Jamur adalah produk spesifik. Selain fakta bahwa itu enak, bergizi, dan bagi banyak orang dianggap sebagai kelezatan, itu dalam kekuatannya tidak hanya menyebabkan keracunan, tetapi juga berakibat fatal. Intinya di sini bukan bahwa ia beracun, Anda bahkan bisa diracuni, dengan keyakinan penuh bahwa keranjang kulit pohon adalah tanaman yang dapat dimakan.
Gejala - bagaimana keracunan jamur muncul, dan setelah jam berapa?
Tanda-tanda pertama keracunan jamur setelah makan muncul dalam 1,5-2 jam. Dalam beberapa kasus, waktu timbulnya gejala ditunda, dan mereka muncul dalam satu atau dua hari. Gejala identik dengan manifestasi kelainan makan normal:
- Kram perut.
- Muntah dan mual.
- Diare.
- Temperatur tinggi (38 derajat).
- Gangguan sirkulasi darah di tungkai.
- Kerusakan.
- Sakit kepala
- Denyut nadi lemah.
- Peradangan lambung.
Jika keracunan menyebabkan spesimen beracun untuk dimakan (jamur payung pucat, jamur merah, jamur palsu dan setan), gejalanya lebih serius, dalam bentuk:
- delusi, halusinasi;
- gangguan mental;
- diare parah yang parah;
- keringat berlebih;
- hipersalivasi;
- tidak adanya urin di kandung kemih;
- penyempitan pupil;
- penyakit kuning;
- disfungsi miokard;
- gangguan fungsi pernapasan, asfiksia;
- edema paru;
- koma.
Alasan - mengapa ini terjadi?
Jamur adalah sumber masalah serius. Penyebab gejalanya bisa sangat beragam.
Bahkan sebagai pemetik jamur profesional, guru "berburu tenang", tidak ada yang bisa memberikan jaminan keamanan 100% dari konsumsi produk.
Penyebab keracunan, sebagai konsekuensi dari penggunaan jamur:
- Jika spesimen beracun dimakan, keracunan disebabkan oleh aksi racun. Pada apa setiap racun memilih "target" organnya sendiri untuk dihancurkan. Tergantung pada sistem dan organ yang terganggu, gejalanya berbeda dan memerlukan perawatan yang berbeda. Tingkat keparahan kursus dan prognosis keracunan jamur beracun juga tergantung pada racun dan kekuatan aksinya pada tubuh.
- Jamur yang tidak dimasak dengan benar juga dapat menyebabkan keracunan. Dimakan secara kebiasaan dan dimakan secara kondisional, tunduk pada pemrosesan yang tidak tepat menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi berfungsinya bakteri. Racun khusus adalah penyebab penyakit berbahaya - botulisme.
- Penyebab keracunan mungkin karena penggunaan spesimen di bawah standar: lama, terkena cacing, dikumpulkan di tempat-tempat gas, dekat jalan, pabrik dan kereta api. Mereka mengakumulasi logam berat, yang berlebihan yang menyebabkan gangguan fungsi tubuh.
- Penyimpanan dalam bentuk mentah atau dimasak dalam wadah yang tidak disterilkan atau tanah liat berlapis seng, dapat menyebabkan keracunan tubuh karena kemungkinan saturasi produk dengan timbal, seng.
- Ada kasus-kasus ketika seseorang dengan semua keinginan tidak mampu makan jamur, karena intoleransi individu atau penyakit pada saluran pencernaan.
- Beberapa spesimen yang dapat dimakan, ketika dikombinasikan dengan alkohol, dapat menyebabkan keracunan, karena racun jamur larut dengan baik dalam vodka.
Apa yang harus dilakukan jika jamur beracun?
Dalam hal keracunan, penting untuk menyatukan diri dan tidak panik. Hal pertama dan terpenting yang harus dilakukan adalah memanggil brigade ambulans. Bantuan lebih lanjut kepada korban harus diberikan secara konsisten dan dengan keyakinan pada kemampuannya sendiri.
Pertolongan pertama
Ada instruksi yang dirancang khusus untuk pertolongan pertama jika terjadi keracunan jamur. Itu harus seperti buku referensi untuk setiap pecinta hidangan lezat dengan produk ini dalam bentuk bahan utama. Dengan mematuhi resep yang jelas, adalah mungkin untuk meringankan kondisi korban sebelum kedatangan brigade ambulans, dan untuk meningkatkan peluang hasil yang bahagia:
- Membantu keracunan jamur dimulai dengan upaya untuk menentukan spesimen mana yang menyebabkan keadaan suram pasien. Mungkin perlu menganalisis muntah. Setelah menentukan jenisnya, di masa depan dokter akan dapat meresepkan metode perawatan yang lebih efektif.
- Panggil ambulans dan terus memberikan bantuan pertama yang mungkin. Penting untuk memastikan bahwa korban minum sebanyak mungkin air, tetapi tidak kurang dari 6 gelas. Untuk menyebabkan muntah. Lanjutkan sampai tubuh benar-benar dibersihkan sampai pasien mulai muntah dengan air tanpa kotoran makanan.
- Langkah selanjutnya adalah mengambil obat pencahar, tetapi efek terbaik dapat dicapai dengan enema, karena tindakan obat pencahar membutuhkan waktu, yang tidak berlebihan jika terjadi keracunan.
- Karbon aktif (hitam, putih), smecta, enterosgel akan membantu mengikat dan menghilangkan senyawa beracun dari tubuh.
- Untuk menghindari dehidrasi, pasien harus mabuk. Anda dapat menawarkan teh hangat atau air tanpa gas.
- Jika pasien tidak sadarkan diri, perlu untuk meletakkannya di lantai keras yang datar, memutar kepalanya ke samping untuk mencegah bahaya tersedak dengan muntah dan tenggelamnya lidah.
- Sebelum kedatangan dokter, pemantauan tekanan darah, respirasi, gerakan dada, dan detak jantung secara konstan diperlukan.
- Berikan udara segar.
- Jika ada keyakinan bahwa itu keracunan, bantal pemanas hangat diletakkan pada kaki dan perut, jika ada keraguan, tidak mungkin untuk memanaskan perut. Dalam kasus diagnosis yang keliru, pemanas hangat dapat memperburuk situasi dengan serius. Panas berkontribusi pada penguapan asam gelwell, ini dapat membantu menyelamatkan korban. Tetapi jika ragu, Anda bisa menggunakan selimut hangat.
Diberikan secara darurat, setelah manifestasi dari gejala pertama, bantuan dalam keracunan jamur dapat menyelamatkan nyawa seseorang dan mengurangi efek destruktif racun pada tubuh.
Apakah pengobatan di rumah mungkin?
Keracunan apa pun, termasuk yang disebabkan oleh jamur, memerlukan intervensi dokter. Perawatan di rumah harus dibatasi pada pemberian pertolongan pertama. Ini adalah tahap penting. Tindakan yang terkoordinasi dengan benar dapat sangat meringankan nasib pasien.
Dokter fokus pada fakta bahwa perawatan di rumah dengan keracunan jamur dilarang keras.
Hanya profesionalisme dokter dan intervensi tepat waktu yang dapat menyelamatkan seseorang jika terjadi keracunan. Pengobatan sendiri bisa berakibat fatal.
Terapi, yang diizinkan untuk digunakan di rumah, ditujukan untuk memulihkan fungsi tubuh, setelah mengeluarkan pasien dari kondisi yang mengancam jiwa. Pada tahap ini, agar tidak membebani hati dan organ pencernaan, penting untuk mengikuti diet setelah keracunan jamur.
Pertanyaan yang sering diajukan
Kami menjawab pertanyaan paling populer dari pembaca kami. Jika Anda memiliki lebih banyak pertanyaan yang tidak tercakup di situs web kami - tulis kepada kami dan kami akan menjawabnya.
Apakah mungkin diracuni dengan acar jamur?
