Sourdough Kefir - Resep

Karena adanya penghuni pertama untuk kefir di apotek dan toko, hari ini minuman susu fermentasi ini juga mudah disiapkan di rumah.

Tidak ada yang sulit dalam membuat kefir - ini hanya 5 menit. Satu-satunya minus adalah penuaan minum selama 8-12 jam di tempat yang hangat sehingga bakteri mengentalkan susu hangat dengan benar.

Kefir satu hari diresepkan untuk anak-anak dari 1 tahun - itu menguntungkan untuk pergerakan perut. Kefir juga berguna untuk orang dewasa, membantu mereka meningkatkan kekebalan tubuh setelah sakit, terutama setelah minum antibiotik. Minuman kental ini direkomendasikan bagi mereka yang menderita gastritis dengan keasaman rendah.

Bahkan dalam memasak kefir adalah produk yang sangat diperlukan! Atas dasar itu, pancake dan roti yang subur, roti yang sudah matang, dan kue pai yang lezat diperoleh.

1 bungkus ragi dirancang untuk 1-3 liter susu, jadi jika Anda memiliki tujuh besar, maka belilah lebih dari tas ini dengan bakteri baik.

Anda akan membutuhkan:

• 1 l susu;
• 1 pak starter kefir.

Cara membuat kefir dari ragi - langkah demi langkah dengan foto:

Yang paling enak adalah kefir pada susu buatan sendiri, tetapi jika kandungan lemak berlebihan dari produk susu dikontraindikasikan untuk seseorang, maka belilah susu pasteurisasi di toko. Itu harus direbus. Kemudian susu dipasteurisasi (untuk produk toko, item ini harus dilewati). Tempatkan panci dengan susu yang baru direbus dalam mangkuk yang diisi setengahnya dengan air dingin. Usahakan mengisi wadah agar air tidak mengalir ke baskom di luar sisi panci dan tidak masuk ke dalam susu. Dalam bentuk ini, biarkan susu mendingin hingga 35-40C. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam: mangkuk, wajan, dll.

Dalam mangkuk kecil, tuangkan kefir penghuni pertama.

Tuang beberapa sendok makan susu dari wadah yang dalam ke dalamnya dan aduk hingga semua starter larut di dalamnya.

Kemudian tuangkan susu dari mangkuk ke dalam wadah dengan sisa susu dan campur lagi.

Tuang produk susu ke dalam wadah yang sesuai: botol, botol, dll. Tempatkan wadah di panas atau biarkan di suhu kamar selama 8-12 jam untuk menebal.

Segera setelah ini terjadi - pindahkan kefir di lemari es dan simpan di dalamnya selama tidak lebih dari tiga hari.

Saat mencicipi, Anda bisa menambahkan gula atau garam sesuai selera Anda ke minuman. Banyak orang lebih suka minum kefir dengan sirup manis.

Memasak kefir di rumah: aturan dan tips

Baru-baru ini, persiapan kefir alami, yogurt, keju cottage, dan produk susu lainnya yang lezat, sehat, dan yang paling penting di rumah dengan bantuan pembuat yogurt dan multivarian menjadi semakin populer. Dibutuhkan sedikit waktu, sehingga wanita tersibuk pun dapat memanjakan keluarganya dengan produk-produk sehat ini.

Semua yang diperlukan untuk ini adalah susu sapi segar dan penghuni pertama untuk kefir, yogurt atau keju cottage (tergantung pada produk mana yang Anda putuskan untuk “hasilkan”). Apa rahasia dari popularitas produk susu buatan sendiri dan bagaimana cara memperbaikinya?

Sedikit tentang manfaatnya

Hampir semua orang tahu bahwa mengonsumsi produk-produk susu asam itu baik untuk kesehatan, tetapi tidak semua orang tahu persis apa yang bermanfaat dan proses apa yang memengaruhinya. Sifat menguntungkan dari produk susu fermentasi ini adalah karena kandungan kultur laktat prebiotik di dalamnya, yang, sekali dalam tubuh kita, membantu mempertahankan mikroflora TFA normal dan mengasimilasi makanan kaya serat.

Dokter secara teratur menggunakan kefir untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, pankreas dan hati, serta mereka yang memerangi obesitas.

Kefir hanyalah sebuah produk unik yang dengan mudah memungkinkan Anda menyesuaikan kecepatan pencernaan. Diketahui bahwa produk segar, dimasak dengan jamur kefir, memiliki efek pencahar, dan sekarang, sebaliknya, efek memperbaiki tiga hari.

Selain itu, minuman susu fermentasi ini dapat membanggakan sifat diuretik yang nyata, sehingga penggunaannya diindikasikan bagi mereka yang memiliki masalah dengan tekanan darah dan kecenderungan untuk mengalami pembengkakan. Penggunaan kefir secara teratur adalah pencegahan yang sangat baik untuk gastritis, radang usus, tukak lambung dan dysbiosis usus.

Memasak produk rumah

Bagaimana cara membuat kefir dari ragi? Faktanya, semuanya sangat sederhana - Anda dapat membuatnya dari susu pasteurisasi biasa dan penghuni pertama untuk bayi atau kefir biasa, yang dapat dibeli di apotek atau supermarket. Selain itu, beberapa produsen produk susu fermentasi mulai memproduksi ragi starter. Apa bedanya dengan apotek? Hanya konsistensinya yang cair.

Jadi, untuk persiapan minuman asam-susu yang lezat, Anda perlu:

• Liter susu;
• Sendok gula (ruang makan);
• Penghuni pertama

Pertama kali Anda perlu menggunakan ragi yang sudah jadi, tetapi yang kedua dan ketiga Anda bisa menggunakan 100-200 ml kefir yang diperoleh untuk pertama kalinya sebagai starter. Penting dalam proses persiapan untuk mengamati serangkaian tindakan tertentu, jika tidak, tidak ada yang bisa terjadi, karena bakteri asam laktat sangat "lembut dan sensitif."

Masukkan susu ke dalam panci, letakkan di atas api terkecil dan perlahan-lahan panaskan sampai susu mulai mendidih dan naik. Setelah itu, harus dihilangkan dari panas dan didinginkan ke suhu 37-38 derajat.

Dianjurkan untuk saring susu dingin untuk menghapus film, mencampurnya dengan penghuni pertama, menuangkannya ke bagian-bagian guci dan menempatkannya di pembuat yogurt. Rata-rata, dibutuhkan 3-6 jam untuk membuat minuman dengan bantuan pembuat yogurt.

Jika Anda tidak memiliki keajaiban teknologi seperti itu, Anda bisa membiarkan campuran itu di dalam panci dan meletakkannya di tempat yang hangat, misalnya di dekat baterai. Dalam hal ini, proses pematangan akan berjalan sedikit lebih lambat dan Anda dapat mencoba minuman dalam 10-12 jam dan memastikan bahwa itu tidak berbeda dari rekan toko.

Memasak dalam slow cooker

Anda juga dapat menyiapkan minuman susu fermentasi yang lezat di rumah dengan bantuan multicooker, dan menggunakan kefir biasa sebagai starter. Untuk persiapannya, Anda juga akan membutuhkan satu liter susu pasteurisasi dan satu gelas minuman susu siap pakai.

Susu harus dipanaskan hingga suhu 40 derajat, masukkan ke dalam wadah multicooker, tambahkan kefir, dipanaskan hingga suhu kamar, dan campur semuanya dengan seksama. Semakin gemuk starter, semakin tebal dan enak produk akhirnya akan berubah.

Setelah semua bahan tercampur rata, Anda harus menutup tutup multicooker, pilih mode “multi-cook” dan atur waktu pengoperasian perangkat menjadi enam jam. Suhu ideal untuk membuat kefir adalah 35-40 derajat. Setelah waktu memasak, kefir yang sudah siap harus dituang ke wadah lain dan didinginkan.

Selain itu, pemilik multicooker yang bahagia juga dapat membuat penghuni pertama untuk roti buatan sendiri dengan kefir dan memasak kue buatan sendiri yang lezat berdasarkan itu. Persiapan roti penghuni pertama harus dilakukan terlebih dahulu, karena dia perlu berdiri setidaknya sehari sejak saat “produksi”.

Keamanan saat menggunakan starter

Seperti dalam persiapan produk lain, yogurt, ryazhenka, roti, dll. dalam "produksi" yogurt di rumah, terutama jika akan digunakan untuk makanan bayi, penting untuk mematuhi peraturan keselamatan.

Mereka terlihat seperti ini:

• Ikuti instruksi dengan ketat, gunakan hanya bersih, tersiram air panas dengan piring air mendidih;
• Umur simpan produk jadi di lemari es selama 2-3 hari;
• Tutup wadah dengan rapat untuk mencegah bakteri lain masuk.

Ingat, produk ragi yang dimasak dapat digunakan sebagai ragi lagi hanya untuk lima hari.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri? Kita belajar memasak kefir di rumah: di atas jamur, di penghuni pertama, di atas krim asam

Kefir adalah minuman susu fermentasi. Ini berbeda dari produk lain oleh komposisi unik bakteri dan jamur. Kefir memiliki sifat penyembuhan, khususnya, efek positif pada mikroflora usus dan metabolisme secara umum. Juga berkat dia, kalsium akan lebih baik diserap dan mengurangi reaksi alergi tubuh. Kefir termasuk dalam makanan medis, makanan, makanan bayi. Dianjurkan untuk menggunakan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Kefir dapat digunakan dengan berbagai macam penyakit, serta orang-orang yang menderita intoleransi susu. Kefir adalah penolong yang baik untuk mabuk dan selama diet. Ini bertindak sebagai pembersih tubuh dari racun berbahaya.

Prinsip umum kefir buatan sendiri

Prinsip persiapan terdiri dari fermentasi susu fermentasi susu dengan penambahan berbagai mikroorganisme (batang, bakteri atau ragi).

Terlepas dari kesulitan persepsi, memasak kefir sama sekali tidak sulit. Sebagai kefir digunakan pemula:

• jamur kefir adalah produk langka untuk penggunaan umum, tetapi juga dapat dibeli di dapur susu, dibeli di apotek atau dipesan melalui pos, atau melalui Internet;

• ragi Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering) atau bifidobactria lainnya - dijual di apotek;

• sudah siap kefir.

