari bahan baku. Terbentuk kerak kekuningan atau krem, yang dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok. Bahan baku untuk persiapan dadih makanan siap.

Tentu saja, prosesnya memakan waktu 2 hingga 4 hari. Lebih mudah membeli susu siap saji atau kefir. Produk-produk ini tidak perlu ditarik dan dipasteurisasi. Cukup dengan menuang ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bahan-bahan yang memisahkan whey dari dadih.

Proses yang melelahkan

Orang yang hanya ingin menggunakan produk alami, harus mendapatkan pot dengan dasar yang tebal. Dalam hidangan ini yang paling nyaman untuk memasak keju cottage rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dituangkan ke dalam wadah dan dibakar perlahan. Anda bisa menggunakan pemandian uap. Keju cottage akan menjadi lembut dan rapuh.

Bagaimana memahami bahwa susu fermentasi sudah siap? Rumpun besar warna putih atau krem, yang mulai memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan di atas api yang lambat, karena pada suhu yang terlalu tinggi massa yang lembut digulung dan menjadi kaku, seperti potongan-potongan karet.

Kefir buatan rumah diaduk secara berkala untuk membuat dadih lebih baik dipisahkan dari basis cair. Ketika serum menjadi transparan, dan serpihan kecil berubah menjadi benjolan besar, billet disaring. Saringan ditutup dengan kain kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan tuangkan massa ke dalam wadah. Jika whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lainnya, panci ditempatkan di bawah piring mesh.

Kain tempat keju cottage diikat dan digantung pada keran atau tongkat, yang diletakkan di atas cangkang. Massa dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cairan yang tersisa. Jika Anda membutuhkan produk yang kering dan rapuh, benda kerja dibiarkan dalam saringan, ditutupi dengan cling film atau kantong plastik, dan pers ditempatkan di atas.

Opsi cepat

Untuk anak perempuan yang hanya ingin menggunakan keju cottage segar, microwave berguna. Susu skim skim disimpan di lemari es selama 3 hingga 5 hari. Anda dapat menyiapkan pot besar bahan baku alami dan membaginya menjadi beberapa bagian.

Untuk mendapatkan porsi keju cottage segar, Anda perlu menuangkan diet kefir ke dalam botol kaca, tutup dengan bahan yang sama dan kirimkan dalam microwave. Nyalakan suhu maksimum dan atur timer selama 2-3 menit. Ini cukup untuk membuat susu menjadi dadih dan terpisah dari whey. Yang tersisa hanya untuk menyaring keju cottage dengan kain kasa atau saringan dengan sel-sel kecil, isi dengan irisan buah segar dan sajikan untuk sarapan atau makan siang.

Cara dengan membeli susu

Lebih sulit untuk menyiapkan produk makanan dari bahan toko daripada dari yang alami. Komposisi susu kemasan termasuk aditif yang meningkatkan umur simpan. Mereka menghambat proses fermentasi dan memburuknya benda kerja.

Dapatkan dadih dari bahan baku yang dibeli dengan dua cara. Untuk pilihan pertama, Anda perlu panci dan yogurt atau kefir bebas lemak. Produk ini mengandung bakteri asam laktat yang akan membantu memecah massa menjadi whey dan keju cottage.

Panci susu dibakar perlahan. Ketika suhu produk mencapai 60-70 derajat, tuangkan yogurt atau kefir ke dalamnya. Per 1 liter basis 100-150 ml ragi. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan krim asam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori dadih sebesar 10–15%.

Banyak aduk dengan sendok plastik atau kayu. Secara bertahap, ASI akan mulai mati. Keju cottage, dipisahkan dari serum, disaring menggunakan saringan dan kain kasa. Peras dengan cara yang sama seperti produk dari susu alami.

Pilihan kedua cocok untuk orang-orang yang, karena diet dan pengering yang konstan, tidak memiliki cukup kalsium. Dibutuhkan basis - susu skim segar. Dan kalsium klorida cair, yang dibeli di apotek. Panci dengan bahan mentah dimasukkan ke dalam pemandian uap dan tunggu sampai minumannya menjadi panas. Produk diaduk dengan sendok kayu dan produk dituang. Untuk 1 liter susu pasteurisasi, Anda membutuhkan ampul kalsium klorida.

Siapkan terus aduk sampai serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan besar. Isi panci dituangkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. Keju cottage dibiarkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Disajikan dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan atau bumbu dan sayuran.