Ada pendapat bahwa penyebab keracunan jamur adalah kurangnya pengalaman pemetik jamur atau kesulitan daerah untuk mengumpulkan panen musiman. Penting untuk tidak melupakan bahaya yang mungkin menyebabkan pelanggaran proses teknologi benda kerja. Jika salinan racun tidak masuk ke bank, keracunan dapat dipicu oleh penanganan yang tidak benar.
Menurut teknologi, hasil panen dipanen 40 hari, dan hanya setelah selesai digunakan. Jika Anda tidak tahan dengan waktu yang disarankan, Anda bisa mendapatkan gejala yang cukup menyakitkan dan menyebabkan keracunan dengan acar jamur.
Bahaya serius mungkin menunggu para pencinta jamur asin dan acar, jika tongkat botulisme menghantam tanah dari mereka. Dalam kondisi yang nyaman, mereka secara aktif berkembang, dan sekali dalam tabung yang dipilin tanpa oksigen, mereka menghasilkan racun yang kuat.
Keracunan acar makanan keracunan akibat konsumsi, berkembang sebagai akibat, setelah konsumsi mikroorganisme dan aktivitas intensif mereka. Streptococci, clostridia dan staphylococcus, bakteri anaerob berkembang biak di bawah kondisi yang menguntungkan:
- produk busuk;
- ketidakpatuhan dengan perlakuan panas yang tepat;
- kegagalan mensterilkan wadah dan penutup;
- tidak mematuhi aturan kebersihan selama konservasi (sesuai dengan standar yang diterima);
- pelanggaran kondisi penyimpanan;
- pelanggaran integritas bank;
- pelanggaran penutup segel;
- produk kedaluwarsa (setelah 12 bulan penyimpanan di rumah).
Apakah mungkin meracuni jamur kering?
Jamur bermanfaat, dan, meskipun tersedia dalam rantai supermarket setiap saat sepanjang tahun, orang-orang menggunakan musim jamur untuk menyiapkan 100% produk alami, wangi dan enak, yang memungkinkan untuk dikonsumsi di musim dingin.
Jamur berat untuk perut. Mereka diserap dengan buruk dan sering keluar secara alami dalam bentuk yang tidak diproses, dan hanya pemburu-pemburu jamur sejati yang tahu bahwa tutupnya lebih baik diserap oleh tubuh karena jumlah serat yang relatif kecil.
Bentuk benda kerja dalam bentuk pengeringan, salah satu cara pertama untuk mengawetkan produk. Itu dianggap kurang berbahaya, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan aturan tertentu dan mempertimbangkan beberapa nuansa. Penggunaan billet kering juga bisa menjadi penyebab gangguan makanan dan keracunan.
Jamur, yang merupakan bagian dari struktur jamur kering, meningkatkan beban pada hati, ini adalah alasan untuk menolak penggunaan kuliner sehari-hari dengan bahan kering yang diambil sebagai dasar. Menurut rekomendasi ahli diet, perlu untuk membatasi konsumsi produk hingga dua kali selama seminggu. Anak-anak dalam bentuk apa pun mereka tidak termasuk dalam diet sampai usia 7 tahun.
Jenis benda kerja tidak memiliki nilai yang menentukan, jika Anda pilih dengan tujuan, untuk mencegah keracunan. Spesimen beracun yang rentan terhadap pengeringan sama berbahayanya dengan spesimen yang baru dipetik.
Menimbang bahwa jamur adalah tanaman sepon yang mampu menyerap racun, penting untuk melakukan segala upaya untuk menghindari keracunan yang disebabkan oleh faktor eksternal.
Bagaimana mencegah keracunan jamur?
Mengikuti beberapa rekomendasi sederhana, Anda dapat mencegah keracunan jamur:
- Jangan gunakan wadah galvanis dan aluminium untuk penyimpanan.
- Daur ulang tanaman segera setelah panen.
- Memetik hasil panen setelah pra-memasak (setidaknya setengah jam).
- Garam harus cukup.
- Simpan pengasinan tidak lebih dari enam bulan pada +2 derajat.
- Jangan mengumpulkan tanaman dari jalan, di kawasan industri, cacing dan tua.
- Jangan gabungkan alkohol dengan jamur.
- Kaleng pemboman - alasan untuk membuang produk ke tempat sampah.
Pengobatan untuk keracunan jamur
Metode utama perawatan keracunan jamur meliputi:
- Jika penyebab keracunan adalah lalat agaric, dokter akan memberikan suntikan atropin. Ini adalah penangkal yang baik (ulangi setiap setengah jam). Untuk mengembalikan pernapasan dan meredakan kejang pada bronkus, isardin, aminofilin diresepkan. Kafein digunakan untuk mendukung sistem saraf.
- Masukkan droppers (polyglukin, saline infusil, sodium chloride).
- Noradrenalin atau mezaton dengan hipotensi.
- Hidrokortison akan membantu menjaga fungsi hati.
- Berdasarkan kebijaksanaan dokter yang hadir dapat memberikan antibiotik.
Sebelum Anda memutuskan untuk mengonsumsi suguhan kelezatan, penting untuk dipahami bahwa obat kadang-kadang impoten sebelum keracunan jamur. Jika Anda tidak yakin tentang kualitas produk dan keamanannya, Anda tidak boleh mengubah makanan menjadi permainan Roulette Rusia.
Acar jamur acar
Keracunan dengan jamur kalengan (acar)
Keracunan dengan jamur kalengan adalah kondisi berbahaya. Paling sering berkembang karena infeksi botulisme kalengan. Penyakit ini harus dirawat di rumah sakit karena berakibat fatal bagi manusia. Dalam artikel ini, kami memeriksa alasan utama keracunan jamur acar, gejala, metode pertolongan pertama, metode pengobatan dan pencegahan.
Penyebab keracunan
Yang paling berbahaya adalah makanan kaleng buatan sendiri. Saat menyiapkannya, norma-norma perlakuan panas dan sterilisasi mungkin tidak dipatuhi. Botulisme adalah infeksi anaerob yang berkembang dan tumbuh hanya di ruang bebas oksigen. Pada 60% dari semua kasus botulisme, penyebab perkembangannya adalah jamur buatan sendiri. Di bawah ini adalah faktor-faktor yang meningkatkan kemungkinan botulisme pada jamur kalengan.
- Tidak cukupnya perlakuan panas terhadap makanan kaleng, di mana bakteri tidak punya waktu untuk mati.
- Penyimpanan jamur kaleng lebih dari setahun.
- Cuci jamur dari tanah tidak cukup. Bakteri botulisme dapat hidup di tanah.
- Penyimpanan makanan kaleng pada suhu di atas 30 derajat. Agen penyebab botulisme berkembang biak dengan panas terbaik.
- Memasak makanan kaleng dengan tangan kotor, mengabaikan standar sanitasi.
Harap dicatat bahwa keracunan jamur garam dapat berkembang ketika menggunakan varietas jamur beracun saat memasak makanan kaleng.
Gejala dan tanda-tanda keracunan acar jamur
Gambaran klinis keracunan dengan jamur kalengan tergantung pada penyebab penyakit. Gejala botulisme dan jamur beracun beracun berbeda satu sama lain.
Gambaran klinis botulisme
Gejala keracunan pertama dengan acar jamur terjadi pada hari-hari pertama setelah dimakan. Waktu kemunculan tanda-tanda pertama penyakit tergantung pada jumlah makanan busuk yang dimakan dan pada konsentrasi bakteri botulisme di dalamnya.
Gambaran klinis botulisme pada awalnya menyerupai keracunan makanan biasa. Gejala pertamanya meliputi:
- sakit parah di perut, yang terlokalisasi di usus atau di perut. Ini mungkin menyerupai kolik usus;
- diare yang banyak dan berulang (hingga 10 kali sehari);
- kelemahan umum dan sakit kepala - tanda-tanda utama kerusakan sistem saraf pusat;
- muntah dan mual. Dalam muntah, Anda dapat melihat sisa-sisa jamur, empedu, jus lambung dan lendir. Muntah membawa pertolongan sementara;
- hipertermia. Pada jam-jam pertama perkembangan penyakit, suhu tubuh naik hingga 40 derajat, pasien menggigil dan kedinginan;
- takikardia - palpitasi yang terjadi selama demam.