Pada 1 liter susu adalah 1 sdm. l starter kefir.

Benteng Kefir dapat berupa:

• lemah - satu hari (fermentasi 24 jam). Mempengaruhi melemahnya usus. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan zat berbahaya.

• rata-rata - dua hari (fermentasi 48 jam). Dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, gastritis, diabetes, untuk pencegahan serangan jantung dan stroke. Ketika eksaserbasi borok dari diet lebih baik untuk dikecualikan.

• kuat - tiga hari (fermentasi 72 jam). Lebih baik digunakan dengan diare. Tidak dianjurkan untuk tukak lambung, penyakit ginjal dan dengan peningkatan lingkungan asam lambung.

Tetapi paling sering kita melihat kandungan lemak kefir:

• lemak dianjurkan untuk bayi. Tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakannya untuk penyakit pada sistem kardiovaskular.

• hingga 1% - untuk orang dewasa yang menggunakannya untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada sistem peredaran darah dan pencernaan.

Anak-anak untuk pencegahan penyakit pada saluran pencernaan sebaiknya minum kefir saat sarapan atau makan siang. Orang dewasa, sebaliknya, lebih baik saat makan malam atau dua jam sebelum tidur.

Saat memasak, pertimbangkan fitur-fitur berikut:

1) susu - rebus sebelum digunakan. Ini diperlukan untuk membunuh semua bakteri berbahaya yang terkandung dalam susu mentah mengandung banyak bakteri berbahaya.

2) Produk tidak perlu sering diaduk. Sudah cukup setelah 10 jam untuk mencampur semuanya sekaligus.

3) Gelas kaca dengan penutup tempat semua bahan harus ditutup dengan kain tebal. Dan ini terhubung tidak hanya dengan kemurnian persiapan, tetapi juga dengan fakta bahwa produk ini akan memasak lebih cepat. Juga, agar proses fermentasi berhasil, tempat itu harus hangat dan terlindung dari sinar matahari. Tutupnya juga tidak perlu ditutup, bisa menyebabkan kematian jamur.

4) Setelah sehari, periksa isi toples. Susu harus kental. Ini berarti kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui saringan atau kain kasa. Jika produk akhirnya tidak siap, biarkan selama beberapa saat, tetapi hati-hati perhatikan bahwa whey tidak terpisah dan kefir tidak menjadi masam.

Setelah digunakan, jamur dapat dicuci dengan air dingin dan kembali diisi dengan susu. Secara bertahap, jamur akan tumbuh. Saat merawatnya, perlu untuk menghapus perbungaan besar.

Ada resep dasar untuk kefir buatan sendiri, yang akan kami pertimbangkan.

Resep 1. Resep klasik untuk kefir buatan sendiri pada jamur kefir

Bahan:

• susu (dari 2,5% lemak) - 3 liter;

• jamur kefir - 1 sdm. L;

Metode persiapan:

1. Rebus susu dan dinginkan sampai suhu kamar.

2. Dalam botol susu, masukkan jamur kefir atau 3 sdm. kefir biasa. Tutupi dengan kain tebal dan letakkan di tempat gelap yang hangat.

Setelah 24 jam, kefir harus siap.

Resep 2. Kefir buatan rumah dengan krim asam

Bahan:

Metode persiapan:

1. Sebelum memasak susu harus direbus.

2. Selanjutnya, tambahkan krim asam ke susu dan biarkan asam selama 10 jam.

Kefir seperti itu dapat diberikan kepada bayi dari 8-9 bulan.

Resep 3. Narf kefir buatan sendiri

Anda perlu mengotak-atik kefir ini, tetapi hasilnya sepadan.

Bahan:

• susu - 1,5 liter;

• Narine - 1 botol (0,3 ml)

Metode persiapan:

Ada dua tahap:

Tahap 1 - persiapan ragi:

1) Kami merebus 0,5 liter susu selama 10-15 menit dan kemudian mendinginkannya hingga 40 С.

2) Dalam gelas steril, campur starter (Narine) dan susu.

3) Kapasitas kutaem erat dan letakkan di tempat yang hangat selama 12-18 jam.

4) Penghuni pertama harus konsistensi kental krim ringan.

5) Selanjutnya, dinginkan dan simpan di lemari es.

Tahap 2 - Persiapan Kefir:

1) Kami merebus satu liter susu selama sekitar 10 menit dan menuangkannya ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

2) Selanjutnya, tambahkan ragi yang sudah disiapkan (1 sdm) dan letakkan semuanya di tempat yang hangat selama 10 jam. Agar produk mencapai konsistensi yang kita butuhkan, itu juga harus dimasukkan ke dalam kulkas sebentar.

Kehidupan rak kefir tersebut tidak lebih dari 3 hari.

Resep 4. Kefir buatan rumah dengan bifidobacteria

Seperti pada resep sebelumnya, memasak berlangsung dalam dua tahap. Tersebut sangat populer dalam rekomendasi dokter anak modern.

Bahan:

• bifidobacteria - 1 botol atau 5 porsi;

• krim asam buatan sendiri dengan persentase lemak tinggi - 30 gram.

Metode persiapan:

Tahap 1 - ragi mirip dengan di atas: tambahkan ragi dan krim asam ke segelas susu rebus. Semua diinfuskan 3-4 jam di tempat kering yang hangat.

Tahap 2 - produk: dalam jumlah susu yang tersisa Anda perlu menambahkan ragi segar (sendok makan 1). Campur semuanya dan biarkan meresap selama 12 jam pada suhu kamar.

Resep 5. Resep termudah untuk kefir buatan

Bahan:

Metode persiapan:

Metode ini cocok bahkan untuk nyonya yang paling tidak berpengalaman atau ibu muda. Produk memasak dalam perbandingan 3: 1. Sebagian besar adalah susu rebus, dan sebagian kecil kefir. Berikan minuman selama 12 jam.

Resep 6. Kefir buatan sendiri pada jamur

Bahan:

Metode persiapan:

Tahap 1 - menyiapkan penghuni pertama kefir rahim.

1. Pada intinya - ini adalah susu, di mana jamur kefir ditambahkan. Anda dapat mencoba membelinya di dapur susu atau di berbagai industri khusus. Untuk persiapannya, perlu menurunkan jamur kefir ke dalam susu selama sehari. Per 100 gram susu - 10 gram jamur.

2. Setelah jangka waktu tertentu, jatuhkan semua komponen dalam saringan dan biarkan produk mengalir.

3. Apa yang tersisa jamur, bilas dengan air mendidih dingin dan tempatkan dalam toples steril.

4. Gunakan metode water bath dan rebus wadah susu dalam air selama 10 menit.

5. Letakkan di atas toples semacam itu dengan lapisan kasa tebal dan letakkan di tempat yang disiapkan khusus dengan semua kondisi.

6. Selama minggu berikutnya setiap hari tuangkan starter kefir rahim dari jamur kefir.

7. Setelah menggunakan jamur kefir lipat kembali ke dalam stoples dan proses seminggu sekali.

Tahap 2 - menyiapkan produksi starter kefir.

1. Masukkan susu ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tuangkan susu ke dalam wadah kecil. Semua peralatan harus dibersihkan. Tempatkan wadah di panci lain yang lebih besar dan tuangkan dalam air panas sehingga tingkat air panas dan susu sesuai. Api pada pembakar memaksimalkan air agar mendidih. Dalam keadaan ini, susu harus tinggal selama 10 menit.

2. Selanjutnya, dinginkan susu hingga suhu kamar dan tuang ke piring dengan susu starter royal kefir yang sudah disiapkan. Proporsi harus sebagai berikut: 5 g per 100 g susu

3. Selanjutnya, piring harus diguncang dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 14-16 jam. Starter Kefir akan siap ketika gumpalan susu terbentuk. Saat menyimpan, pertahankan suhu + 10 ° C.

4. Kefir starter yang diperoleh dalam metode produksi ini dapat dikonsumsi setelah 24 jam. Konsistensi itu akan menyerupai krim asam dan memiliki rasa asam kefir. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.

Tips dan trik saat memasak kefir buatan sendiri

• Jangan menggunakan deterjen saat mencuci tabung yang akan digunakan untuk starter. Sebelum digunakan, injak-injak atau didihkan air.

• Beri makan jamur kefir dengan susu setiap hari (2 sdt per gelas susu), jika tidak maka akan mati.

• Cobalah untuk minum susu di rumah atau dengan persentase lemak yang tinggi. Kepadatan kefir tergantung padanya.

• Jangan menambahkan gula sebelum fermentasi - karena dapat mengganggu. Gula dan zat tambahan lainnya dapat ditambahkan ke produk jadi.

• Jika Anda tidak menggunakan jamur kefiric selama beberapa hari, masukkan ke dalam wadah berisi air, tutupi dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas. Jangan lupa untuk mengubahnya setiap hari. Jangka waktu penyimpanan tersebut adalah 7 hari.

• Resep di atas memungkinkan Anda untuk memasak kefir satu hari. Jika Anda ingin menambah waktu penggunaan kefir hingga setidaknya 3 hari, maka tambah waktu untuk fermentasi menjadi 2-3 hari.

Penggunaan kefir buatan sendiri secara teratur adalah langkah pertama menuju kesehatan tubuh kita.

Penghuni pertama untuk kefir: mana yang lebih baik dan cara memasak?

Kefir - minuman susu asam favorit. Komponen produk ini unik, karena mereka termasuk jamur dan bakteri. Manfaat kefir dan bakteri bagi tubuh manusia sangat berharga, dan komposisinya dikombinasikan secara harmonis dengan banyak pemula, yang memungkinkan Anda untuk menyiapkan koktail putih yang indah di rumah.

Untuk pembuatan ragi, Anda harus membeli beberapa produk di toko terdekat: kefir, krim asam, ragi dari apotek. Anda dapat menyiapkan campuran sendiri dengan membiakkan bakteri, tetapi untuk ini Anda harus menemukannya. Bakteri "hidup" dalam segala jenis susu. Produksi buatan sendiri adalah tindakan yang paling disukai, karena Anda dapat mengontrol seluruh proses memasak.

Definisi dan penggunaan kefir

Faktanya, produk susu fermentasi dapat dengan mudah diperoleh dari susu dengan bantuan bakteri dan kultur jamur. Mikroorganisme ini berkembang hanya dalam media produktif pada suhu tertentu. Sampai ke habitat seperti itu, bakteri aktif tumbuh dan berbagi komponen mereka dengan susu.