Pemula Kefir

Ibu rumah tangga muda tidak selalu bisa memasak keju lembut dan rapuh. Cukup dengan mengeluarkan blanko dari piring 5 menit lebih lambat dari yang seharusnya, dan produk akan menjadi keras dan karet. Tentu saja, dari bahan ini Anda mendapatkan kue keju atau casserole yang lezat, tetapi Anda tidak akan menyajikannya dalam bentuk murni untuk sarapan.

Agar tidak merusak keju cottage, Anda bisa menggunakan resep tersebut dengan starter kefir atau yogurt. Anda membutuhkan komponen rendah lemak yang tidak mengandung pemanis dan perasa. Serta susu yang dipasteurisasi atau alami.

Anda bisa membuat keju lembut dan lapang untuk sandwich dan makanan penutup sehat dari yogurt gurih atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik kemasannya adalah kardus. Kefir dimasukkan ke dalam freezer selama 5-6 jam dan tunggu sampai billet benar-benar mengeras. Bungkusan itu dipotong dan tuangkan benjolan susu asam ke dalam kain kasa. Gantung wastafel dan biarkan selama 4-7 jam. Selama periode ini, kefir akan meleleh, dan kelebihan cairan akan mengalir. Hanya massa udara yang akan tersisa. Disarankan untuk menambahkan irisan nanas atau jeruk bali. Buah-buahan mengandung zat yang memicu metabolisme dan memecah lemak tubuh.

Keju rendah lemak dibuat dari susu yang dipasteurisasi dan alami, serta kefir. Bilet dikenakan perlakuan panas, dicampur dengan penghuni pertama dan beku. Produk yang dihasilkan digunakan untuk membuat kue keju, kue diet dan casserole, salad, dan sandwich. 100 g keju rumahan tanpa lemak buatan rumah hanya 100 kkal, sehingga hidangan yang terbuat dari komponen ini ringan dan bahkan cocok untuk orang yang ingin menurunkan berat badan beberapa kilogram.

Cara membuat keju cottage rendah lemak

Setiap orang yang melakukan diet atau menjalankan diet sehat lebih menyukai makanan rendah lemak. Pada artikel ini, Anda akan belajar cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, sehingga tidak hanya berguna, tetapi juga lezat. Beberapa resep terbukti memungkinkan Anda untuk melakukan apa yang Anda butuhkan dengan biaya keuangan dan waktu yang minimal.

Menjaga kesehatan Anda tidak hanya diwujudkan dalam penggunaan produk rendah lemak, karena, yang paling penting, mereka harus alami.

Saat ini, banyak produsen yang tidak bermoral “membumbui” keju rendah lemak dengan lemak nabati, tepung, dan zat tambahan lainnya untuk membuat konsistensinya lebih tebal dan lebih lembut.

Tetapi setelah membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita pasti akan tahu bahwa tidak ada yang berlebihan dan berbahaya di dalamnya. Selain itu, tidak mungkin untuk menurunkannya di rumah. Jika pabrikan menyatakan pada label 9 atau 25% lemak, mereka akan tetap demikian.

Berapa banyak keju cottage: proporsi

Sebelum menyiapkan keju cottage Anda, kami akan menyesuaikan diri dengan perbandingan bahan: proporsinya sekitar 3: 1, yaitu sekitar 300 g produk jadi akan diproduksi dari 1 liter susu atau kefir.

Oleh karena itu, untuk mendapatkan 1 kg keju cottage rendah lemak, kita hanya perlu mencicipi 3 liter susu.

Nah, apa, coba memasak?

Dadih susu rendah lemak dengan penghuni pertama

Bahan

Memasak

Cara menurunkan keju rumahan di rumah

Cara menurunkan susu segar

Kami membeli 1 liter susu pertanian, menuangkannya ke dalam panci dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.

• Di permukaan selama waktu ini film tipis krim terbentuk.
• Angkat dengan sendok.

Jika susu tinggi lemak, mungkin bukan film, tetapi lapisan krim yang baik - dari gelas hingga setengah liter. Mereka akan terlihat dalam warna: krim akan menonjol di bagian atas kaleng dengan warna yang lebih lembut.

Cara menurunkan kadar susu asam

Jika keju cottage dibuat tanpa fermentasi, asam dari susu alami asam, prosedur degreasing dilakukan seperti metode pertama.

Satu-satunya perbedaan: dengan kefir kami tidak akan mengeluarkan cairan, tetapi krim sudah kental.