Setelah 10-12 jam, gejala-gejala ini mulai berlalu, suhu tubuh kembali normal. Inilah yang sering menyesatkan pasien dan menunda waktu mereka mencari bantuan medis. Beberapa jam setelah kesejahteraan imajiner, gejala kerusakan pada sistem saraf dan organ lainnya mulai muncul. Gejala-gejala berikut berkembang:
- penglihatan kabur, ptosis (kelalaian) kelopak mata atas. Visi ganda, ketajaman visi berkurang dapat berkembang;
- kelemahan umum pada otot rangka, yang secara bertahap berubah menjadi kelumpuhan;
- gangguan menelan. Awalnya sulit bagi pasien untuk menelan makanan padat, dan kemudian kesulitan muncul bahkan saat minum air. Gangguan ini dikaitkan dengan kerusakan pada pusat menelan di otak;
- palpitasi, dapat mengembangkan aritmia.
Dengan perkembangan penyakit, kerja organ panggul terganggu, orang menjadi lumpuh, ia mungkin mengalami kejang-kejang. Kematian dapat terjadi sebagai akibat dari henti napas dengan kerusakan pada pusat pernapasan di otak.
Perkembangan penyakit berlangsung selama 2-3 minggu. Semua gejala di atas meningkat secara bertahap. Pada tahap akhir penyakit, gangguan pernapasan mendominasi.
Gejala keracunan jamur kaleng beracun
Tanda-tanda pertama penyakit berkembang selama 30-60 menit pertama setelah makan. Kondisi manusia memburuk dengan cepat. Pada menit-menit pertama mungkin ada pelanggaran kesadaran. Gejalanya tergantung pada jenis jamur beracun:
- Ketika keracunan dengan jamur payung atau govorushki mengeluarkan keringat, mengembangkan rasa sakit yang parah di perut, muntah dan diare berulang, pupil yang menyempit, mengembangkan kejang-kejang dan halusinasi, gangguan kesadaran. Ini juga dapat mengembangkan lakrimasi dan peningkatan sekresi saliva.
- Ketika menggunakan agaricals palsu, timbul halusinasi hidup, koordinasi gerakan terganggu, diare, muntah, kram menyakitkan di perut muncul, pasien secara bertahap jatuh ke dalam koma.
- Keracunan dengan jamur payung dimanifestasikan oleh nyeri otot yang parah, kram, diare banyak (hingga 30 kali sehari), gangguan kesadaran.
Menampilkan pertolongan pertama
Ketika tanda-tanda awal keracunan muncul, Anda tidak harus menunggu perkembangan gejala dan berharap bahwa penyakit itu akan hilang dengan sendirinya, tetapi untuk segera memanggil brigade ambulans. Di telepon, beri tahu petugas tentang kejadian tersebut, sebutkan penggunaan jamur kalengan dan jangan lupa untuk menentukan alamat Anda dengan benar.
Sebelum kedatangan petugas medis, lanjutkan ke pemberian pertolongan pertama yang akan membantu meningkatkan kondisi korban dan mengurangi sindrom keracunan.
Harap dicatat bahwa bantuan pra-medis pertama dalam kasus keracunan dengan jamur kalengan tidak tergantung pada apakah seseorang telah meracuni jamur beracun atau terinfeksi botulisme.
Komponen utama pertolongan pertama bagi seseorang yang telah diracuni oleh jamur kalengan.
Bilas lambung
Membersihkan perut akan membantu menghilangkan sisa-sisa jamur yang dimakan dari tubuh yang belum sempat dicerna. Prosedur ini harus dilakukan sesegera mungkin setelah pengembangan tanda-tanda klinis pertama penyakit.
Untuk membersihkan perut di rumah, Anda harus menelan satu liter air putih dan memancing muntah. Ulangi prosedur ini beberapa kali.
Enema pembersihan
Membersihkan enema diperlukan untuk menghilangkan makanan beracun dan bakteri dari usus. Ini dilakukan atas dasar air matang pada suhu kamar. Tambahkan obat terlarang. Enema diulang beberapa kali, sampai air bersih muncul.
Perhatikan bahwa ketika menggunakan air hangat untuk enema, semuanya diserap ke dalam tubuh melalui mukosa usus. Air dingin saat mencuci perut dapat menyebabkan vasospasme dan kerusakan pada pasien.
Sorben
Obat ini mengurangi diare dan membantu mengeluarkan racun dari usus. Dalam kasus keracunan dengan jamur kalengan, Anda dapat menggunakan obat apa pun dari kelompok ini. Sorben, yang digunakan dalam bentuk cair atau pucat, lebih cepat: smecta, atoxyl, enterosgel.
Sebelum minum obat, Anda harus membaca instruksi dengan seksama, mencari tahu cara memilih dan menghitung dosis dengan benar. Anda juga harus memperhatikan umur simpan obat, obat kadaluarsa kehilangan efektivitasnya dan dapat menjadi berbahaya bagi kesehatan manusia.
Minum
Anda bisa minum air putih atau air mineral. Agar tidak menyebabkan muntah berulang, yang terbaik adalah minum perlahan, perlahan dan sering.
Cairan dibutuhkan untuk meredakan keracunan dan mencegah perkembangan dehidrasi parah.
Untuk membantu seseorang tidak sadar
Kehilangan kesadaran dapat terjadi karena keracunan, kerusakan sistem saraf pusat dengan racun dan dehidrasi. Ketika kesadaran terganggu, perlu untuk memastikan bahwa seseorang tidak tersedak muntahnya sendiri atau lidahnya yang cekung. Untuk mencegah sindrom aspirasi dan tersedak, Anda harus menoleh ke samping.
Untuk meningkatkan suplai darah jantung dan kepala, angkat kaki pasien. Sebelum kedatangan brigade SMP, perlu untuk mengendalikan pernapasan dan denyut nadi korban. Ketidakhadiran mereka menunjukkan perkembangan kematian klinis. Dalam hal ini, pemijatan jantung tidak langsung harus dilakukan.
Perawatan medis
Ambulans dokter, setelah tiba di telepon, akan melakukan pemeriksaan cepat pada pasien, akan mengumpulkan riwayat penyakit. Jelaskan secara rinci manifestasi keracunan, sebutkan waktu makan makanan kaleng dan munculnya gejala, beri tahu kami bagaimana Anda berhasil membantu pasien sendiri sebelum kedatangan dokter.
Pertolongan pertama terdiri dari:
- dropper;
- obat-obatan yang mendukung aktivitas pernapasan dan jantung;
- obat antikonvulsan;
- antiemetik;
- pasokan oksigen yang dilembabkan melalui masker;
- ventilasi buatan paru-paru (dengan gagal napas akut).
Setelah pertolongan pertama, pasien segera dibawa ke bangsal penyakit menular terdekat. Pasien dalam kondisi serius ditempatkan di unit perawatan intensif. Di rumah sakit, dokter memberikan perawatan yang berkualitas dan secara simultan memeriksa korban, menegakkan diagnosis.
Saat mengkonfirmasikan botulisme, pasien dapat dibantu dengan serum anti-blotchy. Itu menghancurkan patogen, setelah itu tubuh secara bertahap dikembalikan.
Pencegahan keracunan jamur kalengan
Sangat mudah untuk mencegah perkembangan keracunan akut yang disebabkan oleh jamur kalengan. Di bawah ini adalah rekomendasi, yang dipandu oleh Anda untuk melindungi diri dan orang-orang terkasih dari penyakit ini:
- Jangan membeli jamur kalengan buatan sendiri. Sangat sering, mereka dijual di pasar alami atau hanya dengan tangan. Produk semacam itu tidak diverifikasi oleh siapa pun. Anda tidak bisa tahu dalam kondisi apa dan dari apa makanan kaleng ini disiapkan. Anda hanya dapat membeli jamur kaleng pabrik di outlet resmi.