Dengan demikian, dalam proses fermentasi, pelepasan zat yang berguna dan jenuh untuk tubuh manusia terjadi. Ragi yang tepat membantu mengasimilasi komponen penting lainnya dari produk (kalsium, vitamin, mineral) dan memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan, meningkatkan proses metabolisme yang mendorong penurunan berat badan. Produk susu adalah item wajib dari diet yang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound ekstra, dan juga menyerap zat beracun.

Fitur khusus

Sebagai starter untuk kefir dapat digunakan: produk susu fermentasi itu sendiri 2,5%, susu (dari sapi atau kambing), jamur, krim asam 20%. Hari ini, ragi dapat dibeli di apotek atau melalui sumber daya online. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan transportasi dan penyimpanan, tetapi Anda harus menggunakannya sesegera mungkin pada saat kedatangan.

Juga, semua kultur starter dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kering (siap) atau dimasak di rumah.

Sourdough kering khusus dalam kantong

Ada banyak jenis campuran ini, dan pabrikan berbeda. Pembuatnya tidak selalu menganggap produksi ini serius, yang memiliki efek merugikan pada jamur dan bakteri. Sayangnya, untuk menemukan merek terbaik, Anda perlu mencoba beberapa, mungkin beruntung pertama kali.

Untuk kredibilitas kefir yang dimasak, lebih baik menyiapkan ragi di rumah, tetapi Anda juga bisa mencoba tokonya. Spesies kering dikeringkan secara khusus dan dibiarkan hidup, oleh karena itu tidak ada alasan untuk meragukannya.

Untuk kenyamanan dan penggunaan yang tepat dari ragi di atasnya menggambarkan seluruh metode persiapan dan umur simpan. Perlu mematuhi instruksi yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Merek paling terkenal "Vivo kefir". Hal ini ditandai dengan kualitas bahan baku dan kemasan yang andal.

Persiapan ragi untuk kefir dengan campuran jadi adalah sebagai berikut:

• Pertama-tama, penting untuk merebus botol susu 3 liter, dan kemudian memberikan kesempatan untuk mendinginkannya hingga 40 derajat, dan kemudian aduk di penghuni pertama yang kering;
• wadah harus disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara campuran tidak mungkin dingin, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi;
• ketika produk susu mendingin, itu harus dipanaskan, pada akhirnya, agar kefir berhenti berfermentasi.

Apa itu jamur susu dan cara memasaknya?

Jamur asam susu tidak memiliki penampilan khusus, melainkan menyerupai bola miniatur putih. Ini meningkatkan kerja banyak proses dan organ seseorang, serta mengurangi bengkak dan peradangan pada tubuh. Produk ini dapat dibeli di apotek atau melalui Internet.

Jika situasinya tidak memungkinkan untuk membeli produk ini, maka gunakan jenis starter lain. "Dari awal" jamur tidak dibuat, tetapi Anda bisa berkembang biak. Hal pertama yang Anda butuhkan adalah bakteri hidup dengan 1 sendok makan campuran jamur dan 1 cangkir susu. Cairan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim ke fermentasi selama 24 jam.

Di hadapan organisme ini di rumah harus segera memulai proses pembuatan kefir.

1. Diperlukan untuk menyiapkan peralatan gelas yang bersih dan saringan plastik dengan lubang kecil di muka.
2. Selanjutnya, ambil 18 gram jamur (3 sendok makan dengan luncuran) dan isi dengan setengah liter susu. Penting untuk berhati-hati sebelum tempat yang tenang dan gelap di mana campuran dapat menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Massa kefir yang sudah jadi harus dikeringkan dan dipisahkan dari jamur, tanpa merusak basisnya, yang dapat digunakan kembali.
4. Ketika kefir dipisahkan, Anda harus mencuci jamur dengan lembut di air dingin, membersihkannya dari selaput lendir berlebih. Dengan cara ini, pangkalan dapat disiapkan untuk digunakan kembali.
5. Untuk porsi tambahan Anda harus mengulang semua item lagi. Sebelum prosedur, penting untuk menggunakan piring bersih.

Ketika Anda mengisi ulang jamur mungkin melayang: ini berarti tidak cocok. Dimungkinkan untuk menyimpan jamur di lemari es, tetapi hanya sebentar dan terus-menerus dibilas. Jika ada yang gelap - jamur rusak.

Pabrikan telah lama memikirkan ragi untuk berbagai kategori penghuni, karena tidak semua dari mereka memiliki kesamaan dalam gaya hidup, pandangan dunia, dan usia.

1. Untuk anak kecil. Anak-anak sangat membutuhkan produk susu fermentasi, tetapi tidak selalu pilihan toko dapat memuaskan ibu dengan kualitas dan rasanya. Berbagai aditif dan pengawet hanya mencegah orang tua, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
2. Untuk menurunkan berat badan dan olahraga orang. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin ke ragi ini, yang memiliki efek bermanfaat pada bentuk.
3. Bagi mereka yang menderita berbagai penyakit. Terkadang perawatan seseorang tidak memungkinkannya untuk mengambil kefir dari toko, tetapi produk favoritnya tertangkap mata. Karena itu, ada ragi khusus untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusui. Untuk waktu yang cukup lama, pabrikan berusaha menemukan komposisi optimal bagi perempuan tersebut untuk melindungi kesehatan mereka, serta membantu anak-anak dalam perkembangan yang harmonis dalam HB.
5. Untuk orang tua. Ada pendapat bahwa orang lanjut usia, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman asam susu. Itulah mengapa penting untuk mematahkan stereotip ini dan menghasilkan ragi berkualitas tinggi untuk pembuatan kefir yang bermanfaat.

Untuk anak-anak

Saya senang bahwa produsen memikirkan pelanggan terkecil, karena anak-anak adalah mereka yang kebanyakan minum kefir. Penghuni pertama untuk anak-anak hingga satu tahun dibuat hanya dari bahan-bahan yang paling dipilih, dan kefir diperoleh lezat, lembut, lapang. Itu untuk remah-remah yang mereka pikirkan komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan merawat tubuh, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vito memiliki beberapa jenis produk ini, yang memungkinkan Anda membuat pilihan. Budaya starter seperti Bifivit berkontribusi pada penyerapan yang andal dengan meningkatkan pencernaan. Ini membantu dalam membersihkan anak dari reaksi alergi dan masalah dengan saluran pencernaan.

Resep

Sebagai bagian dari ragi buatan sendiri ada beberapa bahan penting: susu, kefir, jamur. Langkah terpenting dalam persiapan campuran adalah disinfeksi susu dengan cara direbus. Tahap penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir dengan produk toko.

Resep nomor 1

Pembuatan kefir dalam resep ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan campuran itu harus diberi waktu untuk difermentasi - 13 jam. Pada akhirnya, kefir harus dibuang di tempat yang dingin untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak menyarankan menyimpan produk jadi di tempat yang dingin selama lebih dari 3 hari: makanan memiliki masa simpan yang terbatas.

Komposisi:

• 1 liter susu;
• 1 cangkir kefir.

Memasak:

• langkah pertama adalah membersihkan piring tanpa deterjen;
• rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat;
• gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu dari gumpalan dan busa;
• Tuang semua kefir dan aduk perlahan, bawa ke homogenitas;
• setelah itu, penting untuk menutup cairan dengan beberapa lapis kain kasa sehingga tidak ada virus atau sampah yang tidak perlu menembus kefir;
• tahan koktail susu asam di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi - sekitar 13 jam;
• Untuk menghentikan fermentasi, Anda harus menyembunyikan wadah di lemari es.

Kefir

Memasak kefir di rumah menggunakan fermentasi kefir VIVO sangat sederhana. Instruksi untuk membuat kefir berbeda karena mereka difermentasi pada suhu yang lebih dingin dibandingkan dengan permulaan lainnya. Suhu pematangan kefir harus + 22- + 30 ° С.

Karena itu, kefir mudah disiapkan pada suhu kamar, jika ruangan tidak lebih dingin dari +22 ° C. Ini akan siap 20-24 pada suhu kamar standar +22.. + 24. Jika suhu lebih tinggi, masing-masing, waktu pematangan akan menurun dan kefir akan memasak lebih cepat.

Dalam slow cooker dan pembuat yogurt, Anda juga bisa memasak kefir, jika mereka memiliki mode memasak "Kefir", atau mereka dapat mengatur suhu di kisaran +22.. + 32 ° C Pada +30 ° C, kefir difermentasi selama 10-12 jam.

Dengan pengecualian perbedaan suhu dan waktu memasak, proses pembuatan kefir tidak berbeda dari resep membuat yogurt.

1 Persiapan susu.
Susu yang dipasteurisasi dan buatan sendiri harus direbus sebelum dimasak, setelah itu harus didinginkan. Susu ultrapasteurisasi tidak perlu dididihkan. Pastikan susu berada pada suhu kamar sebelum menambahkan starter.

2 Memasukkan fermentasi Kefir VIVO ke dalam susu.
Satu tas fermentasi skvashivaet hingga 3 liter yogurt. Tuang isi kantong ke dalam susu dan aduk rata. Anda dapat memfermentasi dalam hidangan apa pun yang nyaman bagi Anda, tetapi harus bersih (kami sarankan mendidihkannya dengan air mendidih). Lebih mudah untuk memfermentasi susu langsung dalam kemasan (tidak perlu dicuci atau dibakar).

3 Fermentasi.
Campuran susu dan ragi harus dibiarkan di tempat yang hangat, ditutup dari angin selama 20-24 jam. Untuk ini, Anda dapat menggunakan, misalnya, oven atau lemari dapur. Jika ruangannya dingin, Anda bisa meletakkan campuran itu di dekat baterai yang hangat. Campuran harus di atas +22 ° C selama seluruh proses souring.

4 Periksa hasilnya.
Periksa kefir untuk kesiapan setelah kedaluwarsa 20-24. Itu harus tebal. Jika tidak cukup tebal, biarkan selama 1-2 jam, lalu periksa lagi.