Cara memasak keju cottage rendah lemak di rumah

1. Susu terbakar.
2. Kami menghangatkannya sampai suhu satu uap, tetapi tidak lebih tinggi dari 45 ° C dan menambahkan ragi - 1-2 sdm. kefir atau yogurt tanpa aditif.
3. Kami mencampur semuanya, menutup panci dengan penutup dan membungkusnya dengan selimut hangat atau koran, atau keduanya, dan kami harus tetap menghangatkannya sehingga susu akan dimatikan sepenuhnya.
4. Jadi kami menyimpannya selama 5-6 jam, lalu buka dan lihat seberapa tebal. Jika ternyata menjadi massa yang padat, sebelum membakarnya, kami membuat beberapa potongan jauh ke bawah dengan spatula kayu.
5. Dalam proses pemanasan serum akan mulai muncul. Tidak mungkin untuk mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak, keju cottage hanya akan dimasak. Simpan di atas api yang sangat rendah selama sekitar 30-35 menit sampai pemisahan serum lengkap.
6. Angkat dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar - ini akan membuat keju cottage membengkak dan butirannya akan menjadi lebih besar.

Selanjutnya, kita berbaring di atas saringan, saringan atau saringan, yang sudah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa. Lalu kami kencangkan kain kasa lebih erat dan biarkan serum mengering selama 2-3 jam.

Keju cottage yang sudah jadi akan sangat empuk dan lezat.

Keju cottage tanpa lemak tanpa ragi

Alih-alih menambahkan kefir ke dalam susu, kita bisa menunggunya menjadi asam secara alami.

• Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter susu mentah ke dalam panci, tutup dengan tutup dan biarkan.
• Untuk membuat susu labu pada suhu kamar, biasanya cukup semalam. Tetapi jika rumahnya sangat dingin, lebih baik memasukkannya ke baterai.
• Untuk memasak keju tanpa lemak tanpa ragi, kami akan menggunakan pembagi khusus untuk api. Menempatkan tatakan gelas logam di atas kompor, kita dapat menciptakan suhu optimal untuk menghangatkan susu asam. Jadi tidak akan terlalu panas, dan, pada saat yang sama, dibatasi dengan baik.
• Kami menaruh panci dengan susu asam di bak air, meletakkan pembagi di bawah panci besar dan meletakkan semuanya di atas api.

Setelah sekitar 25-35 menit, massa akan mengental - serum dan gumpalan warna terang akan muncul. Setelah itu, tetap nyalakan semuanya selama 3-4 menit dan lepaskan. Kami memberi untuk mendinginkan dan memeras, seperti pada resep sebelumnya: kita kembali pada saringan dan biarkan mengering selama beberapa jam.

Kefir skim cheese

Ini dibuat lebih cepat daripada dari susu, karena kami sudah menyiapkan produk fermentasi. Kami membeli 1 liter dengan kandungan lemak kecil - tidak lebih dari 2,5% dituangkan ke dalam panci atau wadah lain dan dimasukkan ke bak air.

Kami melakukan pemanasan selama sekitar 30 menit dan seperti pada resep sebelumnya kami membuangnya kembali. Kemudian kami memeras dan menahan selama satu setengah jam lagi, sehingga semua serum telah hilang.

Ada beberapa cara untuk memasak keju cottage rendah lemak, tetapi ada sejumlah aturan, berikut produk yang akan berubah lezat dari bahan apa pun.

Suhu

Dalam hal apapun keju cottage tidak terlalu panas, sehingga tidak menjadi keras dan mudah hancur. Segera setelah serum dipisahkan dari gumpalan protein, ia harus dikeluarkan dari panas.

Waktu

Jika keju cottage dikeringkan terlalu dini, tanpa menunggu whey terpisah sepenuhnya, itu akan menjadi asam, bahkan jika Anda membiarkannya mengering dengan baik.

Cara menyimpan keju cottage rendah lemak buatan sendiri

Dari apa yang kita tidak akan memutuskan untuk membuat keju cottage rendah lemak di rumah, kita ingat bahwa itu harus disimpan hanya di lemari es dan tidak lebih dari beberapa hari.

Jika porsinya terlalu besar, dadih dapat dibekukan dalam porsi 150 - 200 g. Lipat dalam paket kecil dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah mencairkan es, ia tidak akan kehilangan sifat positif dan rasanya yang menyenangkan, tetapi tidak disarankan untuk mendinginkannya kembali sebanyak mungkin.

Sekarang, ketika Anda tahu cara membuat keju cottage rendah lemak di rumah, tetap hanya mencoba memasaknya, karena tidak ada yang sulit dalam hal ini!

Coba, teman, dan bagikan komentar atau tambahan Anda di komentar.

Berlangganan portal "Masak Anda"

Untuk materi baru (posting, artikel, infoproduk gratis) tentukan nama dan email Anda