- Saat memasak jamur kalengan sendiri, gunakan hanya jamur berkualitas tinggi dan dapat dimakan, bilas sampai bersih dari tanah. Perawatan panas yang cukup juga harus dipastikan.
- Simpan jamur kalengan selama tidak lebih dari 1 tahun, di tempat gelap, pada suhu tidak lebih tinggi dari 20 derajat.
- Jangan memberikan jamur kalengan untuk anak-anak dan wanita hamil. Kategori ini paling sensitif terhadap keracunan.
Terapi keracunan dengan makanan kaleng jamur harus dilakukan oleh dokter yang berkualitas. Ketika tanda-tanda penyakit pertama muncul, Anda harus mencari bantuan medis Sebelum kedatangan dokter, bilas perut yang terkena dan usus, minum air dan beri sorben. Pengobatan keracunan kalengan dilakukan dalam kondisi unit perawatan intensif di bangsal penyakit menular.
Keracunan acar jamur
Menurut statistik, lebih dari setengah keracunan terjadi karena penggunaan jamur kalengan. Sejak zaman kuno, banyak orang yang terbiasa dengan jamur garam untuk musim dingin, mengemasnya dalam kaleng dan menyiapkan rendaman khusus untuk mereka. Namun, tidak semua orang tahu bahwa dengan melakukan ini secara tidak benar, adalah mungkin untuk mendapatkan jamur beracun - botulisme, karena ketika memasak Anda harus benar-benar mematuhi aturan penyimpanan dan persiapan produk. Namun, jika gejala keracunan yang tidak menyenangkan mulai muncul, maka semuanya harus dilakukan untuk mencegahnya sesegera mungkin.
Gejala pertama akan mulai muncul dalam beberapa jam setelah mengkonsumsi produk yang diracuni. Penyakit ini biasanya mulai akut, segera setelah saluran pencernaan berhasil memproses makanan. Tingkat keparahan keracunan menentukan berapa banyak jamur beracun yang dimakan seseorang. Gejala utama keracunan adalah:
- Mual, muntah;
- Nyeri perut parah, keinginan buang air besar terus menerus (bisa mencapai 15-20 kali sehari);
- Mulut kering;
- Kelemahan otot, kram.
Gejala-gejala ini identik dengan jenis keracunan makanan lainnya, jadi pada awalnya sulit untuk menentukan penyebab keracunan. Namun, setelah beberapa waktu, gejala mulai muncul yang dapat membantu menguraikan penyebab penyakit. Mereka berbicara tentang keberadaan racun dalam tubuh manusia, yang mempengaruhi sistem saraf:
- Penglihatan kabur, penglihatan kabur dari objek di sekitarnya;
- Awan kesadaran, penampilan khayalan, halusinasi;
- Kerusakan hati, terjadinya gagal ginjal;
- Perubahan suara, penampilan hidung, suara serak.
Jika gejala ini muncul, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter.
Jika bakteri botulinum adalah penyebab keracunan, Anda harus memasukkan serum khusus yang dapat menghentikan efek racun dari zat beracun tersebut. Ini adalah jamur kalengan dalam banyak kasus yang menyebabkan botulisme. Dipercayai bahwa ini bukan penyakit yang sangat umum, dan karenanya tidak perlu, untuk menolak pengalengan makanan favorit. Namun, diperlukan perhatian khusus pada persiapan mereka.
Pertolongan pertama untuk keracunan jamur
Pertama-tama, Anda perlu memanggil ambulans, karena dokter akan dapat menentukan jenis racun dan meresepkan perawatan yang sesuai. Sebelum kedatangannya, pasien harus:
- Bersihkan perut. Untuk melakukan ini, teguk perlahan minum 1,5 liter air dingin, atau larutan soda.
- Muntahkan muntah untuk menghilangkan infeksi dari tubuh. Untuk melakukan ini, tekan dengan sendok di pangkal lidah;
- Ambil sorben apa pun - Smektu, karbon aktif;
- Minum Regidron - solusi garam yang membantu mengisi cairan yang hilang oleh tubuh;
- Memberikan kedamaian dan kehangatan pasien - ia harus dalam posisi horizontal, Anda perlu meletakkan bantal pemanas di kakinya.
Dokter mungkin meresepkan perawatan rawat inap, yang akan terdiri dari mencuci perut melalui tabung, mengeluarkan racun dari tubuh dengan bantuan pencahar garam, dan pemberian solusi intravena.
Jika penyebab keracunan adalah bakteri botulinum, pasien harus segera memberikan penawarnya, jika tidak, hasil yang mematikan dapat terjadi.
Penyebab keracunan dengan jamur kalengan
Jamur tumbuh di tanah, yang mengandung banyak bakteri. Bahkan jika mereka dicuci dengan baik sebelum dimasak, kotoran pada mereka masih bisa tetap, sepenuhnya menyingkirkan basil tidak akan berhasil. Oleh karena itu, partikel berbahaya ini dapat direndam bersama dengan jamur. Bakteri mulai berkembang biak di bank tertutup, di mana tidak ada akses ke oksigen. Suhu yang paling optimal bagi mereka adalah +35 derajat, jadi ketika menyimpan kaleng di dalam ruangan, risiko keracunan meningkat. Berbahaya bahwa jamur busuk mungkin tidak memiliki bau yang mencurigakan, dan acar dapat mempertahankan warna biasanya. Tanda yang khas adalah tutup kaleng yang bengkak. Selain itu, kadang-kadang gelembung mungkin muncul di air garam, mengarah ke atas dari bagian bawah tabung. Dalam kasus ini, produk harus segera menjadi tidak dapat digunakan.
Alasan lain mungkin jamur berkualitas buruk. Beberapa dari mereka dapat dimakan oleh larva, tumbuh di dekat rel kereta api dan jalan raya, dan juga di tempat-tempat yang diperlakukan dengan pestisida dan herbisida. Penampilan jamur seperti itu mungkin tidak berbeda dari biasanya, tetapi mengandung racun. Itu harus diingat sebelum mereka dimakan.
Selain itu, Anda perlu mengetahui aturan untuk pengasinan jamur dan melakukan semuanya sesuai dengan instruksi. Mereka perlu merebus jumlah waktu yang cukup, menggunakan jumlah garam yang benar, mengamati keasaman rendah larutan, dengan hati-hati menutup tutup kaleng dan menyimpannya dengan benar. Selain itu, harus diingat bahwa makan jamur setelah penggaraman hanya mungkin dilakukan setelah 40 hari.
Pencegahan keracunan jamur kalengan
Keracunan jamur adalah kondisi yang sangat tidak menyenangkan bagi tubuh. Untuk menghindari ini, Anda perlu mengikuti beberapa aturan:
- Kumpulkan hanya jamur yang bisa dimakan dan terkenal yang seharusnya tidak menjadi cacing dan tua. Anda harus mengumpulkannya di keranjang, bukan di tas atau piring aluminium. Jangan mencicipi jamur mentah;
- Menyimpan makanan kaleng di tempat yang dingin - ruang bawah tanah, balkon, lemari es pada suhu +6 derajat;
- Jamur dan semua hidangan yang digunakan untuk pengalengan harus dicuci secara menyeluruh. Setelah itu, setiap jamur harus sekali lagi diperiksa keberadaan kotoran yang tersisa;
- Persiapan produk harus dilakukan secara ketat sesuai dengan semua aturan - dengan jumlah garam, asam sitrat dan asam asetat yang diperlukan. Asam harus ditambahkan, karena bakteri tidak akan berkembang biak di lingkungan yang asam;
- Sebelum mengasinkan jamur, lebih baik panaskan setidaknya selama 30 menit - goreng atau rebus;
- Penting untuk memproses jamur untuk pengalengan segera setelah pengumpulannya, tidak disarankan untuk menunggu lebih dari satu hari;
- Tutup kaleng dengan hati-hati dengan tutup plastik (bukan logam);
- Rebus stoples kaca selama 30 menit;
- Untuk menyimpan persiapan tidak lebih dari satu tahun dan tidak kurang dari 40 hari.