5 Dinginkan untuk pemasakan dan penyimpanan.
Setelah produk mengental, harus dicampur dengan baik atau dikocok. Setelah itu, masukkan kefir ke dalam lemari es sehingga menjadi dingin dan matang di siang hari (tetapi Anda dapat menggunakannya segera setelah memasak). Setelah matang di lemari es, kefir mengungkapkan rasanya yang penuh dan kaya. Simpan kefir di kulkas selama 5 hari.

Penghuni pertama untuk kefir: foto buatan sendiri

Penghuni pertama untuk kefir di rumah: resep dan metode persiapan. Penghuni pertama untuk kefir di apotek

"Anda ingin melakukan sesuatu dengan baik, lakukan sendiri" - pasti banyak dari Anda yang memikirkan hal ini ketika mengambil produk dari rak supermarket dan membaca komposisinya. Memang, sebagian besar makanan saat ini mengandung banyak jenis aditif.

Kadang-kadang mungkin untuk menemukan hanya beberapa bahan yang lebih atau kurang jelas, dan segala sesuatu yang lain: pengganti, zat penstabil dan komponen rumit lainnya.

Tetapi bagaimana itu akan mempengaruhi kesehatan? Sayangnya, kita harus mengakui bahwa sebagian besar produsen tidak peduli dengan kesehatan pelanggan mereka. Topik ini paling relevan untuk orang tua muda, karena "modernisasi" telah menyentuh produk susu sejak lama.

Hari ini kita akan berbicara tentang salah satunya. Apakah mungkin untuk memasak sendiri di rumah, apa ragi fermentasi untuk kefir dan bagaimana menggunakannya dengan benar.

Tentang produk susu fermentasi

Pertama mari kita mendefinisikan apa itu kefir dan apa nilainya bagi tubuh kita. Siapkan minuman susu.

Ini memperkenalkan ragi khusus untuk kefir - kultur bakteri dan jamur, yang, sekali dalam lingkungan yang menguntungkan, mulai tumbuh dengan cepat dan melepaskan produk dari aktivitas vital mereka ke dalam susu.

Dengan demikian, minuman mengalami fermentasi tertentu, karena komposisinya berubah dan jenuh dengan unsur-unsur yang berguna bagi manusia.

Mikroorganisme yang digunakan sebagai starter, dan dalam dirinya sendiri baik untuk kesehatan - mereka memainkan peran probiotik, yang memiliki efek positif pada mikroflora usus dan pada saat yang sama merusak bakteri patogen.

Itu sebabnya jika terjadi keracunan dengan produk berkualitas rendah, disarankan untuk minum kefir. Selain itu, minuman ini memiliki sejumlah nutrisi, meningkatkan kekebalan tubuh, membersihkan tubuh, dan membantu pencernaan laktosa dengan lebih baik.

Tentang ragi

Hari ini, ragi dijual untuk kefir di apotek, toko kelontong dan toko khusus. Cukup mengikuti petunjuk pada paket - dan mudah menyiapkan kefir buatan sendiri. Tetapi ragi berbeda.

Anda dapat membeli starter kering, dan Anda bisa membuatnya sendiri.

Pemula yang dibeli mengandung beberapa jenis bakteri sekaligus, mereka dapat digunakan untuk mempersiapkan tidak hanya kefir, tetapi juga yang lain, berbagai produk susu fermentasi yang berguna, dan jauh lebih nyaman untuk menggunakannya.

Apakah Anda punya kefir di rumah?

Penghuni pertama untuk kefir adalah koloni bakteri, dan jika Anda memiliki kefir di lemari es Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk membuat batch baru. Anda hanya perlu menciptakan lingkungan yang menguntungkan untuk pengembangan jamur, tetapi ini sama sekali tidak sulit.

Rebus satu liter susu segar, dan setelah dingin hingga suhu 40 derajat. Susu bisa dibawa pulang atau toko, tidak begitu penting.

Setelah itu, tambahkan 5-6 sendok makan kefir jadi ke dalamnya, tutup wadah dengan tutup, bungkus dengan handuk dan taruh di tempat yang hangat selama 12 jam. Pemula kefir semacam itu akan memungkinkan Anda mendapatkan kefir muda satu hari yang dibuat sendiri.

Minuman dengan ketebalan sedang akan keluar setelah sehari, tetapi kefir yang matang dan padat hanya akan siap dalam 2-3 hari. Dimungkinkan untuk menggunakan kefir siap sebagai fermentasi dalam satu minggu.

Penghuni toko kering

Ragi kering untuk kefir disajikan dalam berbagai macam, Anda hanya perlu memilih opsi yang paling cocok untuk Anda.

Bagaimana cara kerja produk seperti itu? Lagi pula, rasanya tidak hidup sama sekali di benak, bisakah Anda mempercayainya? Bakteri yang Anda butuhkan sebenarnya hidup, tetapi dikeringkan dengan cara khusus. Pabrikan membenamkan mereka dalam semacam "hibernasi", meningkatkan umur simpan.

Begitu jamur masuk ke lingkungan yang menguntungkan, mereka diaktifkan dan akan segera memberi Anda minuman yang lezat dan sehat. Sangat nyaman untuk menggunakan produk seperti itu, dan selalu berfungsi dengan lancar, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi.

Salah satu yang paling populer saat ini adalah penghuni pertama yang kering "Vivo kefir". Petunjuk tentang cara menggunakannya dengan benar, dilampirkan pada setiap paket. Satu botol bakteri cukup untuk 3 liter susu.

Kebutuhan pertamanya untuk mendidih, dinginkan hingga 40 derajat, lalu tambahkan ragi. Wadah harus ditempatkan dalam panas selama 8-10 jam. Nyaman digunakan untuk memasak pembuat yogurt atau termos biasa, terutama jika rumah Anda dingin.

Jika kebetulan susu sudah dingin, dan proses fermentasi tidak terjadi, jangan buru-buru membuangnya. Panaskan susu ke suhu yang diinginkan, dan mikroflora yang menguntungkan akan mulai berkembang lagi. Ketika kefir sudah siap, letakkan di tempat yang dingin untuk memperlambat proses fermentasi.

Untuk semua orang

Banyak produsen mencoba untuk menjual jenis budaya starter khusus.

Dalam setiap produk tersebut, berbagai jenis jamur dan bakteri digabungkan secara optimal, yang pada akhirnya akan memberikan kualitas produk yang tepat yang dibutuhkan konsumen.

Jadi, starter untuk kefir di rumah dapat disiapkan bagi mereka yang mengikuti diet tertentu atau menjalani perawatan. Ada ragi untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup olahraga untuk ibu hamil atau orang-orang yang berusia lanjut.

Setiap kategori pembeli membutuhkan keseimbangan zat-zat bermanfaat tertentu, dan pasar saat ini berusaha memuaskan keinginan mereka. Mungkin kita masing-masing dapat menemukan apa yang paling cocok untuknya.

Untuk anak kecil

Sangat menyenangkan bahwa produsen merawat pelanggan terkecil mereka. Ada penjualan ragi untuk kefir untuk anak-anak hingga satu tahun.

Minuman akan lembut dan lembut, tetapi akan memberi bayi semua mikro dan zat gizi yang diperlukan, akan meringankan masalah perut dan meningkatkan kekebalan. Jadi, perusahaan Vito memiliki beberapa produk serupa di gudang seninya.

Starter "Bifify" akan meningkatkan fungsi sistem pencernaan, membantu menghilangkan alergi dan menstabilkan proses metabolisme dalam tubuh.

"Asam" akan memungkinkan Anda menyiapkan minuman susu yang sehat, yang akan membantu Anda pulih dari penyakit dan memulihkan tubuh jika bayi Anda sakit dan minum obat. Atas dasar bakteri asam laktat, Anda dapat menyiapkan dadih alami, yang sangat diperlukan untuk organisme yang sedang tumbuh.

Mari kita simpulkan

Perlu dicatat bahwa ini adalah produk yang sangat diperlukan dan berguna di pasar barang.

Sangat nyaman bahwa starter seperti itu dijual untuk kefir di apotek, di Internet dan bahkan di toko-toko kelontong di akses gratis, dan masing-masing dari kita sekarang dapat menyiapkan produk yang lezat, dan yang paling penting, sangat berguna. Anda dapat dengan aman memberikannya kepada bayi Anda, karena sekarang Anda tahu persis apa yang dibuat dari kefir buatan rumah Anda.

Resep untuk membuat yogurt di rumah

Ambil susu segar segar, rebus dan dinginkan hingga 50 ° C. Kemudian tuangkan susu dingin ke dalam stoples kaca bersih, pra-panas beberapa kali dengan air mendidih.

Tambahkan satu tablet starter ke piring dengan susu, tutupi susu dengan kertas putih bersih dan letakkan di tempat yang hangat (di bawah sinar matahari). Setelah dua jam, campur susu dengan sendok kayu dengan pegangan panjang dan biarkan di tempat yang hangat sampai terbentuk gumpalan.

Ini akan memakan waktu 12 hingga 20 jam. Kemudian dinginkan yogurt siap dingin hingga 8-10 ° C dan simpan pada suhu ini.

Cara kedua

Sebagai starter untuk membuat kefir di rumah, Anda dapat menggunakan kefir yang sudah jadi. Ambil 3 liter susu segar segar, didihkan dan dinginkan hingga 50 ° C.

Tambahkan 12-15 sendok teh kefir yang sudah disiapkan ke susu dingin yang dituangkan ke dalam gelas yang sudah disterilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-12 jam.

Dengan cara ini, Anda bisa membuat kefir yang tebal dan padat.

Ready kefir dapat bertindak sebagai starter hanya selama 5-7 hari. Kemudian lagi, Anda harus menggunakan tablet. Tablet harus disimpan dalam tabung yang tertutup rapat di tempat yang kering, gelap, dan dingin.

Metode di atas memungkinkan Anda memasak kefir satu hari yang lemah.

Untuk mendapatkan kefir rata-rata di rumah, perlu untuk menyimpan piring gelas dengan susu fermentasi di tempat yang hangat masing-masing selama satu setengah hari, untuk mendapatkan kefir tiga hari yang kuat, waktu sedimentasi atau fermentasi meningkat menjadi dua atau tiga hari.

Untuk menjaga suhu konstan, sebaiknya gunakan termos kapas. Potong dua lingkaran dengan diameter 80 cm dari kain kasa.Pada satu lapisan, sebarkan kapas secara merata dan tutup dengan sepotong kain kasa lainnya.