Selain itu, tidak disarankan untuk membeli jamur kalengan dari tangan. Tidak ada yang bisa memastikan bahwa mereka disiapkan dan disimpan sesuai dengan semua aturan.
Jika setelah beberapa waktu bank telah berubah bentuk, cemberut, gelembung muncul di dalamnya atau bau, produk ini mungkin tidak cocok untuk digunakan dan sangat diperlukan untuk menghilangkannya.
Keracunan dengan jamur kalengan sangat berbahaya, karena seringkali dapat disebabkan oleh botulisme. Ini terjadi karena munculnya racun berbahaya di dalam kaleng, yang dapat menyebabkan hasil yang fatal. Oleh karena itu, pada gejala pertama yang tidak menyenangkan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter yang dapat membuat diagnosis yang benar dan, jika perlu, memperkenalkan penawarnya.
Keracunan dengan jamur acar, gejala dan tanda-tanda
Pengawet buatan sendiri adalah salam sambutan. Sebagai aturan, ibu rumah tangga terlibat dalam panen di musim gugur. Jamur untuk pengawetan digunakan bersama dengan mentimun dan tomat. Di musim dingin dan musim semi, ada banyak kasus keracunan oleh jamur acar. Produk di bawah standar menyebabkan botulisme. Akibat kerusakan parah pada sistem saraf pusat, orang sering mati.
Agar bumbu tidak menjadi penyebab keracunan, Anda harus mematuhi teknologi persiapannya. Pada tanda-tanda pertama keracunan makanan dengan jamur, Anda perlu mengambil langkah-langkah yang tepat untuk meringankan kondisi korban. Untuk melakukan ini, Anda harus membiasakan diri dengan prinsip-prinsip utama perawatan di rumah.
Prinsip pengembangan keracunan makanan disebabkan oleh jamur acar
Keracunan makanan apa pun tidak akan membawa kebaikan bagi seseorang. Paling tidak, ini adalah masalah dengan saluran pencernaan. Sedangkan untuk botulisme, konsekuensi serius tidak dapat dihindari. Jenis keracunan ini ditandai dengan menelan bakteri berbahaya dan zat beracun ke dalam tubuh. Ini tidak akan berhasil tanpa mikroorganisme yang paling umum: stafilokokus, streptokokus, clostridia atau bakteri anaerob. Agar mereka dapat berkembang biak, diperlukan lingkungan dan kondisi yang sesuai:
- Produk berkualitas buruk
- Perlakuan panas jamur yang tidak tepat,
- Ketidakpatuhan pada aturan untuk memproses wadah gelas dan tutupnya untuk pengalengan,
- Kegagalan untuk mematuhi persyaratan sanitasi dan higienis ketika menyiapkan atau menyimpan makanan kaleng,
- Penyegelan jamur acar yang buruk,
- Konsumsi produk pada tanggal kedaluwarsa,
- Pelanggaran integritas makanan kaleng.
Pilihan jamur juga memengaruhi kelayakan bumbu dapur buatan sendiri. Jika seseorang tidak dapat membedakan bentuk beracun dari yang tidak beracun, maka kemungkinan produk beracun akan jatuh ke makanan kaleng. Racun biasanya tidak hilang setelah perawatan panas, dan orang tersebut bisa sangat keracunan.
Setelah bakteri dengan racun mencapai usus, mereka diserap ke dalam dindingnya. Keracunan terjadi karena fakta bahwa mikroorganisme berkembang biak dengan cepat dan menghasilkan zat beracun. Ada racun yang bisa memengaruhi kelenjar getah bening.
Reaksi pada bagian tubuh memanifestasikan dirinya secara instan: pertahanan kekebalan dipicu. Pertama-tama, limfosit dengan basofil dan neutrofil mulai melawan racun. Basofil harus menetralkan proses inflamasi. Limfosit menyebabkan aktivasi antibodi yang mampu melawan racun, dan neutrofil menangkap bakteri.
Mikroorganisme telah berevolusi, mereka telah mengembangkan cara mereka sendiri untuk menyerang sistem kekebalan tubuh. Racun dari usus diserap ke dalam aliran darah dan mempengaruhi sistem saraf pusat. Dengan semua indikasi, kita dapat menyimpulkan bahwa ini sama sekali tidak seperti keracunan makanan sederhana. Pada saat yang sama terjadi dehidrasi - hilangnya sejumlah besar cairan. Keracunan makanan kaleng menyebabkan keracunan parah.
Fitur patogenesis pada botulisme
Botulisme adalah penyakit yang membawa bahaya fana. Gambaran klinis diamati pada makanan kaleng beracun. Agen penyebab penyakit ini adalah bakteri anaerob. Mikroorganisme berkembang biak dengan cepat tanpa udara, jika perlakuan panasnya tidak mencukupi.
Selama penyimpanan produk di ruang bawah tanah, ia menumpuk sejumlah besar racun yang dapat mengenai sistem saraf pusat. Ketika makanan kaleng dibuka, hampir semua mikroorganisme mati. Dalam produk acar tetap toksin botulinum, yang dianggap sebagai racun kuat. Zat berbahaya, menembus tubuh, mempengaruhi sistem saraf pusat, yang memanifestasikan dirinya dalam kompleks:
- Mekanisme transmisi sinyal neuromuskuler terhambat.
- Sistem saraf parasimpatis terhambat, dan simpatis diaktifkan.
- Hipoksia terjadi di otak.
- Paralisis berkembang.
Gambaran klinis botulisme
Setelah makan rendaman berbahaya, seseorang merasakan tanda-tanda pertama ketidaktegasan setelah setengah jam. Terkadang kondisi kesehatan dapat memburuk setelah 2 jam setelah konsumsi produk yang rusak. Gejala keracunan keracunan muncul:
- Kelelahan
- Tingkat kinerja turun dengan cepat.
- Kepala berputar, membuat suara di telinga.
- Orang itu sakit dan muntah.
- Perasaan berat muncul di perut.
- Kepala mulai banyak sakit.
- Di perut, rasa sakit yang merengek atau sifat spasmodik dirasakan.
- Diare dengan partikel-partikel produk yang tidak tercerna.
- Kulit kering dan selaput lendir.
- Kehausan yang luar biasa.
- Frekuensi kontraksi otot jantung meningkat, napas bertambah cepat.
- Suhu subfebrile.
Gejala itu menunjukkan perkembangan botulisme
Ketika botulisme berkembang pada orang yang diracuni, tanda-tanda seperti:
- Kulit pucat.
- Retensi buang air kecil.
- Perut kembung dan gas yang kuat.
- Kelemahan pada anggota badan.
- Napas dangkal cepat.
- Tekanan tinggi
- Objek ganda di depan mata atau diplopia.
- Kelalaian kelopak mata atas dari satu atau kedua sisi.
- Sensasi kekeringan di mulut.
- Suara berubah.
- Lidah melemah.
- Aktivitas mimik berkurang.
- Ada kelumpuhan.
Itu penting! Dalam kasus di mana orang yang keracunan memiliki masalah dengan matanya, sistem pernapasan atau kelumpuhan, ia membutuhkan bantuan medis.
Pertolongan pertama di rumah
Ketika seorang pasien mampu menjawab pertanyaan, dia ditanya apa yang dia makan sebelum dia jatuh sakit. Membangun lingkaran orang-orang yang berbagi makanan dengannya dan dapat menikmati makanan kaleng berkualitas rendah. Pada korban pasti mengukur indikator tekanan arteri, denyut nadi dan suhu.
Jika keracunan, lakukan bilas lambung. Orang yang diracuni harus minum 1 atau 2 liter air, dan kemudian menyambar. Jika Anda tidak dapat melakukannya sendiri, Anda harus memancing muntah. Mencuci dilakukan sampai kotoran makanan berhenti meninggalkan perut.
Sorben diberikan kepada orang yang diracuni. Obat-obatan ini mampu menyerap racun dari bakteri untuk menghilangkannya dari tubuh. Obat-obatan berikut sering digunakan:
- Smecta;
- Karbon aktif;
- Sorben;
- Batubara putih;
- Enterosgel
Pada diare, pasien harus diberi banyak minum. Biasanya memberi air mineral dan teh hangat. Penggunaan persiapan khusus yang mengandung garam dianggap lebih efektif:
Obat kemasan mudah digunakan: satu kantong harus dilarutkan dalam 1 liter air.
Apa yang harus dilakukan jika botulisme diduga?
Ketika gejala botulisme muncul yang berbeda dari keracunan makanan - pasien mulai memiliki masalah penglihatan, pernapasan dangkal, kelumpuhan. Jika ada tanda-tanda seperti itu, pasien harus segera dirawat di rumah sakit.
Memanggil ambulans, Anda perlu membantu pasien. Bilas lambung membantu menghentikan proses toksin. Jangan menjauh dari pasien dan memantau kondisinya.
Ketika orang yang keracunan itu berhenti bernapas, mulailah resusitasi. Lakukan pijatan tidak langsung pada otot jantung bersama dengan pernapasan buatan.
Bagaimana mencegah keracunan makanan kaleng?
Untuk menghindari keracunan makanan kaleng, penting untuk mengikuti rekomendasi berikut:
- Pilih jamur yang akan ditutup di stoples, hati-hati. Tidak dapat diterima untuk menyiapkan makanan kaleng dari produk cacing, busuk dan beracun.
- Penting untuk mematuhi teknologi kaleng penutup yang benar. Sterilkan tidak hanya peralatan gelas, tetapi juga penutup. Diperlukan untuk menggunakan kunci yang berfungsi atau mesin untuk menyita kaleng. Jika instrumen baru, maka harus diuji.
- Sebelum membuka kaleng, periksa dengan cermat. Ini harus ditutup rapat. Penting untuk mengetahui apa umur simpan jamur acar. Lebih baik menolak penggunaan produk yang sudah kadaluwarsa.
- Saat memasak makanan kaleng buatan sendiri, penting agar suhu tidak terganggu.
- Jangan menyimpan jamur buatan sendiri lebih dari satu tahun.
- Ketika rasa atau rasa jamur tampak mencurigakan, mereka tidak boleh diambil untuk makanan.
- Jika Anda membeli jamur acar yang sudah jadi di toko, jangan pernah mengambil botol yang bengkak atau pecah. Depressurisasi bisa saja terjadi, dan toksin botulinum ada di dalam isinya. Tanda-tanda botulisme juga termasuk bank mendung.
- Dengan produk yang mencurigakan, pergi tanpa penyesalan. Jangan pernah mencobanya.
Bahaya tersembunyi apa yang dipenuhi jamur acar beracun?
Ketika keracunan makanan pasien memiliki gejala yang tidak menyenangkan. Jika kita berbicara tentang jamur acar, maka ada ancaman nyata terhadap kehidupan pasien. Botulisme berbahaya mempengaruhi sistem saraf, dengan kemungkinan kematian.
Jika Anda menjaga kesehatan Anda, Anda dapat menghindari mendapatkan toksin botulinum dalam tubuh. Patologi berbahaya tidak mengancam Anda jika Anda menjalankan semua aturan di atas.
Apakah mungkin meracuni jamur acar?
Pelestarian rumah adalah wajib bagi sebagian besar ibu rumah tangga di musim gugur. Dan jamur digunakan untuk tujuan ini tidak kurang dari mentimun atau tomat (lihat Keracunan dengan tomat). Namun, kemudian di musim dingin dan musim semi frekuensi keracunan makanan, yang disebabkan oleh penggunaan makanan kaleng rumah dengan acar jamur, meningkat tajam. Dan pertanyaannya bahkan bukan apakah mungkin untuk meracuni acar jamur, tetapi bagaimana mencegah perkembangan patologi ini berbahaya bagi kesehatan manusia.
Terpisah sangat penting adalah botulisme. Setiap tahun puluhan kasus penyakit ini dicatat di negara kita. Kompleksitasnya adalah bahwa gejalanya meliputi lesi yang dalam pada sistem saraf, yang sering menyebabkan kematian, terutama pada diagnosis yang terlambat. Berikut ini adalah penyebab utama yang memicu keracunan makanan setelah makan acar jamur, serta mekanisme patofisiologis perkembangannya. Juga dijelaskan adalah gejala klinis yang terjadi pada pasien, serta prinsip utama perawatan medis, yang dapat meringankan kondisi umum di rumah.
Penyebab keracunan makanan setelah acar jamur
Keracunan makanan khas setelah makan jamur acar berkembang sebagai akibat dari menelan mikroorganisme atau racunnya. Prioritas tinggi di sini adalah streptokokus, stafilokokus, klostridia, dan bakteri anaerob. Mereka berkembang biak dalam produk di bawah kondisi berikut:
- penggunaan di bawah standar, produk busuk;
- pelanggaran perlakuan panas jamur;
- pemrosesan kaleng yang tidak memadai (termasuk kaleng gelas) dan tutupnya;
- pelanggaran standar higienis selama persiapan jamur acar;
- menyimpan makanan kaleng dalam kondisi yang tidak memenuhi syarat (suhu dan kelembaban tinggi);
- penyegelan makanan kaleng yang tidak memadai;
- tanggal kedaluwarsa (juga penting untuk jamur acar buatan sendiri);
- pelanggaran integritas eksternal makanan kaleng.
Yang paling penting adalah pilihan jamur yang tepat untuk pengawetan di rumah. Kadang-kadang orang tidak mampu mendeteksi spesies beracun, dan perlakuan panas tidak selalu efektif menetralkan zat beracun.
Bagaimana bisa dimakan boletus menyebabkan keracunan? Tanda-tanda awal keracunan.
Cari tahu apa yang harus dilakukan jika keracunan dengan ASI: bantuan darurat untuk korban.
Mekanisme pengembangan keracunan makanan
Ketika bakteri atau racunnya memasuki lumen usus manusia, mereka dengan cepat menembus dinding organ (lihat Keracunan Usus). Mikroorganisme di sini mampu berkembang biak secara aktif, menghasilkan berbagai zat beracun. Beberapa dari mereka juga menginfeksi kelenjar getah bening regional.
Tubuh bereaksi cepat terhadap munculnya ancaman baru dan mengaktifkan sistem kekebalan tubuh. Elemen kunci di dalamnya adalah limfosit, neutrofil dan basofil. Yang terakhir memancarkan zat aktif biologis yang mengarah pada pengembangan peradangan regional. Limfosit mampu mengaktifkan antibodi spesifik terhadap patogen, serta neutrofil langsung untuk menyerap bakteri.
Mikroorganisme telah menemukan mekanisme evolusi untuk memerangi kekebalan manusia. Racun mereka diserap ke dalam sirkulasi sistemik dan memengaruhi sistem saraf pusat, menyebabkan gejala klasik keracunan makanan. Secara paralel, dehidrasi berkembang, yang berhubungan dengan hilangnya sejumlah besar cairan oleh tubuh. Sangat sering dan menentukan keparahan kondisi pasien jika terjadi keracunan dari jamur acar.
Fitur patogenesis pada botulisme
Botulisme adalah penyakit yang sangat berbahaya yang berkembang setelah makan makanan kaleng yang mengandung bakteri anaerob Clostridium botulinum. Ia hanya dapat berkembang biak dengan tidak adanya udara dalam kondisi tidak cukupnya perlakuan panas terhadap produk sebelumnya.
Untuk waktu yang lama menemukan makanan kaleng di dapur, mereka menghasilkan sejumlah besar racun, yang memiliki tropisme tinggi untuk sistem saraf manusia. Dia adalah penyebab botulisme, karena setelah ditemukannya makanan kaleng hampir semua bakteri mati dalam waktu yang sangat singkat.
Racun botulinum adalah salah satu racun paling kuat di alam. Ini memiliki efek kompleks pada sistem saraf:
- menghambat pensinyalan neuromuskuler di sinapsis;
- meningkatkan aktivitas bagian simpatis dan menghambat sistem saraf parasimpatis;
- menyebabkan hipoksia otak;
- Ini menyebabkan perkembangan kelumpuhan otot (termasuk pernapasan).