Semua bersama-sama merajut dan melacak string di sekitar keliling. Tempatkan piring kaca tertutup dengan susu fermentasi di tengah-tengah lingkaran, prewrapping dengan kertas putih bersih.

Kemudian bungkus piring dalam bola kapas dan kencangkan kabelnya.

Jika suhu udara di ruangan tempat susu fermentasi berada rendah, maka botol air panas atau sekantong garam panas dapat diletakkan di atas kertas di mana piring dengan susu fermentasi dibungkus.

Cara ketiga

Sebelum menyiapkan kefir, rawat masterbatch starter kefir.

Susu bersama dengan jamur kefir, yang dapat dibeli di laboratorium fermentasi, susu, dapur susu, tuangkan di atas saringan steril dan biarkan mengering.

Susu ini, tempat jamur kefiric bertahan selama sehari, disebut uterine kefir starter.

Ini digunakan untuk menyiapkan produksi starter kefir.

Cuci jamur kefir yang tersisa di permukaan saringan dengan aliran tipis air mendidih dingin, masukkan ke dalam wadah steril dan tuangkan dipasteurisasi (didihkan piring dengan susu dalam air selama 10 menit) dengan susu didinginkan hingga 25-30 ° C. 10 g jamur kefir perlu mengambil 100 g susu.

Tutup tabung jamur kefir dengan kain kasa steril, lipat menjadi empat lapisan, dan biarkan selama satu hari di tempat yang hangat sehingga suhu di ruangan tidak lebih rendah dari 16-18 ° C. Selama enam hari berikutnya, tuangkan ragi kefir rahim dari jamur kefir setiap hari.

Jamur kefir dimasukkan lagi ke dalam wadah steril dan proses seperti dijelaskan di atas. Cuci jamur kefir dengan air matang dingin seminggu sekali.

Ketika starter kefir uterus siap, perlu menyiapkan starter kefir produksi.

Untuk melakukan ini, tuangkan susu mentah utuh ke piring steril (tutup dengan tutup steril), masukkan ke dalam panci dan tuangkan dalam air panas (60-70 ° C) sehingga tingkat susu dalam wadah dan tingkat air panas cocok.

Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Rendam susu dalam air mendidih selama 10 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C dan tuang ke piring dengan starter kefir susu royal (dengan kecepatan 5 g per 100 g susu).

Kocok piring dengan susu fermentasi dan biarkan di tempat yang hangat selama 13-15 jam sampai terbentuk gumpalan. Ketika gumpalan terbentuk, starter kefir produksi siap. Simpan penghuni pertama yang siap pakai pada suhu hingga 10 ° C di atas nol.

Produksi kefir starter dapat dianggap cocok untuk digunakan setelah 24 jam dari waktu fermentasi. Sourdough tidak boleh dikelupas dengan whey, ia memiliki rasa asam dan konsistensinya mirip dengan krim asam cair.

Untuk membuat kefir, tuangkan susu murni ke dalam gelas yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup steril, masukkan ke wajan yang dalam, bagian bawahnya harus ditutup dengan beberapa lapis kain katun tipis.

Tuang air panas (70 ° C) ke tingkat susu dalam wadah gelas di panci, tutup dengan tutupnya dan didihkan. Rebus piring dengan susu selama 5 menit, lalu dinginkan hingga 25-30 ° C.

Tambahkan kefir starter produksi dalam susu (pada tingkat 50 g per liter susu), tutup rapat dengan tutup, kocok dengan baik dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 jam sampai terbentuk gumpalan.

Sebelum digunakan, dinginkan kefir hingga 8-10 ° C di atas nol.

Kefir satu hari diperoleh setelah 24 jam dari saat fermentasi, dua hari - setelah 48 jam, tiga hari - setelah 72 jam.

Metode mempersiapkan kefir yang dijelaskan di atas sangat dekat dengan teknologi produksi. Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan kefir yang rasanya benar-benar mirip dengan pabrik, luangkan waktu dan gunakan metode ketiga.

Tag: kefir, pengobatan kefir, memasak kefir

Kefir buatan sendiri - enak, sederhana dan sangat berguna!

Pembaca yang budiman, saya pikir kita semua lebih suka makan enak dan benar.

Dan apa yang bisa lebih enak dan lebih sehat daripada makanan buatan sendiri? Ketika mempersiapkan diri kita, kita memikirkan orang-orang yang kita cintai, mencoba membuat makanan mereka sesehat mungkin, memilih produk-produk berkualitas tinggi, secara pribadi memantau proses memasak, menambah setetes jiwa kita. Tidak heran mereka mengatakan bahwa makanan yang paling enak adalah yang dibuat dengan cinta.

Dan hari ini saya ingin berbicara tentang kefir buatan sendiri. Segar, lembut, alami - membuat kefir di rumah dari susu sama sekali tidak sulit.

Meski ada kemungkinan tidak semuanya bisa terjadi pertama kali. Tetapi sedikit kesabaran dan latihan - dan produk rumah yang bagus dan bermanfaat pasti akan berhasil.

Apa kefir yang sangat berguna?

Apa kefir rumah yang berguna?

Efek utama kefir dikaitkan dengan keberadaan mikroorganisme asam laktat di dalamnya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan saluran pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit dan meningkatkan tingkat keasaman usus, menghambat dan mencegah pertumbuhan mikroflora patogen.

Properti kefir yang berguna:

• Menormalkan mikroflora dan melawan dysbacteriosis;
• Ini mencegah pertumbuhan mikroorganisme putrefactive dan patogen;
• Menenangkan dan mengembalikan mukosa usus;
• Efek menguntungkan pada seluruh saluran pencernaan;
• Itu ditunjukkan dalam pengobatan kanker, radiasi dan kemoterapi;
• Membantu pemulihan setelah operasi;
• Meningkatkan kadar hemoglobin darah;
• Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit;
• Memperbaiki kondisi kulit dan melawan alergi;
• Membantu menurunkan berat badan dan menjaganya tetap normal;
• Ini adalah sumber vitamin, kalsium dan elemen lainnya.

Dibandingkan dengan produk toko, kefir buatan sendiri juga memiliki sejumlah keunggulan:

• Tidak mengandung pewarna, perasa dan pengawet;
• Mengandung mikroorganisme sepuluh kali lebih bermanfaat;
• Ini beberapa kali lebih murah pada waktu yang tidak signifikan yang dihabiskan untuk persiapannya.

Dan seperti yang telah saya katakan, makanan yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian dan dengan cinta karena alasan yang tidak dapat dijelaskan selalu jauh lebih sehat dan enak.

Jadi apa resep dan metode memasak kefir di rumah yang bisa digunakan?

Kami menyiapkan artikel bersama dengan pembaca blog saya Irina Kuzenkova, seorang ibu yang peduli, seorang nyonya rumah yang sangat baik, seorang guru dengan profesi dan hanya orang yang tulus. Kami akan senang mendengar rekomendasi dan resep Anda untuk kefir buatan sendiri. Saya memberikan kata untuk Irina.

Bagaimana cara memasak kefir di rumah?

Apapun resep yang Anda pilih, perhatikan poin-poin utama:

1. Semua hidangan yang digunakan dalam memasak harus dicuci dan dibakar dengan air mendidih (atau disterilkan), jika tidak, patogen berkembang biak dengan cepat dalam susu dan kefir tidak lagi berguna.
2. Rezim suhu harus dijaga dengan ketat, jika tidak kualitas dan penampilan produk jadi dapat memburuk. Seringkali, itu adalah pelanggaran rezim suhu yang menyebabkan "susu asam" menjadi kental.
3. Sebagai bahan baku untuk penggunaan starter kering, UHT atau susu sapi yang sudah direbus sebelumnya paling cocok.

Saya memutuskan untuk membuat kefir di rumah dari susu sapi pasteurisasi menggunakan fermentasi Evitalia dan dengan senang hati akan memberi tahu Anda apa yang saya lakukan.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 1 (menggunakan penghuni pertama kering)

Untuk persiapan kita perlu:

• Susu sapi yang dipasteurisasi dari segala kandungan lemak - 2 l;
• Starter "Evitaliya" (300 mg), yang dapat dibeli di apotek;
• Termometer air atau elektronik;
• Casserole untuk susu mendidih, sebaiknya dengan double bottom;
• Termos pada 2 liter atau pembuat yogurt listrik.

Ketika saya mencoba penghuni pertama ini untuk pertama kalinya, saya mengambil setengah norma. Saya memiliki 1 liter susu 3,2% lemak. Saya juga membagi sourdough kering menjadi 2 bagian. Untuk souring digunakan termos liter konvensional.

Poin penting - diinginkan bahwa kapasitas termos sesuai dengan jumlah susu yang Anda fermentasi, ini akan secara efektif menjaga panas untuk waktu yang tepat.

Susu harus direbus dan didinginkan hingga suhu 40-43 derajat (tidak lebih!). Untuk akurasi, saya menggunakan termometer elektronik konvensional. Setelah itu, tuangkan starter ke dalamnya, setelah dilarutkan dalam susu.

Aduk campuran, tuangkan ke termos dan biarkan fermentasi selama 12-14 jam, saya pergi semalam. Setelah waktu yang ditentukan, saya menuangkan ragi kembali ke dalam panci dan menaruhnya di lemari es selama 3-4 jam.

Produk siap dimakan!

Kefir yang dihasilkan sangat lezat, halus, menyenangkan, dengan sedikit asam, agak tebal, tetapi manfaat utamanya adalah sifat menguntungkannya.

Saya meninggalkan 2/3 dari kefir untuk makanan, dicampur dengan baik dengan pengocok sehingga massa menjadi homogen dan enak untuk diminum, dan 1/3 bagian (sekitar 300 ml) dituangkan ke dalam botol dan dikirim ke lemari es. Jadi berubah penghuni pertama untuk kefir di rumah.

Sekarang dari bagian yang tersisa ini Anda bisa memasak kefir berikutnya.

Untuk melakukan ini, sekali lagi, siapkan susu (rebus dan dinginkan hingga 40-43 derajat), tambahkan starter jadi pada laju 150 ml (gelas tidak lengkap) ke 2 liter susu, tuangkan semua ke dalam termos dan biarkan difermentasi selama 7-8 jam. Kemudian selama 3-4 jam di lemari es - dan kefir yang segar dan sehat siap!

Satu botol sourdough kering cukup untuk 10 liter susu. Dan jika Anda meminumnya setengah gelas 3 kali sehari sebelum makan, maka Anda dapat menghabiskan satu bulan penuh perawatan.

Coba, apakah Anda merasa lebih baik?

Simpan starter utama di lemari es tidak lebih dari 18 hari, dan produk jadi - tidak lebih dari 7 hari.

Demikian pula, kefir disiapkan dari starter kering lainnya. Perbedaan hanya ada pada saat pemasakan dan umur simpan. Saya sarankan Anda menonton video pendek dan sangat visual tentang cara membuat kefir di rumah dari fermentasi "VIVO":

Jika Anda ingin membuat kefir dari susu buatan sendiri

Pastikan ini adalah produk yang sudah terbukti, dan Anda tidak meragukan kualitasnya. Kalau tidak, lebih baik menggunakan susu toko, itu diproses cukup untuk tidak membahayakan kesehatan daripada menguntungkan, karena, seperti yang saya katakan, susu adalah lingkungan yang bagus untuk bakteri berbahaya.

Susu harus segar, harus juga direbus dan didinginkan sampai suhu yang diinginkan. Dan pastikan untuk menangani semua hidangan yang akan digunakan.

Jangan kaget jika produk yang diperoleh dalam proses pemasakan akan berbeda dalam penampilan dan rasanya dari yang disebutkan dalam instruksi. Biasanya instruksi melibatkan penggunaan susu toko.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 2 (on store yogurt)

Jujur saja, manfaat kefir semacam itu bagiku masih diragukan. Jumlah bakteri menguntungkan di dalamnya akan secara signifikan lebih sedikit, dan kemungkinan tumbuh mikroflora berbahaya dalam produk akhir meningkat.

Kefir siap pakai lebih baik dimakan segera, tetapi pastikan segar, tanpa pewarna dan rasa, dan memiliki umur simpan pendek (hingga 5 hari).

Dalam produk dengan usia simpan yang tinggi, namun produsen akan meyakinkan kami, hanya ada sedikit kegunaan.

Mikroorganisme asam laktat, yang isinya ditunjukkan pada kemasan, biasanya dalam bentuk yang tidak dapat hidup dan berkembang biak ketika dilepaskan ke usus. Tetapi bahaya dari bahan kimia tambahan dan pengawet lebih mungkin terjadi.

Tetapi jika Anda tidak memiliki apotek penghuni pertama di tangan, maka Anda dapat menggunakan produk susu fermentasi berdasarkan kefir sebagai makanan lezat.

Dalam resep ini, store kefir melakukan fungsi fermentasi jadi, yang kami lakukan di resep sebelumnya menggunakan bakteri kering.

1. Memasak susu sudah tidak asing lagi bagi kita, mendidih dan mendinginkan, jika Anda menggunakan susu UHT, cukup menghangatkannya sedikit saja.
2. Kami mencampur susu dan menyimpan kefir dalam perbandingan 3 sendok makan kefir per 1 l susu, mencampur dengan baik dan membiarkannya hangat: bungkus dengan baik, tuangkan ke dalam termos atau gunakan pembuat yogurt.
3. Kami menunggu 8-10 jam hingga massa mengental, dan kemudian memasukkan produk ke dalam lemari es untuk menyelesaikan proses fermentasi, selama 3-4 jam.

Setelah itu, kefir dapat dimakan, ditambahkan gula, madu, sirup, beri atau kacang, dan Anda bisa mengisinya dengan salad.

Tip: Kadang-kadang gula ditambahkan ke dalam susu bersamaan dengan starter untuk mempercepat proses pemasakan.

Jika Anda ingin menggunakan kefir buatan sendiri untuk penyembuhan, dan tidak hanya sebagai suguhan, saya sarankan Anda menambahkan gula, seperti aditif rasa lainnya - madu, rempah-rempah, beri, hanya dalam produk jadi.

Lebih baik menyimpan kefir seperti itu untuk waktu yang singkat, hingga 3-5 hari. Saya juga tidak merekomendasikan menggunakannya sebagai starter lebih lanjut, lebih baik menyiapkan batch segar.

DIET SETELAH PENGHAPUSAN BUBARY BILARY

Cara menjalani hidup penuh tanpa kantong empedu

Kefir buatan sendiri - resep nomor 3 (dengan jamur susu)

Berikut ini adalah resep lain yang sangat berguna dan menarik, sebelum jamur seperti itu sering diceraikan di rumah, tetapi sekarang mereka telah dilupakan sedikit, dan sia-sia - produk yang diperoleh dengan bantuan jamur susu memiliki berbagai macam sifat yang berguna.

Jamur semacam itu dapat dibeli dalam bentuk hidup atau kering, ia membutuhkan perawatan yang konstan dan kepatuhan dengan kondisi penyimpanannya, tetapi hasil dan manfaat kesehatannya sepadan.

• Jamur susu hidup - 1 sdm. l.,
• Susu (idealnya buatan sendiri) - 0,5 liter,
• Peralatan asam (kaleng 0,5 liter)
• Bersihkan handuk atau kain kasa.

Bilas jamur secara lembut dengan air, tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan sebagian susu pada suhu kamar. Tutupi dengan handuk dan biarkan sampai penuh asam, sekitar 20 jam. Ketika produk siap, massa putih tebal terbentuk dari atas, di mana jamur berada.

Pisahkan jamur dari massa dengan hati-hati, cuci dan tuangkan porsi susu baru. Dan kefir yang dihasilkan minum 1 gelas sehari. Jadi, Anda akan mendapatkan porsi segar dari minuman penyembuhan setiap hari.

Kefir buatan sendiri - resep nomor 4 (terbuat dari susu kambing)

Kefir susu kambing disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tetapi ada beberapa nuansa.

1. Untuk mempersiapkan, ambil hanya susu segar dan didihkan dengan api kecil, sehingga tidak mengental.
2. Susu harus didinginkan sampai suhu kamar, lalu tambahkan starter (bakteri kering, jamur susu atau yogurt siap saji).
3. Biarkan campuran asam selama dua hari pada suhu kamar. Setelah itu, angkat sebentar di kulkas.

Kefir susu kambing siap minum untuk kesehatan! Hanya perhatikan fakta bahwa kandungan lemak susu kambing lebih tinggi daripada susu sapi.

Bagaimana cara membuat kefir buatan sendiri di dalam slow cooker?

Jika Anda adalah pemilik multicooker yang bahagia, maka pekerja dapur ini dapat membantu Anda dengan persiapan produk susu fermentasi.

1. Rebus dan dinginkan susu sesuai keinginan.
2. Tambahkan ragi ke dalamnya dan aduk rata.
3. Tuang ke dalam toples untuk yogurt (jika termasuk) atau dalam toples gelas kecil, tutup rapat.
4. Masukkan toples ke dalam mangkuk multicooker dan isi setengahnya dengan air.
5. Nyalakan mode "Yoghurt" atau "Panaskan" selama 50 menit, lalu matikan perangkat tanpa membuka tutupnya.
6. Biarkan asam untuk waktu yang ditunjukkan dalam resep.

Semua manipulasi starter lainnya dibuat sesuai dengan resep.

Sebagai kesimpulan, saya ingin menyarankan agar Anda melihat artikel lain tentang kefir, manfaatnya dan metode penggunaannya. Saya berpikir bahwa penggunaan kefir buatan sendiri akan berulang kali meningkatkan efek dari prosedur ini:

Masker rambut kefir
Resep buatan sendiri untuk topeng dari kefir
Kefir dengan kayu manis untuk menurunkan berat badan
Hari puasa di kefir

Saya berterima kasih kepada Irina untuk resepnya. Dan saya ingin menekankan sekali lagi bahwa jika Anda membeli yogurt toko, maka lihat umur simpannya. Jangan pernah membeli kefir dengan umur simpan yang lama, lebih dari 5 hari. Dan jangan malas memasak kefir buatan sendiri. Mudah dan bermanfaat!

Dan untuk jiwa, kita akan mendengarkan Eugene Doga hari ini. Rondo Suasana bunga dengan musik yang luar biasa. Beri dirimu suasana hati.

Apa manfaat beras merah? Apa kefir berguna untuk kesehatan dan kecantikan? Masker kefir untuk rambut? Kefir dengan kayu manis untuk menurunkan berat badan? Grechka dengan kefir untuk melangsingkan? Jamur kefir menakjubkan

Cara memasak kefir di rumah

Sekarang Anda akan belajar betapa mudahnya memasak kefir di rumah, yang akan lebih sehat dan enak daripada di toko.

Kelebihan kefir buatan sendiri

Kefir buatan ini jauh lebih berguna daripada toko. Bagaimanapun, ia memiliki bakteri yang jauh lebih bermanfaat yang menormalkan mikroflora lambung dan usus, dan memiliki efek positif pada sistem saraf, metabolisme, dan juga secara signifikan mengurangi risiko kanker.

Yang lainnya, kefir buatan rumah dapat dibuat dari susu sapi asli, tanpa "chemistry".

Misalnya, kefir yang dimasak di rumah hanya dapat disimpan sehari, sementara kefir toko disimpan hingga 14 hari, yang sudah mengkhawatirkan.

Tentu saja, menyimpan yogurt juga umumnya bermanfaat, tetapi ini tidak seberapa dibandingkan dengan kefir yang dimasak di rumah.

Selain itu, perlu dicatat bahwa kefir buatan sendiri pada jamur jauh lebih enak rasanya daripada mengutil.

Apa yang Anda butuhkan untuk membuat kefir buatan sendiri?

Memasak kefir di rumah sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah ragi dan susu. Sebagai starter kefir digunakan jamur kefir. Anda dapat mencarinya di Internet atau bertanya-tanya dari teman Anda. Di Internet, beberapa orang siap untuk memberikannya secara gratis.

Jika tidak mungkin menemukan jamur kefir, maka Anda dapat menggunakan beberapa sendok makan kefir dari toko. Tetapi efek positif dari penggunaan kefir tersebut akan berkurang.

Atau, obat Narine (bakteri hidup dalam bentuk kering), yang dijual di apotek, dapat digunakan sebagai starter.