Gambaran klinis keracunan acar jamur
Keracunan dengan acar jamur biasanya berkembang 30 menit - 2 jam setelah makan produk. Tanda-tanda berikut ini mengemuka:
- kelelahan umum;
- penurunan kinerja;
- pusing, tinitus;
- mual;
- muntah;
- perasaan berat di perut;
- sakit kepala;
- nyeri spasmodik atau sakit di perut;
- diare dengan kotoran makanan;
- kulit kering dan selaput lendir;
- haus yang ekstrim;
- detak jantung dan pernapasan yang dipercepat;
- peningkatan suhu tubuh untuk indikator subfebrile.
Gejala botulisme
Dalam botulisme, gejala-gejala sistem saraf berikut diamati:
- kulit pucat parah;
- retensi urin akut;
- peningkatan gas dalam perut dan perut kembung;
- kelemahan otot-otot anggota tubuh;
- pernapasan dangkal, cepat;
- tekanan darah tinggi;
- tunanetra - menggandakan objek di depan mata atau diplopia;
- penghilangan kelopak mata tanpa izin (satu atau dua sisi);
- perasaan mulut kering;
- perubahan suara;
- kelemahan lidah;
- penurunan aktivitas meniru;
- kelumpuhan.
Itu penting! Jika ada gejala gangguan penglihatan, pernapasan, atau kelumpuhan, segera dapatkan bantuan medis.
Pertolongan Pertama di Rumah
Anda harus selalu bertanya dengan hati-hati kepada pasien (jika kondisinya memungkinkan) tentang produk yang digunakannya sebelum gejala pertama penyakit muncul. Anda juga harus memasang sejumlah orang yang juga memakan jamur acar berkualitas rendah. Selain itu, sangat penting untuk mengukur indikator tekanan darah, detak jantung dan suhu tubuh pasien.
Langkah pertama disarankan untuk menyiram perut. Karena itu, pasien diberikan air minum (1-2 liter), dan kemudian memancing muntah. Prosedur ini harus diulang sampai saat mereka mulai meninggalkan cairan bening, tanpa kotoran makanan.
Setelah itu, pasien diberikan untuk mengambil persiapan sorben. Mereka memiliki kemampuan untuk menyerap racun, bakteri, dan mengeluarkannya dari tubuh pasien. Paling sering digunakan:
- karbon aktif;
- Smektu;
- Batubara putih;
- Polisorb;
- Sorben;
- Enterosgel
Di hadapan gejala dehidrasi, Anda harus segera mengisi kembali tubuh dengan cairan. Anda dapat menggunakan air mineral biasa atau teh hangat untuk tujuan ini, tetapi lebih baik menggunakan preparat khusus yang mengandung garam yang diperlukan tubuh dalam konsentrasi yang tepat:
Untuk mulai menggunakannya, cukup untuk melarutkan isi satu sachet dalam satu liter air.
Apa yang harus dilakukan jika botulisme dicurigai
Gejala-gejala penting yang dengan cepat membedakan botulisme dari keracunan makanan biasa adalah gangguan penglihatan, paresis otot dan pernapasan yang dangkal. Jika ada, pasien harus segera dibawa ke unit perawatan intensif rumah sakit.
Juga penting untuk menyiram lambung secara menyeluruh untuk menghentikan penyerapan toksin botulinum ke dalam tubuh. Sampai ambulans tiba, kondisi pasien harus dipantau terus-menerus, terutama fungsi pernapasan. Ketika henti jantung, resusitasi harus segera dimulai: pijat jantung tidak langsung dan pernapasan kesatuan.
Mengapa jamur putih dapat menyebabkan keracunan? Gejala keracunan jamur dan membantu korban.
Kapan jamur menjadi beracun? Bantuan meracuni jamur beracun dan mencegah keracunan.
Apa yang harus dilakukan jika keracunan dengan jamur? Pelajari cara memberi pertolongan pertama.
Bagaimana tidak sampai acar jamur acar
Agar tidak meracuni jamur acar, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:
- hati-hati memilih jamur;
- periksa integritas kaleng, serta umur simpan produk;
- mematuhi suhu selama pengalengan rumah;
- dalam hal bau atau rasa jamur yang mencurigakan, mereka harus ditinggalkan.
Keracunan acar jamur - bahaya tersembunyi
Keracunan makanan selalu memiliki sejumlah gejala yang tidak menyenangkan bagi pasien. Tetapi dalam kasus jamur acar, botulisme sangat berbahaya. Ini ditandai dengan tanda-tanda kerusakan pada sistem saraf, yang sering berakhir dengan kematian. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara tidak membuat acar jamur acar di sini:
Bagaimana Anda bisa meracuni jamur acar?
Jamur adalah produk yang enak, terjangkau dan bergizi cukup, yang mengandung sejumlah besar protein, lemak sehat dan garam mineral (kalium, fosfor, besi, kromium). Jamur dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Rusia, dan koki dan ahli gizi menyebutnya "roti hutan." Pada periode musim gugur-musim dingin, jamur digunakan terutama dalam bentuk kalengan, tetapi tidak semua orang tahu bahwa walaupun dengan pengolahan yang tepat produk seperti itu dapat berbahaya bagi kesehatan. Keracunan dengan jamur asin (jamur susu, jamur madu, chanterelles, dll) dapat mengakibatkan konsekuensi serius, karena jamur mengandung racun berbahaya yang dihasilkan oleh batang pembentuk spora yang hidup di tanah. Dalam beberapa kasus, keracunan berakhir dengan depresi fungsi pernapasan, kelumpuhan otot dan henti jantung, sehingga penting untuk mengetahui gejala keracunan dan untuk dapat memberikan bantuan darurat dalam situasi yang sama.
Penyebab keracunan dengan jamur yang bisa dimakan
Salah satu penyebab utama keracunan dengan jamur kalengan adalah kandungan racun botulinum dalam produk, yang menyebabkan perkembangan botulisme. Botulisme adalah penyakit infeksi serius dengan risiko kematian yang cukup tinggi, di mana neuron saraf tulang belakang terpengaruh. Batang ponsel gram positif dari genus Clostridium hidup di tanah dan dapat terakumulasi dalam jumlah besar dalam jamur dan beberapa tanaman. Untuk meracuni jamur acar, cukup makan bahkan sedikit produk berkualitas rendah atau manja. Risiko infeksi toksik bawaan makanan dengan memakan jamur dan hidangan dengan tambahannya secara langsung berkaitan dengan fitur etiologis dari bakteri anaerob yang menghasilkan racun botulinum yang dikandungnya.
- bakteri dari genus Clostridium berkembang dengan baik tanpa adanya oksigen, sehingga setiap makanan kaleng adalah produk yang berpotensi berbahaya;
- racun botulinum resisten terhadap aksi enzim pencernaan (khususnya, pepsin dan tripsin), garam meja dan rempah-rempah; oleh karena itu, pengasinan dan pengawetan bukanlah metode yang aman untuk memproses jamur;
- bentuk vegetatif dari clostridia (bakteri dari genus Clostridium, yang juga termasuk racun botulinum) mati selama 10-30 menit pada suhu di atas 80 °, oleh karena itu, sebelum pengasinan, mereka harus direbus untuk jangka waktu tertentu;
- keracunan dengan jamur acar dimungkinkan bahkan jika bank disimpan pada suhu kamar. Untuk mencegah bentuk vegetatif clostridia dari menghasilkan racun botulinum, perlu untuk menyimpan jamur pada suhu di bawah + 5 °, yaitu, di dalam lemari es.
Dalam kasus apa pun Anda harus makan jamur, jika bank memiliki tanda-tanda pembengkakan. Mereka muncul sebagai akibat dari aktivitas vital bakteri yang mengeluarkan sejumlah besar gas. Sebelum merawat jamur, mereka juga harus dibasahi secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran dan lumpur dari mereka, yang mungkin mengandung bentuk vegetatif mikroorganisme patogen. Penggunaan jamur tua, cacing, rusak juga berbahaya bagi kesehatan manusia, oleh karena itu, seseorang yang berpengalaman dalam mikologi atau memiliki pendidikan yang tepat harus terlibat dalam persiapan mereka.