Fitur memasak kefir buatan sendiri

1 sendok makan starter kefir membutuhkan 1 liter susu.

Sebelum menambahkan starter kefir, susu harus direbus dan kemudian didinginkan pada suhu yang sedikit lebih tinggi dari suhu kamar, karena susu yang tidak diolah mengandung banyak bakteri berbahaya.

Selama fermentasi, setelah sekitar 10 jam (setengah waktu yang dibutuhkan untuk membuat kefir), disarankan untuk mencampur isi tabung.

Tutupi stoples kaca dengan susu dan ragi dengan kain kasa atau kain katun tebal lainnya (jika Anda menutup tutupnya, jamur akan mati karena kekurangan oksigen) dan letakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari (misalnya, di lemari dapur). Tempatnya harus hangat. Misalnya, di musim dingin Anda dapat memasang baterai. Jadi proses fermentasi akan berjalan lebih cepat.

Setelah satu hari, periksa toples: jika susu kental, maka kefir sudah siap dan harus dikeringkan melalui kain kasa / saringan ke dalam wadah bersih (atau ambil dengan sendok). Maka jamur harus dicuci bersih, dingin, bukan dari bawah keran dengan air, dan lagi tuangkan susu.

Alih-alih jamur, Anda juga dapat mengambil 50 ml kefir buatan rumah dan juga menggunakannya untuk permulaan berikutnya. Namun, lebih baik menggunakannya tidak lebih dari 8-10 hari.

Jika setelah sehari susu tidak asam, misalnya, jika susu ternyata terlalu banyak atau suhu di mana bank dengan kefir masa depan dijaga tetap rendah, maka tunggu beberapa saat hingga cairan menjadi kefir. Tapi hati-hati dengan proses ini, jika whey bisa terpisah dan kefir akan menjadi asam dan tidak enak.

Jamur kefir secara bertahap akan tumbuh dan menjadi semakin banyak. Perlu untuk menghapus perbungaan besar jamur (lebih dari 5 cm) dan hanya menyisakan biji-bijian kecil.

Cobalah untuk tidak menggunakan bahan kimia untuk mencuci kaleng kefir.

Muda, kefir satu hari bertindak, sebagai suatu peraturan, melemahkan usus, dan kefir tiga hari, sebaliknya, menguat.

Jamur kefir harus diberi makan setiap hari dengan susu - 2 sendok teh jamur per gelas susu, jika tidak ia akan mati.

Semakin gemuk susu, semakin tebal kefir dan semakin sedikit whey.

Jika kebetulan kefir tidak akan dikonsumsi selama beberapa hari, maka jamur kefir harus dimasukkan ke dalam wadah berisi air, tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam kulkas.

Di dalam lemari es, jamur bisa hidup hingga seminggu. Anda juga dapat mencampur air dengan susu dengan proporsi yang sama dan meningkatkan kehidupan jamur. Jangan lupa ganti air setiap hari.

Resep untuk kefir buatan sendiri

Di atas, semuanya dijelaskan secara rinci tentang cara membuat kefir, karena di sini saya hanya akan meringkas, yaitu resep untuk membuat kefir di rumah:

1. Rebus susu (lebih disukai sapi sungguhan, tetapi jika tidak, maka Anda dapat berbelanja, dari 2,5% lemak)
2. Tunggu sampai dingin dan tepat di atas suhu kamar.
3. Masukkan jamur kefir ke dalam toples (1 sendok makan per liter), tetapi tidak

jamur, maka Anda bisa melakukannya dengan beberapa sendok makan yogurt toko.

Cara membuat kefir dari susu di rumah tanpa fermentasi

Hampir semua sifat menguntungkan kefir (kecuali untuk memerangi diare) berlaku secara eksklusif untuk produk segar, dan kefir terletak di toko-toko, dengan tanggal produksi 1 hari (kefir kanan), hingga 2 minggu (sama sekali tidak berguna untuk kesehatan).

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang lengkap, Anda mungkin harus menyiapkannya sendiri. Pikir itu terlalu sulit? Sebaliknya, itu lebih mudah daripada sederhana. # 8230; jika Anda memiliki akses ke susu segar.

Kiat sehat tentang cara memasak kefir di rumah

Yang terbaik dari semuanya, jika di desa Anda ada toko dari peternakan sapi perah lokal. Jika selain supermarket, tidak ada sumber susu lain, Anda harus menghitung secara tepat susu yang benar.

Bagaimana cara menentukan susu mana yang cocok untuk kefir?

Pertama-tama, susu harus dipasteurisasi. Susu yang disterilkan tidak akan skim, tidak peduli berapa banyak Anda mencoba. Dan tidak ada prasasti seperti: # 171; dipulihkan # 187;, # 171; dari susu bubuk # 187;.

Tuang susu ke dalam gelas dan aduk. Susu yang baik akan meninggalkan jejak di dinding.

Susu lebih baik mengambil 6%, yang berarti bahwa sebelumnya tidak ada yang diganggu. Jangan takut lemak susu, mereka mudah dicerna dan tidak disimpan di pinggang. Ingatlah bahwa lemak diperlukan untuk membangun sel-sel baru, dan karenanya, untuk melestarikan usia muda.

Biarkan susu dalam gelas pada suhu kamar. Jika tidak berubah asam dalam 2 hari # 8212; Ini berarti bahwa ada dosis pembunuh bahan pengawet, atau sebagian tenaga kuda antibiotik. Produk ini juga tidak cocok untuk kita.

Tempat mengambil starter yogurt

Suatu hari saya melihat starter kefir di sebuah toko. Tapi, sayang sekali, itu hanya sekali. Adalah logis bahwa itu diproduksi, dan sangat mungkin bahwa itu dijual oleh Anda. Tapi tidak semua orang beruntung. Dan oleh karena itu kami akan mempertimbangkan opsi apakah mungkin untuk mempersiapkan kefir berkualitas tinggi tanpa fermentasi.

Karena itu, kita perlu membeli kefir segar, juga lebih baik daripada produksi lokal. Pada paket harus ditulis: # 171; susu dan fermentasi # 187; dan tidak ada komponen lain! Umur simpan produk seperti itu biasanya tidak melebihi 1 minggu. Kita butuh hari ini atau kemarin. Tiga hari tidak lagi cocok.

Proses pembuatan kefir buatan sendiri

Setelah produk awal ditentukan, tuangkan susu ke dalam gelas dan tambahkan satu sendok makan kefir ke tempat yang sama. Jika kefir sudah berusia hari kedua, masukkan bukan satu, tapi dua sendok makan. sendok.

Gelas diatur agar tidak mengatur ulang dari satu tempat ke tempat lain. Nah, jika suhu di dalam ruangan tidak di bawah +18 derajat, itu cukup hangat. Kami melihat jam untuk mengingatnya tepat dalam sehari, ketika jam siap.

Ya, ya, ya! Jangan lakukan apa pun. Hanya menuangkan gelas, menambahkan sendok dan dibiarkan sendiri. Semuanya akan masak sendiri.

Dua puluh empat jam kemudian, dalam gelas Anda, bukannya susu, bentuk kefir, yang sudah bisa diminum.

Untuk mendapatkan minuman penyembuhan yang nyata, kita tidak berhenti pada apa yang telah dicapai, kita terus bertindak dalam semangat yang sama.

Tapi sekarang kita tidak perlu kefir untuk toko, sebaliknya kita menaruh sesendok sendiri, sudah buatan sendiri, dalam susu.

Jika Anda tidak sengaja melewatkan satu hari, jangan khawatir, lain kali masukkan ke dalam gelas dua sendok # 171; fermentasi # 187;

Sebulan transformasi harian seperti itu, dan di gelas Anda bukan hanya produk minum # 8212; dan ramuan kesehatan yang dapat diberikan bahkan kepada bayi.

Dan ini bukan lelucon. Saya pribadi memberikan kefir buatan sendiri kepada putri saya sejak tiga bulan. Sebenarnya, itu di era Soviet, ketika semua makanan di toko-toko berkualitas tinggi.

Kami hanya berbicara tentang satu gelas. Hitung volume yang berbeda tidak sulit. Misalnya, untuk satu liter susu segar Anda harus menambahkan 4 sendok sudah # 8230;

Meskipun, dalam resep ini ada satu ketidaktepatan. Kita semua hidup di berbagai bagian negara, atau bahkan dunia, dan produk asli masih berbeda. Karena itu, pertama-tama coba lakukan resepnya dengan tepat, dan, jika perlu, tambah, atau kurangi proporsi starter.

Dalam artikel tentang manfaat kefir, Anda mempelajari tujuh alasan kuat untuk meminumnya setiap hari, serta resep sederhana untuk memasak. Saya berharap bahwa sekarang khasiat kefir yang bermanfaat akan membantu Anda tidak hanya untuk menjaga kesehatan, tetapi juga untuk meningkatkannya.

Craftwomen dari semua perdagangan: cara membuat kefir di rumah

Produk susu membutuhkan tubuh kita.

Mereka mengandung protein, dan kalsium, dan bakteri menguntungkan, dan asam, dan protein - dengan kata lain, segala sesuatu yang secara positif mempengaruhi kerja organ pencernaan.

Nilai tambah yang besar adalah bahwa hampir semua jenis produk ini dapat kita lakukan sendiri. Akan menjadi bahan utama - susu segar.

Kefir pada kerak roti

Teknologi memasak sederhana lainnya adalah ini: masukkan sepotong rye atau roti hitam ke dalam botol susu segar dan tinggalkan di dekat kompor, oven, atau baterai.

Berkat penghuni pertama yang alami, minuman ini cepat asam, mempertahankan semua sifat yang bermanfaat. Rasanya sangat menyenangkan dan lembut.

Untuk mempercepat proses asam, Anda bisa menuangkan susu ke dalam botol tempat Anda menyimpan krim asam atau susu asam (jangan bilas botol!).

Cara sederhana membuat kefir di rumah ini cocok untuk hampir semua orang yang tidak terlalu kuat dalam seni kuliner.

Susu asam, yaitu kefir, harus diberikan kepada anak-anak kecil juga. Dari sekitar 5-6 bulan, ia memasuki diet wajib bayi. Tentu saja, untuk ini, Anda perlu mengambil produk dari dapur khusus atau memasaknya sendiri. Lantas bagaimana cara membuat yogurt untuk bayi?

Dalam panci, rebus susu dengan gula, ketika dingin - tambahkan kefir biasa, bungkus botol dan panaskan selama 12 jam.

Mengental - kirim dalam kulkas untuk jumlah yang sama, kemudian secara bertahap menghangatkan diri di bak air dan memberi makan bayi.

Jangan punya waktu untuk menebal - tinggalkan sedikit lebih banyak di tempat yang hangat.

Rebus susu cair, dinginkan, tuangkan sesendok krim asam, tambahkan produk biologis (lihat instruksi pada paket), campur. Setelah 6 jam, produk siap.

Saat Anda memberi makan bayi, sisakan beberapa sendok makan untuk starter berikutnya - tambahkan 200 ml panci, hanya tanpa krim asam dan bahan-bahan lainnya.

Proses ini dapat diulangi sepanjang waktu.

Omong-omong, jika kefir Anda tetap tidak diklaim, Anda berhenti dan Anda tidak berani meminumnya - goreng panekuk atau tortilla. Susu asam adalah produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun!

Kesalahan tak termaafkan dalam film yang mungkin tidak pernah Anda sadari. Mungkin ada sangat sedikit orang yang tidak ingin menonton film. Namun, bahkan di film terbaik pun ada kesalahan yang bisa dilihat oleh penonton.

Sebelum horor itu indah: 15 operasi plastik yang mengejutkan, yang berakhir dengan kegagalan Operasi plastik di antara bintang-bintang tetap sangat populer hingga hari ini. Tetapi masalahnya adalah bahwa sebelum hasilnya tidak selalu sempurna.

Nenek moyang kita tidak tidur seperti kita. Apa yang kita lakukan salah? Ini sulit dipercaya, tetapi para ilmuwan dan banyak sejarawan cenderung percaya bahwa manusia modern sama sekali tidak tidur seperti leluhur leluhurnya. Awalnya.

9 alasan mengapa orang tidak langsung menyukai Anda. Ada banyak cara untuk membuat orang di sekitar Anda tidak ingin melakukan apa pun dengan Anda. Dan kebanyakan dari mereka tidak membutuhkan banyak usaha. Bagaimanapun, oleh.

Kata-kata memprogram kemalangan atau Tidak pernah mengatakannya Apakah Anda sadar bahwa Anda dapat memprogram hidup Anda sendiri tanpa disadari? Seseorang hanya harus terbiasa dengan penggunaan beberapa ekspresi berkelanjutan.

10 wanita luar biasa yang terlahir sebagai pria Saat ini, semakin banyak orang mengubah jenis kelamin mereka agar sesuai dengan sifat mereka dan merasa alami. Apalagi masih ada androgini.

Cara efektif untuk memfermentasi berbagai produk susu di rumah

Susu buatan rumah sangat bermanfaat untuk pencernaan. Ini jauh lebih baik dan lebih cocok daripada toko. Alhasil, untuk memasaknya cukup mandiri, dan nikmati rasanya yang enak. Semakin tidak sulit untuk melakukan ini seperti yang terlihat pada pandangan pertama.

Apa yang diizinkan berfermentasi di rumah

Tentu saja, Anda masih harus membeli susu di toko atau dari nenek Anda dari desa. Lebih baik membeli dari orang yang sudah dikenal dan berpengalaman.

Tetap saja, ini adalah produk makanan, dan Anda perlu memonitor dengan hati-hati apa yang Anda makan.

Jika kita berbicara tentang metode persiapannya, maka dibolehkan tidak hanya memfermentasi susu dengan krim asam, tetapi, katakanlah, kefir atau bifidumbacterin.

Selain susu, akan perlu untuk membeli fermentasi, dengan dukungan yang akan Anda terima:

• susu panggang;
• yogurt;
• ryazhenka;
• kefir;
• yogurt;
• keju cottage;
• berbagai jenis keju buatan sendiri.

Sebelum memfermentasi susu di rumah, ingatlah bahwa syarat paling dasar untuk memfermentasi adalah susu itu harus “hidup”. Yaitu, UHT, tetapi tidak disterilkan.

Ini dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari lima hari, dan sebagai bagian dari itu, selain susu itu sendiri, tidak ada yang lebih dari itu.

Produk dengan masa simpan 2 minggu, sebulan atau lebih tidak akan berfungsi.

Berbagai biozakvaski susu fermentasi diizinkan untuk dibeli di apotek. Dan jika Anda ingin sedekat mungkin dengan kealamian, maka Anda bisa mencoba membuat penghuni pertama di rumah.

Untuk melakukan ini, beli yogurt asli di toko tanpa aditif.

Seharusnya tidak mengandung gula, penambah rasa, lemak nabati, tepung, buah-buahan, dan hal-hal lainnya.

Jika Anda diizinkan untuk membiayai, Anda dapat membeli pembuat yogurt. Dalam kasus terburuk, itu akan cukup menggunakan termos biasa.

Apa yang diizinkan dibuat dari susu

Metode termudah untuk memfermentasi susu adalah dengan menuangkannya ke dalam botol kaca dan menaruhnya di tempat yang hangat.

Susu acar

Anda tidak perlu membuat susu, karena fermentasi hanya perlu menyebabkan fermentasi susu fermentasi. Suhu untuk fermentasi harus sekitar 40 °. Artinya, susu harus hangat, tetapi tidak terbakar.

Susu asam, krim asam fermentasi

Panaskan susu, taruh di tempat yang hangat dan tambahkan sedikit krim asam. Rasio 1 sendok krim asam per 1 liter susu. Jika krim asam tidak, maka Anda dapat menambahkan sepotong roti hitam. Anda akan mendapatkan yogurt lebih dekat dalam 2-3 jam.

Untuk membuat kefir dari susu, panaskan, dan tambahkan sedikit kefir. Rasio kefir 100 g dengan 1 liter susu. Tuang campuran ke dalam termos dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat.

Susu panggang

Masukkan susu segar ke dalam oven dengan suhu 70-80 °, jangan sampai mendidih. Akan lebih baik jika berada di pot tanah liat.

Jadi, selain susu manis yang lezat, sebagai bonus, Anda juga akan mendapatkan "kerak" panggang.

Ini adalah suguhan yang dicintai oleh semua orang yang benar-benar harus mencobanya sekali seumur hidup.

Ryazhenka dan yogurt

Kedua produk susu fermentasi ini dibuat kira-kira identik, hanya agar susu menjadi ryazhenka, Anda perlu mengambil yang dipanggang, karena yogurt itu biasa. Di sana juga harus menambahkan 100 g "yogurt hidup" ke 1 liter, dan biarkan matang.

Banyak orang berpikir bahwa membuat ryazhenka itu sulit. Bahkan, orang harus tahu cara memfermentasi susu dengan ryazhenka. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membuat susu panggang, yang merupakan dasar dari produk susu fermentasi ini.

Jika Anda ingin minum yoghurt, maka itu akan siap lebih dekat dalam 6-8 jam setelah berdiri di termos di tempat yang hangat. Untuk produk yang lebih tebal membutuhkan lebih banyak waktu. Sekitar 12 jam.

Saat yogurt Anda siap, Anda akan diizinkan untuk menambahkan buah-buahan, beri atau dedak sesuai selera Anda, dan mengirimkannya ke dalam lemari es sehingga dimasukkan. Biarkan produk yang dihasilkan diizinkan tidak lebih dari 5 hari.

Untuk mulai memproduksi yoghurt di rumah, tinggalkan beberapa produk jadi sebagai starter. Jadi di masa depan, Anda hanya perlu susu. Ragi buatan sendiri ini cukup untuk 3-4 siklus, setelah itu perlu diperbarui.

Jika Anda membuat kefir, yogurt atau yogurt di rumah, maka Anda tidak akan kesulitan untuk memasak keju dadih dari mereka:

• Metode pertama. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan salah satu dari produk ini di atas api santai, mencegah mendidih sampai pelepasan whey dimulai. Setelah ini, perlu dikeringkan, dan massa yang dihasilkan harus digantung dalam kain kasa atau dibuang pada saringan halus;
• Metode kedua. Produk susu fermentasi perlu dibekukan dan kemudian dicairkan. Setelah ini, koagulasi protein juga akan terjadi, dan Anda hanya perlu mengeringkan serum, dan dengan massa yang dihasilkan melakukan hal yang sama seperti pada versi sebelumnya.

Dimungkinkan untuk membuat pancake dari whey yang diperoleh, untuk membuat adonan ragi, dan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk okroshka di periode musim panas.

Produk susu fermentasi berdasarkan bifidumbacterin

Banyak orang takut membuat produk susu di rumah, karena mereka tidak tahu cara memfermentasi susu dengan bifidumbacterin.

Untuk membuat kefir, yogurt, keju cottage, Anda juga dapat menggunakan bifidumbacterin cair.

Produk-produk susu berdasarkan itu memiliki rasa yang ringan, dan proses ragi lebih cepat.

Jika Anda membuat kefir dengan bifidumbacterin, maka itu bisa menjadi asam. Untuk menghindarinya, terus-menerus periksa apakah produk Anda siap.

Kefir atas dasar bifidumbacterin

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °, seharusnya hangat, tetapi tidak terbakar. Jika bakteri masuk ke panas, maka mungkin ada jurang. Setelah itu tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri dengan 1 liter susu dan campur.

Tutup wadah tempat Anda memfermentasi bahan, tutup dengan tutup dan biarkan matang hingga 37 °. Ini lebih otlne daripada semua orang untuk melamar yogurtnitsa ini Tempatkan produk jadi di kulkas dan dinginkan ke suhu yang diperlukan.

Befidokefir dengan jamur

Panaskan lemak susu apa pun hingga suhu 37-38 °. Di dalamnya tambahkan bifidumbacterin dalam perbandingan 20 ml bakteri per 1 l susu dan aduk.

Ketika susu telah mendingin hingga 20 °, tambahkan lebih banyak bifidumbacterin dalam rasio yang sama, dan campur lagi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 8-12 jam hingga matang.

Siap kefir dimasukkan ke dalam lemari es agar dingin.

Sekarang Anda tahu apa saja cara memfermentasi susu di rumah. Mereka akan jauh lebih cocok dan lebih baik daripada toko, dan mereka akan selalu hanya menguntungkan tubuh Anda!