Itu penting! Racun botulinum adalah salah satu racun alami terkuat dan paling berbahaya bagi manusia. Kematian karena botulisme dalam penggunaan jamur beracun dan busuk terjadi ketika tertelan dari 5 hingga 50 * 10 -9 g / kg zat beracun.
Kapan gejala pertama muncul?
Masa inkubasi untuk memakan jamur manja bisa dari beberapa jam hingga 5 hari. Durasi tergantung pada kondisi sistem kekebalan tubuh, adanya penyakit kronis pada organ pencernaan (pada pasien tersebut, gejala muncul lebih cepat), dan usia orang tersebut. Pada anak-anak, tanda-tanda keracunan parah biasanya muncul pada hari pertama. Ketika mengkonsumsi sejumlah besar jamur beracun (lebih dari 200 g pada suatu waktu) keracunan terjadi 2-4 jam setelah makan.
Gambaran klinis pada orang dewasa dan anak-anak
Gejala botulisme berhubungan dengan perkembangan cepat sindrom gastrointestinal, paresis pada saluran pencernaan, dan keracunan parah. Tanda-tanda awal keracunan biasanya adalah diare, berulang-ulang, muntah yang banyak tanpa bantuan, mual. Anak-anak mungkin mengeluh sakit perut yang parah (terutama kram). Ciri khas botulisme adalah hilangnya diare dalam waktu 48 jam setelah kemunculannya. Setelah 1-2 hari, diare digantikan oleh sembelit, disertai dengan tenesmus, perasaan kembung di bagian tengah perut, perut kembung dengan sindrom flautus yang parah (pelepasan sejumlah besar gas usus). Volume gas yang dikeluarkan dari usus, dengan botulisme, dapat mencapai hingga 3 liter pada laju 0,8-1 liter.
Racun botulinum, yang dapat terkandung dalam jamur asin dan acar, sementara tidak mematuhi aturan untuk pengumpulan, panen dan penyimpanan, juga menyebabkan kerusakan dan penindasan fungsi sistem saraf. Secara khusus, saraf kranial, wajah dan vagus rusak, yang dimanifestasikan oleh gejala yang sesuai. Ini termasuk:
- gangguan fungsi visual (berkedip titik dan lalat, penglihatan kabur, penglihatan ganda, kontur kabur);
- mulut kering, mulut kering (pelepasan sekresi saliva dalam jumlah yang tidak mencukupi);
- pelanggaran ekspresi wajah;
- pupil melebar, kurangnya respons terhadap cahaya, strabismus pada latar belakang kelesuan patologis dan kelesuan;
- peningkatan nasofaring kering;
- posisi lidah yang tidak alami (jika Anda meminta pasien menjulurkan lidah, ia tidak akan bisa melakukan ini, atau lidah akan bergerak tersentak-sentak);
- paresis dari berbagai kelompok otot (perut, leher, perut, dll.).
Gangguan transmisi neuromuskuler jika keracunan jamur menyebabkan kelemahan otot, paresis. Ini terutama terlihat dalam kaitannya dengan otot-otot oksipital: pada keracunan parah, kepala dapat "menggantung" dari leher, yang memaksa pasien memegangnya dengan tangannya. Keracunan dengan jamur acar juga dapat memanifestasikan dirinya sebagai gagal pernapasan akut (akibat paresis otot-otot diafragma), penurunan tonus kandung kemih, retensi urin dan kerusakan pada pembuluh darah dan kapiler. Kulit pasien dengan tanda-tanda keracunan toksin botulinum pucat. Selaput lendir laring, sebaliknya, memiliki rona merah terang, oleh karena itu, sering ketika diperiksa, diagnosis tonsilitis akut awalnya dibuat.
Itu penting! Jika perawatan tidak diberikan kepada pasien yang diracuni oleh jamur asin atau acar secara tepat waktu, ada kemungkinan bahwa kerja pada otot jantung dihambat dan dihentikan. Kematian karena keracunan dengan racun botulinum terjadi pada sekitar 7,1% kasus (dengan keterlambatan perawatan untuk bantuan medis).
Apa yang harus dilakukan jika seseorang diracuni jamur?
Jika ada kecurigaan bahwa anggota keluarga mungkin telah diracuni oleh jamur, maka perlu untuk segera pergi ke lembaga medis, karena semua pasien, bahkan dengan bentuk botulisme ringan, harus menjalani rawat inap wajib karena tingginya risiko komplikasi mematikan. Tidak seperti jenis racun makanan lainnya, jika terjadi keracunan dengan hidangan dari jamur asin dan acar, tidak diperbolehkan untuk mencuci perut di rumah untuk mencegah aspirasi saluran pernapasan dengan muntah (karena terhambatnya fungsi diafragma). Mencuci lambung dan usus dengan larutan baking soda 2% harus dilakukan oleh staf medis ambulans atau dokter rumah sakit menggunakan pemeriksaan lambung.
Untuk meningkatkan efisiensi dan mempercepat evakuasi residu beracun dari saluran pencernaan, enema juga digunakan dengan larutan soda dengan konsentrasi lebih tinggi - 5%. Volume enema, tergantung pada usia pasien, dapat mencapai 10 liter (pencucian seperti itu disebut sifon enema). Pembersihan lambung dan usus secara mekanik disarankan untuk dilakukan, jika tidak lebih dari 48 jam telah berlalu sejak saat konsumsi jamur busuk.
Skema pengobatan obat untuk keracunan dengan hidangan jamur diberikan di bawah ini:
- enterosorben. Obat ini diresepkan untuk mengikat dan mengeluarkan racun botulinum, mengurangi toksisitas tubuh. Yang paling efektif dalam pengobatan botulisme adalah obat Enterodez, tetapi jika tidak ada, mungkin menggunakan zat penyerap tradisional, misalnya karbon aktif atau smektit dioktahedral;
- diuretik. Mereka digunakan untuk menormalkan buang air kecil, menghilangkan kemacetan di kandung kemih dan mencegah gagal jantung. Obat pilihan - Furosemide dan Lasix;
- solusi rehidrasi. Ini adalah larutan garam yang meningkatkan efek obat-obat diuretik, mengembalikan keseimbangan cairan dan elektrolit dan mencegah ekskresi ion kalium dan magnesium dari otot jantung. Merupakan dasar terapi detoksifikasi. Persiapan - Lactasol, Trihydrosol, Hydrovit;
- obat penunjang metabolisme. Ini biasanya merupakan obat kompleks yang ditujukan untuk memulihkan reaksi metabolisme dan metabolisme dalam tubuh dan meningkatkan status kekebalan pasien. Campuran glukosa, garam mineral (magnesium, potasium), vitamin yang digunakan secara tradisional. Obat-obatan diberikan terutama dengan metode infus (droppers), dapat dikombinasikan dengan Riboxin dan pengoreksi metabolik lainnya.
Dalam kasus yang parah, pengobatan botulisme juga termasuk terapi hormon (termasuk, untuk pencegahan reaksi alergi pada pasien yang rentan), diet hemat dan penggunaan antibiotik. Antibiotik (kloramfenikol, amoksisilin, ampisilin) diperlukan untuk pencegahan proses inflamasi di paru-paru dan organ sistem kemih, sering berkembang dengan latar belakang kerusakan bakteri pada saluran pencernaan.
Keracunan dengan jamur kalengan adalah patologi parah yang berhubungan dengan kondisi yang mengancam jiwa dan membutuhkan intervensi dan kontrol medis yang mendesak. Komplikasi dengan kekalahan racun botulinum dapat menyebabkan konsekuensi berbahaya, oleh karena itu, perlu untuk berkonsultasi dengan dokter bahkan jika orang tersebut tidak memiliki gejala patologis, dan korban sendiri menilai kondisinya memuaskan.